1樓：寫行陷
簡單點的做法：脅條肉（五花肉）洗淨整塊放涼水中煮開，加姜塊花椒去腥取出用清水洗去浮沫，切成一寸陸仔見方的小塊，但不切斷砂鍋底鋪發好的蕨菜乾筍乾，即吸油，又增筍香，還多點可進嘴的東西放大量的醋，醬油，料酒（至少半斤），少許肉湯，香料，蔥姜，冰糖麵粉加水調成厚糊，牛皮紙剪寬條沾在麵糊將沾滿面糊的牛皮紙條糊在砂鍋的邊緣，此功用是封住多餘的出氣口，讓香味悶到鍋裡小火煮上兩個鐘頭，開蓋，轉大火收幹湯汁，盛出一碗，垂涎三尺材料：五花肉2斤，黃酒500g，a（姜30g，大蔥30g，八角3大個，冰糖80g，桂皮，香葉少許），b（生抽，老抽各30g），鹽看著放。
製作： 1.先將五花肉用水焯過。
肉先不用切，焯過水後再切成3cm大小的塊，這樣肉燉好後不易變形。 2.將焯過的五花肉，黃酒，鹽，a，b放入沙團枯鍋內，黃酒一定要過肉面。
糖要放的適合，要先甜後鹹。成品略甜。 3.
先大火燒開，改小火慢燉2小時至肉有半透明感。 4.肉香酥爛的東坡肉就出鍋了。
記住一定要放黃酒，一滴水也不要放，這才正宗的東坡肉 另乙個方子： 1.買上好的五花豬肉，把豬肉洗淨，切成大塊，(大約是8cm見方的肉，這是熟了以後的尺寸，生的時候不知道。
這樣一塊剛好是一盅。) 把切好塊的肉放入煮沸的水中飛一下水，撈出，備用。 2,把半斤蔥，(南方的蔥，不用切碎，只要打成蔥節)一整塊姜，一些冰糖，一些老抽， 具體的量根據實際的肉的量來決定。
然後把肉放入，這些原料都要沒過肉的乙個手掌厚度。肉要把肉皮朝下 擺放。 3,用大火把肉煮沸5分鐘後，改用小火慢燉3-4個小時，用桃花紙或者溼的麵糰封住 鍋和鍋蓋的接觸面，起到乙個密封的作用。
4.把做好後的肉冷卻後，放入冰箱冷藏，每次吃的時候，取出一塊，裝在東坡肉 專用的盅裡，肉皮朝上擺放，蒸20分鐘，這個就是著早或汪名的樓外樓的東坡肉了 一些注意事項：黃酒要放夠，至少應沒過肉cm。
醬油少放點味道會更好，不過色彩就沒有那麼紅。小火燉的時間應該不超過2個半小時，時間長了肉會太爛，同時會有點苦。一定放冰糖，最初的紅燒肉都是放紅糖的，不過我還沒試過，不知道效果好不好，但可以肯定的是放普通的白綿糖或砂糖效果都不夠好。
2樓：enjoy周予晨
您好，我是問一問的合作老師周予，擅長生活領域，現在已從事人事管理行業3年，很高興為您服務。
東坡肉的做法 1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放消碧入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋 2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉 3.
用紗布將八角、花椒、香葉、陳陪畢皮等包成乙個小料包 4.將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋 5.倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽 6.
大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的拿亂舉訣竅 7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取乙個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段 8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時 9.
出鍋後，放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場 加分技巧 濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味 烹飪技巧 1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟； 2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
誰能把東坡肉詳細做法告訴我
3樓：網友
材料：帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫公升 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克。
作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐公尺見方的塊狀。
2、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
3、在沙鍋內放入乙個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫公升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘（一定是最小最小火喲！）
5、之後，關火開啟鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫公升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6、把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾。
東坡肉怎麼做 東坡肉的做法
4樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
5樓：網友
東坡肉 <>
主料。五花肉500克 生薑5片。
大蔥一根 香蔥兩根。
八角一顆 輔料。
老抽一勺 李錦記特級頭抽4勺。
冰糖2塊 花雕酒100ml
東坡肉的做法步驟。
1. 鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗淨。
2. 砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。
3. 將五花肉切成4釐公尺的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。
4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。
5. 加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫公升花雕，最後燜煮20分鐘即可。
6. 肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然後蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。
6樓：
東坡肉的做法。
五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋。
