1樓：網友
八角，花椒，辣椒，姜，蔥，芹菜節。
水煮魚的調料可以做水煮肉嗎？
2樓：網友
水煮魚的調料可以做水煮肉，其實水煮肉片跟水煮魚的製作方法大同小異。
用最簡單的方法制作水煮魚、水煮肉片吧。
一、水煮魚的製作方法：
1.新鮮的魚，解剖，洗淨，宰成細塊（也可片成魚片），魚頭、魚尾可保留原樣。
2.魚塊（或魚片），用少許鹽、料酒、薑片碼味兒。也可以加蛋清（蛋清不加也沒啥，我經常都沒加）。
3.鍋裡燒水，將你想吃的菜，比如青菜、菇類、豆芽等，選一樣或幾樣，煮熟，撈起來，鋪在湯盆底（等會用來裝水煮魚的湯盆）。
放乾紅辣椒段，炒至硃紅，聞見香味（不要炒糊了）。然後加蒜瓣、姜塊，炒至蒜香味。然後加花椒。
花椒容易糊，所以加花椒後幾秒鐘，就加少許醬油，然後馬上加魚頭、魚尾炒一會，看魚頭、魚尾的成色有點金黃，加湯（我忙起來就加的冷水，據說可以加開水，也可以加高湯），大火燒開。
5.鍋裡燒開後，加少許醋、白糖，開成小火，熬半小時以上，看湯的成色。這個咋形容呢？
就是看起來像湯的感覺了，而不是清湯寡水了，就可以加魚塊進去煮了。煮魚塊時不要攪拌太巨，容易攪碎。
6.煮魚塊過程中嘗一下魚湯，鹽味不夠就加點鹽（但不要太鹹）。等魚塊煮好後，仔細撈起來（只撈魚頭、魚尾、魚塊，不要撈碎了），鋪在剛才放青菜等的湯盆裡，蓋住青菜。
然後將綠色的蔥段（蔥尾部分）撒在魚塊上。
7.鍋裡放白色的蔥段（蔥頭部分），煮幾秒，聞見蔥香味。關火。整鍋湯倒進有魚塊的湯盆裡。上桌。
本來家庭版到這裡就完了。但是呢，如果想吃得更麻辣一點，也可以再加乙個步驟：
8.基本上是將第4步再精簡、重複一遍：炒鍋上火，加油，開成小火，放乾紅辣椒段，炒至硃紅，加花椒，香味煎出來，然後整個均勻澆在剛才的水煮魚上即可。
二、水煮肉片的製作方法：
其實水煮肉片跟水煮魚的製作方法大同小異：
切好的肉片，加少許鹽、澱粉、蛋清，攪拌均勻。
重複水煮魚的步驟3和4，只是加醬油後幾秒，直接加湯。
重複水煮魚的步驟5，只是不需要熬湯半小時，水開後直接加肉片進去煮，注意不要煮老了。
重複水煮魚的步驟（將「魚」相應替換成「肉片」）。ok，大功告成。上桌。
注：有些講究點的人，在步驟4時，會多放一些料，比如胡椒粉等；還有最後上桌前，有些人喜歡加雞精或味精提味兒；還有前面提到的那些用料的比例，究竟各是多少，這個就只有自己拿捏了。
3樓：俊哥
水煮魚的調料可以做水煮肉嗎 我來告訴你 水煮魚的調料也可以做 魚也可以做 肉也可以做牛肉 任何你想吃的都可以做 做魚的同時可以多放一點輔料 這樣吃起來更香。
4樓：北京新東方烹飪學校
可以啊，他們是可以一起使用的。但是味道也是差不多，基本上就是換原材料，不換湯。
5樓：嘆吟佳
可以的，味道都差不多的。
清水煮牛肉要放什麼調料
6樓：藕夾
食材：牛臀肉250克。
調料配方：豆瓣醬20克、料酒6ml、蔥段2段、薑片2段、蒜末5克、薑末5克、蛋清1個、麻椒6克、蘇打水2ml、二荊條辣椒6克，味精、食鹽、胡椒適量，豬油10克、紅薯澱粉20克、菜籽油20克、高湯300ml。
做法：1.先將牛肉洗淨，然後切成釐公尺左右的薄片備用。
2.蔥段、薑片用15ml溫水泡10分鐘，然後把蔥姜水、料酒、蘇打水倒入切好的牛肉片中，攪拌均勻。
3.再把蛋清、食用油加入到其中，順時針攪拌5分鐘，最後加入適量的水澱粉，攪拌均勻即可備用。
4.鍋底放入適量食用油，燒到5成熱，把辣椒、花椒炒香炒幹，然後起鍋，放入砧板，拍成小碎末備用，這就做成刀口辣椒了。
5.鍋底再放入適量豬油和菜籽油，燒到6成熱，放入豆瓣醬、薑末、蒜末炒香，再加入適量的刀口辣椒，小火炒制40秒，最後加入高湯，大火煮開，加入食鹽、胡椒、雞精進行調味。
6.放入牛肉片，大火煮開，慢慢攪拌，最後點適量的澱粉即可起鍋。
7.撒上適量的刀口辣椒、蔥花、香菜、幹辣椒幾粒裝盤，澆上適量熱油即可上桌。
7樓：林夕的微笑
主料牛肉（瘦） 300克。
