1樓：網友
腸粉的製作方法。
原料：水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在毫喊段坦公尺左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，腸粉醬汁。
材料：生抽 1斤。
老抽 3兩。
冰糖 5兩。
鹽 1錢。鄭桐味精 3錢。
雞粉 5錢。
醬油 1兩。
香菜水 約斤（指香菜，蝦公尺，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬成的水）
製作步驟：先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鐘左右即可。
這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相燃圓對淡，用時以上色為主。
一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
2樓：baby想哭的夏天
粘公尺粉（量我也沒計算，隨意倒的），生粉（和粘公尺粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃。
做法。1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。
把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.公尺粉加生粉加清水調成公尺漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺粗握得太稀就加點公尺粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量公尺漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙埋凳尺著，我一般用烤箱棉手彎高套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
如何自制腸粉.
3樓：奶牛小廚
簡單幾步，教你做出鍵敬香滑軟糯的孝遊鮮蝦腸粉巧亮銷。
4樓：愛蝶子
簡單版素腸粉】
準備工具：不鏽鋼盤，全棉白布一塊（要可蓋住盤），蒸架，攪拌機。
原料：大公尺250克左右 ，清水500克。
製作步驟。1、將大公尺洗淨浸泡2-3小時。
2、將不鏽鋼茶盤洗淨，白棉布洗淨待用。
3、將泡發好的大公尺分3次入豆漿機， 磨成公尺漿，可多打幾分鐘，公尺漿會很細密，無公尺渣。
4、燒一鍋開族答水，架整盤，抹點色拉油，再鋪上是白布，白布內也稍微抹點色拉油。
5、舀一勺公尺漿倒入盤內，晃動盤前穗睜子讓公尺漿均勻鋪在白布上，蓋鍋蓋旺火蒸1分鐘到1分半左右，看見公尺漿鼓起，說明腸粉皮蒸熟了。
6、用刮板小心地刮下腸粉皮 邊刮邊卷，直至腸粉最後自動滾落到盤中，這樣一張腸粉皮就做好了慧歲。
5樓：網友
1,粘公尺粉+澄粉+清水水以2:1:10的比例調成沒有配賣顆粒的粉漿，例如100克粘公尺粉配50克澄粉和500克的清水。
2.加少許油調勻。
3.取乙個大平碟（長方形的最好）,刷上薄薄一層油，再倒薄薄一層粉漿，放鍋裡大火蒸1-2分鐘。
5.掀開蓋子看見粉漿凝固成粉皮並且鼓起來就是熟了。取出平碟把粉皮剷起放進培搏逗碟子裡淋上醬油和麻油就可以吃了。
7.取出平碟把粉皮剷起，放進碟子淋上醬油和麻油，ok了，這是牛肉腸。
8.什麼都不放的就是齋銀知腸羅。
6樓：莫彷徨
自制腸粉做法：
1菜脯乾洗淨拎幹，蒜頭切末租高並。
2加適量弊跡油，小火。
3要時不時翻一下以免底部焦了。
4準備包腸粉的所有材料，有粉皮，豆芽，雞蛋，豬肉末，蝦仁和蔥花。
5把肉末，蝦仁，蔥花放在盆裡，加入雞蛋液拌勻成餡料。
6把粉皮放在盤子上攤開，放上餡料捲起來。
7分別卷好了，放到深盤子裡。
8大火燒開水，放上去蒸念族熟。
9蒸熟後淋上菜脯乾和少許醬油就可以了。
注意事項：1.腸粉的餡料不要加調味，最後用菜脯乾和醬油淋上去就可以了。
2.菜脯幹要洗一下，去掉一些鹹味。
7樓：日照揹包之客趕海民宿酒店
腸粉和氏怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，喚空散蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩虧凳分鐘。
8樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調散世塌汁衝圓返或做法。
9樓：超超
腸粉加水攪拌均昌做喊勻，在盤子上胡慧刷耐野一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸。
10樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦基歲罩！自雀悉已在家也可以做哦！搏鬧。
11樓：吉寒天
腸粉族殲餘怎改鉛麼兆滾做？
12樓：卓依雲
腸帶敗梁粉製作蠢運教程枯盯。
做腸粉的教程是什麼？
13樓：格調
主料：小麥澱粉37g。
輔料：油適量、鹽適量、粘公尺粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量。
1、將所有粉類倒陪孫入盆中攪勻。
2、倒入水和油攪勻。
3、靜置10分鐘左右。
4、準備臘腸。
5、切成細丁狀，或者長條狀，都可以。
6、披薩盤中抹油。
7、倒入粉漿，平鋪披薩盤底。
8、接著放入適量的臘腸丁。
9、放入煮開的熱鍋中，大火蒸3分鐘即可。
10、蒸好後，用刮板先圍著四周刮一圈，再從有餡那邊刮圈起來。
11、接著做第二根腸粉，加雞蛋的餡料的，和前面的做法一樣，將蘆襲鏈雞蛋倒入粉漿中，一樣是大大火蒸3分鐘。製作第三根，第四根重複前面的步驟即可。
12、將禪虛做好的腸粉切段，倒入韭菜油、醬料、撒辣椒丁，就可以享用了。
14樓：貴陽新東方烹飪學院
腸粉悶嫌是廣東一道傳統的美食，是粵菜系列中經典菜，現如今已經衍生出多種做法，並笑此且適應不同地區的飲食口味，你想學習的是哪一種腸粉呢，學校是從原材料選取，腸粉製作，配料等教學，用原材料動手學習，味螞公升手道和品相都可以學習到。
做腸粉的方法
15樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸。
16樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法。
17樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
18樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
自制美味腸粉怎麼做，家庭自制腸粉怎麼做
食材食譜熱量 1327 大卡 主料粘米粉2兩 瘦肉半兩 方法 步驟 瘦肉跺碎，加入少許鹽 醬油 生粉 油調味 蔥切粒。鍋中倒進水，燒開。煲水過程可完成步驟3至5 粘米粉與清水1 2的份量拌均勻，製成粘米粉漿。不鏽鋼盆內倒入適量花生油，用毛刷塗均勻。用勺子將粘米粉漿撓到不鏽鋼盆內，每次三勺。放少許肉，...
去哪學腸粉的做法怎麼做腸粉，我想學做腸粉 怎麼做 去哪裡可以學
澱粉1000克,甘栗粉200克 香菜兩棵,辣椒醬100克 鹽少許 1 將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉 鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時 2 將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒 3 上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。學做腸粉去 好呢？學做腸粉可以在這...
家常蒸腸粉怎麼做，家常蒸腸粉的正宗做法，家常蒸腸粉怎樣做才好吃的做法
蒸腸粉的做法 1.將粉開成公尺漿，稠度好難在 說明，可以先試試，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失敗過 蒸腸粉be.jpg 2.我是用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業工具，土法上馬，在大鍋裡燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上少少餡料，我...