1樓：炒蛋哥
花椒 大蒜 幹辣椒選用***的 八角 桂皮等其他的香料 吃分別吃飯的碗一碗 ，牛油炒香 普通油也可以 用料一定得多，火鍋料大紅袍最好了，放兩袋和那些料一起再炒香 加入水 大火熬開 多熬會兒 如果希望口味多點 可以在炒料是放鴨肉 其他肉也可 但肉先前用大料酒醃製 幹炒 放水多煮會 熬好了湯就可以放那些菜煮了吃。
2樓：名
你炸一碗辣椒油倒火鍋湯裡，又辣又香。辣椒油做法：乾紅辣椒（小川椒更辣）切碎放碗裡，乾淨的鍋裡倒油燒開，關火，晾到7分熱，然後把油倒碎辣椒上，如果你喜歡吃麻辣味的，還可以把花椒也放碗裡，一起澆油，這樣一碗辣椒油就做好了。
3樓：德生福氣人寰
可以放一些帶辣味的醬料倒進火鍋裡調味，如果不喜歡太濃的辣味的話，可以把蒜蓉和辣椒細細的切碎倒進火鍋裡，味道雖然有些淡，但火鍋不易吃太多，會導致喉嚨發炎。
4樓：尹朶月
把幹辣椒用刀剁成面，在上桌前加點，我曾經用此辦法把一幫湖南客人辣的掉眼淚，辣椒一定要用刀剁。
5樓：小知83683訪鈉
新一代的辣椒，泡菜、炒菜行，若遇到高溫油可能辣就不如常規辣椒了。我現在用板辣椒和子彈頭，用開水泡後絞碎在炒，我感覺還挺辣的。
6樓：鬱悶中
要想火鍋底料的辣味出來，就是放大量的油和辣椒混合，然後慢慢地攪拌翻騰，你要說這個過程是「炒制」也是可以的。
7樓：小知30719陳嵌
將整個辣椒切成小段，讓最辣的泡在湯裡，就能辣好多。
8樓：峰佘無敵
放最辣的辣椒，火鍋辣味自然就提高了啊。。
9樓：恬然又慎重丶雛菊
多放辣椒，多放使人麻的東西。或者多放佐料。
10樓：77愛娛樂呀
放那種上乘的幹辣椒，花椒，還要更辣的話就多倒點辣椒油。
火鍋底料太辣 有什麼辦法能使之辣度降低？
11樓：乾萊資訊諮詢
火鍋底料太辣了的話，以下這個方法你可以嘗試一下：
在炒制火鍋底料的時候（我知道你的底料是現成的，但還是需要炒一下，）先加入菜籽油1000克，燒至9成熟，再倒入大蒜瓣、大蔥段、生薑，接站將底料放進去，轉至中火炒五分鐘左右，放適量的白糖，再炒一分鐘就可以了。
白糖能夠減輕辣味。
接著倒入高湯燒開，轉中火熬煮半個小時，開大火，倒入一瓶啤酒，燒開後嘗一下味道，如果覺得味道還是太辣的話，可以加入一點醪糟，然後就可以開始進入正題——燙火鍋了！
制辣寶貝：白糖、啤酒、醪糟。後二者不僅可以讓辣味降低，更可以使火鍋的味道更柔和、鮮美。
當然，如果沒有後二者，只用白糖也可以，但是正宗的四川火鍋都會加入啤酒、醪糟來調味，尤其是醪糟，凡是知名的四川火鍋，都是會加的。
怎樣使麻辣火鍋更香
12樓：匿名使用者
花椒和辣椒本來就有自己的香味 你要做的就是把麻辣的香味體現出來 (用油炸一下辣椒和花椒香味就出來了）
13樓：網友
去香料店配好香料包就好。
14樓：網友
去超市買些配料，看個人的喜好了我覺得。
15樓：墜落心扉
加香料或飄香劑之類的東西。
怎樣使火鍋好吃香味濃郁？
16樓：江蘇新東方烹飪學院
可以試試用大骨燉做湯底~~
準備食材：大骨切塊洗淨，大蔥取蔥白切段，薑切片，橘子、番茄切塊。
大骨加薑片放入砂鍋中，清水蓋過大骨。先小火再中火煮。沸騰後用勺子瓢去白沫。
加入大蔥，番茄，橘子。中火10分鐘，慢火燉2個小時。
紅蘿蔔切塊，玉公尺切塊，放入砂鍋，煮半個小時。
酸酸甜甜的濃湯，加鹽出鍋。
17樓：桓枷詹胤蠶鉤
我是**鍋店的，我們一般會在裡面加火鍋底味粉，起增香的作用，我們用的是雷檬香精的底味粉，都說味道不錯。
18樓：哈哈呀而
鍋裡燒油倒入郫縣紅油豆瓣醬，炒2分鐘左右（油不要太熱，郫縣豆瓣下去會焦，火鍋顏色就不那麼先紅）
倒入香口雞佐料，繼續翻炒，關中火。
倒入盤中佐料。
倒入幹辣椒，乾花椒、炒五六分鐘，火不要太大，中火就可以了放入適量的雞精。
