1樓：匿名使用者
主料：白麵300克。
甘藍100克。
木耳10克。
胡蘿蔔50克。
蝦皮10克。
粉絲20克。
雞液螞蛋2個。
輔料：油適量。
鹽適量。蔥適量。
姜適量。花椒粉適量。
醬油適量。蠔油適量。
1.麵粉裡放乙個雞蛋，加水，和成光滑的麵糰，醒面1小時鬧芹埋。
2.將甘藍洗乾淨切絲，然後用鹽殺出菜裡的水份，<>3.再切碎備用。
4.蝦皮用水泡去鹽分。
5.木耳泡發後切碎。
6.胡蘿蔔洗淨用插板製成胡蘿蔔碎。
7.將蔥切碎。
8.將姜切碎。
9.雞蛋液打散，炒熟後用鏟子鏟碎。
10.粉絲用開水泡熟後切碎。
11.將切碎的甘藍碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿蔔碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放首乎一起。然後倒入適量的食用油。
12.攪拌均勻。
13.加入鹽和花椒粉。
14.再倒入適量的醬油和耗油。
15.攪拌均勻，餃子餡就做好了。
16.將醒好的面揉成長條。切成小劑子，按扁。擀皮，放入適量的餃子餡。
17.包成餃子。
18.將餃子生坯擺入蒸籠。
19.放入鍋中大火蒸20分鐘即熟。
2樓：匿名使用者
食材。主料。
白麵。300g
甘藍。100g
木耳。10g
胡蘿蔔。50g
蝦皮。10g
粉絲。20g
雞蛋。2個。輔料。油。
適量。鹽。適量。蔥。
適量。姜。適量。花椒粉。
適量。醬油。
適量。蠔油。
適量。步驟。
1.麵粉裡放乙個雞蛋，加水，和成光滑的麵糰，醒面1小時。
2.將甘藍洗乾淨切絲，然後用族隱鹽殺出菜裡的水份，3.再切碎備用。
4.蝦皮用水泡去鹽分。
5.木耳泡發凱穗卜後切碎。
6.胡蘿蔔洗淨用插板製成胡蘿蔔碎。
7.將蔥切碎。
8.將姜切碎。
9.雞蛋液打散，炒熟後用鏟子鏟碎。
10.粉絲用開水泡熟後切碎。
11.將切碎的甘藍碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿蔔碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放一起。然後倒入適量的食用油。
12.攪拌均勻。
13.加入鹽和花椒粉。
14.再倒入適量的醬油和耗油。
15.攪拌均勻，餃子餡就做好了。
16.將醒好的面揉成長條。切成小劑子，按扁盯穗。擀皮，放入適量的餃子餡。
17.包成餃子。
18.將餃子生坯擺入蒸籠。
19.放入鍋中大火蒸20分鐘即熟。
什錦餡餅做法步驟
3樓：玫瑰花園
1、準備麵粉200克、豬肉餡適量、豌豆敏仿（煮）適量、玉公尺適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、芝麻少許、酵母(幹)3克、色拉油少許、食鹽4克、蔥適量、生抽5克、老抽5克、水(溫)適量、白糖2克、芝麻油少許、胡椒粉適量。準備兩份溫水，酵母及糖在其中乙份溫水中化開，靜置約5-8分鐘；麵粉與鹽1小撮盆中混合備用；用筷子邊攪拌麵粉邊將酵母水徐徐倒入，將麵粉和成麵糰，分次少量地新增另乙份溫水，使麵糰水分充足儘可能地柔軟；面盆上覆上保鮮膜置於溫暖處發酵；麵糰發至原來的倍大時，再次將麵糰排氣揉緊，醒發約15分鐘左右備用；案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片（注意邊沿薄中間厚些）備用擾敬。
2、肉蓉調味稍加醃製（糖、生抽、老抽、胡椒粉香油）；炒鍋注入少許油，將青豆、玉公尺粒、香菇丁、蘿蔔丁等煸香至斷生調味（鹽、生抽），再燴入肉蓉稍煸起鍋；將調味好的什錦內餡包入麵皮中，收口壓扁，煎鍋加入放少許油，將餡餅收口面朝下放入，中小火開煎。
3、煎至餡餅兩面金黃時，沿鍋邊澆一圈麵粉水（以緩拿慎能將餡餅底淹沒為準），加蓋燜煎一會，聽到鍋底有脆底的「滋滋」聲響時，揭蓋，撒上炒香芝麻，撒上蔥末，連餡餅帶整層的焦香脆底一同起鍋。
什錦餡餃子是什麼餡料
4樓：網友
麵粉加適量溫水攪成絮狀。
2.揉好面蓋上溼毛巾放置一邊，隔半小時再揉一揉，這樣勁道3.豬肉七分瘦三分肥剁成肉餡，加鹽，生抽，老抽，芝麻油，攪打均勻。分次加入半碗水打勻。
4.木耳泡發，剝出蝦仁備用，木耳切碎，蝦仁切粒5.韭菜切碎，全部與肉餡攪拌均勻。
6.這是攪拌好的肉餡。
7.包好餃子，可煎可煮可蒸可烤哦。
什錦餃子成品圖。
5樓：在淘金山航海的太陽