配料： 西蘭花 150克 土豆（黃皮） 100克 西芹 35克 胡蘿蔔 25克 洋蔥（紅皮） 35克 百里香 3克 香葉 3克 黃油 50克。
調料： 胡椒 2克 鹽 4克 各適量。
本段做法。1. 西芹、胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨切塊；
2. 鍋內放入冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和西芹、胡蘿蔔、洋蔥；
3. 最後加入牛肉，燒滾後改小火將牛肉煮熟；
4. 西蘭花改刀；
5. 土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味；
6. 將煮熟的牛肉取出切片裝盆；
7. 配以西蘭和土豆，淋入煮牛肉中的湯水即可。
8樓：幸福平安
回答一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖哩牛肉可以放；咖哩，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
9樓：沒那麼
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻煮出血沫後撈出洗淨待用。
3、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及滷料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
水煮牛肉的配料
10樓：小楓帶你看生活
水煮牛肉的配料：黃瓜半根、豆芽一小把、青辣椒乙個、小公尺辣兩個、郫縣豆瓣醬一勺蠔油一勺醬油一勺魚露（或料酒）一勺澱粉兩勺雞精少許糖少許鹽少許花椒麵少許、辣椒麵適量、麻椒適量、幹辣椒段適量、芝麻適量、油適量、蔥適量、姜適量蒜適量。
主料：牛肉200克。
烹飪方法如下：
1、準備好食材：牛肉切片，蔥切段薑切片，蒜切末，調味料備好。
2、牛肉片入放入碗中，放入一勺魚露，兩勺澱粉抓勻醃製20分鐘。
3、盆中放入適量清水，滴入幾滴立白茶籽洗潔精，將黃瓜豆芽、綠辣椒、小公尺辣放入盆中侵泡五分鐘。
4、黃瓜切成條，綠辣椒、小公尺辣切成小圈備用。
5、鍋中放適量水煮開，將黃瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。
6、放入蔥薑蒜末爆香。
7、放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至炒出紅油。
8、放入適量水，放入蠔油。
9、放入鹽、糖、雞精、花椒麵將湯煮開。
10、放入牛肉片煮熟。
11、撈出放入碗中，將湯倒入碗中。
12、碗中放入辣椒粉、辣椒段、麻椒、蒜末、芝麻、紅綠辣椒圈。
13、鍋中放入適量油燒熱，飄起白煙時將油淋入碗中。
14、成品。
11樓：撩凱價
水煮牛肉的配料：油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、幹辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把。
步驟：1、所有的食材準備好。
2、牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水澱粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻後冷凍一會兒。
3、蔥薑蒜幹辣椒切好備用。
4、燒開一鍋水，將金針菇汆燙，撈出瀝乾水備用。
5、菠菜也汆燙。
6、將汆燙好的青菜碼在碗裡。
7、酒精鍋內膽加入，放入少許油，爆香花椒、幹辣椒段、蒜末，煸炒出香味。
8、放入豆瓣醬，煸炒出油脂。
9、放入高湯，煮沸。
10、將醃製好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生。
