1樓：牛一種態度
1、蘑菇需要焯水嗎。
蘑菇這種蔬菜可以焯水也可以不焯水的，當然，在食用蘑菇之前，焯水或者是不潮水各有優點和缺點的，所以根據我們大家自身的愛好來做蘑菇菜餚就好。把蘑菇焯水後再做菜，的確會導致蘑菇中的某些營養成分，以及鮮味物質的流失。但蘑菇焯水的好處也是比較多的。
焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2、蘑菇怎樣焯水。
當然，有些朋友們比較喜歡焯水後的蘑菇，但是卻不了解蘑菇焯水的方法，其實蘑菇焯水的方法也不是非常的複雜的，我們大家可以先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。燒上一鍋水，並在水裡放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。
等鍋裡的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
蘑菇如何焯水
2樓：小曾一起普法
蘑菇焯水的正確方法總共需要4步，具體的操作方法如下：
1、把需要焯水的蘑菇放在流動的清水下清洗乾淨，洗乾淨之後將其切成塊。
2、在鍋裡放入清水後將其燒開，在燒水的過程中倒入少量的食用鹽，然後在旁邊準備一盆冷水。
3、等鍋裡的水燒開之後倒入切好的蘑菇，燙一下之後全部撈出來，然後放入旁邊的冷水裡。
4、等鍋裡的水再次燒開，把蘑菇從冷水裡撈出來再放到開水裡燙一下，燙好之後就撈出來再次放入冷水裡，等徹底涼了之後就可以進行烹飪了，這樣焯水可以將蘑菇裡的腥味去掉。
總結：1、將蘑菇洗乾淨之後切成塊。
2、在鍋裡倒入水燒開，再倒入少量的食用鹽，然後在旁邊準備一盆冷水。
3、水燒開之後倒入切好的蘑菇，燙一下之後撈出來後放到冷水裡。
4、水再次燒開後將蘑菇再放到水裡燙一下，燙好之後就撈出來再次放入冷水裡，等徹底涼了即可。
蘑菇焯水的正確方法
3樓：精彩的娛樂達人
蘑菇焯水的正確方法：蘑菇本身有一種特有的那股異味，世鍵租焯水後可以減輕，所以很多人在用蘑菇做菜的時候都會先焯一下水。蘑菇焯水時候不易太久，水燒開後，把蘑菇放進入打撈一下即可，一般都是3分鐘左右。
一般大一點的蘑菇焯水煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因為食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。
蘑菇焯水的正確方式：
1、首先把要烹飪的蘑菇都用清水沖洗乾淨，按照需要烹飪的做法，切好或是撕開。
2、然後燒開一鍋水，並且在水搜兆裡面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆子乾淨的冷水。
3、等到鍋裡的開水燒開以後，倒入蘑菇稍微湯煮一下，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水燒開。
4、把煮開的蘑菇撈起，放入冷水亮改中稍微的滾一滾，等到蘑菇涼透以後，就可以撈出用來做菜了。
5、這個蘑菇焯說的做法非常的好，口感好，而且沒有蘑菇那種特有的異味，尤其適合用來涼拌，炒菜的時候使用。
蘑菇需要焯水嗎
4樓：召杉月
蘑菇屬於菌類，食用前只需要用清水洗淨，不需要焯水，焯水後鮮味沒有了，吃起來象柴火一樣難吃。
5樓：網友
需要焯水，因為它含有大量的胺基酸，人吃了對身體健康不好，也會影響口感。
6樓：以賀撥工
蘑菇不需要焯水。只需冼乾淨即可。焯水會把氨基酸（甜味，營養，風味）弄掉。主要蘑菇是食用菌來的。
7樓：開心大胖
口蘑有三種**，其一是野生蘑菇在採摘晾曬的過程之後的幹口蘑，這樣的口蘑食用之前需要經過浸泡，清洗，然後再烹飪，這種口蘑已經基本上沒有土腥味了；其二就是培植口蘑菇由於培植基以及培植時的高濕環境會有一些土腥味，烹飪前焯水的確會減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認為不焯水更加鮮美。
2、接下來再說說蘑菇中的草酸。草酸會影響鈣的吸收，比如富含草酸的菠菜烹飪之前經過焯水會去除大部分的草酸，食用更加健康。因此大家在烹飪蘑菇的時候，需要焯水。
3、再者就是蘑菇焯說是否損失維生素的說法，其實這是並不正確的。蘑菇中的主要營養成分是水溶性維生素，這些並非是蘑菇中的所有營養，因此通過焯水是不會損失蘑菇的主要營養成分的。
8樓：匿名使用者
蘑菇做菜之前先焯一下水既安全又好吃，再就是焯一下以後再洗不容易碎。
9樓：吉運公升
蘑菇必須得焯水的，只有這樣才能把蘑菇上面的菌消滅掉，然後炒出的味道也好。
蘑菇為什麼要焯水
10樓：幹萊資訊諮詢
蘑菇焯水是為了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過程中，蘑菇才採摘到買回家，至少需要6個小時以上，草胡笑菇由於其特殊的生物學特性，在低於20度的環境中，菌絲體會產生自溶現象，從而，子實體就會有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。
蘑菇要不要焯水呢?
11樓：勝保聊民生
蘑菇需要焯水。
蘑菇焯水3-5分鐘左右。蘑菇焯水多長時間，根據蘑菇的大小來看，如果是比較小的蘑菇，一般在水開後焯3分鐘左右就可以了，但如果是比較大的蘑菇，則需要在水開後焯5分鐘左右。
而且蘑菇有一種特殊的腥味，這種腥味是隨著水汽揮發而消失的，所以在焯水的時候切記不要蓋蓋子，以免氣味散發不出去，導致蘑菇的口感受到影響。
蘑菇營養價值：
蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素c含量高達毫克，比富含維生素c的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。
它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有「維生素a寶庫」之稱，並且維生素d含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
以上內容參考：百科-蘑菇。
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