加入大骨湯（水），開大火，熬到水開，關小火，熬到湯汁入味，香氣飄出來（我只熬了半個小時，下菜的時候繼續慢慢熬）
把火鍋底料裝到乙個小鍋裡面就可以了，完成。
希望得到你的採納。
鍋裡燒油倒入郫縣紅油豆瓣醬，炒2分鐘左右（油不要太熱，郫縣豆瓣下去會焦，火鍋顏色就不那麼先紅）
19樓：抱抱阮淼
炒一下底料會更香。
做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮等等，還有一包就是火鍋底料。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。
火鍋太辣了，怎麼解辣
20樓：妙招小幫手
吃火鍋想解辣，別再喝可樂，火鍋店透露：這3種飲品最解辣。
吃火鍋的時候總是很辣，用什麼可以解辣？
21樓：蜜兒愛生活
經常吃火鍋，什麼飲品最解辣，現在清楚還不遲，趕緊告訴家人。
22樓：妙招圈
吃火鍋辣的不行，彆著急，教你幾個快速解辣的小方法。
23樓：momo說科技
中國擁有很多美食，要說當中人們最愛吃的，一定是火鍋了。又香又辣，吃的人又熱又麻特別爽。但有些朋友不能吃辣，就需要解辣的飲料了。
在所有解辣的飲料中，礦泉水墊底，所以我們應該用什麼解辣呢？
24樓：匿名使用者
辣椒鹼的作用，可以喝牛奶、一大口冰淇淋或者一些醋。
25樓：網友
個人感覺辣的話喝飲料吃甜品後在吃火鍋會覺得更辣 吃結束的時候吃點這些倒是可以 最好就鴛鴦鍋啊 不然蘸料不要原湯碟要香油碟什麼的裡放醋放耗油都可以降低辣度。
26樓：網友
我一般吃的辣了 都放點鹽在嘴裡漱漱口 一會就沒事了 忘了在哪看見的了。
27樓：網友
冰鎮綠豆湯，大了說，就是冰凍飲料。
28樓：匿名使用者
冰橙汁之類的吧，不要碳酸飲料。
29樓：匿名使用者
喝口鮮奶，含一會，很管用。
30樓：匿名使用者
油碟是冷卻用的。懂了吧？
31樓：匿名使用者
黃瓜，生菜等就可以吧。
32樓：網友
酸奶是最好最快的方法！！！
33樓：匿名使用者
喝點涼茶，王老吉什麼的。
34樓：匿名使用者
嚼口香糖 冰涼口味。
35樓：七匹狼黃鶴樓
喝水飲料，不然別吃麻辣的。
36樓：匿名使用者
放多點醋，佔據辣味就可以了。
怎樣才能使火鍋變得香辣
37樓：匿名使用者
香辣川火鍋的做法。
1 老湯做法：豬棒骨、牛棒骨洗淨後敲碎。老薑拍散（不用去外皮）。
大蔥剝淨切大段。 2 將豬棒骨、牛棒骨、雞爪分別放入沸水鍋中汆燙2分鐘（目的是去除血水和雜質），撈出後再反覆沖洗淨。
3 在冷水鍋中放入所有的用料（冷水要是固體材料的4-5倍）。先用大火燒開並不時撇去浮沫，然後改小火慢煲3小時，最後濾出湯汁待用。 4 底湯做法：
薑切片。大蔥切小段。郫縣豆瓣醬剁得更細碎。
固體牛油切成小塊。
5 大火加熱炒鍋中的油，放入牛油小塊，改小火至牛油完全融化。先把幹辣椒、花椒、大料放入油中，用小火慢慢炸出香味，再放入大蒜、薑片和大蔥段爆香。把郫縣豆瓣醬放入，用小火翻炒2分鐘，然後將備好的老湯倒入，改大火燒開。
6 放入冰糖、醪糟汁、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉、香茅葉和公丁香，轉入小火熬製30分鐘，最後調入鹽。
7 此時即可將涮料分別入鍋中涮食。
美食背後的故事。
汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。朋友們歡聚一堂：大汗淋漓、暢快不已，還能減輕冬季傷風感冒的病症哦！
小貼士1．火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣既避免將香料炒煳，又可使香料的香味和色素充分滲出。
