1樓：匿名使用者
金針菇菌蓋利滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。不僅清香撲鼻、味道鮮美，而且營養豐富，常食不厭，老幼皆宜，深受大眾的喜愛。
金針菇食用方式多樣，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒肉絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。
涼拌金針菇。
材料：金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。
做法：（1）水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。
2）將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。
3）勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠乾水分放入拌勻。
4）上桌前滴幾滴麻油即可。
金針菇炒蛋。
材料：金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：（1）將金針菇去除根部的1-2厘公尺，洗淨，泡在淡鹽水中。
2）雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
3）鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。
4）鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
5）翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
金針菇肥牛。
肥牛250克、金針菇300克、色拉油適量、食鹽少許、蒜泥、小蔥適量、豆瓣醬1湯匙。
做法。（1）金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
2）豆瓣醬炒香後放入600毫公升的清水，大火燒開後放入金針菇。
3）煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。
金針菇炒肉絲。
材料：鮮金針菇250克，豬瘦肉250克，料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑絲各適量。
做法：（1）將金針菇洗淨切段，豬肉洗淨切絲。
2）鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水幹，烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。
3）投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。
2樓：你是我今生傷疼
禁錮的話，其實怎麼吃都都可以的？有的人喜歡烤著吃，還有人的話，喜歡炒雞蛋，炒肉吃，還有人喜歡做成培根來吃，味道都是非常不錯的。
金針菇有營養嗎
3樓：熱愛生活的小枕
功效與作用如下：
1、金針菇屬真菌門、擔子菌亞門、金錢菌屬。具有抗菌消炎功效。金針菇菌絲體中提取的有效成分對於小鼠耳廓炎症模型的有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
2、金針菇可以防高血脂、降膽固醇，金針菇可以阻止動物因為飼料而引起的血脂公升高，降低膽固醇，能夠防治心腦血管疾病，對於人類當然有這種作用。
金針菇特點
金針菇來自白蘑科真菌冬菇的子實體。又叫「冬菇、金錢菌、凍菌」等。是一種醫食兩用的菌菇。
據《中華本草》記載：「性味甘、鹹、性寒，」有「補肝；益腸胃；抗癌」的作用， 「主肝病；胃腸道炎症；潰瘍；癌症」。
金針菇性寒，不易消化，脾胃虛寒及脾虛胃弱者不宜多吃。據相關文獻記載，金針菇含有豐富的蛋白質、vc、vb₆多種維生素、鈣、磷、鐵等多種礦物質等，還含有18種氨基酸，其中以精氨酸和賴氨酸含量最高。
以上內容參考：百科-金針菇。
4樓：晴
金針菇是非常有營養的新鮮食材之一，它含有豐富的蛋白質，膳食纖維，多種維生素等等有效營養成分。
所以金針菇的營養補充效果也是很不錯的，烹飪起來味道口感香甜，所以是日常比較受歡迎的菜餚。
想要烹飪出美味又有營養的美食，多學習掌握烹飪的方法是必不可少的一點，所以平時大家要多注意學習和注重實踐，這樣菜餚才會烹飪的更好。
金針菇有營養嗎
5樓：生活百事
金針菇是有營養的。
金針菇富含豐富的水分，另外還含有少量的蛋白質、膳食纖維、維生素c和維生素b等，可以補充機體所需的營養。另外金針菇中含有氨基酸、鈣鐵等多種礦物質；常吃金針菇可以補充人體所需的營養成分。
金針菇亦稱樸菇、樸蕈、構菌，是一種食用菌，擔子菌綱，白蘑科，子實體叢生，是目前栽培技術機械化程度最高的一種食用菌，分布於中國各地，質地脆嫩，味道鮮美，是冬、春著名的食用菌之一。
金針菇食用注意事項
1、禁忌人群。
脾胃虛寒者金針菇不宜吃多，陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人不宜食用，關節炎、紅斑狼瘡患者需要慎食，以免加重病情。腸胃不好的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
2、適用量。
每次大約在20～30克左右。過量的食用這類食物會致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還容易誘發和加重**瘡瘍腫毒等。切記好東西也不宜多食，大量食用再好的東西都會變成毒藥。
3、金針菇是絕對不能生吃。
因金針菇裡含有秋水仙鹼，遇高溫時才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致輕微的食物中毒。所以我們在食用金針菇前切記一定要食用熟的金針菇。
4、相剋食物。
金針菇如果和牛奶同吃，會有幾率引發心絞痛。金針菇和驢肉同吃會導致腹痛、腹瀉。金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素b1和大部分的氨基素，從而導致營養流變成了毫無價值的食物。
金針菇有什麼營養啊？
6樓：丹融雪聶範
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱；
