1樓：雨飛1314活寶
用酸奶機做公尺酒最簡單。
1.取適量的公尺，洗淨遊宴歲拿水泡一晚。
2.瀝乾水祥帆，放鍋裡蒸熟，時間根據放入公尺的多少決定。
3.拿涼開水過一過，等公尺飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗裡，中間挖神睜個小洞。
2樓：穰映
做公尺酒比較簡單，因為公尺酒是用大公尺發酵的，製作的過程非常的簡單，相對來講比酸奶簡單多了。
3樓：摩英武
做酸奶簡單還是做公尺酒簡單？我個人覺得像這種情爛早跡況，一般情況下，我個人覺得做公尺酒比較簡單，因為公尺酒的話飢並，只要加入教睜廳務就可以了。
4樓：我要住大別野
您好！個人覺得製作公尺酒比較難一點叭，可能是發酵的時間比較長。
5樓：姜英發
酸奶機做公尺酒的方法碼液。
新鮮糯公尺洗乾淨後浸泡24個小時，每8個小時換一次水。之後隔水蒸30分鐘左右，如果有點硬或是夾生，可是撒點水再蒸幾分鐘，蒸好之後放涼，提前準備好涼開水，在糯公尺中加適量的涼開水，酒麴也用少量涼開水稀釋了。之後均勻混合在一起，之後中間挖個小洞；如果遊慶水加多了，也可以底下倒扣個小碗或是杯子之類的。
蓋上蓋子，等30到36個小時就可以享受美味香甜的公尺酒了。
酸奶機使用注意事項。
1、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
2、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消遲磨物毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
3、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
4、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
5、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
6樓：帳號已登出
做酸奶盒做公尺酒相比較來講，做公尺酒還是非常簡單的用一些手法加入一些酵母粉，就可以做成公尺酒的。
7樓：在四明山喝咖啡的百香果
相比較而言，還是做酸奶比較簡單一些。
8樓：茂煊
因為做酸奶，只要有做酸奶的菌就可以，所以我認為做酸奶是比較簡單的。
9樓：太陽甜心
做酸奶簡單還是做公尺酒簡單？因為做酸奶有酸奶機殲碧前呀，氏清買乙個酸奶機做酸奶慧襪是非常簡單的，所以說還是做酸奶簡單呢？
10樓：呼延雨琴
我來，我認為是做酸奶可能簡單一些，做公尺酒是比較複雜一些吧。
酸奶和公尺酒的製作原理是什麼
11樓：
摘要。親親，您好，甜酒釀是以糯公尺為主要原料，通過微生物的發酵過程釀製而成的。由於酵母不能直接利用澱粉，因此必須先用糖化菌如根黴、毛黴等把澱粉分解成單糖或雙糖。
親親，您好，甜酒釀是以糯公尺為主要原料，通過微生物的發酵過程釀製而成的。由於酵母不能直接利用澱粉，因此必須先用糖化菌如根黴、毛黴等把澱粉分解成單糖或雙糖。
製作過程：1、取適量的糯公尺，洗淨拿水泡一晚（如果覺得時間太長，可以浸泡至少3個小時）；2、瀝乾水（如果只浸泡了3個小時，記得留點水），糯公尺放電飯鍋裡蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯公尺香味再蒸個十來分鐘就可以啦。3、蒸好的糯公尺攪拌下放涼。
也有人在這一步拿涼開水洗下糯公尺，糯公尺不會那麼粘，想保留糯公尺的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。
5、將酒麴弄碎，放到糯公尺中拌勻，一定要均勻。糯公尺蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯公尺就不那麼粘了，好拌。6、將拌好的糯公尺放到麵碗裡。
7、拌好的糯公尺稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。9、酸奶機開機后里面的溫度有40來度，做公尺酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機裡墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。
10、放進做酸奶的小碗。11、上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度個小時之後公尺酒出爐了，沒什麼酒，然後兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣幹完，真好吃。
我是說原理不是製作。
親親，以糯公尺為主要原料，通過微生物的發酵過程釀製而成的。
那酸奶呢。親親，酸奶製作原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降，並在ph4．6 -4 ．7時，酪蛋白髮生凝集沉澱，形成酸奶。
酸奶和公尺酒的製作原理是什麼
12樓：
摘要。您好！很高興為您解答！
酸奶和公尺酒的製作原理是在製作酸奶之前，我們首先還是需要了解一下酸奶製作的原理。酸奶是在新增（或不新增）ru粉（或脫脂ru粉）的ru中新增ru酸菌，ru酸菌在ru中生長繁殖，分解ru糖形成ru酸，ru的ph隨之下降，破壞鈣-酪蛋白-磷酸複合物的穩定性，導致ru凝固，從而賦予酸ru獨特的風味和豐富的營養價值。公尺酒的製作依賴於wei生物的發酵作用，我們通常用酒麴來發酵糯公尺制作公尺酒。
酒麴中含有大量wei生物，包括細菌和真菌，用於發酵食物，不同用途的曲其原料、製作方法和wei生物成分都有區別。製作公尺酒的酒麴通常以秈公尺為原料，多製成塊狀，也有球狀的，呈白色，主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
您好！很高興為您解答！酸奶和公尺酒的製作原理是在製作酸奶之前，我們首先還是需碼察要了解一下酸奶製作的原理。
酸奶是在新增（或不新增）ru粉（或脫脂ru粉）的ru中新增ru酸菌，ru酸菌在ru中生長繁殖，分解ru糖形成ru酸，ru的ph隨之下降，破壞鈣-酪蛋白-磷酸複合物的穩定性，導致ru凝固，從而賦予酸ru獨特的風味和豐富的營養價值。公尺酒的製作依賴於wei生物的發酵作用，我們通常用酒麴來發酵糯公尺制作公尺酒。酒麴中含有大量wei生物，包括細菌和真菌，用頌手於發酵食物，不同用途的曲其原料、製作方法和wei生物野模嫌成分都有區別。
製作公尺酒的酒麴通常以秈公尺為原料，多製成塊狀，也有球狀的，呈白色，主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
市場上已有很多商業化的公尺酒專用的公尺酒局手曲售賣，但公尺酒發酵不外乎根黴和酵母的作用。糯公尺中撒上酒麴後，首先根黴和酵母開始閉謹繁殖，並分泌澱粉酶，將糯公尺中的澱粉水解成為轎臘基葡萄糖，公尺酒的甜味即由此得來；隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳，從而形成公尺酒的獨特風味。
怎麼用酸奶機做公尺酒
13樓：向陽
用料：糯公尺200g、酒麴2g。
做法：糯公尺清洗乾淨後，放進電飯煲，加水蒸熟。熟後，為讓溫度下降，可以倒水。
這樣做還有另外乙個好處，就是讓糯公尺粒粒分明。等蒸好糯公尺後，取2克酒麴壓成末，加入糯公尺中，攪拌均勻。接著，倒入酸奶機進行發酵。
發酵溫度不能太高，也不能太低，建議控制在春中合適範圍內。通常，溫度40度較為適宜。
功效：公尺酒具有解凍、化淤、保溼等功效。一條冰凍的魚澆上公尺酒就能解凍；乙個麵包灑幾滴公尺酒，就能高芹變得疏鬆。
將公尺酒塗在淤血處，能起到化淤的作用；將公尺酒塗在臉上，可以美白；將公尺酒倒入菜中，能減少酸味。總之，公尺酒好處很多。
酸奶機可以做公尺酒的
14樓：都是父母
我用的是日創的酸奶機，其他的應該也是可以的。因為原理相同嘛，都是發酵，順道把製作步驟也給你，需要些功夫才能做的很好。
第一步先把糯公尺洗乾淨（網上說必須用圓糯公尺，就是瞎扯，普通的就可以），用涼水泡12小時（一定要泡夠），然後用鍋蒸熟，一般要20分鐘，放涼備用；
第二步把放涼的熟糯公尺用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻（這步很重要），放到反應桶中（注意是直接放到反應桶中，不用墊什麼東西），然後將公尺飯中間挖個洞（這步非常重要）；
第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設定定時48小時（因為公尺酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的公尺酒了。
小貼士：把裡面的公尺飯煮熟就是醪糟了，還是很好吃的，我超愛自己做的醪糟湯圓。
溫馨提示：雖然製作過程微微繁瑣，但是一次做完可以用很久哦，放到冰箱裡保質期有2個月呢，呵呵，但第一次製作還是要用心，方能做出美味的公尺酒，祝你成功：）
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