1樓：紅色紙飛機
芝麻醬花捲是很多人喜歡吃的麵食，芝麻醬的味道加上面粉的香氣吃起來讓人完全忍不住。那麼在蒸芝麻醬磨毀蠢花捲的時候應該要注意點什麼呢？在蒸制過程中，一定要讓花捲在鍋中進餘漏行二次發酵，這樣吃瞎陪起來更加鬆軟，同時也要控制蒸制時間，以免花捲不好吃。
食材一般包括：芝麻醬、低筋麵粉、酵母等。
1、麵糰的準備。盆中放入適量的麵粉，碗中放入適量的酵母粉，用溫水和開。之後邊攪拌邊倒進盆中。
等到盆中的麵粉成為了絮狀物後，用手沾水開始揉搓麵粉。等到麵粉成為了光滑麵糰的時候，就把麵糰蓋上紗布，放在一旁醒面。等到半個小時過去了，把麵糰切成乙個個小劑子，揉成光滑的小麵糰。
2、加入芝麻醬。把小劑子擀成長舌狀，加入芝麻醬，然後從一頭捲起，把芝麻醬包起來。之後把劑子揉成長條，捲起，這樣乙個芝麻醬花捲就完成了。
3、蒸制過程。做好的花捲放在鍋中進行二次發酵，等到時間到了就**進行蒸制。一般花捲蒸制時間在8分鐘左右就可以出鍋了。
1、在蒸制的時候一定要保持火候不變，以免水蒸氣過大，導致花捲表面被水浸溼。同時也要控制好蒸制的時間，這樣可以節省時間，也能讓花捲更加勁道。
2、芝麻醬在塗抹的時候一定要適量，避免在擀的時候露出來。芝麻醬一般要選擇流動性比較強的，這樣塗抹起來比較方便。
3、麵糰一定要多次發酵，這樣做出來的花捲更加鬆軟，味道更好。
2樓：巨集盛巨集盛
是要注意發麵的程度，也需要注意舉並蒸花捲的如行時間，還是要注意蒸花捲的火候，也需要注意花捲的狀態，這些渣答譁都是需要注意的問題。
3樓：劉心安兒
首先就是要提前醒好拍嫌麵糰，然後把麵糰擀成麵餅的狀態，之後塗抹上芝麻醬，然後擰成花捲的造型，上鍋蒸25分薯賀弊鐘左右數族就可以了。
4樓：小阿星
蒸花捲的過程當中，一定要注意時間和火候的把控，在蒸花捲的過程當中，千萬不要隨便的伍滲猜揭開蓋子，否腔型則的話就會導致水蒸氣跑喊敬出去，會影響花捲的口感。
蒸麻醬花捲麻醬怎麼調
5樓：無雅詩
蒸芝麻花捲麻醬調法，我們可以按照下面步驟操作，下面來一起看看芝麻醬花捲做法步驟：
麵糰】：麵粉300克、溫水160克、酵母3克。
配料】：紅糖80克、麵粉15克左右、芝麻醬100克左右。
具體做法】：
1、在和麵之前，我們先來準備配料。紅糖與麵粉以大約5：1的比例，放到一起。
2、把紅糖與麵粉拌勻，如果紅糖有結塊兒，可以用擀麵杖把它擀幾下。紅糖中加少許麵粉，可以防止蒸制過程中流糖。
3、酵母用溫水化開，加入到麵粉中，把麵粉和成細膩的麵糰，這個麵糰柔軟適中。
4、麵糰和好之好，拿到案板上，揉圓。
5、不等它發酵，立即擀開，儘量擀成長方形的大面片，厚度掌握在公分左右，不能太薄，否則花捲發不起來。
6、把芝麻醬倒在面片上。我用的芝麻醬稀稠度正好，如果您家的芝麻醬過於濃稠，需要提前用香油把它澥開，不然塗抹不開。
7、把芝麻醬無死角地全部塗抹開來，要塗均勻，然後撒上星星點點的麵粉，防止芝麻醬在蒸的過程中流出。
8、接著再把拌好麵粉的紅糖均勻地撒在上面，同樣，要全方位撒，不留死角。
9、順著長邊把它輕輕捲起來，最後的收口用力按壓幾下，讓它收緊。
10、把它切成梯形的樣子，也可以切成長方形刀切饅頭的樣子，按您的習慣來。
11、拿乙個小劑子，用筷子按壓下去。
12、然後把上下兩個中間點向下捏住，乙個造型簡單的花捲就完成了。不會擰花捲的朋友可以用這種方式。
13、蒸鍋箅子刷油或墊上溼棉布，把花捲生坯放進去，蒸鍋中加熱水，把箅子放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，十幾分鍾就能發酵完成。此為一次發酵法，更為省時。
