1樓：網友
內脂豆腐當然有營養了，內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變z了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；
且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
內酯豆腐質地細嫩，產品的色、香、味均優於普通豆腐。另外，由於無黃漿水的排出，可溶性成分損失小，提高了營養價值。
2樓：一零啞劇
內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。製作時根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。
一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6小時—8小時，冬季14小時—16小時。
3樓：邛靚
內酯豆腐也是有營養的，而且營養很豐富，內建豆腐比較痠軟，口感嫩黃，非常好吃。
4樓：惠企百科
內酯豆腐可以直接吃。做法如下：1、內酯豆腐取出倒扣盤中'靜置一會兒倒去析出的水份。
2、熱鍋涼油'放入老乾媽和榨菜絲'蔥白'小火慢煎一會兒'煎出香味後關火'放入醋和糖攪拌均勻。
3、將炒好的醬料用勺子鋪在豆腐頂部'放香菜點綴即可。
5樓：拾秒致
內酯豆腐非常有營養，有利於人體的吸收。
6樓：易諾千金
是有一定的營養，但是個人建議您最好還是要吃新鮮的豆腐。
7樓：帳號已登出
內脂豆腐的話，也是富含大量的蛋白質的呀，這個的話也是非常的有營養的，平時也可以吃的呀。
什麼是內酯豆腐怎麼吃
8樓：小楠幸福快樂
內脂豆腐和豆腐的區別？
1、製作工藝區別。內脂豆腐是將大豆煮好的豆漿冷卻後加入β-葡萄糖酸內酯進行凝固，之後進行切塊分裝制作而成，而豆腐是將大豆浸泡後磨漿，再煮成豆漿後加入石膏進行凝固，之後通過紗布與盒子摁壓擠出多餘水分而做好的豆腐；
2、用料區別。內脂豆腐的凝固劑為β-葡萄糖酸內酯，也因此叫做內脂豆腐，而普通豆腐則是用石膏作為凝固劑製作的豆腐，二者凝固劑不同；
3、色澤區別。內脂豆腐因為製作工藝簡單快捷，所以豆腐成品潔白細膩，有光澤，而普通豆腐因為製作時間長，工序比較多，豆腐在製作過程中非常容易受到細菌汙染，且最終豆腐是用模具摁壓而成，所以成品色澤一般為暗白色，無光澤感；
4、口感區別。內脂豆腐因為製作速度較快，所以豆腐保水率較高，一般口感柔滑細膩，烹飪易碎，而普通豆腐因為製作時間長，細菌易繁殖，所以需要盡可能擠出水分，而最終口感就比較軟彈，質地不細膩，烹飪能成塊；
5、營養成分割槽別。內脂豆腐因為製作較快，使用β-葡萄糖酸內酯來凝固豆腐還不易破壞蛋白質，做好的內脂豆腐一般蛋白質含量更高，但是因為含水量較大，所以蛋白質反而不如去水的普通豆腐高，其他營養成分也低於普通豆腐。
1、追求口感的話內脂豆腐更好。因為內脂豆腐製作工藝簡單快捷，成品豆腐潔白細膩，不管是做湯還是紅燒味道都很軟爛香濃，爽口易消化，所以在味道方面比普通豆腐好很多；
2、追求營養的話普通豆腐更好。因為普通豆腐一般雖然容易產生細菌，但是烹飪後食用影響也不大，並且普通豆腐需要擠壓出多餘水分，所以豆腐密度更高，蛋白質含量一般是內脂豆腐的3倍，其他鈣質等礦物質也比內脂豆腐高很多，因此平時家裡食用買普通豆腐即可。
9樓：好學者百科
內酯豆腐可以直接吃。做法如下：1、內酯豆腐取出倒扣盤中'靜置一會兒倒去析出的水份。
