1樓：匿名使用者
鹽焗雞做法[本段槐棗]材料： 雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張製作：1.
雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。4.
鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分鉛散拆量亦應與雞隻相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛掘者大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
材料市場裡很多的。
2樓：匿名使用者
鹽局雞為客家菜。 鹽局雞的簡單做法：就是嫩雞裹以油紙，埋在大鍋小石子般的熱粗鹽裡悶熟。
因為高溫逼住水汽，鹽局雞不同白斬雞水汪汪的柔嫩，也不以浸至僅熟，斬骨見血為美，而是鹹韌堅實，雞皮的脂肪更被熱力迫幹，略帶燒烤的焦神配棚香。 鹽局雞的做法 材料：土雞、鹽、針線 配料：
香菇、蔥、酒、香油、 步驟： 1、土雞乙隻，剖肚除去內臟。（注：
一定要保持整隻雞的形狀哦） 2、將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子。塞滿後用針線把雞肚子縫好。 3、將雞放到鐵鍋中，用鹽把雞嚴實捂上。
4、**，40分鐘後將雞拿出來。 香噴噴的鹽局雞這樣就做好了，剛拿出來遊則的鹽局雞香味撲鼻，顏色金**黃，很誘人的。 很多人都擔心這樣子做的話雞會很鹹，其實不會的，而且還會非常非常入味，因為外有焦鹽滲到雞肉裡面去，內又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入，用膝蓋想都知道味道有多好了。
賣敗 建議：雞做好後不要切開，用手撕來吃，最過癮了：） 忘了告訴你們：
還有雞肚子裡的香菇也是非常非常好吃的，因為還多了雞油的滲入。
鹽焗雞的焗味是怎樣做出來的
3樓：
摘要。親，鹽焗雞的焗並不是一種味道，焗是粵語的一種說法，可以理解為燜。
親，鹽焗雞的焗並不是一種味道，焗是粵語的一種說法，可以理解為燜。
鹽焗雞的做法，選擇三黃雞，如果沒有三黃雞昌鏈的話，可以選擇普通雞肉，把買回來的雞肉用清水洗淨，把裡面的內臟清洗幹耐陸孫淨，接悉譁著準備五根牙籤，用力扎進雞肉裡面，記得在雞肉比較厚實的部位，用牙籤多扎幾下，然後準備一些調料，比如食鹽，料酒，沙姜粉，用筷子混合均勻後，再塗抹到雞身上，放置到一旁醃製1個小時，記得每隔20分鐘翻動一下雞身。
接著把電飯煲洗淨，往底部鋪上一層薑片，蔥段和大蒜，亂中然後把醃製好的雞肉正陪晌放到鍋中，蓋上蓋舉鋒子，按下燜煮鍵，直到雞肉燜熟為止，再把雞肉取出，用刀切成塊狀放到盤中，進行擺盤即可食用。
鹽焗雞的焗味是怎樣做出來的
4樓：
摘要。香料。
一、鹽焗雞鹹香小技巧1、鹽焗雞想要更入味，選雞非常重要，雞不要太老的的，也不能太嫩的，要選擇老嫩適宜的雞，半年左右的雞焗出來口感更香滑，雞也不能太大，雞太大不容易入味，還不容易熟。2、醃製雞的時候，要把雞均勻的塗抹鹽焗雞粉，可以加一點鹽，這樣做出來的鹽焗雞更入味，鹹香好吃。
鹽焗雞的焗味是怎樣做出來的。
香料。一、鹽焗激啟雞鹹香小技巧1、鹽焗雞想要更入味，選雞非常重要，雞不要太老的的，也不能太嫩的，要選擇老嫩適宜的雞，半年左右的雞焗出來口感更香滑，雞也不能太大，雞太大不容悄鉛液易入味，還不容易熟。2、醃製雞的時候，要把雞均啟物勻的塗抹鹽焗雞粉，可以加一點鹽，這樣做出來的鹽焗雞更入味，鹹香好吃。
3、最好選用海鹽，因為海鹽帶有特殊的礦物質，而這種礦物質在加熱的過程中會散發出來，從而釋放到雞肉中，使雞肉味道更加的鹹香美味。用油紙包雞的時候不要包的太厚，中散跡太厚不入味。4、炒制海鹽的時賣並候，可以加入香料一掘頃起炒制，炒制的過程中激發出香料的香味，這樣焗出來的雞味道更好更香。
做鹽焗雞如何才有鹹香味？
5樓：匿名使用者
要注意製作鹽焗雞的食材配比，食材原料。
小仔雞乙隻。
鹽10克。蔥6根姜一塊。
胡椒粉1勺。
料酒3勺。蒜3瓣製作方法。
做法一步驟1
小仔雞乙隻（2斤）、用鹽、胡椒粉、薑片、蔥結、蒜、料酒醃製一小時步驟2蔥薑蒜改刀。
步驟3砂鍋底部刷油、放上薑片、蔥結、
步驟4然後再鋪上醃製後的雞。
步驟5砂鍋蓋上蓋子中火、加熱20分、
步驟6另外起一口鍋、放入一勺花椒油、一勺芝麻油燒熱步驟720分鐘以後開蓋、淋上2勺子蒸魚豉油步驟8撒上蔥花。
步驟9淋上第六步的熱油。
步驟10剁塊開吃、鮮嫩、香。
關於鹽焗雞做法的介紹，做法分類。
鹽焗法即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香，其最具特點非「梅縣鹽焗雞」莫屬。
水焗法把光雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即「水焗法」。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
氣焗法（將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
