牛肉末什麼部位，牛肉全是瘦肉的部位

牛肉全是瘦肉的部位

1樓：無雅詩

牛外脊瘦肉比較多。牛肉裡比較推薦牛外脊肉，是牛背部的最長肌，這一塊是牛肉中肉質最細嫩的部位之一，大部分都是脂肪含量低的瘦肉。牛排、牛里脊和牛小排都可屬於牛外里脊，味道鮮美熱量又低。

牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

牛肉麵用什麼牛肉部位

2樓：健身達人小俊

牛肉麵用牛腿肉，其實牛身上每個部位的肉都是吃起來都是有不同口感，而牛肉麵用的一般是牛腿肉，也就是牛身上腿部的肉，不過大腿肉比較飽滿，所以一般採用的是大腿肉。

原因，牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。

因為用牛腿骨肉熬的湯水更加香濃鮮美，這一塊的肉汁多、脂肪含量非常少，營養健康，雖然這一部位的肉相對其它的肉質**會比較高點，畢竟肉感好。不少店家為了節省成本，會採用比較便宜的牛腩為主材料，這樣口感就沒有那麼好。

由於牛腿肉的脂肪比較少，因此在煮之前可以先放到醋裡浸泡20分鐘，肉質不但會變鮮嫩有水分，而且更容易煮熟。

不過根據嘉諾牛肉麵培訓班老師講，牛肉麵講究的不單單是肉的選擇，對於秘製的炸醬和高湯的熬製也有很多的講究，各自不同食材的合理調配，加上蔥末、薑蒜醬油和其它醬汁配料，湯水更加香濃鮮美。當然，這裡指的是專門的牛肉麵館。若是一般的麵館，以較便宜的牛腩為主。