4.金針菇可抑制血脂公升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6.經常食用金針菇，不僅可以預防和**肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
7樓：匿名使用者
金針菇具有抵抗疲勞、消炎、消除重金屬鹽類物質的作用，在日常生活中適當的吃一些金針菇對我們是有好處的。
金針菇的熱量相對來說比較低，這種食物的蛋白含量高，而且還富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，還可以幫助我們消化、預防便秘，對於促進體內的新陳代謝有一定的效果。
金針菇含有一定的樸菇素，這種物質具有很明顯的抗癌功能，經常食用可以預防高血壓，還可以**肝臟、腸胃疾病。
金針菇富含氨基酸，這種成分具有增強記憶、開發智力的作用，尤其是對兒童開發智力有很特殊的功效。長期服用金針菇，可以讓兒童的身體和體重明顯增高。
金針菇屬於高鉀低鈉的食品，這種食品可以防治高血壓、高血脂，對於老年人有很多的好處，尤其是一些身體比較虛弱的老年人，可以吃一些金針菇。
金針菇還可以**食慾不振。金針菇中含有一種特殊的清香，在小孩子食慾不振的時候，可以增進小孩子食慾，起到乙個促進食慾的功能。
8樓：菜籃子
1、金針菇的營養價值。
粗纖維。根據實驗表明，金針菇中富含粗纖維，能夠吸附人體中的單算，增加腸胃的蠕動。有著促進消化的效果。金針菇還能夠夠降低人體中膽固醇含量，促進體內的重金屬離子的排出。
蛋白質及多醣。
金針菇含豐富的蛋白質及多醣，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿蔔素。金針菇含有胡蘿蔔素，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，延緩衰老。
香菇嘌呤。金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
2、金針菇的功效與作用。
促進生長發育。
金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。
促進新陳代謝。
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
降血脂、降膽固醇。
金針菇能夠抑制血脂公升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的出現。
抗疲勞、抗炎。
吃金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
增進食慾、幫助消化。
金針菇有一種獨特的清香，而且含有豐富的氨基酸，能增進食慾。除此以外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便秘極具功效。
9樓：亭子的熊
1、 降低膽固醇含量。
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
2、 緩解疲勞現象。
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、 可抑制癌細胞。
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多醣體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
4、 可提高身體免疫力。
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
10樓：匿名使用者
金針菇是一種綠色，環保有機的美食，金針菇的所含的物質具有很好的抗癌作用，既是一種美味的食品又是較好的保健品。更是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，味道鮮美深受大眾的喜愛。
據《中國食藥用菌學》一書指出，金針菇子實體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質：單鏈核醣體失活蛋白(rip)、不含糖基蛋白(zb)，這兩種蛋白可以直接作用於病毒的dna和rna，使病毒失去複製和轉錄功能。，在當下流感多發季節，可常吃菇類，例如每日食用50~100克新鮮金針菇。
每100克金針菇所含營養素：
熱量 (千卡）、蛋白質 (克）、脂肪 (克）、碳水化合物 (克）、膳食纖維 (克）、維生素a (微克）、胡蘿蔔素 (微克）、硫胺素 (毫克）、核黃素 (毫克）、尼克酸 (毫克）、維生素c (毫克）、維生素e (毫克）、磷 (毫克）、鈉 (毫克）、鎂 (毫克）、鐵 (毫克）、鋅 (毫克）、硒 (微克）、銅 (毫克）、錳 (毫克）、鉀 (毫克）、維生素d (微克)
食用菌科研專家、中國工程院李玉院士介紹說：「菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質和氨基酸，是其他食物無法取代的，對於增強抵抗力等方面有著無可取代的獨特功用。」新鮮金針菇蛋白質含量為克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇類蛋白質中含有更多的「必需氨基酸」成分，「必需氨基酸」相對含量和比例結構更接近肉類。
金針菇有什麼營養？金針菇有什麼營養啊？
你們知道金針菇的功效嗎？金針菇中含鋅量比較高，它也是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂公升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞 抗菌消炎 消除重金屬鹽類物質 抗腫瘤的作用。但要注意烹飪手法，才能有效將金針菇的營養價值發揮出來。涼拌不會破壞金針菇的營養價值。含有人體必需氨基酸成分較...
金針菇隔夜可以吃嗎，金針菇過夜可以吃嗎
不可以。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰...
金針菇怎麼烹飪，金針菇有哪些烹飪方法？
美食青風 金針菇這樣做隔壁小孩饞哭了 小管家美食 金針菇學會這樣做，比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了，而且現在超市有很多這樣的燒烤粉 夢都感覺受傷 香油金針菇 做湯的時候放點進去。吃火鍋也挺好的。 靜靜很愛美 金針菇這樣做香辣可口，燒烤味濃，真的是太好吃了 愛吃的小胖子 金針菇這樣做都說...