2．火鍋底料中加入香料是為了增香，但香料的用量過大會產生苦澀味，而且會使涮料失去本味。
3．吃火鍋的時候最好使用電磁爐，方便乾淨、衛生、火力強勁，人再多也不會擔心不夠使用，而且可以輕鬆地調節火力，吃起來更加夠味。
38樓：匿名使用者
把辣椒和香料炒制幹一點就突出了香味了。你可以試著製作下哦。希望我能幫助你哦。
39樓：慶民於
關鍵是紅辣椒的炸制過程，辣椒炸的火大香而不辣，火小又會辣而不香。將油燒熱後離火分次放入辣椒使之受到不同油溫的炸制，具體比例就看樓主自己是欲香或辣了。
40樓：網友
各個地方辣椒的辣度不一樣，還有個人口味不一樣。 **有網購的魔鬼辣椒還有 小公尺辣 在火鍋里加一點很不錯，還有救是和蔥，姜，蒜的搭配，才能做出香爾辣的火鍋鍋底來。
41樓：happy盧學進
花椒 辣椒油 放在一起就可以了。
42樓：匿名使用者
主要是香料搭配要得當，選料要好哈。
43樓：匿名使用者
煮出自然味、少放調料、辣椒放幹辣椒、煮到時間、就好了！
44樓：崔小程
自己炒的辣椒油和花椒配一起，實在不行就問問飯店的配法……
如何避免火鍋味
45樓：ccc菜辣椒
避免吃火鍋一身味的方法：用檸檬水噴灑衣服。灑檸檬水可以去除火鍋味的原因：
1、一方面，火鍋味、煙味其實是各種油脂揮發出來的小分子，吸附在衣服上面形成的，這種小分子難溶於水，但是對於檸檬汁中的檸檬酸這類有機物，是很容易溶解的，只要它們溶解了，水分揮發時就會把它們帶走，不會再有味道散發出來。
2、另一方面，對於那些比較頑固的吸附分子，檸檬水本身的清香又會掩蓋它們的味道，所以效果最明顯。
46樓：衝浪高手
可以回家拿一點檸檬水和水混合一下噴在身上可以避免火鍋味帶來的尷尬。
47樓：為啦左
去除身上的火鍋味洗澡是最直接的辦法。在洗頭水裡倒入少許茶水輕揉片刻，如果味道嚴重加大茶水量，或洗兩遍。
48樓：上海駿騰發
吃火鍋避免不了會有火鍋味，即使穿了物理防護的措施，但可以通過圍兜，發帽，袖套等措施緩解一下，另外有些火鍋店會自帶乙個吹風機或者霧氣噴霧機，吃完火鍋上去吹一下味道也會散去一些，如果沒有這個設施，可以出去走走，也會好一些。火鍋。
麻辣蟹火鍋的做法是怎樣的
少撒幹澱粉，蝦拌勻，油燒熱 過油 蝦變色即撈出，然後又在燒熱，二次快速炸三分鐘撈出，這樣口感外焦裡嫩。螃蟹香辣的，買公蟹就好，蟹黃也不少，如有喜歡吃蟹黃更多的，那要記住過油時，需要蛋清澱粉和糊把口封住炸，不然蟹黃浪費了，也是變紅後即可撈出。蔥薑蒜 花椒 先放 然後放郫縣豆瓣，乾辣椒 料酒 白糖 煸香...
碳火火鍋怎麼做，怎樣在家做木炭火鍋
付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興回答你的問題，以前家裡吃的銅火鍋都是買的木炭，感覺這樣味道會好於煤炭，我是沒有什麼區別，但球炭要比木炭乾淨。若吃烤肉？又不是與煤炭直接接觸。吃是可以的，一時半會兒沒事的。但盡量少吃這樣的燒烤以前用木炭，木炭火硬，烤出來好吃。現在用木炭的少了，多大用煤炭那是錯誤的...
怎樣用火鍋底料做麵條，火鍋底料麻辣炒麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
格調 主料 麵條300g 輔料 油適量 鹽5g 雞精2g 味精2g 火鍋底料30g 花椒粉3g 生抽5g 姜2g 蒜3g 辣椒油1勺 蔥適量 雞蛋1個 木耳適量 1 準備配菜，雞蛋打散後剪成蛋皮。2 木耳泡發後煮熟即可。3 蒜，姜加少許水，打成蒜姜水。4 雞蛋皮改刀成菱形，木耳切絲，蔥綠切細碎。5 ...