1樓：睽姐
大頭魚是鱅魚的別名，又叫做花鰱、胖頭魚、大頭鰱。鱅魚是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的淡水魚，有滋補脾胃、疏肝健脾的作用。
大頭魚含有的魚油，是我們熟悉的「腦**」，能提高和改善大腦功能，使人更加聰明。
大頭魚的磷脂和後葉素，也是改善智力，增強記憶的重要物質。此外，大頭魚還有延緩衰老，潤澤肌膚的作用。
用大頭魚煲湯，一定要煮熟，不然大頭魚上的一些寄生蟲容易進入人體，引起肝臟不適，甚至病變。
分享兩個大頭魚（鱅魚）湯品。
食材準備：鱅魚頭1只，粉皮四兩，植物油、薑末、蔥末、料酒、食鹽、味精、醬油和鮮湯各適量。
先將將鱅魚頭切成塊、投入燒熱的油鍋中炸至金黃色，撈入燉鍋中，加入鮮湯、醬油、蔥末、薑末和料酒用大火燒沸。改用小火燉2小時左右，撒入食鹽、味精和粉皮，再用大火燒沸2分鐘出鍋裝盤。
菜品特色：魚鮮湯濃，味美可口，補脾益腎，養血益胃，補腦益智。
豆腐燉魚頭。
食材準備：鮮鱅魚頭1只，豆腐一兩，水發香菇、青蒜、鮮湯、料酒、蔥段、薑片、食鹽、味精和胡椒粉各適量。
先將鱅魚頭去鰓，由下顎處下螃開，用水沖洗十淨後瀝去水分；蒜用水洗淨後切成段，豆腐和香菇均切成片。鍋內放水置火上燒沸將鱅魚頭和香菇燙一下。炒鍋置火上，放入鱅魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後用小火燉至魚頭八成熟。
揀去蔥和姜，加人豆腐片繼續用小火燉至熟爛，撒入食鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻出鍋裝盤。
菜品特色：湯汁濃厚，鮮美適冂，補脾益腎，養血益胃。
大頭魚怎麼做好吃？
2樓：我愛嬋丫頭
像一般這種大頭魚基本上都是來做一些魚頭湯是比較好的。
3樓：環靈楓
保持各種佐料，味道非常好吃，可以這樣頓大頭。
4樓：網友
放各種香料醃製一下，清蒸乾鍋都不錯，參見剁椒魚頭。
大頭魚怎麼做才好吃
5樓：南中語絲
魚頭做豆腐煲。魚身切片，浸於調料《老抽，料酒，八角，鹽》，醃1小時，撈出，油炸。炸好後，把調料回鍋。文火把魚勻一下，即成。
6樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
7樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。
8樓：農家樂美食記
大頭魚切成大塊，打上花刀，倒入蠔油、鹽、胡椒粉醃製十多分鐘，起鍋燒油，放點剁辣椒和豆豉，炒乙個汁，澆在魚肉上，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒點蒸魚豉油即成。
大頭魚怎麼做好吃？
9樓：南雨娛生
一、水煮魚。
需要準備的食材：大頭魚一條(黑魚草魚鱸魚皆可)生薑、大蒜、香菜、花椒、蛋清、水煮魚料包乙份。
製作方法：第一步：魚片用醃魚料包十蛋清醃製，順時針用勁抓出漿即可，油熱放魚骨魚頭煎至微黃放入開水慢燉直到湯發白。
第二步：撈出魚骨墊盆底，魚湯備用，油熱放生薑大蒜水煮魚調料包炒出香味，倒入魚湯煮沸。
第三步：放入魚片煮至八成熟撈出，魚片上放上花椒粗辣椒麵香菜用熱油淋下即可v
可以準備一些配菜炒熟墊盆底，比如豆芽芹菜等)。
二、沸騰魚。
需要準備的食材：大頭魚一條、芹菜、豆芽、花椒、紅辣椒段、生薑、大蒜。
製作方法：第一步：大頭魚洗淨處理魚骨切塊，魚肉切片，魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、生粉、生薑、料酒醃製15分鐘左右。
第二步：放喜歡的配菜炒一下墊盆底，我愛吃豆芽和芹菜，白菜葉萵筍葉都是不錯的選擇油熱放生薑、大蒜和豆瓣醬炒香，加適量開水，放生抽、蠔油、白糖調好湯底，放魚骨煮熟後撈出，再放入魚片煮至發白即可撈出，撒點辣椒麵在魚片上。
第三步：準備多一點的花椒和紅辣椒段提前用水泡一下控乾水分，鍋熱放比炒菜多二倍的油，油熱至冒煙再放入花椒和紅辣椒段翻炒一會激發出香味再淋在魚片上。
大魚頭怎麼做才好吃
10樓：小夏吖
大頭魚魚頭用來做剁椒魚頭，魚身用來油炸。
大頭魚怎麼做才好吃，大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
娛樂休閒談天論地 大頭魚做砂鍋魚頭好吃。準備的食材有 新鮮魚頭乙個，薑片少許，紅棗幾顆，蔥花兩顆。1 首先將買回來的魚頭清洗乾淨放到鍋裡面。2 鍋裡放入油燒熱，並將魚頭放到鍋裡煎，在煎的過程中需要不斷地翻動，以免粘鍋。3 接著放入少量鹽，用來入味，將魚頭煎至兩面金黃就可以將準備好的薑片放入去，這樣就...
大頭魚怎樣做更好吃，大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
0澤國a網盤 食材主料 大頭魚1000g 青瓜1個 香芹菜3根 香菜3根 小米椒4個 尖椒6個 辣椒幹4個 輔料香辣醬 1.5勺 花椒10顆 八角1顆 桂皮3g 陳皮適量鹽3勺 糖1勺醬油適量 澱粉適量 料酒適量姜適量 蒜適量玉米油適量 麻油適量 水1500ml 白芝麻適量 步驟1.把魚骨剁成大概長...
大頭魚和草魚哪個好吃，草魚和大頭魚怎麼區別？
草魚大頭魚肉之區別 草魚其肉質細嫩 個體大 肌間刺少 大頭魚肉質細，纖維短，極易破碎 草魚的營養分析 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 3.對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚...