1樓：廣州優美西點烘焙學校
首先可以從口味上根本區別：古早蛋糕口感鬆軟有彈性，奶香味足，海綿蛋糕口感綿實，略幹；其次是內部組織結構。
古早蛋糕組織細膩度、網狀結構會比海綿蛋糕更為綿密；再者從做法也有根本區別，古早蛋糕要求技術比較精進。
2樓：點點滴滴
古早，用於描述傳統古舊味道的乙個詞語，特別是在舊時代具有代表性的東西，可以是建築，可以是玩物，一首歌或一支舞，更多的是食物，是那些隨時間推移，已不復存在或者被人慢慢淡忘的東西。所以古早味，充滿懷念。
顧名思義，古早蛋糕就是讓人懷念的味道， 做法類似戚風和芝士蛋糕，但口感卻中和了二者的優點，綿密鬆軟中，又不失乾爽輕柔。
經典中的經典，充滿懷念的古早味，適合懷念，更適合品嚐回味。
3樓：跳跳熊出沒
在味道與口感方面，戚風蛋糕和海綿蛋糕都是有很大的不同的。戚風口感輕盈綿軟、口味清淡。海綿相對紮實、蛋香濃郁。大家的喜好各不相同，對於這兩種蛋糕的感官也是有些差距的。」
4樓：知咲
只吃過海綿蛋糕，不清楚古早蛋糕指的是什麼？上海人沒有聽說過。
5樓：乙個勤奮的呀
三種蛋糕的用途是不同的，海綿蛋糕比重比較大，主要用於製作翻糖蛋糕，戚風蛋糕比重次之，用於製作水果蛋糕，古早蛋糕比重最輕，一般不會用於製作生日蛋糕。
古早蛋糕屬於什麼蛋糕？
6樓：匿名使用者
<>無意中在網上看到古早蛋糕的食譜，覺得古早這個詞好熟悉，最近經常看到被提起。
感覺和「中古」這類詞比較相似的感覺。
難道？是古法早餐的意思？
還是去問問度娘吧~
難怪以前在臺灣偶像劇裡好像看到過。
7樓：網友
古早味蛋糕，在閩南語中是古舊的意思，就是這種蛋糕有著最古老傳統的風味，如今仍然被大家所痴迷，尤其是在臺灣更加風靡。
8樓：唯西優烘焙培訓學校
屬於戚風蛋糕的一類，我把蛋糕種類分成戚風，海綿，天使三類！
9樓：安徽新東方烹飪學院
屬於西點蛋糕類的一種，大街小巷很暢銷的一款蛋糕。想開點學習的話可以去專業烘焙學校學習。
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