1樓：享受饕餮盛宴
香腸抽真空並不等於滅菌和防腐，如果只是簡單的抽真空也可以有效的防腐，但是需要冷凍儲存才行。
如果想長時間常溫儲存應該新增防腐劑和採用高溫滅菌才可以實現。
2樓：生活小百科多多
親親香腸抽真空了，只需要在通風、遮陽、乾燥、防蠅防鼠的室內晾掛儲存就行了，晴天開啟窗戶通風透氣，雨天則關閉窗戶。但是，採用真空包裝香腸，大大延長了香腸的保質期，還可以保持在6個月以上。尤其是給遠方親人郵寄家鄉的香腸時，就顯得格外方便、安全和衛生哦。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
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提問。乾到什麼程度才可抽真空呢？
乾到什麼程度才可抽真空呢？
1、看乾燥度香腸的腸衣因烘焙或風乾而收縮導致的自然褶皺的紋路，這樣的臘腸口感好，也容易儲存。外表濕潤的臘肉說明風乾的時間不夠，水分揮發不夠，不僅儲存時間短，容易發霉變質，而且口感也沒有那麼好。2、看顏色優質的香腸顏色不會過深，顏色過深就說明新增的調味品過多，或者是使用了新增劑，如果瞧見了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是風乾過程中已變質或快要變質的，一般要風乾到深灰色的比較好。
3、捏硬度風乾好的香腸，由於水分的流失，捏起來會相對較硬，而且腸衣會收縮起皺紋；如果捏起來腸衣沒有任何皺紋，而且還軟綿綿的，那就是不合格的香腸。4、聞香味優質的香腸通常味香可口；變質香腸則會發臭有酸味，仔細聞一聞香腸的氣味，除了判斷是否風乾好以外，還可以鑑定有無變質。
提問。有點微酸氣味，吃起來沒好大感覺，這種情況下可以抽真空嗎？
有點微酸氣味，吃起來沒好大感覺，這種情況下可以抽真空嗎？
親親您要確認一下有沒有壞哦，如果吃起來沒有問題的話就是可以抽真空的哦。
3樓：聆聽你的聲音
香腸灌好後，在陰涼通風處懸掛15～20天左右，就可以收起來了，不然會太乾，蒸熟口感不好很柴。如果香腸近期吃，裝入保鮮袋中在冰箱冷藏即可，如果近期不吃的話，香腸可以抽真空包裝，但也要放入冰箱裡冷凍，這樣保鮮效果會非常好的。
4樓：尐洋
香腸抽真空了，要冷凍儲存最好。如果溫度過於太高就會變質。
香腸怎麼儲存不幹
5樓：牛一種態度
香腸怎麼儲存時間長。
1、晾掛儲存：我們首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾了，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上公升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。
因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。
這種方法是比較適用於南方，若是在北方食用香腸就會變成乾柴，直接影響到了口感。
2、冰箱儲存：我們將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏儲存，若是選擇冷藏方式一般可以儲存3個月左右，冷凍方式就可以儲存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。
3、白酒儲存：當我們將香腸徹底風乾之後，就可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重複著，將香腸全部放於缸內，最後將之密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之後還能保證味道不變。
儲存香腸的注意事項。
1、香腸在儲存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點髒了，那麼直接用廚房用紙進行擦拭，不能蘸水。
2、若是保持香腸的環境比較濕潤，那麼一定要將它放入陰涼通風處進行風乾，實在不行就選擇熏乾。
3、香腸若是直接暴露在空氣中儲存著，那麼在天氣炎熱的時候一定要檢查是否變質了。
4、在製作香腸的時候可以多投放些食鹽，可以延長香腸的儲存期。
5、儲存香腸最好選擇真空，因為這種儲存方法可以延長保質期。
6樓：匿名使用者
做好的香腸儲存方法：1.自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。
2.發現氣泡，用針刺排氣。 每隔12厘公尺左右為一節，進行結紮，兩天後再翻轉一次。
3.晾曬時間要取決於溫度、風力等原因，一般7-10天就差不多了，但不要曬得太乾，否則口感就差了。4.
晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。希望我的能給您帶來幫助呢
自己灌的香腸怎麼儲存
7樓：阡陌上花開
剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到乾且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置；有條件的話也可以煙燻，也是燻到乾且香時就可以儲存了。如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃：
缸內密閉儲存把香腸裝進較深的缸裡，即在缸內倒放乙隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實。
加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。放在陰涼通氣的地方。這樣可使香腸儲存6個月，風味都不變。
冰箱冷藏或冷凍放冰箱儲存冷藏或冷凍都可以。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
8樓：一窩裡
1、晾好後的香腸可以用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。
2、用食品袋罩好，不紮袋口朝下倒掛，這樣能保持清潔不沾染灰塵，既防塵又透氣。
3、也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
不過香腸不宜貯存過久，否則易發霉，影響食用的安全性。
9樓：朝朝暮暮
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好1.將灌好的香腸按一次食用量分裝到保鮮袋裡，然後密封好。2.
密封之後放入冰箱裡，放在冰箱的冷藏室或者冷凍室即可，這樣不用擔心天氣太熱會對香腸的品質造成影響。1、灌腸在儲存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點髒了，那麼直接用廚房用紙進行擦拭，不能蘸水。2、若是保持灌腸的環境比較濕潤，那麼一定要將它放入陰涼通風處進行風乾，實在不行就選擇熏乾。
3、灌腸若是直接暴露在空氣中儲存著，那麼在天氣炎熱的時候一定要檢查是否變質了。4、在製作灌腸的時候可以多投放些食鹽，可以延長香腸的儲存期。5、儲存灌腸最好選擇真空，因為這種儲存方法可以延長保質期。
10樓：匿名使用者
灌好的香腸，首先要晾曬到八成幹，然後可以用保鮮袋裝起來。放到冰箱的冷凍室儲存，以後隨吃隨拿就可以了，
11樓：匿名使用者
灌好的香腸風乾好後，掛在室內，經常開啟門窗透透氣就行了，這樣最少可儲存60天左右。或者用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將溫度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
12樓：我們往事如舊
自己灌的香腸只要晾乾，然後放冰箱或冰櫃冷藏就可以。低溫才能保證香腸不變質，味道保持新鮮。
13樓：love千里嬋娟
你好網友，你可以用真空袋包裝起來，抽淨空氣，再用壓膜機包裝好，這樣香腸可以儲存半年。
14樓：秀秀飛揚
香腸曬乾後直接掛起來，在通風的地方就可以，或者也可以用保鮮袋裝好，放在冰箱裡面冷藏。
15樓：網友
其實就和買的一樣，吃多少煮多少，剩下的就放冰箱就好，吃的時候在拿出煮煮就可以了。
16樓：林美華說三農
放在通風的地方吹乾後，再放到冰箱冷凍室儲存，可以儲存很長一段時間的。
17樓：匿名使用者
一般是懸掛在陰涼通風處，其次是放冰箱。
18樓：芸芸眾生
晾乾放冰箱冷凍儲存最好。
香腸不抽真空可以郵寄嗎
19樓：水間飲
郵政的快遞要求是，經過妥善包裝的少量香腸，且不會發生腐壞變質的，可以收寄，但只能陸運，不能空遞，所以香腸不抽真空也是可以郵寄的。
郵寄香腸的注意事項：
1、要考慮是否過期的問題，如果是冬天寄臘腸，則不擔心會過期，包裝完好後寄出即可；如果是夏天寄臘腸的話，則最好抽真空儲存，短距離快遞時也可以使用冰袋來防止變質。
2、要考慮包裝的問題，不管需不需要抽真空，都最好將香腸妥帖的用袋子、紙盒等包裝好，怕肉質會擠壞的話還可以加點軟泡沫。包裝完好一是可以防止香腸損壞，二是可以防止香腸滲漏影響別的快遞。
香腸抽真空還需要凍嗎?
20樓：kk解夢
香腸抽真空不需要凍。
香腸抽真空本來就起到了防腐防潮的作用，因此只要掛在通風處就行了。但是如果需要長期儲存的話，最好還是冷凍處理，因為真空條件下的香腸儲存時間不長。冷凍處理的話要注意結凍冷藏時候因豬油會變成固態體積增大而引起的香腸出油，以及化凍的時候的會膨脹的風險。
香腸存放注意事項。
如果沒有抽乾空氣的，具體可以放多久不一定。真空的一般都可以放一年，但最好是放在乾燥的地方，這樣放的時間更長，並且不容易變壞。
從鮮香味的角度看：自己做的臘腸，存放一年，味道還能保持原汁原味的鮮美；如果存放的時間超過一年，儘管沒有壞掉，容易產生蛤味，吃起來就沒有一年內的那麼鮮香了。
灌的香腸怎麼儲存，灌好的香腸怎麼放
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