1樓：肥香梅佼公升
是酵母菌。將可發酵性糖分，轉化為酒精的過程。白酒的發酵過程，是讓糧食蒸煮後，在澱粉酶。
的作用下，含澱粉質的穀物原料糊化，使之變為糊精、低聚糖。
和可發酵性糖。而後在酵母菌的作用下，可發酵性糖分轉化為酒精。酵母本身不含糖化酶，澱粉是由許多葡萄糖。
分子組成，採用含澱粉質的穀物釀酒時，不能直接用酵母來發酵。
白酒（chinese
spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白。
幹、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後讓態，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵。
劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算。
做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
白酒香味乎衫成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃。化合物等。
新中國成立。
後，用白酒這一名稱代替了以前所使用的「燒酒」或「高梁酒」等名稱。由於釀酒原料多種多歲滑腔樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特徵各有千秋，故白酒分類方法有很多。
2樓：樊秉竺承
白酒釀造是酵母菌銀皮。
將可發酵性糖分，轉化為酒精的過程。
白酒的發酵過程，是讓糧食蒸煮後，在澱粉酶。
的作用下，含澱粉質的穀物原料糊化，使之變為糊精、低聚糖和可發酵性糖。而後孫絕在酵母菌的作用下，可發酵性糖分轉化為酒精。
酵母本身不含糖化酶，澱粉是由許多葡萄糖。
分子鋒凱差組成，採用含澱粉質的穀物釀酒時，不能直接用酵母來發酵。
白酒的製作離不開酵母菌說法錯誤
3樓：啊金輪法王
您好，白酒的製作離不開酵母菌是正確的說法，因為酵母菌是白酒發酵過程中的關鍵微生物之一。
白酒是通過將糧食經過糖野信化、發酵、蒸餾等多個步驟製成的。其中，發酵是白酒製作過程中最為重要的步驟之一，也是白酒味道形成的關鍵環節。在發酵過程中，糖分被酵母菌轉化為乙醇和二氧化碳，這就是白酒產生的基本原理。
酵母菌是一種單細胞真菌，通過吸收糖分和其他營養物質進行生長和繁殖。在白酒製作過程中，酵母菌起到了至關重要的作用。酵母菌或者能夠將糖分轉化為乙醇和二氧化碳，乙醇是白酒的主要成分之一，而二氧化碳則是發酵過程中產生的氣體，能夠促進白酒中香氣和口感的形成。
因此，可以說白酒的製作離不開酵母菌。沒有酵母菌的參與，白酒就無法完成發酵過程，也就無法衫脊薯產生特有的香氣和口感。
4樓：偶曉曼
白酒的製作不離不開酵母菌的參與。白酒的製作過戚畢程是乙個複雜的過程，它經歷了從釀造原料到靜置發酵，再到收酒精等多個步驟。而在整個過程中，酵母菌起著非常重要的作用。
首先，酵母菌能夠將糖分轉化為酒精，從而起到了發酵的作用。其次，酵母菌能夠產生多種醇香物質，為酒精提供了獨特的香氣。此外，它還能夠形成蛋白質和酵母細胞壁，形成良好的發酵環境，保證了酒精的高質量。
總之，酵衝逗母菌對於白酒的製作至關重要，離不開酵母菌的參與。酵母菌的參與是製作出一款優質白酒的必要條件，因此，說白酒的製作離不開酵母菌高判芹是正確的。
5樓：小佐丶
白酒的製作與酵母菌沒有直接的關係。白酒的製作過程經歷多個步驟，其中最重要的一步是糖化，即將穀物轉化為酒州巖唯精，而這一步就可以通過酵母菌來實現。首先，酵母菌會進行碳水化反應，將穀物中的澱粉和糖分解為酒精和二氧化碳，這步叫做糖化；其次，糖化產物中的酒精會經過發酵、棗御蒸餾等多個工序，最終形成白酒。
因此，可以看出白酒的製作和酵母菌之間存在著一定的聯絡，但是白酒的製作並不靠酵母菌來實冊培現。
6樓：冬日一縷雲
是的，白酒的製作離不開酵母菌。酒類的發酵是酵母菌對糖等物質發酵產生的，這個過程中，酵母菌會分解糖分為乙醇和二氧化碳等物質，產生了酒精香味和泡沫等鄭孝現象。在白酒的生產中喊巖稿，確實棗州需要使用多種酵母菌來進行發酵，這些酵母菌可以適應不同環境和原料，並且具有不同的特點和功效。
因此，酵母菌在白酒的製作過程中扮演著非常重要的角色。
7樓：網友
白酒的製作不需要酵母菌。白酒是由糯公尺、小麥或大麥等原料經過糖化、發酵、鬥仿碧蒸餾等工序製作大悔而成的，空舉而酵母菌是用來製作啤酒的，與白酒沒有關係。
8樓：張湘瑾
關於白酒的製作離不開酵母菌說法錯誤相關資料如下。
果酒的製作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量型旅繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵。溫度是酵母菌生長和發酵旅租耐的重要條件，20℃左右，酒精發酵時，一般將溫度控制在18~25℃,先通氣後密閉，ph最好是弱酸性。在葡萄酒自然發酵過程當中，其主要拆春作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。
在釀酒過程中酒麴和酵母菌分別有什麼作用？
9樓：乾萊資訊諮詢
酒麴：在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化公尺里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。
酵母菌：進行有氧呼吸，產生了大量的發酵液，且消耗了壇內的氧氣，發酵液淹沒原材料造成無氧條件，從而產生酒精。
紅酒酵母粉是不是釀酒酵母培養物
10樓：
摘要。釀酒酵母培養物可能是圓形細胞，亞圓形細胞，卵形細胞，橢圓形細胞，圓柱形細胞或長形細胞，單個細胞又或者是成雙偶成短鏈細胞或小簇細胞，主要由酵母細胞外代謝產物、經過發酵後變異的培養基和少量已無活性的酵母細胞構成。
釀酒酵母培養物在麥汁固體培養基上面的樣子是，菌落的地方呈現出乳白色，不是透明，卻有光澤的。我們按照細胞長寬度比將其分為三個小組。
第乙個小組長寬度比是1到2，不大於等於2。其中我們又將其分大型，中型和小型，該小組主要是用於製造酒精，白酒和麵包酵母。
第二個小組的細胞以長卵形細胞為主，長與寬比數是2，我們可以將它分成大型，中型和小型。該小組的酵母主要用於葡萄酒、果酒和發酵啤酒的生產，也可以用於酵母工廠。
第三小組是橢圓形細胞，長與寬比大於2。我們可以將其成大型，中型和小型，該小組經常用於糖蜜釀酒等，這是釀酒發酵培養物的組成成分，其對殺菌有著極大的作用，對於動物家禽疾病有著極好預防和**。
紅酒酵母粉是不是釀酒酵母培養物。
釀酒酵母培養物可能是圓形細胞公升嫌，亞圓枝笑做形細胞，卵形細胞，橢圓形細胞，圓柱形細胞或長形細胞，單個細胞又或者是成雙偶成短鏈細胞或小簇細胞，主要由酵母細胞外代謝產物、經過發酵後變異的培猛衡養基和少量已無活性的酵母細胞構成。
釀酒酵母培養物在麥汁固體培養基上面的樣子是，菌落旦槐的地方呈現出乳白色，不是透明，卻有光澤的。我們按照細模雹友胞長寬度比將其分為三個肆含小組。
第乙個小組長寬度比是1到2，不大於等於2。其中我們又將其分告洞渣大型，中型和小襪悄型，該小組主要是用於製造酒精顫搜，白酒和麵包酵母。
第二個小組的細胞以長卵睜桐形細胞為滲早絕主，長與寬叢姿比數是2，我們可以將它分成大型，中型和小型。該小組的酵母主要用於葡萄酒、果酒和發酵啤酒的生產，也可以用於酵母工廠。
