1樓：匿名使用者
九大碗。也稱酒大碗、酒鬥碗，起源於四川農村紅、白喜事。因以前四川生活條件不好，所以凡遇紅、白喜事才以九大碗以示碼虧碰隆重，而現今的九大碗只是乙個代稱 他主要包括三蒸、三煮、三燉，三蒸一般有燒白（切成片的三線肉、墊以芽菜或紅薯）、膀（類似於東坡肘子）、酒公尺飯（用酒公尺蒸熟，輔以白糖。
果仁、空枯紅棗等）三煮一般都有煮魚（百分百有，年年有魚嘛）、三鮮湯（用魷魚、竹筍、小公尺鍋巴等煮成的湯）、梳（shu）肉（就是用豬肉裹澱粉，再在油鍋裡炸，炸熟了之後再煮成湯，三燉一般都有蹄花燉蘿蔔、銀耳羹和燉乙隻土雞。其實象樓主說的什麼涼皮。
什麼的，根本就算不的九大碗的菜，在農村辦一次九大碗一般總共會有二十幾道菜，並不比在酒店包宴席便宜，現在生活條件好了，人們也不僅限於以前的九大碗了，還有什麼全雞、全魚的，甚至王八。
鴿子也遲談上了餐桌，現在想吃到正宗的九大碗已經很難了！
2樓：匿名使用者
是十大碗兒！不是九大碗兒！是辦酒辦生時的菜啦。
農村辦酒席上「九大碗」分別是什麼？
3樓：他咯兔卡
一般農村酒席上上的九大碗都是那些比較下飯的硬菜。
4樓：鹹魚的夢想
具體指什麼，我叫不上名字，但是我知道指的是幾個有特色的菜。
5樓：網友
九大碗說的是9種不同的菜式，在農村這是一種風俗。
6樓：c2百賬號
每個地方的九大碗都會有一些區別的，要根據當地的情況而定。
7樓：網友
九大碗有很多就是，桌面上必須要有9份菜。有肉等。
8樓：不羨仙
這個每個地方都不一樣我們那裡一般是雞肉還有五花肉等。
9樓：四十隻獅
這個每個地方的都是不同的，要看當地的風俗了。
10樓：淘淘淘奇
這個不太清楚，這個老一輩人的才會知道，而且懂得的很多。
農村的酒席中究竟是八大碗還是九大碗？
11樓：互信互助互愛
「十里不同俗，百里改規矩」，在我們老家農村，婚宴上的菜餚沒有說叫「九大碗」的，而是說「八大碗」或者「八大件」，是四個葷菜和四個素菜，不過都是要上蒸籠蒸的，也是蒸菜的一種。
當然也有很多的農村地方，在婚宴上會上「九大碗」，其實和「八大碗」一樣，不過是多了乙個菜而已。不管是「八」或者是「九」，都有一語雙關的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜發財，九是久久長長。多是虛數，農村婚宴上不止只上八個菜或者九個菜，有很多，不過這幾個有代表性罷了。
有人說農村人婚宴的「八大碗」脫胎於滿漢全席，其實不是的，很早就有了。當年趙子龍犒勞將士們就是用四個肉菜和四個素菜，但那是不叫八大碗，至於叫八大碗，還是因為人們對八這個數字崇拜的時候，才有八大碗的說辭。據考察，八大碗定型於唐代時期並被民間所接受。
八很吉利。以前的農村人擺酒宴坐八仙桌，一桌坐八個人，桌上擺十六個菜，這十六個菜有八個冷盤，八個熱菜，其中的八個熱菜就是八大碗。四葷四素，都是從蒸籠裡拿出來的。
很多城裡人沒見過農村婚宴待客辦酒席，蒸籠菜是那種臨時搭建的大土鍋灶，一口大鍋上面擺放蒸籠，要一層一層的疊加很多次才能把所有的蒸籠菜放完。
12樓：明天更美好
農村的酒席中是八大碗。
農村酒席延續舊時的八仙桌，坐八個人，上菜是四葷四素共八樣菜，取「四平八穩、方方正正"和現在八的諧音「發"之意。
13樓：傻笑一波
農村的酒席中究竟是八大碗還是，九大碗這個其實沒什麼區別，當然數量上的區別在於一道菜。九個和八個其實都是乙個，大概的意思八和九都是象徵，乙個圓滿美好的數字寓意的，其實上的東西都不會有太大的差別的，無外乎雞鴨魚肉牛羊豬肉等，就是各地有些差別也不大。
14樓：子游身上衣
農村的酒席應該是八大碗，八大碗酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個幹、鮮冷葷。
八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。
粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。
清真八大碗 在大廠回族的飲食文化上「清真八大碗」享有盛名，歷史悠久，廣泛流傳，經久不衰。
15樓：網友
農村的酒席中指的是八大碗，八也是吉利的，數字也是八個菜，四個葷菜，四個素菜搭配著上，另外還有幾道湯，最後的一道就是雞蛋湯了，農村酒席當了八道菜，意思發的意思，圖個吉利吧！
16樓：網友
九大碗也並不單純的指九個菜，也只是說宴席中比較重要的九個菜，更多的是用「九大碗」來別稱當地這種流水席而已，九大碗分別指：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。
至於九大碗是不是能比得過山珍海味那還是得根據個人口味來定，宴席在農村還是佔有很重要的地位的，當然所有的菜品都要選最好的，美味程度必須值得肯定。
17樓：ok就可
農村的酒席中，我覺得應該是八大碗，因為八是個雙數，比較吉利，有很吉祥的寓意，然後碗比較大，菜很多，味道也好，適合好多人一起吃，菜品也很有特色，廚師廚藝也很棒，總之做得菜很好吃。
18樓：我寧願選擇榴蓮不放手
在農村老家宴席上流行八大碗作為主菜，因為「八諧音發」人也都圖乙個口頭吉利。這裡的八大碗的有著四葷四素的說法，葷素搭配吃著更舒服。其中包括四葷菜有扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素一般都用蘿蔔、海帶、粉條、豆腐這幾種。
19樓：庠序教孝悌義
數字八和恭喜發財的發有相應的諧音所以說在農村的酒席當中都是八大碗象徵著恭喜發財的意思，所以說農村的八大碗是正宗的。
20樓：小驢驢阿
農村的酒席中講究的應該屬於八大碗，從來沒有聽說過九大碗這一說。八大碗是八種規定好的菜，比方說肉包蛋蛋包肉，腐乳肉等等，這是農村的一種習俗，要知道以前的農村生活條件比較落後，所以只有在酒席上才可以吃到很多，平常吃不到的東西，比方說肉，比方說蛋。所以才有了八大碗這一說。
僅代表個人觀點。
21樓：網友
農村的酒席中正常情況下應該是八大碗吧，寓意著美美滿滿，大吉大利，不愁吃穿，吉祥如意的好兆頭，不過也有九大碗的時候。
22樓：12345申紅
農村的酒席中究竟還是八大碗依舊大玩，應該還是把這碗比較好一些，這樣可以節約一些糧食，節約些金錢桔有些酒席，
23樓：小笨象同學
農村酒席中的八大碗是發財事事順利的意思，九大碗是長長久久的意思。
但是現在沒有分八大碗還是九大碗了，畢竟現在生活條件好了辦的酒席都是十幾個菜的。
24樓：請叫我王老大
地方不同，我們農村一般東北的話講究的是十全十美，而不是八大碗或者是九大碗，一般酒席的話都會是十個菜。這樣的雙數。
25樓：智慧福星
我們農村這邊的酒席一般是八大碗。一般是雙數單數很少用的。 大家都會認為好事成雙啊，888發發發的意思。
26樓：書皮白
農村酒席八大碗是當地習俗，每個地方的習俗都不一樣，有可能別的地方是九大碗，也有十大碗的不一定，世界之大，無奇不有，慣數農村的習俗比較多，也是當地的一種文化。
27樓：陽明先生也曾年輕過
農村的酒席中一般都是八大碗，有的話是九大碗，他是根據你那個酒席的目的，有的是婚慶酒有的是其他的九他的每個九的含義所以他喝的酒也是不一樣。
28樓：樸孝敏水瓶
這當時八大碗了，八大碗就是一出去，我如果是變成九大碗的話，就是加了一碗小公尺粥而已，但是加小公尺粥的不符合中國的傳統文化。
29樓：愛到骨髓老師
農村的酒席呢，肯定是八大碗，因為八代表發發代表吉利成雙成對的意識，所以說酒席一般都是八大碗。
30樓：網友
在農村的酒席當中，一般流行的還是八大碗，現在八大碗是最流行的一種菜系，很多人在結婚的時候都會選擇八大碗作為酒席。
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