14、花捲發酵完成之後，**蒸，上汽後15分鐘即可關火出鍋。
暄軟的花捲，香氣撲鼻，濃郁的芝麻醬的香味中夾帶著絲絲香甜氣，好吃的芝麻醬花捲就做好了，深深吸一口氣都是享受。
芝麻醬花捲的做法是什麼？
6樓：人能科技探索
芝麻醬花捲是以麵粉和芝麻醬為原料，製作而成的民間很受歡迎的美食。其製作方法和傳統的花捲大致相同，其中芝麻醬的香味和營養都發揮出了最大的價值。
一、製作芝麻醬糊
將市場上購買的芝麻醬倒入玻璃碗中，因為芝麻醬比較幹，可以向其中加入適當的玉公尺油，並將其調製成漿糊狀，玉公尺油味香，沒有多餘的氣味，也不會掩蓋芝麻醬的香味。隨後可以根據自己的口味加入適量的紅糖。攪拌均勻後就可以備用了。
二、發酵麵糰
將準備好的麵粉，酵母和溫水混合，揉搓成光滑的麵糰。隨後放到溫暖的地方靜待發酵。發酵好的面呈現出蜂窩狀，麵糰按壓後不會回彈，這樣的麵糰就製作完成。
將麵糰取出並揉搓至表面光滑。將麵糰壓制成面片狀，這裡可以根據自己的飲食習慣調整口感，喜歡口感鬆軟的花捲，此時可以將面片擀厚一些，喜歡口感彈性足有嚼勁的可以將面片擀薄一些。擀成面片後，將事先準備好芝麻醬糊淋到面片上，隨後用刮板將芝麻醬均勻的覆蓋面皮的表面。
將面片從一側捲起，捲成長條形後，等分成重量相等的小段。取出剛剛製作的小段，從中間切開後兩邊向中間對摺，這樣乙個芝麻醬花捲就製作完成了。製作好的芝麻醬花捲需要醒面十五分鐘後，就可以起鍋蒸熟。
三、起鍋蒸熟
將芝麻醬花捲放入冷水鍋中蒸熟，香甜可口的芝麻醬花捲就製作完成了。
芝麻醬花捲不但口感好而已營養豐富，芝麻醬富含優質蛋白質和氨基酸，可以提高人體的抵抗力，可以預防缺鐵性貧血。紅糖具有很好的和血行淤的功效。大家都可以自己動手製作。
7樓：烊烊的藍二哥哥
1.酵母與白糖用溫水融化後倒入麵粉中揉成麵糰，放室溫發酵。發至2倍大。
2.芝麻醬倒入碗中，加入少許玉公尺油調拌均勻，也可以不加油調拌，但那樣芝麻醬太濃稠，即使新買來的也比較濃稠，加不加油，憑個人喜歡決定是加還是不加哦。
3.發酵好的麵糰取出排氣揉勻。擀成大面片，均勻地撒上少許鹽和花椒麵。
4.然後將芝麻醬倒入面片上塗抹均勻。
5.從一邊捲起，這時先不要切成油卷，前進行餳發。餳發好後再切，避免裡面的芝麻醬漏出。
6.發酵20-30分鐘後，油卷蓬鬆，再切成大小合適的劑子。每個劑子用筷子從中間壓一下，然後再擰成麻花狀，收口朝下就可以了。
7.冷水上鍋將花捲擺入籠屜上，中大火至鍋開，上汽後15-20分鐘就可以關火了。
8樓：以對徽
首先要準備好麵粉，酵母，鹽水，混合好之後揉成團進行發酵，將黑芝麻，白芝麻，芝麻醬混在一起，發酵好之後切成乙個乙個小劑子，上面抹上調好的黑芝麻醬，兩個重疊用手拉長卷，冷水上冷水上鍋，蒸15分鐘之後，悶一分鐘就可以出鍋了。
9樓：目微
活好麵漿面發至兩倍大，把面放在面岸上用擀麵杖擀開，招調好的芝麻醬塗在餅上，卷緊實後切成塊狀，捲成花捲的形狀，上鍋蒸20分鐘。
10樓：f但是
將麵糰卜神發酵，之後麵糰擀成薄片，在薄片上面塗上芝麻醬，再按照做花捲的方衡伍法，將其拉成花捲，上鍋型攔虧蒸煮即可。
老北京芝麻醬花捲是怎麼做的呢？調芝麻醬的時候要加水嗎？
11樓：大師體壇
老北京芝麻醬花捲是怎麼做的呢？調芝麻醬的時候要加水嗎？
乙個簡單的花捲，因為裡面涉及的香料不同，花的捻法不同，會有無數種花樣。芝麻醬，本來是用來涮鍋炒菜的，也可以做成花捲，不僅造型好看還好吃！但是看似簡單的芝麻糊花捲，一開始很容易失敗，但是隻要你在製作的時候仔細觀察，就會掌握它的關鍵點，然後你就會得心應手啦~ ~
一、【準備食材】面液漏團：水405g、酵母5g、糖10g、麵粉750g【小貼士如果有三層鍋：做21卷麵糰：
水607g、酵母7g、糖15g、麵粉1125g。】醬料：芝麻醬50g香油10ml醬油10ml鹽5g糖20g
二。【製作方法】和麵。將麵粉放入容器中，加入白糖和乾酵母，攪拌均勻。
加入白糖是為了促進發酵。溫水40度，做乙個硬度適中的麵糰。蓋上保鮮膜，醒發兩倍大，大概乙個小時。
又軟又好吃的老北京芝麻糊花捲裡的芝麻糊怎麼調？混合芝麻醬。將芝麻醬放入容器中，加入鹽、醬油和香油，攪拌成稀稠糊狀備用。
將發酵好的麵粉放在案板上，排氣揉勻，擀成長方形麵餅遲枝，在麵餅上均勻抹上芝麻醬。將麵餅的一端提起捲成長條，切成大小均勻的丸子。將兩劑重疊在一起，用筷子在中間壓緊。
將兩端向後提起對摺，底部揉在一起，就是乙個漂亮的大花捲。以此類推，把兩個折成乙個花捲。
第三，蒸；鍋中加入冷水，鋪上抽屜布，將花捲均勻放入鍋中。蓋上鍋蓋，20分鐘後蒸30分鐘，關火後小火燜3分鐘。麻醬味的軟糯腸粉是三鬧旦爛餐不錯的選擇。
小貼士】拌芝麻醬的時候，不要加水。用香油和醬油來做。保持芝麻醬的原味。
揉麵時，第一次醒發時間不宜過長。時間長了，蒸出來的卷吃起來酸酸的。做好卷胚後，再放入鍋中稍長一點時間，不少於20分鐘。
這樣蒸出來的花捲不會縮水，味道也不錯。麵粉的吸水性不同，可以留點水，具體情況而定。
12樓：休閒娛樂小達人小吳
製作的方式就是，鉛宴在和麵之後將麻醬均勻的刷在麵餅上，然後擾鬧再將麵餅切成槐李銀條狀，捏成花捲的樣子放入鍋中蒸熟就可以了。調製麻醬的時候不需要加水，一旦加了水就會導致麻醬的味道比較淡。
13樓：黎昕科普知識小屋
一般都是往裡面加有一些醬油和生抽。需要加一些水，要不然的話太乾了，可能吃起來口感會特別的苦。
14樓：老司機豆丁堡
這個主要的材料就是在芝麻醬枝基咐和麵上面，只要這兩個能做好，那肯定是猛純非常好吃的，芝麻醬鋒滑需要稀釋一下才可以。
怎麼蒸花捲要具體步驟
15樓：王大胖學長
2、發酵至兩倍大，揉搓排出空氣，將揉好的麵糰擀成面片。
3、麵皮上刷油，倒入蔥末攤勻，對疊切段，用筷子壓線，將花捲放入鍋中，醒發20分鐘後蒸15分鐘即可。
提問要乙個**。
16樓：祿材
豆沙花捲（饅頭）做法——
材料：麵粉500克，酵母粉6克左右，小蘇打一點點，溫水一碗，紅豆沙適量。
做法：1、將酵粉粉撒在溫水中，剛好鋪滿一層，水溫不要太高，不能超過40度，要不會把酵母燙死掉；
2、將酵母水將入麵粉中，用筷子攪成絮狀，這樣比較好揉一些；
3、將麵粉揉成光滑粉團狀，要三光：碗光、手光、麵糰光；
4、在麵粉上鋪張紗布，再密封，放在溫暖的地方發酵。乙個小時後，麵糰長大了一倍多，用水錘錘，非常鬆軟；
5、將發好的麵糰再揉，將裡面的空氣排掉，揉後的麵糰小了一些，但也比發酵前的大一些；
6、面就發好了，開始做造型了，搓成長條，再切成小塊；
7、取一小塊，攆成麵皮；
8、在麵皮上均勻塗上紅豆沙；
9、再捲起來，成管狀；
10、將管狀紅豆沙卷切小節；
11、在橫向用筷子摁下去，摁出來的像油條一樣；
12、再用手拉著兩邊扯，將頭合起來；
13、饅頭就不多說了吧，捏成一圓狀就可以了，注意哦，要圓形或者橢圓形；
14、上屜蒸約20分鐘（水竄汽後開始計時）即可。
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