泡椒鳳爪的製作,泡椒鳳爪怎麼製作

時間 2023-05-31 23:18:06

1樓:爵爺的網路

醃製工具:玻璃大碗或其它大容器。

原料:質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑,其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)

1、把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破。

2、老薑、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾,野山椒剪碎,放入容器中;

3、鳳爪洗淨,用水煮斷生(各地風味不同,綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟,去骨,切忌不可煮太久以致成綿軟過爛),煮好後撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾乾;

4、晾乾的鳳爪放入壇中,將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。

5、將開水盛在大碗中,冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒。

6、取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中。

7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分鐘以上。

2樓:東北小廚來哥

雞爪剪去指甲分開,加入料酒精鹽蔥薑,水開用水拔涼,白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。

3樓:良子美食

泡椒鳳爪,香辣可口,好吃美味。

4樓:一人廚

教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。

5樓:美食青風

泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。

6樓:羽晨

鳳爪要用泡椒水泡。

7樓:狂暎

泡椒鳳爪又香又好吃。

8樓:王者榮耀憶塵

家常美食製作教程。

泡椒鳳爪怎麼製作

9樓:星星易認

做法:1、材料:雞爪500克、野山椒200克、公尺醋40克、涼白開100克(因為野山椒有鹹味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加公尺醋和涼白開了)。

2、雞爪洗乾淨,剪掉指甲。

3、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮。

4、撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味。

5、大概10幾分鐘,用筷子輕鬆一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否則會影響口感。

6、用清水反覆沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最後用冰水浸泡15分鐘。

7、雞爪分裝進樂扣美特樂盒,倒入泡椒,最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠,可以加入了公尺醋、涼白開。

8、蓋好美特樂盒蓋,放進冰箱冷藏,一天之後,就可以吃。

泡椒鳳爪製作過程

10樓:

您好,親,很高興為您解答:泡椒鳳爪製作過程,1、把買來的雞爪剁掉指甲,剁成小塊,然後放在水裡浸泡半小時左右,鍋裡倒入適量清水,把之前泡好的雞爪放進去,然後把適量八角、桂皮、花椒、乾辣椒、香葉和薑片放到鍋裡面,中火煮十五分鐘左右,在煮的過程中要不斷把漂在鍋裡的浮沫舀出來。2、當雞爪煮熟之後撈出控水放涼備用,準備乙個乾淨點的碗,把在超市買來的泡椒放到碗裡面,然後加入兩勺白醋三勺料酒和適量白砂糖倒入碗裡,攪拌均勻使其充分入味,然後把之前放涼備用的雞爪倒入碗裡面,浸泡乙個晚上就可以了,如果想味道更加美味濃郁的話,可以裝進乙個玻璃瓶子裡浸泡兩到三天。

泡椒鳳爪製作方法

11樓:網友

簡單製作泡椒鳳爪。

材料。雞爪一斤,(可以吃上好久了),泡椒一瓶,(到超市稱也行,不過稱好後,可以要求多加一些泡椒水),糟滷,(一袋或者一瓶都可以,上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東,所以在上海買糟滷比較方便),薑片。

做法。1、鳳爪洗淨、去掉爪尖,切成小塊;

2、鍋中加水,放入切好的薑片以及鳳爪,大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛,煮的太爛就不好吃了,可以用根筷子來判斷,如果筷子能夠較順利的戳入,這個時候就煮的差不多了);

3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)裡浸泡30分鐘,這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻,這算是一道冷盤,只有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠儲存很長時間,這個步驟也可以用冷水不斷地衝一衝;

4、找乙個容器放入完全冷卻後的鳳爪,再倒入糟滷和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟滷和泡椒先倒入,再放風爪),薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。

5、這樣醃製兩個小時後就可以吃了,不過根據個人經驗,泡一天左右的時間,這樣吃起來,味道最好。

小訣竅:1、如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味,可以在鳳爪上面再壓乙個盤子或小碗,但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油,否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。

2、夏天可以放在冰箱裡醃製,過兩個小時後拿出來,冰爽中帶有嚼勁。

12樓:生活小百科多多

1.鳳爪洗淨,剪去指甲,切成小段,放入盆中2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面乾澀,這樣顏色更白,口感更脆3.

醃製5分鐘後,用清水沖洗乾淨4.鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內,再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥5.同時,把火力調至最小,將鳳爪慢慢地浸熟6.

此時,另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、乾辣椒、桂皮、香葉,中火煮開7.與此同時,另準備乙個大碗,把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入8.將煮開的調味汁倒入拌勻,晾涼9.

當鳳爪的骨頭已經顯露出來,用手指掐一下,有彈性說明已經熟了,放入冰水中激一下,使肉質更緊實,更脆,更滑爽10.過涼後的鳳爪,放入泡椒水內,封上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製一晚,第二天取出食用,味道那是槓槓滴呀。

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泡椒鳳爪如何製作?

13樓:貝太廚房美食

貝太廚房的**上看到網友分享的做法,可以用來當零食用料鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、

野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

做法。一、先燒開水,燒開後放入進容器裡冷卻待用。

二、將雞腳洗乾淨,再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右,撈起放入涼水中沖洗(為了不黏在一起),撈起後再把雞腳對角切,這樣會比較入味。

三、準備調味料(大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉)根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面(涼開水)。

四、最後一步就把切好的雞腳放入容器裡,製作完成。

小貼士2、野山椒要對半切一下才比較入味,一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可。

3、泡好後要放置半天以後才會開始入味,放一天味道做好。

4、如果夏天泡的最好不要超過3天哦。

14樓:一人廚

教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。

15樓:良子美食

泡椒鳳爪,香辣可口,好吃美味。

16樓:美食青風

泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。

怎麼自製泡椒鳳爪,泡椒鳳爪的製作方法

醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑,其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破,花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾,野山椒剪碎,放...

怎樣做泡椒雞爪,怎麼製作泡椒鳳爪

泡椒鳳爪 用料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶,花椒若干,生薑,料酒,白醋,白糖,味精 做法 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水,用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋,加點味精,放冰箱裡冷成冰水。冷...

泡椒鳳爪的做法竅門,怎樣做泡椒鳳爪的製作方法竅門

泡椒雞爪 所需材料 雞爪1斤 泡椒100克 泡椒水適量 鹽適量 姜1塊 花椒10幾粒 八角1個 料酒1湯匙 公尺醋50克 做法步驟 1.把雞爪放在清水中泡1 2小時,再把雞爪剪去指甲,洗淨。2.再把雞爪用刀斬成2 3段,這樣雞爪容易入味,準備好泡椒,一定要有泡椒水,可以使泡椒鳳爪味道更好。3.鍋內加...