1樓：厲高超
藕節切成薄片，再切絲。藕絲在清水中浸泡5分鐘後瀝乾水分。醋，糖和醬油調成碗汁。
糖醋比例2:1。坐鍋倒油，油熱後放入蔥花，薑片煸炒片刻，倒入藕絲，繼續翻炒。
藕絲變軟後倒入碗汁。取乙個乾淨的小碗的把藕絲放進去泡一下，接著放入幹澱粉攪拌均勻進行醃製，放入的澱粉大概是2勺；鍋中留少許的底油，把蔥白和姜還有大蒜放進去爆香，接著放入青辣椒和紅辣椒絲翻炒，倒入炸好的藕絲同炒；。
<>紅蘿蔔半個去皮切絲備用， 準備蔥薑蒜切小料，小火燒油，放入切好的小料，小火翻炒出香味了放入黃豆醬五克，甜麵醬五克，耗油三克，白糖五克，鹽一克派伍，水少許，然後把切好的原材料放入鍋中，熱鍋冷油，下蔥花爆香後加入藕絲，大火翻炒均勻，加適量鹽快速翻炒幾下即可關火出鍋。藕要快速翻炒，能保持清脆口感。
首先燒熱水放點白醋水燒開放蓮藕絲，胡蘿蔔絲焯水，水中放白醋蓮藕才不容易變色。用冷水把蓮藕絲衝冷油燒熱放入蓮藕絲，蘿蔔絲小蔥段，調消虛雞精味精鹽，中火翻30秒鐘就可以出鍋裝盤熱鍋下油，油溫燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒拿羨燃，炒香後加入芹菜、蒜泥。
加乙個蛋黃炸出來的顏色會更好看，這樣做炸出來的藕絲能夠跟用生粉炸出來的藕絲一樣好吃。鍋類油溫燒至六成高溫時，將藕絲分散炸一片。用乾淨布擦乾水，撒上一點鹽，用適量吉吉粉（沒有用雞蛋打散也行，主要是增黃增香）丶麵粉拌均表面，鍋中油燒至8成（油溫不能低，低了藕絲會含油），下藕絲，大火炸至金黃。
2樓：笑離的
把藕切成條，用鹽水泡下，打入雞蛋黃，加入玉公尺澱陵純梁粉，抓拌均勻，下入藕絲炸尺運。藕條變微黃撈起來，再復炸下，把佐料小火炒出香味，再倒入炸好的藕絲褲賀，快速翻炒，調好味就可以了。
3樓：浩海永寧
製作步驟是首先把蓮藕洗幹前高淨以後，切絲在水裡面泡著，然後撈出來，在鍋橋模裡面放一敏悔緩點油和蔥花，幹辣椒和一些香料去翻炒出香味，然後把藕絲放進去幹炒，再放入一些醬油，兩分鐘後就可以了。
4樓：士多啤梨甜甜圈
首螞襪先清悶頌激洗藕片，切成絲狀然後裹上一櫻旦層澱粉，用手抓進油鍋裡，直到藕絲變色拿出來，在加入花椒鹽雞精翻炒就好了。
乾煸藕絲怎麼樣做才會很脆
5樓：格調
炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長。
主料：蓮藕1節、青辣椒1個。
輔料：姜適量、鹽適量、糖少許、醋少許。
1、準備所需材料。
2、蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘。（途中換水兩次）3、撈起泡好蓮藕絲瀝乾水分。
4、青辣椒去籽切成絲，姜切沫。
5、鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香。
6、加入辣椒絲炒出香味。
7、倒入蓮藕絲大火快速翻炒。
8、加入少許醋翻炒一下。
9、最後加入鹽、糖調味即可出鍋。
10、成品。
6樓：宰愷
我的方法很簡單，我自創的，很好吃哦。1就是把藕切成絲。2油下鍋燒到溫熱，把幹辣椒。
花椒。蒜砣和生薑炸出香味。3把藕倒進鍋內用大火煸炒。
4加鹽炒。5倒一勺醋，加入蔥段炒勻後起鍋。
7樓：匿名使用者
你先將切好的藕片泡泡水，取出瀝乾。炒的時候起鍋時記得加醋。這樣就會又香又脆。
8樓：匿名使用者
乾煸藕絲的製作材料：主料：蓮藕250克調料：
辣椒(紅、尖、幹)2克，小蔥5克，鹽2克，味精1克，植物油25克乾煸藕絲的做法：1. 藕切細絲；2.
蔥切段；3. 用清水把藕絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份；4. 鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸；5.
