鮮香酥脆的乾煸藕絲,有哪些詳細的製作步驟?

時間 2025-05-31 06:20:21

1樓:厲高超

藕節切成薄片,再切絲。藕絲在清水中浸泡5分鐘後瀝乾水分。醋,糖和醬油調成碗汁。

糖醋比例2:1。坐鍋倒油,油熱後放入蔥花,薑片煸炒片刻,倒入藕絲,繼續翻炒。

藕絲變軟後倒入碗汁。取乙個乾淨的小碗的把藕絲放進去泡一下,接著放入幹澱粉攪拌均勻進行醃製,放入的澱粉大概是2勺;鍋中留少許的底油,把蔥白和姜還有大蒜放進去爆香,接著放入青辣椒和紅辣椒絲翻炒,倒入炸好的藕絲同炒;。

<>紅蘿蔔半個去皮切絲備用, 準備蔥薑蒜切小料,小火燒油,放入切好的小料,小火翻炒出香味了放入黃豆醬五克,甜麵醬五克,耗油三克,白糖五克,鹽一克派伍,水少許,然後把切好的原材料放入鍋中,熱鍋冷油,下蔥花爆香後加入藕絲,大火翻炒均勻,加適量鹽快速翻炒幾下即可關火出鍋。藕要快速翻炒,能保持清脆口感。

首先燒熱水放點白醋水燒開放蓮藕絲,胡蘿蔔絲焯水,水中放白醋蓮藕才不容易變色。用冷水把蓮藕絲衝冷油燒熱放入蓮藕絲,蘿蔔絲小蔥段,調消虛雞精味精鹽,中火翻30秒鐘就可以出鍋裝盤熱鍋下油,油溫燒至6成熱(160℃-180℃),下藕絲炸,炸至金黃色,撈出控油鍋中倒入少許油,加入生薑、辣椒、花椒,小火慢炒拿羨燃,炒香後加入芹菜、蒜泥。

加乙個蛋黃炸出來的顏色會更好看,這樣做炸出來的藕絲能夠跟用生粉炸出來的藕絲一樣好吃。鍋類油溫燒至六成高溫時,將藕絲分散炸一片。用乾淨布擦乾水,撒上一點鹽,用適量吉吉粉(沒有用雞蛋打散也行,主要是增黃增香)丶麵粉拌均表面,鍋中油燒至8成(油溫不能低,低了藕絲會含油),下藕絲,大火炸至金黃。

2樓:笑離的

把藕切成條,用鹽水泡下,打入雞蛋黃,加入玉公尺澱陵純梁粉,抓拌均勻,下入藕絲炸尺運。藕條變微黃撈起來,再復炸下,把佐料小火炒出香味,再倒入炸好的藕絲褲賀,快速翻炒,調好味就可以了。

3樓:浩海永寧

製作步驟是首先把蓮藕洗幹前高淨以後,切絲在水裡面泡著,然後撈出來,在鍋橋模裡面放一敏悔緩點油和蔥花,幹辣椒和一些香料去翻炒出香味,然後把藕絲放進去幹炒,再放入一些醬油,兩分鐘後就可以了。

4樓:士多啤梨甜甜圈

首螞襪先清悶頌激洗藕片,切成絲狀然後裹上一櫻旦層澱粉,用手抓進油鍋裡,直到藕絲變色拿出來,在加入花椒鹽雞精翻炒就好了。

乾煸藕絲怎麼樣做才會很脆

5樓:格調

炒藕絲一定要用大火,快速的翻炒,蓮藕很容易熟,無需炒時間太長。

主料:蓮藕1節、青辣椒1個。

輔料:姜適量、鹽適量、糖少許、醋少許。

1、準備所需材料。

2、蓮藕去皮洗淨,切成絲,加入少許醋泡浸10分鐘。(途中換水兩次)3、撈起泡好蓮藕絲瀝乾水分。

4、青辣椒去籽切成絲,姜切沫。

5、鍋內放油燒熱,放入姜沫炒香。

6、加入辣椒絲炒出香味。

7、倒入蓮藕絲大火快速翻炒。

8、加入少許醋翻炒一下。

9、最後加入鹽、糖調味即可出鍋。

10、成品。

6樓:宰愷

我的方法很簡單,我自創的,很好吃哦。1就是把藕切成絲。2油下鍋燒到溫熱,把幹辣椒。

花椒。蒜砣和生薑炸出香味。3把藕倒進鍋內用大火煸炒。

4加鹽炒。5倒一勺醋,加入蔥段炒勻後起鍋。

7樓:匿名使用者

你先將切好的藕片泡泡水,取出瀝乾。炒的時候起鍋時記得加醋。這樣就會又香又脆。

8樓:匿名使用者

乾煸藕絲的製作材料:主料:蓮藕250克調料:

辣椒(紅、尖、幹)2克,小蔥5克,鹽2克,味精1克,植物油25克乾煸藕絲的做法:1. 藕切細絲;2.

蔥切段;3. 用清水把藕絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份;4. 鍋中放油用中火燒至六成熱,下幹辣椒段稍炸;5.