僅限餃子是什麼餡料？什錦我覺得應該是水果的。水果餡兒或者是用糖醃製的蔬菜的料。
6樓：高能答題王
什錦餡的餃子一般來說的話是有胡蘿蔔呀，火腿呀，黃瓜呀。還有那種的蔬菜的那種加入進來的一種，這種的東西統一就叫做什錦。
7樓：帳號已登出
什錦餡的餃子，由於地區的不同，所用的材料也是不同的，比如東北地區就用木耳瘦肉和蝦仁等做餃子餡料，而男方喜歡新增一些臘肉等。
8樓：2020瑩彬
你好，這個餃子的話，一般就是那種豆角餡啊，然後那個金針菇啊，這樣子攪拌在一起的。
9樓：仉玉軒
材料主料：肉餡200g、馬蹄500g、白菜500g、麵粉1000g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、姜粉適量、雞蛋2個、大蝦6只、木耳30g、家樂濃湯寶30g
十錦餡餃子。
1肉餡加入姜粉及醬油醃上半個小時。
2馬蹄削皮剁碎。
3木耳泡發剁碎。
4大蝦乾泡發剁碎。
5雞蛋炒熟。
6白菜剁碎。
7家樂濃湯寶用水化開。
8把白菜和馬蹄還有木耳混在肉餡裡攪均。
9放入雞蛋和大蝦碎攪均。
10放入家樂濃湯寶及適量鹽。
11和好一團面醒20分鐘左右。
12把麵糰揪成劑子。
什錦水餃是什麼餡
10樓：苦苦的掙扎
什錦水餃是指幾種餡料的集合體，不會侷限成具體的餡料。把不同型別的相似的東西的混合體叫什錦，例如「蘿蔔開會」就是什錦小菜的意思。再如「什錦果肉果凍」就是把各種水果和果凍混合冷卻而成。
麻醬素什錦。
主料：青蘿蔔(75克)，紅蘿蔔(75克)，白蘿蔔(75克)，胡蘿蔔(75克)，圓白菜(75克)，萵筍(75克)，黃瓜(75克)，生菜(75克)，白菜(75克)。
調料：芝麻醬(30克)、鹽(8克)、醬油(15克)、味精(2克)、醋(5克)、白砂糖(5克)、芥末油(5克)、芝麻(15克)。
製作方法：1、將各種蔬菜擇洗乾淨均切成細絲用涼開水浸泡，撈出控淨水分；
2、簇成直徑五釐公尺的球形，圍在**四周；
3、取一中碗(直徑8釐公尺)盛芝麻醬，加涼開水攪開，再加鹽等調料攪勻，置於大圓盤**即成。
麻醬素什錦的食譜營養。
胡蘿蔔：麻醬素什錦中的胡蘿蔔，是胡蘿蔔素含量最高的一種蔬菜，胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤**、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
圓白菜：圓白菜是我們日常吃的**實惠、營養豐富的蔬菜，其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有**作用。
青蘿蔔：麻醬素什錦常搭配青蘿蔔，可以新增色彩，營養還非常豐富，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
白蘿蔔：對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
什錦元宵餡的做法
11樓：畸形的豬
原料：核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、蜜餞30克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml
做法：1、將核桃仁和陳皮一起放入乾淨無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊；
2、核桃焙香後盛出，放入花生仁也焙出香味，檔爛鋒然後使其自然晾涼，剝去外層紅皮；
3、將紅糖切碎，蜜餞切碎後混合在一起，花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀；
4、豬油放在火上用行晌微火燒至溶化，然後倒入餡料中，用手拌勻後輕輕捏成圓球，即成元宵餡；
5、 元歷御宵粉用溫水和成麵糰，然後包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。
怎樣做什錦元宵餡才好吃，什錦元宵餡的家常做法
12樓：匿名使用者
用料：核桃仁50克，花生50克，紅糖250克，蜜餞30克，黑芝麻30克，陳皮2塊，豬油100ml
什錦元宵餡的做法。
1. 將核桃仁和陳皮一起放入乾淨無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊。