五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉。
用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成乙個小料包。
將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋。
倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽。
大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
將燉好的五花肉撈出晾涼，另取乙個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段。
將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時。
出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場。
7樓：匿名使用者
東坡肉的做法步驟。
選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7釐公尺厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次次就方便了。
把肉切大塊，涼水入鍋，水開後煮3分鐘左右，去除血沫和雜質。
鍋中放少量的水，把冰糖放入炒糖色。
炒到大泡變小泡，此後顏色還會再深一點，但因拍照稍微提前了一點，否則會把糖炒糊。
衝入少量開水製成糖色。
砂鍋底部墊個竹墊，我沒有就用細蘆葦葉的莖自己編了乙個一次性的，7
把薑片和蔥結鋪上。
煮好的五花肉切2--3釐公尺見方的塊，並用草繩炸起來。我也是用的蘆葦葉扎的。
肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內，加入醬油，我用的紅燒醬油，把糖色和黃酒也都倒入。
然後蓋蓋大火煮開，轉微火慢煨2小時、中間儘量不要開啟鍋蓋，讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中。
煨好後把肉皮翻上來再適量加一點鹽，如果用的醬油足夠鹹了，也可以不加鹽，再煨10分鐘左右，讓鹽味均勻。
8樓：
東坡肉的簡單製作方法：五花肋肉洗乾淨在沸水鍋內煮5分鐘然後切成塊，在砂鍋裡鋪上蔥姜墊底，把肉整齊地排在上面加入冰糖生抽老抽，再倒入紹酒，旺火煮開轉文火燜1個小時用蒸籠內用旺火蒸半小時澆上煮肉的原汁就可以。
9樓：林夕的微笑
食材用料。五花肉500克。
西蘭花150克相剋食物。
花雕酒400克。
紅曲公尺50克。
冰糖100克相剋食物。
大料2顆。香醋15克相剋食物。
生抽20克。
東坡肉的做法。
1.鍋中放清水500克左右，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色。
2.撈出用清水氽一下。
3.然後放案板，改成長3釐公尺，寬3釐公尺，高3釐公尺左右的大塊，放入盤中備用。
4.西蘭花洗淨摘成小塊。
5.紅曲公尺放入碗中，用250克開水沖泡上色。
6.鍋中下入清水200克，大火燒開，下入摘好的西蘭花，焯透放入碗中備用。
7.鍋洗淨，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺將煮紅曲公尺的水過濾出來，倒入鍋內。
8.大火燒開，放入改好的肉塊，蓋蓋改中火燉30分鐘後，改大火收汁。
9.裝盤，邊上碼上西蘭花即可。
10樓：網友
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。
11樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉。
12樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
13樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧。
14樓：網友
本人很少做飯，專業的做法也不是很清楚，不過好像先要把肉放水裡煮下吧。
怎麼做東坡肉
15樓：河北也讓
菜餚簡介：
東坡肉選用皮薄肉嫩的五花豬肉，以紹興黃酒當水，放入密封的砂鍋中，用文火燒燜而成。肉色紅潤，汁濃味醇，酥而不碎，糯而不膩。
菜餚製法：製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹灑代水，將切成塊狀的肉的置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不膩的特點。
菜餚典故：北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖築提，杭州百姓為感謝他"抬豬挑酒」，他囑家人按他的燒肉方法將豬、酒烹製成菜並犒勞民工，家人誤將酒與肉一起燒製，燒出的肉竟特別香美可口，人們傳頌蘇東坡勤政愛民，就把為此烹製出來的豬肉稱為"東坡肉"。杭州菜館也效法仿製，至今東坡肉已有900多年的歷史。製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹酒代水，將切成塊狀的肉置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎、肥而不膩的特點。
東坡肉配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
製作方法：1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微。
火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
電飯鍋版東坡肉怎麼做，東坡肉（電燉鍋版）的家常做法大全怎麼做好
五花肉切成2 3厘公尺見方小塊 1電飯鍋以薑片鋪底一層，五花肉塊肉皮朝下整齊地碼入2加黃酒 我買的一包那種，全部倒進去 醬油 先倒4勺 吃飯的勺子 表面撒碎的黃晶冰糖 均勻的撒一層，白糖其實也ok 加一點點鹽，水 如果黃酒沒有沒過肉的話 3煮飯檔煮沸後改湯粥檔 4燉1個小時，改肉皮朝上再燉 1小時 ...
誰知道蝸牛的詳細的養殖方法
一 露天養殖法可利用農田，翻耕將土整細，周圍植上闊葉樹遮陽，四周用網欄住防止蝸牛外逃。也可利用平頂房的屋頂，墊上10厘公尺以上鬆土，周圍種幾株葡萄，搭個架遮陽，四周照樣用網攔住。此種養殖方式的好處在於，空氣新鮮，濕度好，蝸牛生長快，發病少。要注意天旱時應及時灑水，保持土壤濕潤。雨水多時要及時排水。注...
誰知道消除痘痘最好的方法
1.電腦輻射。我以前經常用電腦，痘痘就起得很快，減少用的就少了。但是如果你和我一樣是上班族，就沒辦法了，只能最好用液晶電腦，然後用個隔離霜，夢妝的就不錯。2.作息時間正常。3.服用維生素e。4.定期做角質層護理，去下角質。長痘痘的 一般都是比較油的，我也是。角質層會比較後，毛孔堆積，長期肯定會長的。...