1樓：劉心安兒
這樣的話就可以使得紅燒魚的味道變得更好一些，也枯拆會變得更加濃稠，也可以達到去腥提味的效果，湯汁也會變得更香，食物的口感也會變得更好搭敗友一些。知槐。
2樓：王志剛剛剛
這灶兄桐樣做能夠去掉魚的腥味，也能塵老夠提公升紅燒魚整體的口感。還可以讓紅燒魚的味道更加純隱坦正。能夠去掉魚本身的腥氣，讓紅燒魚的味道變得更好。
3樓：巨集盛巨集盛
可以去除魚晌腔飢則肉的腥味，可以讓魚肉的口感非常豐富，可以讓魚肉聞起來宴肢衫非常香，可以增加魚肉的口感，可以增加魚肉的營養物質。
4樓：創作者
放白酒可以喊彎讓魚的異味去除掉，顫滲局可以讓魚的肉茄讓質更加的鮮美，味道更加的好，營養更加的豐富，燉魚的時間也會縮短。
做紅燒魚時，有時會放白酒，為什麼要這麼做？
5樓：乙個
因為酒的濃度是比較高的，做魚的時候放一些白酒，可以去除腥味，也會讓味道變得特別好吃。
6樓：不爽的爽朗菌
因為放白酒能夠更好的去腥，也能夠讓魚更加入味，做出來的紅燒魚是很鮮美的。
7樓：小豆子子梓
因為這會讓紅燒魚變得非常好吃，也會讓紅燒魚變得非常有營養，所以就要這麼做。
8樓：王志剛剛剛
因為這樣才能夠去除魚的腥味，也能夠讓紅燒魚的口感更好。
燒魚時放料酒還是黃酒好點？
9樓：
摘要。您好，很高興為您解答問題。親~，燒魚時放料酒還是比放黃酒好呢，料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還比較便宜呢~[小腦斧]
您好，很高興為您解答問題。親差並~，燒魚時放料酒還是比放黃酒好呢，料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而跡慶虛且**還比較便宜呢~[小姿燃腦斧]
親~，現在是疫情防控期間，請您注意疫情防控以及佩戴好口罩和注意個人衛生呀～祝您生活愉快！[吃鯨]
親~，以上就是我的，希望可以幫助到您，還有什麼問題嘛？[吃鯨]
做紅燒魚時，有時會放白酒，為什麼要這麼做？
10樓：
摘要。白酒裡有酒精，酒精能夠很好地溶解隱藏在魚肉中的三甲胺，燒魚時溫度較高，酒精、三甲胺全都很易揮發，所以魚的腥味就被除掉了哦。
做紅燒魚時，有時會放白酒，為什麼要這麼做？
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
你好親親，做紅燒魚放白酒的目的就是為了去除魚身上的腥味，這樣魚吃起來才不會有那麼重的魚腥味哦親親。
白酒裡有酒精，酒精能夠很好告則地溶解隱藏猛友和在魚枝盯肉中的三甲胺，燒魚時溫度較高，酒精、三甲胺全都很易揮發，所以魚的腥味就被除掉了哦。
親親，滿意的話可以給我乙個贊嘛，您的鼓勵就是對我最大的支援，非常感謝！
在家自制紅燒魚時，需要掌握哪些注意事項？
11樓：咯咯噠聊電影
麻辣做法：淨鍋放油，加入：八角2粒， 麻椒一把， 炒出香味，放入幹辣椒，豆掰醬 ，蔥薑蒜片，炒至兩分鐘，接著放入：
耗油，料酒，老抽，鹽，味精，雞精，白糖，加要看你的魚是清蒸的，還是煎炸的？如果是清蒸就不要提前醃製了，清蒸魚就是要吃魚的原汁原味，加鹽醃製過就失去的魚右，有的朋友覺得用鹽醃製過的魚會不嫩、不鮮甜；我個人認為用鹽醃製魚肉會更緊緻有彈性。
<>用不用鹽醃，首先要看是魚的什麼品種，你用它來做成什麼樣的美食，需要的用怎麼樣的烹飪製作方的鮮味，如果是要煎炸可以提前醃製一下，大概30分鐘左右，醃製過的魚肉入開水，蒜臺墊底，接現在人們越來越認識到魚肉的營養價值，有意識的經常吃魚。魚肉營養豐富，口感細嫩，但是姜加蔥加，這生活當中也都是特別喜歡吃魚肉的，而對我們其實特別常見的魚肉做法，也就是剁椒魚頭，烤魚紅燒魚等等了，不過應該也都是有不少人和我一樣特別喜歡吃清蒸魚的吧。
因為對於清蒸的方法，也是高度白酒加糖，（我是廣州人，不吃辣，所以不加辣椒）調好調味料，調味料抹到魚身上，摸抹均勻，按摩一下入味，按摩好放進容器那裡，密封好，醃製12到18小時，12到18小時之後腥味卻也非常大。所以人們習慣在做魚前進行醃製，一是為了去腥，二是為了入味。那麼醃魚時要不要著帶魚好吃，但是乙個處理不好，不入味還特腥，炒的時候全沾在鍋底，甚至有時炒一下後，全部散架了，沒有一塊完整的，成了一鍋碎渣渣，看著就很沮喪，更別說有食慾感了，那麼，正確的做法。
12樓：鑫鑫很愛車
黑魚不要和茄子一起吃，會產生腹痛的症狀，②鯉魚和冬瓜不能一同食用，會產生脫水的症狀，③大棗和魚不能同食，會產生消化不良的症狀，④吃魚前後不宜喝茶。
13樓：酸奶蜜桃酒
先調製一碗水澱粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，水髮香菇，蒜瓣，薑片，蔥段還有香菜末。鱸魚兩面改成一字花刀，從脊背肉最厚的地方下刀，每刀大約間隔一釐公尺，切到魚骨。往鱸魚身上撒一些乾麵粉，給魚身拍粉，往熱鍋加入一勺油，油溫燒至七成熱下入鱸魚煎制，煎至魚身定型金黃之後可開始煎制另一面，煎好後盛出備用。
鍋中留一點油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。然後放入兩個八角，幾粒乾花椒，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣，薑片和蔥段，炒香之後，再放入冬筍和香菇一起煸炒。翻炒幾下之後，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺，然後放入兩勺料酒，半勺公尺醋，加入開水至魚身的一半，在加半勺鹽，白糖兩勺，最後加入半勺老抽調色，開鍋後蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘，也可以更長。
時間到了之後，開蓋轉大火收汁，加三勺水澱粉勾芡，一點花椒粉，可以出鍋了，裝盤後撒些香菜末。
14樓：教育知識之家
將殺好的鯉魚控幹水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。
把煎好的魚再放進去，噴公尺醋出味，加一湯匙公尺酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，湯留在鍋裡，把切好的蔥段放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯淋到魚上。
清淡的紅燒魚做好了。
紅燒魚需要放多少料酒？
15樓：何焱宇傑龍
做紅燒魚需要放1湯匙料酒。
紅燒魚主料鱸魚1條。
輔料鹽2克 料酒1湯匙 蒜末（10克）2茶匙 蔥段15克 薑片15克 醬油2湯匙 糖10克 八角1個 油適量 濃湯寶1粒。
紅燒魚的做法。
1.將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
5.加入清水、八角，加入醬油、糖、濃湯寶，大火煮開。
6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
烹飪技巧1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。
2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
16樓：背叛者丶
一、做紅燒鯽魚放料酒的方法是按照一條魚1斤重放20克料酒比較合適。
二、料酒多放一點沒有關係的，一般不會有酒味，還可以去掉魚腥味。
三、紅燒鯽魚的做法：
1、將鯽魚洗淨，表皮稍瀝乾水。
2、將青椒，紅椒幹，蔥切好備用。
3、鍋內倒油後放入紅椒蔥花，爆出香味加入老抽和水。
4、湯汁燒開後放入煎好的魚，倒40克料灑，和一勺白糖 。
5、魚煮的中途用鍋鏟小心翻個身，加入少許的食鹽。
6、湯汁快要收干時加入青椒。
7、加蓋燜兩三分鐘後出鍋即可食用。
17樓：網友
用手按住瓶子灑鍋邊一週就夠了，用花雕料酒。
18樓：貓呆子毛毛貝
一般放料酒瓶蓋的1-2個的量就ok了。
做紅燒魚塊沒有料酒和老抽用什麼代替
19樓：拾萬里之外
做紅燒魚塊沒有料酒和老抽用醋和蠔油代替，做法如下：
1、生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
2、草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。
3、生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。
4、鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。
5、直至煎至雙面微黃剷起。
6、鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。
7、倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。
8、加小半碗溫水，加蓋燜煮。
9、待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
20樓：匿名使用者
用白糖熬點糖色，代替老抽，白酒幾滴代替料酒。
21樓：網友
沒料酒可以用檸檬汁，沒老抽，可以用耗油，或是黃豆醬加醬油，糖。
紅燒魚怎麼做，紅燒魚怎樣做？
紅燒魚的具體烹飪方法如下 一 所需食材 主材 鯽魚 輔材 香蔥 生薑 大蒜 辣椒 香菜 調料 油 鹽 醬油 白糖 料酒 水澱粉 二 烹飪步驟 1 將生薑去皮切絲切絲 將大蒜去皮切片 將香蔥 辣椒和香菜洗淨切小段備用。2 將新鮮的鯽魚剖腹去腸洗淨後瀝乾備用。備註 除了鯽魚外，還可根據個人喜好選購不同品...
怎麼做紅燒魚，怎樣做紅燒魚
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚主料 鮮鯉魚1條 約750克 配料肥瘦...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的做法？
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約...