2、熱鍋涼油'放入老乾媽和榨菜絲'蔥白'小火慢煎一會兒'煎出香味後關火'放入醋和糖攪拌均勻。
3、將炒好的醬料用勺子鋪在豆腐頂部'放香菜點綴即可。
豆腐和內酯豆腐有什麼不同？
10樓：好學者百科
第一，保質期不同葡萄糖酸內酯做成的豆腐，可以高溫滅菌，然後包裝密封，這樣豆腐最長可以儲存五天左右；但普通豆腐保質期很短，一定要冷藏不超過兩天。第二，味道不一樣葡萄糖酸內酯製成的豆腐也叫內酯豆腐、嫩豆腐。其外觀比普通豆腐更鮮嫩有光澤，口感比普通豆腐嫩滑細膩。
第三，製作不同充脂豆腐主要是指以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑製作的豆腐，含水量較高，製作豆腐的量是普通豆腐的兩倍。普通豆腐是用滷水和石膏作為凝固劑製成的。普通豆腐生產工藝複雜，產量低，儲存時間短，不易被人體吸收。
與普通豆腐相比，內酯豆腐的製作工藝簡化，取代了豆腐製作的傳統工藝，產量和營養價值均高於普通豆腐。
11樓：風塵僕僕的路人甲
你好朋友，二者有如下區別：
1、製作工藝區別。內脂豆腐是將大豆煮好的豆漿冷卻後加入β-葡萄糖酸內酯進行凝固，之後進行切塊分裝制作而成，而豆腐是將大豆浸泡後磨漿，再煮成豆漿後加入石膏進行凝固，之後通過紗布與盒子摁壓擠出多餘水分而做好的豆腐；
2、用料區別。內脂豆腐的凝固劑為β-葡萄糖酸內酯，也因此叫做內脂豆腐，而普通豆腐則是用石膏作為凝固劑製作的豆腐，二者凝固劑不同；
3、色澤區別。內脂豆腐因為製作工藝簡單快捷，所以豆腐成品潔白細膩，有光澤，而普通豆腐因為製作時間長，工序比較多，豆腐在製作過程中非常容易受到細菌汙染，且最終豆腐是用模具摁壓而成，所以成品色澤一般為暗白色，無光澤感；
4、口感區別。內脂豆腐因為製作速度較快，所以豆腐保水率較高，一般口感柔滑細膩，烹飪易碎，而普通豆腐因為製作時間長，細菌易繁殖，所以需要盡可能擠出水分，而最終口感就比較軟彈，質地不細膩，烹飪能成塊；
5、營養成分割槽別。內脂豆腐因為製作較快，使用β-葡萄糖酸內酯來凝固豆腐還不易破壞蛋白質，做好的內脂豆腐一般蛋白質含量更高，但是因為含水量較大，所以蛋白質反而不如去水的普通豆腐高，其他營養成分也低於普通豆腐。謝謝。
12樓：
內脂豆腐和豆腐的區別？
1、製作工藝區別。內脂豆腐是將大豆煮好的豆漿冷卻後加入β-葡萄糖酸內酯進行凝固，之後進行切塊分裝制作而成，而豆腐是將大豆浸泡後磨漿，再煮成豆漿後加入石膏進行凝固，之後通過紗布與盒子摁壓擠出多餘水分而做好的豆腐；
2、用料區別。內脂豆腐的凝固劑為β-葡萄糖酸內酯，也因此叫做內脂豆腐，而普通豆腐則是用石膏作為凝固劑製作的豆腐，二者凝固劑不同；
3、色澤區別。內脂豆腐因為製作工藝簡單快捷，所以豆腐成品潔白細膩，有光澤，而普通豆腐因為製作時間長，工序比較多，豆腐在製作過程中非常容易受到細菌汙染，且最終豆腐是用模具摁壓而成，所以成品色澤一般為暗白色，無光澤感；
4、口感區別。內脂豆腐因為製作速度較快，所以豆腐保水率較高，一般口感柔滑細膩，烹飪易碎，而普通豆腐因為製作時間長，細菌易繁殖，所以需要盡可能擠出水分，而最終口感就比較軟彈，質地不細膩，烹飪能成塊；
5、營養成分割槽別。內脂豆腐因為製作較快，使用β-葡萄糖酸內酯來凝固豆腐還不易破壞蛋白質，做好的內脂豆腐一般蛋白質含量更高，但是因為含水量較大，所以蛋白質反而不如去水的普通豆腐高，其他營養成分也低於普通豆腐。
13樓：帳號已登出