第三小組是橢圓態冊宴形細胞，長與寬比大於2。我們可以將其成大型，中型和小型，該小組經常用姿哪於糖蜜釀酒等，這是釀酒發酵培養物的組帆銀成成分，其對殺菌有著極大的作用，對於動物家禽疾病有著極好預防和**。
11樓：歲寒知松
白酒釀造是酵母菌將可發酵性糖分，轉化為酒精的過程。
白酒的發酵過程，是讓糧食蒸煮後，在澱粉酶的作用下，含澱粉質的穀物原料糊化，使之變為糊精、低聚糖和可發酵性糖。而後在酵母菌的作用下，可發酵性糖分轉化為酒精。
酵母本身不含糖化酶，澱粉是由許多葡萄糖分子組成，採用含澱粉質的穀物釀酒時，不能直接用酵母來發酵。
12樓：優美藝
澱粉分子分解為葡萄糖和果糖。
你認為在釀酒過程中，酵母菌起到了什麼作用？
13樓：網友
你問到我的專業了。
用一句話說，就是酵母菌在無氧條件下，行厭氧代謝，把糖轉化為二氧化碳和乙醇（酒精）。
詳細點說。因酵母菌沒有澱粉酶和糖化酶，所以酵母菌只能利用糖，不能利用澱粉等。
啤酒釀造中，大麥先發芽，產生澱粉酶和糖化酶，然後磨成粉，製成料漿，在一定溫度下，在澱粉酶和糖化酶的作用下，把大麥胚乳中的澱粉轉化為葡萄糖（其中含有少量麥芽糖），叫麥芽汁。加入培養好的酵母菌，進行發酵，在無氧條件下，酵母菌就會把葡萄糖轉化為二氧化碳和乙醇（酒精）。其中的苦味物質是在發酵前加入的啤酒花中帶入的。
白酒和黃酒釀造中，糧食不能直接用於釀酒，與啤酒釀造一樣，要先把澱粉轉化為葡萄糖。過程是這樣的。先用含有澱粉和蛋白質的原料（糧食、豆類）製成曲塊，讓黴菌（主要是麴黴、毛黴、根黴等）和酵母生長，在曲塊中產生澱粉酶和糖化酶。
把釀酒用的糧食蒸煮，摻入曲粉，入窖密閉發酵，其中的澱粉酶和糖化酶把糧食中的澱粉轉化為葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖轉化為二氧化碳和乙醇（酒精）。同時還會產生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物質。如果是黃酒，發酵好後過濾就行了。
如果是白酒，就要把發酵好的物料裝在乙個密閉容器裡，加熱蒸餾，把酒精和香味物質蒸餾出來，放置一段時間後，再勾兌，成為白酒。
如果是葡萄酒，先把葡萄汁壓榨出來，其中葡萄糖含量很高，不用酶。直接加入酵母菌，密閉發酵就行了。
其他酒也都大同小異。
14樓：佔雅懿宗仙
先是有氧呼吸，產生了大量的發酵液，且耗費了壇內的氧氣，發酵液淹沒糯公尺造成無氧條件，從而產生酒精，但是我認為你如果填空題的話最好填無氧呼吸。
什麼是酵母菌，酵母菌吃什麼生存？
調皮的詩詩 酵母菌是一群單細胞，球狀或橢球狀 以芽殖或裂殖方式繁殖的真核細胞型微生物。酵母菌是應用很早的微生物。據史料記載我國四千年前的殷商時代，勞動人民就用酵母菌釀酒。酵母菌的用途更加廣泛，與人類關係十分密切，在釀造 食品 醫藥工業等方面佔有重要地位。可廣泛用於食品發酵 釀造啤酒和製造酒精等。酵母...
酵母菌是原核生物嗎？酵母菌是不是原核生物？
不是，酵母菌屬於真菌，真菌全都是真核生物。酵母菌是一些單細胞真菌 既然是真菌那就是真核的啦 目前已知有1000多種酵母，大部分被分類到子囊菌門。酵母菌是細菌，細菌是原核生物。樓上錯了，酵母菌不是真菌來的。不是，是真核生物，有成型的細胞核。是真菌，不是，酵母菌是真核的。酵母菌是不是原核生物？酵母菌不是...
用血細胞計數板計算酵母菌得到的結果是活菌數還是死菌數？還是總數
血球計數法計數得到菌體數量是活菌和死菌的總和。用血細胞計數板計算酵母菌得到的結果是活菌數還是死菌數? 都可以得到 如果不染色 得到的是總數 如果染色 可以區分活菌與死菌 利用血球計數板可以統計培養液中酵母菌數量嗎? 可以，血球計數板是計算全部的數量，二平板計數是計算活的微生物 同意樓上，血細胞計數板...