有誰知道肉圓怎麼做嗎？說一下詳細製作方法，謝謝！

1樓：匿名使用者

肉圓，調製方法如下： 1、選料注重用肥瘦各半的豬肉，"夾心肉"較好，不能瘦肉太多。 2、注重剁肉的方法，先把豬態茄肉去皮去筋，肥瘦分開，切成薄片、再切成細絲、細丁，然後在砧墩上均勻地剁，瘦肉不要剁得太細碎。

瘦肉剁得過碎，做成肉圓後會影響口感。 3、剁成肉糜後加調料和嫌世輔料，再用澱粉上漿做成光滑的肉圓坯子。 4、將肉圓坯子放入鍋中油炸。

鍋中芹閉肢油要多些，火不要太大，炸的時間不要太長，只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可。 5、肉圓炸好後，放在以蔬菜打底的大碗（或砂鍋）裡上鍋燜煮1小時，即可上桌食用。

2樓：匿名使用者

豬肉豬腿肉500克，生麩（即水面筋）250克。精鹽12克、味精陪做激克、紹酒25克、白糖25克、蔥胡或姜各10克、溼澱粉25克。

製法】將水面筋搓成長條，剪成50個小塊，每塊捏成圓子，另將豬腿肉斬碎，加調料攪拌成50個餡心。再把水面筋圓子拉開，包進肉餡捏緊。鍋放水燒沸，加精鹽，肉圓隨做隨下鍋，但水不能沸，適時加放冷水，免使沸水激破肉餡，至圓子全部浮在水面時，再加入紹酒、味精，起鍋裝湯碗即成。

牛肉主料：牛里肌、肥膘肉配料；麵包糠、乾貝、火腿、蹄筋、肉皮、紅曲粉。

調料：鹽、糖、生粉、斧頭粉、香油、蔥、陳皮、梘水。

製作方法：1、將牛里肌攪成細茸，肥膘肉切成細粒放入容器中，加入鹽、糖、梘水、生粉、蔥、陳皮、香油、清水攪蘆襪拌均勻。

2、用膠元蛋白豐富的原料加乾貝、火腿、蹄筋、肉皮、加紅曲粉、加味翥溶，製成鮮湯。再冷卻成凍，改刀成形。

3、用牛肉餡包住鮮湯，粘麵粉和全蛋液後粘上面包糠。

4、鍋上火，放入油，燒至六成熱，下入包好的牛肉丸子，炸至金黃色撈出既成。

3樓：匿名使用者

肉剁茸，肥瘦按個人喜好控制加入的早州肥肉比例就好，剁時加入蔥、姜入才味，剁好後用一大點的碗放入剁好的肉茸、鹽鬥拿，蛋清、水、豆粉，調清一點（幹了煮出來吃起硬），以下鍋不散為準，按乙個方向用力調均勻，就可以煮了陸銷蔽。

4樓：匿名使用者

切片後剁碎，加入蔥、味精、鹽、生粉，滴少量老抽上上色，然後乙個個揉成小圓球形狀就ok了。