豆腐嫩滑可口，營養豐富，不管是燉魚湯還是做紅燒豆腐、麻婆豆腐都是一等一的美味，而目前市面上除了常見的豆腐以外，還有一款和豆腐看著非常相似但是卻叫做內脂豆腐的豆腐，一般都是用包裝盒包裝的，那麼這個內脂豆腐和普通的豆腐有啥區別呢？難道會更有營養嗎？
製作工藝區別。內脂豆腐是將大豆煮好的豆漿冷卻後加入β-葡萄糖酸內酯進行凝固，之後進行切塊分裝制作而成，而豆腐是將大豆浸泡後磨漿，再煮成豆漿後加入石膏進行凝固，之後通過紗布與盒子摁壓擠出多餘水分而做好的豆腐；
用料區別。內脂豆腐的凝固劑為β-葡萄糖酸內酯，也因此叫做內脂豆腐，而普通豆腐則是用石膏作為凝固劑製作的豆腐，二者凝固劑不同；
色澤區別。內脂豆腐因為製作工藝簡單快捷，所以豆腐成品潔白細膩，有光澤，而普通豆腐因為製作時間長，工序比較多，豆腐在製作過程中非常容易受到細菌汙染，且最終豆腐是用模具摁壓而成，所以成品色澤一般為暗白色，無光澤感；
、口感區別。內脂豆腐因為製作速度較快，所以豆腐保水率較高，一般口感柔滑細膩，烹飪易碎，而普通豆腐因為製作時間長，細菌易繁殖，所以需要盡可能擠出水分，而最終口感就比較軟彈，質地不細膩，烹飪能成塊；
、營養成分割槽別。內脂豆腐因為製作較快，使用β-葡萄糖酸內酯來凝固豆腐還不易破壞蛋白質，做好的內脂豆腐一般蛋白質含量更高，但是因為含水量較大，所以蛋白質反而不如去水的普通豆腐高，其他營養成分也低於普通豆腐。
14樓：網友
大家都知道，在國內一般有兩種傳統豆腐，「南豆腐」和「北豆腐」！「南豆腐」質地較嫩，顏色潔白，「北豆腐」質地較硬，略顯粗糙！隨著社會的發展，豆腐越來越多樣化，繁衍出許多不同的品種，比如千頁豆腐，杏仁豆腐，內酯豆腐，日本豆腐，雖然都叫做豆腐，但是無論從營養方面還是口感方面，都千差萬別！
內酯豆腐的主要原料是大豆，因為裡面加入了「葡萄糖酸內酯為凝固劑」，減少了蛋白質的流失，大大地增加了產量，不易壞！你也可以認為它是稠一點的豆腐腦，是實打實的豆製品，豆香味很濃鬱，無論是涼拌還是煲湯，都是非常不錯的！代表菜：
皮蛋豆腐】，【紫菜豆腐湯】。
內酯豆腐其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。
傳統的豆腐製作，多採用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
15樓：匿名使用者
內酯豆腐和豆腐的區別：
一：製作原理不同。
內脂豆腐：主要指的是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，其含水量更高，製作出來的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。
豆腐：是以滷水和石膏為凝固劑製作出來的豆腐。普通豆腐的製作工藝複雜，且產量很低，儲存的時間比較短，且不容易被人體吸收。
二：保質期不同。
內酯豆腐：經過高溫殺菌，再進行裝盒密封後，最長可以放置五天左右。
豆腐：保質期很短，須冷藏儲存，最多不超過兩天。
三。 口感不同。
內脂豆腐：又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更細嫩、有光澤，口感也比一般豆腐嫩滑、細膩。
豆腐：豆腐含水量較高，質地細嫩，水分含量在90%左右。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
內酯和石膏那種做豆腐腦好，什麼能代替內脂做豆腐腦用？
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