1樓：匿名使用者
燒烤前的準備。
1．材料的選擇。
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍絕辯帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。
2．醃製 雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅 1．不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2．木炭的使用。
燃料最好的選擇還是木並型缺炭，***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
3．清潔烤架。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。
4．適時翻面。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
5．補充水分。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意租森不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6．鹽的使用。
烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7．菱形烤痕。
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
2樓：匿名使用者
在家裡烤肉你不能用烤爐在家裡那樣很危險的，如果答殲你家裡沒有烤架，就那外面現在有的是用鐵鍋烤肉一樣。而且還乾淨衛生不會想碳火那樣吧肉燒礁。還可以謹滑放一些蔬菜在裡面，就象煎牛扒祥舉臘差不多。
3樓：匿名使用者
一定要多放桎然哦！
烘烤類多放點好香好香又去腥的！
4樓：你頭髮亂了喔
烤肉不要再去輪兆衡外面吃猜談了臘做。
5樓：網友
食物有原本衡亂自己的咐雹檔味道肆磨，不要改變。
6樓：僧化
家早虛庭美吵吵食教公升睜侍學。
家中如何做烤肉？
7樓：匿名使用者
將烤箱預熱200度 把肉片直接擺入錫紙盒內 不用抹油 烤制時會有大量肉螞笑首油被烤出。
200度先烤制15-20分鐘 然後肉片翻面 再烤制10分鐘（靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間~）
可以開上下火，那樣更快，用時短。
用料 五花肉。
老抽 蠔油。
五香粉 胡椒粉。
辣椒粉 糖。
自調蘸醬悶數：
豆瓣醬+辣椒粉。
自制烤肉（烤箱版）的做法。
肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）
生抽 蠔油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合調汁 然後將調好的汁與肉片調拌均勻醃製一小時（也可更久 會更入味 我是冷藏醃製一夜後第二天烤的）
錫紙四邊折起固定（防治烤制時的肉油滴落）
將烤箱預熱200度 把肉公升悉片直接擺入錫紙盒內 不用抹油 烤制時會有大量肉油被烤出。
200度先烤制15-20分鐘 然後肉片翻面 再烤制10分鐘（靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間~）
怎樣在家裡做出好吃的烤肉？
8樓：僧化
豬肥段州瘦宴銷5斤：雞粉15克，味晌燃遊精10克，肉香粉20克。
家裡做烤肉 做烤肉的步驟
9樓：生活寶典
1、步驟：找來保鮮膜，把清洗乾淨的肉包起來放冰箱冷藏室裡冷凍一會兒。記住不要凍得很硬，冷凍到肉切起來很容易切片就好。
冷凍一會兒會的肉取出來，切片，片爛高的厚薄不要太厚，因為那樣吃起來口感會硬一些，也不要太小塊，那樣不好穿成串。
2、醃飢歷或肉的料，可以直接用超市裡賣的那種醃肉料，炸雞料味道也是很不錯的，直接倒進肉裡攪勻，靜靜醃製二十分鐘就好了。不喜歡這些醃肉料口味的，可以用食鹽、雞精、醬油自己調製醃肉料哈。切幾片生薑，一點蔥切成段，倒進肉裡，醃肉的時候一起醃製著，這樣就能夠解掉肉的腥氣，口感會更好。
3、找來籤子，洗乾淨，把醃好的肉一片片穿好，注意安全哦。餅鐺雙面都開啟，倒入一點點食用油，預熱兩分鐘就可以了。將肉串放在餅鐺裡，挨著排好，最後加上幾片生薑和蔥段，蓋上餅鐺直接煎就好了，根本不用自己動手。
4、待肉串烤的快熟了時，開啟餅鐺用刷子刷爛伍點醬油，顏色看起來會更好。肉串烤熟後取出，可以直接吃，也可以撒上燒烤料，味道會更好一些。
怎麼做烤肉好吃，怎樣做烤肉好吃？
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