1樓：網友
變紅是因為湯裡顯色的物質被空氣氧化了，類似切開的蘋果放在空氣裡會變色一樣。
其實綠豆湯紅的綠的都不影響營養價值。簡單說，開著蓋煮羨餘是綠的，蓋著蓋煮是紅的。
想煮綠的：1、燒水。
2、水開了以後下綠豆。
3、開鍋後小火蓋鍋蓋煮大約15分悶顫鍾。
4、讓煮好的綠豆湯以最快的速度變涼。
5、濾除豆皮和豆沙。
想煮紅的：1、涼水放綠豆**。
2、開鍋後兄罩滾小火不蓋鍋蓋煮大約15分鐘。
3、開鍋的過程中加入一碗涼水。
4、煮好的綠豆湯慢慢變涼。
5、濾除豆皮和豆沙。
綠豆湯咱也煮兩碗，紅一碗，綠一碗。
2樓：釗銳逸強容
綠豆湯。呈綠色，主要是。
綠豆皮。的功勞，綠豆湯。
能清熱解毒判公升，是因為綠豆皮中含有多酚類物質，多酚類物質只要接觸氧氣，非常掘敏老容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，這和茶拿譽葉泡出來之後越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營養成分上並沒有什麼損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋裡用沸水煮，蓋上鍋蓋，由於湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。
3樓：王桂真營養師
綠豆湯是夏天解暑的食物，雖然如今已經立秋，但是氣溫依靠還是居高不下。這個時候還是有很多人會選擇喝點綠豆湯，只不過在做綠豆湯的時候，有時候卻發現自孝含己做出來的綠豆湯卻變成了紅色的數大？巧畢笑綠豆湯應該是綠色的，為何會變成紅色？
4樓：小山村情懷
綠豆粥變紅原因分析。
1、綠豆粥變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以開蓋煮租態稿綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
2、煮綠豆湯跟水質也有關係，水質的含鹼量越高紅色越重。比如說北方的水比較硬放的腈比較多，所以煮出綠豆湯就容易變紅。如果當地水質稍差可以不用自來水，用純淨水來煮綠豆或用開水煮也可以，就是不要用生自來水閉耐。
3、如果鍋蓋是蓋著的，綠豆湯悶得時間太久可能會燜成紅弊孝色。
4、如果用的是陳年的綠豆，熬出來的綠豆湯絕對會是紅的。
5、水太多綠豆太少，也很容易變紅。
6、熬綠豆湯的容器碰過油，也容易引起「紅湯」現象。
7、煮綠豆湯時用鐵鍋，所以呈現紅色。
綠豆湯為什麼會變紅 綠豆湯變紅的原因
5樓：戴蒙崗居
1、因為綠豆皮中含有大量的「多酚類」物質——類黃酮。這些類黃酮經過熬煮，會溶解到湯裡，可是這種多酚類物質在氧氣的作用下，非常容易氧化變紅。所以，我們喝到的紅色綠豆湯，就是由於敞開蓋子熬煮，充分與空氣中的氧氣接觸，加速綠豆湯中的「類黃酮」氧化造成的。
2、當然，綠色的綠豆湯在室外放置的時間如果過長，裡面的類黃酮接觸到氧氣仍然會被氧化，久而久之綠豆湯的顏色也會變為棕黃色，最後轉成褐色。
綠豆湯怎麼會變紅 綠豆湯是什麼原因會變紅
6樓：生活寶典
1、綠豆水是以綠豆為主要材鄭臘料熬製而成的，因為綠豆中含有大量的抗氧化成廳叢察分，煮過的綠豆，會把這種抗氧化成分分離到綠豆水中，再與空氣接觸後會發生氧化反應，所以綠豆水就會變紅。
2、熬製綠豆水時可以蓋上鍋蓋，在一定程度上減少與空氣接觸，儘量減少氧化。也可以嘗試用純淨水來煮綠豆，改變水的酸鹼度，也可以一定程度避免扮茄綠豆水變紅。
貧血是什麼原因引起的，貧血是什麼原因引起
貧血是什麼原因引起 一造血原料的缺乏，二生理期女性反覆失血，三骨髓造血異常，四風溼免疫病腎病以及一些慢性疾病，均可導致患者出現繼發性貧血。引起貧血的 很多，包括缺鐵性貧血，營養不良性貧血，地中海貧血，失血性貧血以及再生障礙性貧血。指導意見 出現貧血如果貧血嚴重，有可能危及生命，但是很少見，需要血常規...
抽筋是什麼原因引起的，腳抽筋是什麼原因引起的？
鬧鬧 抽筋是指肌肉突然不自主的強直收縮現象，會造成肌肉僵硬疼痛。而腳抽筋卻是一般人最常有的經驗。有研究報告指出45歲以上的人每七人就有一人曾經有腳抽筋的經驗。而65歲以上老年人，有高達一半的人有過腳抽筋的不舒服經驗。尤其是女性比男性多。多數的腳抽筋發生於晚上，而患有周邊血管病變及關節炎患者，較易有腳...
臉上長斑是什麼原因引起的？是什麼原因引起臉上長斑？
有很多原因引起，除開原生遺傳等自帶因素以外，更多的是陽光對 累積性傷害，不注意防曬，導致 黑色素沉著，真的當斑形成之後只有依靠微整形手術祛斑，所以日常還是需要注意防曬，不僅是防曬黑，更多的是為了防光老化防曬，日常防曬霜需要塗抹，外出防曬衣等裝備，防曬衣的選擇盡量選擇那種自帶面罩的，這樣更好的遮擋臉部...