11、撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末。
12、熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可。
清水煮牛肉放什麼調料
12樓：生活寶典
調料：胡椒（2克），鹽（歲畢4克），配料：西蘭花（150克），土豆（100克），西芹（35克），胡蘿蔔（25克），洋蔥（紅皮35克），百里香（3克），香葉（3克），黃油（50克）。
調料：胡椒（2克）， 鹽（4克）， 配料：西蘭花（150克），土豆（100克），西芹（35克），胡蘿蔔（25克），洋蔥（紅皮35克），百遲雀燃裡香（3克），香葉（3克），黃油碼虛（50克）。
水煮魚用哪些香料
13樓：向陽
水煮魚用到的香料有八角、桂皮、花椒、幹辣椒等香料。
水煮魚的用料：花鰱魚、幹辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蠔油、食鹽、植物油。
水煮段兄魚的做法：
1、花鰱魚洗淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製。
2、大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。
3、鍋內握派襲下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜等炒香至油色紅亮。
4、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。
5、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、羨衫白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋。
6、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥，鍋中放菜油油溫高後關火迅速下幹辣椒和花椒，潑在魚片上即可出鍋。
煮牛肉用什麼調料
14樓：柚子生活筆記
煮牛肉可以放料酒、胡椒粉、茴香等調料。
牛肉是一種有魚腥味的肉，如果想去除牛肉的腥味，一定要記得放啤酒，因為啤酒屬於麥芽發酵飲料。如果加入一些啤酒，可以很好地去除這些腥味。此外，啤酒對肉類有很好的軟化作用。
如果用它燉牛肉，牛肉的肉質會變得更加柔軟和蠟質。
燉牛肉時，一定要記得放蔥和姜，因為蔥和姜可以起到很好的去除這山祥吵些肉類配料氣味的作用。此外，它們對這些肉類成分也有很好的增香作用。因此，如果想讓牛肉香可口，洋蔥和姜是必不可少的。
煮牛肉的注意事項
1、不要直接焯水。
燉牛肉時，牛肉不能直接漂白。需要用胡椒、姜、料酒、鹽和胡椒醃製6小時，然後進行熱燙，因為直接熱燙不能完全去除牛肉中的腥味，所以牛肉嚐起來有腥味。醃製後的熱燙不僅可以增加牛肉的風味，而且可以使牛肉更加美味。
2、不要切了焯水。
燉牛肉時，必須等牛肉變白後再切。這逗侍一步非常宴唯關鍵，因為先燙後切可以減少牛肉中的水分損失，使牛肉更新鮮、更嫩。
3、不要先放鹽。
燉牛肉的過程中，不要先放鹽。需要等到牛肉完全燉熟後才放鹽，因為先在鍋裡放鹽會導致牛肉大量縮水，所以燉牛肉非常美味。
15樓：春紫哥
牛肉放的調料有：丁瞎吵搏香、胡椒粉、料酒碰棚、陳皮、桂皮、生薑、甜甘草、丁香、豆蔻、砂仁、花椒、香葉磨祥、十三香、黃醬、蔥、八角、啤酒、大料、山楂、味精、小茴香、醬油、甜甘草等。具體放哪些調料，可以根據燉牛肉的需求來選擇相應的調料。
不管是煮牛肉還是豬肉、羊肉，必須要放陳皮，因為陳皮有去異增香的作用，可以很好地去除牛肉裡面的腥臊味。
水煮魚要什麼魚，水煮魚是用什麼魚
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