1樓：匿名使用者
湯 當然要屬福建的一道最出名的湯了。
佛跳牆。試問 你們還誰知道比這個湯更好喝的。
比這湯名氣更大的。
比這湯歷史悠久的？
佛跳牆絕對是第一的。
2樓：匿名使用者
那就要看你是那裡人了～每個地方的人口味都不相同的～
請問哪種肉做湯好吃呀？
3樓：小球的生活小課堂
豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
豬腿肉是從豬的腿部到後腿部分的肉稱為腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟、結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉的處理技巧：
1、處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不好切，口感也不好；
2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
4、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
5、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；
以上內容參考 百科-豬裡脊肉。
以上內容參考 百科-豬腿肉。
為什麼肉湯比肉更美味？
4樓：曹仙
認為湯比肉有營養的觀念是我們一直在糾正的錯誤觀念，是老生常談的話題，但還是有很多人會不知不覺地走進這個明顯的誤區。有很多人認為肉湯美味可口，肉的精華都在湯裡，湯比肉更富營養，其實這是一種誤解。不錯，在燉肉湯時，肉裡的肌酸、肌酐、嘌呤鹼、少量氨基酸和水溶維生素可溶解在湯裡，但蛋白質遇熱凝固，大部分仍留在肉中，肉湯裡所含蛋白質僅為肉的7%左右。
為了獲得優質蛋白質，不僅要喝湯，更要吃肉。喝湯有其好處，可以補充水分，特別是夏天出汗丟失大量水分時，可以補充水分和無機鹽，還可促進胃酸分泌，增進食慾，產後飲食裡有湯的食譜是合理的，湯不但可補足代謝和泌乳所需要的水分，還可幫助產後恢復食慾，一些湯類如木瓜魚湯、羊肉湯既可增進乳汁分泌，又滋補身體。但是湯裡也含有一定量的脂肪，特別是用帶肥肉或肉皮的肉、帶皮禽類、骨髓、豬蹄等煮的湯，脂肪含量較高，過多也會使人肥胖，另外肉湯裡含有的嘌呤類物質，是痛風和高尿酸患者要避免的。
肉湯的營養成分只有肉的7%左右，為了攝取真正的營養物質，更好地利用食物，應該連肉帶湯～起吃，才是真正吃得好。煲湯的材料宜選擇～些脂肪較低的肉類，如魚類、淨瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨、兔肉，少喝肥肉湯、骨髓湯和帶皮的雞湯、鴨湯等。
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