倒入藕絲改大火煸炒;6. 煸炒約二分鐘,放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘;7. 放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。

9樓:匿名使用者

藕要過水,然後乾煸會嫩一點脆一點。

10樓:匿名使用者

加點澱粉,可以達到起酥的效果!

11樓:匿名使用者

炒前加點鹽胭哈就可以了。

乾煸藕絲怎樣做酥脆

12樓:陽陽聊談生活

用料:藕2節、幹辣椒5個、花椒20粒、攔握芹菜3根、澱粉3湯勺、生薑適量、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒半茶匙、糖1茶匙、白芝麻適量。

步驟:1、藕切絲清水洗淨蠢閉瀝乾水。

2、給半茶匙鹽。

3、加入澱粉拌勻。

4、簡檔慶油炸。

5、反覆炸三次。

6、瀝油。<>

7、另起油鍋乾料炸香。

8、倒入炸好的藕絲翻炒均勻即可。

9、成品。<>

如何做出好吃的乾煸藕絲?有什麼辦法?

13樓:何人談遊戲百科

對於這個問題,我的是:蓮藕,秋冬季的代表食物,吃起來又甜又脆,可以當補藥、炒菜、涼拌、煮粥或煲湯。《本草綱目》記載,生蓮藕有涼血、止血、清熱的功效,熟蓮藕有健脾益氣、養血開胃的功效。

同時也是滋陰清熱燥溼的含段皮好食物。

根據自己的口味習慣自由搭配,讓這款幹藕絲最適合自己的口味。蓮藕生於汙泥,一塵不染。從外到內都是直的。

自古以來就深受人們的喜愛。它的莖粗,潔白無瑕,外表嫩滑,肉質脆嫩多汁,香甜爽口,食之無渣。而且富含維生素和礦物質,對心臟有益,能促進新陳代謝,養肝潤燥。

蓮藕含金量大,根、葉、花、果都可以當補藥,所以人們很喜歡吃。

首先是蓮藕的選擇。你一定要選蓮藕七孔,就是橫著切,看七孔。這種蓮藕更白、更脆、更潮,適合涼拌、炒菜。

如果要燉湯,一定要選九孔蓮藕。溫柔點。粳藕肉色微紅粗糙,皮薄,結眼大,縱紋明顯燃敗。

長而不鼓,形狀扁平而有稜角。洞內有紋,口感硬,藕多。一般要選糯藕,口感好。

浸泡蓮藕絲是為了防止蓮藕絲變色,也是為了洗掉多餘的澱粉,讓炸好的蓮藕絲更脆。一定要多放點油,放入鍋中的時候把蓮藕抖一下,放入鍋中後馬上用筷子攪拌,這樣蓮藕就不會輕易粘在一起了。

如果已經有蓮藕粘在一起,只需用手分談差開,然後在初次油炸後再次油炸。提前炒好所有調料,將炒好的藕絲回鍋,快速翻炒後均勻蘸上調味酒即可起鍋。蓮藕段,剪去兩端的「疙瘩」,去皮洗淨切絲;生薑切絲;將小蔥切成段,留少許綠色切碎備用;小公尺切成段;最好搭配兩個小香菜,把香菜切成段備用。

鍋內放入適量油,油燒熱至七成熱,放入姜蒜末翻炒至香,放入藕絲、木耳絲翻炒2分鐘,再放入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒半分鐘,再放入半勺鹽、半勺雞精翻炒均勻。

14樓:有知居

藕的功效有很多。尤適宜食慾不振、肺炎賣差、腸炎患者、中老年人。乾煸藕絲,首先蓮陪差藕去皮洗淨,切絲,滾勻幹澱粉。

小蔥切段,幹辣椒切絲。炒鍋入油,燒至七成熱,下藕絲炸至金黃,撈出製作原料 控油。炒鍋蘆配皮內留少許底油,調入鹽、花椒、味精、蔥段、辣椒絲煸香,放入炸好的藕絲,翻炒均勻,淋明油即可。

15樓:要天天喝

準備蓮藕,花椒,鹽,幹辣椒,味精油,芝麻,澱粉,蓮藕去皮切絲,放入簡森水中浸泡瀝乾水分,裹上澱粉,進油鍋炸至金黃撈出,油鍋中放入花椒,姜,蔥,,辣椒,鹽進行提味,然後將藕絲緩羨放進去翻炒,之後撒入白芝麻就可以了;可以選擇在調料上有一定的把控,不要放太多的調料或者是放的調料太少,要掌握在乾煸藕絲的時候所需要掌握的火候,不要火擾咐拍候太大,也不要太低。

16樓:結婚發的

將鬥派穗藕切成絲,然後放在冷水中浸泡一段時間,抹上一些澱粉抓勻後,起鍋燒油,將藕絲放空卜在油鍋中炸至金羨棗黃。然後起鍋燒油,放入鹽和香菜翻炒均勻後放入藕絲,這樣就可以了。

17樓:目微

用清水把藕絲表面的澱粉洗淨,瀝乾水分,鍋昌皮中放耐咐差油燒至6成熱,放入幹椒段,倒入簡亂藕絲,改為大火翻炒兩分鐘左右,放入蔥段,味精,鹽等,炒勻裝盤即可。

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