鹽焗雞味道怎麼樣
6樓：
摘要。您好，鹽焗雞的味道不錯的哦，很好吃。
您好，鹽焗雞的味道不錯的哦，很好吃。
鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東當地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽中國國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，口感鮮嫩。2013年，客家鹽焗雞製作技藝被列入廣東省省級非物質文化遺產代表性專案保護名錄。2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
黃梔子水給雞上色黃梔子拍破放入碗中備用，加一些熱水浸泡一下，用紙將雞表皮的水分擦乾，用刷子蘸取黃梔子水給雞上色。調乙個醬汁碗中放入40g鹽焗粉、沙姜粉，再放入花生油、芝麻香油，用筷子攪拌均勻。放入蔥姜醬汁醃製雞在雞裡面加入蔥姜，放入調好的醬汁，用手均勻的抹在雞上面，抹勻之後把蔥姜放入雞的肚子裡面，準備一張錫紙，把雞放在上面包裹好。
炒香鹽放入雞鐵鍋燒乾放入足夠量的鹽，把水分炒幹，放入一些五香粉炒香，炒香後盛出一部分鹽備用，鍋中剩餘的鹽鋪平放入生薑片，放入用錫紙包裹好的雞。蓋上蓋子焗一小時把盛出的鹽倒在上面蓋好，蓋上蓋子，大火焗三分鐘左右轉小火焗乙個小時，焗好之後乙個將雞取出來，用剪刀撕掉上面的錫紙，鮮香美味的鹽焗雞就做好了。
鹽焗雞怎麼弄才好吃
7樓：褪去一身桀驁
三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) [9]
調料公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
製作方法。步驟美食鹽焗雞展示相簿。
美食鹽焗雞展示相簿(13張)
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
電飯鍋鹽焗雞。
材料】三黃雞1只（1000g）
海天鹽焗雞粉一包。
蔥30g姜10g
料酒30ml
做法】1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。
2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，醃1個小時以上；
3、電飯煲四周和底部抹上油，放入醃好的雞，淋上少許油。
4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次，使受熱均勻。
8樓：愛你的老師呀
回答您好，，親親1.先將雞洗淨把腳爪斬去，然後用菜刀背敲遍兩雞腿骨，並在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔淨紗布或白砂紙包裹備用。
2.備瓦缽乙隻，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然後把包裹好的雞放在上面，再將其餘半量鹽鋪蓋於雞身上，把瓦缽蓋密，20分鐘便熟。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
9樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
10樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
11樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞怎麼做的
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧型製作，並聞名於世的菜餚。起初，客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製 封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的 客家鹹雞 據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體...
鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞粉是怎樣使用的？
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。小伙這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓 口水。主料三黃雞 800g 粗海鹽1500g 輔料薑黃粉 2大勺精鹽 1小勺胡椒粉 1小勺高...
鹽焗雞翅（烤箱版）怎麼做，烤箱版鹽焗雞翅怎麼做好吃
用料雞翅6個 鹽焗雞粉 1 4包 鹽5克胡椒粉適量 生抽1茶杯 香油1茶杯 蒜末5個 薑末少許 白芝麻少許 鹽焗雞翅 烤箱版 的做法 雞翅洗淨劃花，將鹽焗粉和鹽 胡椒粉加入瀝乾水的雞翅中 蒜頭和薑絲用壓蒜器搗碎備用，準備香油和生抽將備用作料倒入雞翅中拌勻，醃製2小時以上 可加上切片土豆，加少許玉公尺...