2. 核桃焙香後盛出，放入花生仁也焙出香味，然後使其自然晾涼，剝去外層紅皮。
3. 將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎後混合在一起。
4. 花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀。
5. 豬油放在火上用微火燒至溶化，然後倒入餡料中，用手拌勻後輕輕捏成圓球，即成元宵餡。
6. 元宵粉用溫水和成麵糰，然後包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。
13樓：我是豆兜
做法：1.將糯公尺與大公尺混合，浸1~2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2.在鍋中倒油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末涼後，加入適量生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
什錦蒸餃的做法，什錦蒸餃怎麼做好吃，什錦蒸餃
14樓：網友
什錦蒸餃。
用料西葫蘆、紅蘿蔔分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰乾水分黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎。
鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出。
步驟 4重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻加入擰乾水分的西葫蘆和紅蘿蔔絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入。
拌勻盛出放涼待用。
取一餃子皮，放入餡料。
包住即可。燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了小貼士餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可。
素餡兒什錦餃子怎麼做
15樓：櫻密時代
用料雞蛋 根據自己喜好而定哦。
胡蘿蔔 一根。
豆角 同樣根據自己喜好而定。
木耳 一包。
姜泥兒 在超市買現成的。
花椒、大料、陳皮 用油耗好。
蠔油 若干滴。
香油 若干滴。
鹽 適量。味精 適量。
素餡兒什錦餃子的做法。
炒雞蛋。不用放鹽。並且攪很碎。
胡蘿蔔，先用擦床擦成片兒，然後再切成絲兒。並且用開水焯一下下豆角，先卻成細小的圈兒圈兒。在用開水焯一下吧。因為豆角生的有毒，而且也有點兒青氣味兒。
木耳。用開水泡開。再切成小點兒的細絲兒吧。這個也用開水焯一下吧。不然吃起來的時候可能會覺得有點硬哦。
就是這個了哈哈。
以上全部的調料加餡兒按照順時針和在一起攪拌。
什錦餡餅的家常做法大全怎麼做好吃**
16樓：再涼過人心
1.粉條開水泡軟剁碎，胡蘿蔔搓絲後剁碎，雞蛋炒熟剁碎，韭菜切碎，油渣切碎，豆腐切小丁。先準備好這些餡料。
把6中餡料倒在乙個大點的盆裡，然後放調料攪拌均勻適量麵粉，最好是高筋粉或是餃子粉之類。
麵粉三分之二加白開水，剩下三分之一加涼水用筷子攪拌，不燙手的時候揉麵，揉光滑後醒30分鐘。
6.切成小面紀子。
7.兩端粘上面粉後，用手掌心壓扁。
8.擀成餃子皮厚薄的面片備用。
9.麵皮拖於掌心，放入兩勺餡。
10.像包包子一樣收口。
11.然後放面板上壓扁。做好生坯後備用。
12.平底鍋放油，手放在鍋上方，手感覺有溫度時候放入餡餅，略煎1分鐘後，放20克的清水蓋上鍋蓋子，小火慢慢的煎3分鐘。
13..然後反面，繼續煎到金黃色就可以出鍋了。
14.色澤金黃香氣誘人的什錦餡餅超級好吃哦。
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原料 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。製法 1 牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻...