1樓：爵爺的網路
葡萄酒從開始釀到能品嚐需要20天左右，如果溫度比較低，需要25天后才可以品嚐。
具體釀造過程如下侍胡：
一， 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊，這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。不過現在自己做的都是自己喝，一般都還是會買好些的葡萄。
二， 洗葡萄。由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，要反覆用自來水沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
三。 晾乾葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器當中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了．
四， 選擇容器 ，酒罈子可吵讓以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康．也會使葡萄酒變味．
五， 捏好葡萄放進容器 ．雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖公升談局放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意壇口距葡萄要保持一定距離，因為葡萄發酵後會膨脹，如果空間太小，葡萄汁會流出來，這樣就浪費了．（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會更好，只是**偏高）
六， 加封儲存 ．將酒罈子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然後上面再加一蓋子．加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子．
七， 啟封．天熱時，葡萄發酵時間需要20天至乙個月左右，天涼快時發酵時間需要40天左右．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，再用乾淨的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了，啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發．做的葡萄酒顏色與買的葡萄顏色有關係，若買的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成後的酒色則只是淡淡的淺紅．味道都還可以．
2樓：林口小鎮
葡萄酒滲凱釀造發酵一般需要半個月到乙個月的時間，因為自制葡萄酒主要用型喊輪的酵母來自於葡萄皮，量少，而且發酵能力偏差，發酵的啟動速度比較慢。如卜信果是工業化釀酒，酒精發酵過程1周就可以完成。
3樓：網友
自釀的葡萄酒，如果溫度適宜，一般經過三週左冊或右就發酵好鏈和了，時間的長短，跟溫度有很大州喚伍關係。溫度高，發酵所需時間就短，反之時間就長一些。
怎麼控制葡萄酒繼續發酵
4樓：懂視生活
發酵操作過程：
1、第一天，葡萄處理灌裝，發酵桶要保留4分之1空間，防止發酵時漲出，封閉桶口；
2、第二到三天，酵母菌處於繁殖期並逐步進入發酵旺盛期，醪液表面出現泡沫，發酵桶內有氣體逸出。皮渣上浮，可以聞到和嚐到酒味，每天攪動和壓皮渣2到3次，此時溫度控制在18到20度為宜；
3、第四到五天，操作同第三天，發酵反應會逐步趨於緩和，酒味進一步增加，醪液甜度逐漸下降，可以酌情補充糖分，溫度可以控制在22-26度；
4、第六到七天，操。
葡萄酒要發酵幾天
5樓：白酒技術資料
葡萄酒釀造至少乙個月左右的時間。
釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
6樓：奇奇專注娛樂綜藝
自制葡萄酒發酵到底需要多久呢？
葡萄酒主發酵期要多久？
7樓：教育小百科達人
主發酵期一般7天左右，發酵瓶最好要用水封的那種，這樣發酵過程中產生的氣體可以排除，另外看已經發酵了一週時間，嚐起來有點甜，可能糖加多了喝發酵還不徹底。可以倒壇，把上面的葡萄皮以及下面的沉澱過濾掉，然後讓其繼續發酵。
發酵時產生的二氧化碳會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用人工腳踩、機器攪拌或直接用回自動旋轉的酒槽，讓皮和汁能夠充分混合，另外也有用幫浦將酒抽到酒槽頂端進行淋汁。
浸皮的時間越長， 釋入酒中的酚類物質及香味物質森滲稿越濃。當酒精發酵完成，浸皮達到預期的程度之後，就可以把葡萄酒導引到其他酒槽，這部分成為自流酒。葡萄皮的部分還含有少量的葡萄酒，需經過榨汁取得。
葡萄酒釀製的主發酵期是多長時間？
8樓：帳號已登出
自釀葡萄酒發酵一般分為兩次。
第一次發酵和第二次發酵，有些人稱之為前發酵和後發酵，雖然說法不同，但是規定時間是相同的。下面是自釀葡萄酒的發酵時間分析：
自釀葡萄酒前列次發酵一般為一週。
這次發酵是為了將葡萄糖分轉化為酒精。前列次發酵需要進行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便於浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質。
第一次發酵完畢之後就該進行第二次發酵，這次發酵是為了轉化蘋果酸乳酸，這次發酵時間一般為15天左右。
不同的葡萄品種，發酵時間會有2-3天的差異。
相對來說，夏季的發酵時間會有所縮短。
葡萄酒的第二次發酵有何用處？
9樓：絃音夜月
葡萄酒的第二次發酵，是指葡萄酒在酵母發酵完成以後，一般已經是冬天，等過了冬，到第二年冬天，會加入蘋果乳酸菌進行發酵。
目的是為了降低葡萄酒的酸度，蘋果乳酸菌發酵可以使酒中的果酸轉化成乳酸。同時，也會使葡萄酒中帶有奶香味。
葡萄酒怎麼終止發酵
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如何開啟自釀葡萄酒的2次發酵，自釀葡萄酒時怎麼進行二次發酵？
自制葡萄酒二次發酵 1 在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。2 如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。3 密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發...