倒入藕絲改大火煸炒；6. 煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘；7. 放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
9樓：匿名使用者
藕要過水，然後乾煸會嫩一點脆一點。
10樓：匿名使用者
加點澱粉，可以達到起酥的效果！
11樓：匿名使用者
炒前加點鹽胭哈就可以了。
乾煸藕絲怎樣做酥脆
12樓：陽陽聊談生活
用料：藕2節、幹辣椒5個、花椒20粒、攔握芹菜3根、澱粉3湯勺、生薑適量、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒半茶匙、糖1茶匙、白芝麻適量。
步驟：1、藕切絲清水洗淨蠢閉瀝乾水。
2、給半茶匙鹽。
3、加入澱粉拌勻。
4、簡檔慶油炸。
5、反覆炸三次。
6、瀝油。<>
7、另起油鍋乾料炸香。
8、倒入炸好的藕絲翻炒均勻即可。
9、成品。<>
如何做出好吃的乾煸藕絲？有什麼辦法？
13樓：何人談遊戲百科
對於這個問題，我的是：蓮藕，秋冬季的代表食物，吃起來又甜又脆，可以當補藥、炒菜、涼拌、煮粥或煲湯。《本草綱目》記載，生蓮藕有涼血、止血、清熱的功效，熟蓮藕有健脾益氣、養血開胃的功效。
同時也是滋陰清熱燥溼的含段皮好食物。
根據自己的口味習慣自由搭配，讓這款幹藕絲最適合自己的口味。蓮藕生於汙泥，一塵不染。從外到內都是直的。
自古以來就深受人們的喜愛。它的莖粗，潔白無瑕，外表嫩滑，肉質脆嫩多汁，香甜爽口，食之無渣。而且富含維生素和礦物質，對心臟有益，能促進新陳代謝，養肝潤燥。
蓮藕含金量大，根、葉、花、果都可以當補藥，所以人們很喜歡吃。
首先是蓮藕的選擇。你一定要選蓮藕七孔，就是橫著切，看七孔。這種蓮藕更白、更脆、更潮，適合涼拌、炒菜。
如果要燉湯，一定要選九孔蓮藕。溫柔點。粳藕肉色微紅粗糙，皮薄，結眼大，縱紋明顯燃敗。
長而不鼓，形狀扁平而有稜角。洞內有紋，口感硬，藕多。一般要選糯藕，口感好。
浸泡蓮藕絲是為了防止蓮藕絲變色，也是為了洗掉多餘的澱粉，讓炸好的蓮藕絲更脆。一定要多放點油，放入鍋中的時候把蓮藕抖一下，放入鍋中後馬上用筷子攪拌，這樣蓮藕就不會輕易粘在一起了。
如果已經有蓮藕粘在一起，只需用手分談差開，然後在初次油炸後再次油炸。提前炒好所有調料，將炒好的藕絲回鍋，快速翻炒後均勻蘸上調味酒即可起鍋。蓮藕段，剪去兩端的「疙瘩」，去皮洗淨切絲；生薑切絲；將小蔥切成段，留少許綠色切碎備用；小公尺切成段；最好搭配兩個小香菜，把香菜切成段備用。
鍋內放入適量油，油燒熱至七成熱，放入姜蒜末翻炒至香，放入藕絲、木耳絲翻炒2分鐘，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒半分鐘，再放入半勺鹽、半勺雞精翻炒均勻。
14樓：有知居
藕的功效有很多。尤適宜食慾不振、肺炎賣差、腸炎患者、中老年人。乾煸藕絲，首先蓮陪差藕去皮洗淨，切絲，滾勻幹澱粉。
小蔥切段，幹辣椒切絲。炒鍋入油，燒至七成熱，下藕絲炸至金黃，撈出製作原料 控油。炒鍋蘆配皮內留少許底油，調入鹽、花椒、味精、蔥段、辣椒絲煸香，放入炸好的藕絲，翻炒均勻，淋明油即可。
15樓：要天天喝
準備蓮藕，花椒，鹽，幹辣椒，味精油，芝麻，澱粉，蓮藕去皮切絲，放入簡森水中浸泡瀝乾水分，裹上澱粉，進油鍋炸至金黃撈出，油鍋中放入花椒，姜，蔥，，辣椒，鹽進行提味，然後將藕絲緩羨放進去翻炒，之後撒入白芝麻就可以了；可以選擇在調料上有一定的把控，不要放太多的調料或者是放的調料太少，要掌握在乾煸藕絲的時候所需要掌握的火候，不要火擾咐拍候太大，也不要太低。
16樓：結婚發的
將鬥派穗藕切成絲，然後放在冷水中浸泡一段時間，抹上一些澱粉抓勻後，起鍋燒油，將藕絲放空卜在油鍋中炸至金羨棗黃。然後起鍋燒油，放入鹽和香菜翻炒均勻後放入藕絲，這樣就可以了。
17樓：目微
用清水把藕絲表面的澱粉洗淨，瀝乾水分，鍋昌皮中放耐咐差油燒至6成熱，放入幹椒段，倒入簡亂藕絲，改為大火翻炒兩分鐘左右，放入蔥段，味精，鹽等，炒勻裝盤即可。
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