1樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
2樓：功語晨
一道麻辣乾鍋香牛肉教程送給大家，在家自己做一點都不難
3樓：玉憐絮
加材料燉煮最健康，牛排最好吃。
牛肉用什麼方法做的最好吃
4樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
5樓：我要進主力
牛肉如果要不在加入任何材料的情況下好吃的話，必須是現宰殺的，也就是牛肉還保留有牛的體溫 ，並且其肉仔細看會發現還會抖動。 但是如果不是現宰殺的牛肉要做得好吃，必須先經過處理，一般人是加入澱粉或者蘇打粉，但是加了澱粉的牛肉變現得黏黏的，而且牛肉味道也沒那麼突出了。 但是既能夠使牛肉吃起來鮮嫩無比又能夠符合營養標準的處理方法是——在新鮮牛肉中加入新鮮蔬菜汁（最好是芥藍菜汁、其次是生菜汁），或者加入木瓜汁，攪拌均勻後浸製半小時，之後無論你用什麼做法，牛肉都能夠鮮嫩無比，不會太老！
當然了牛肉和芥藍菜一起炒是最佳搭配，炒的時候可以先炒芥藍菜後裝盤，再炒牛肉放在上面。配料為：食用油、沙茶醬、生抽、鹽（炒芥藍菜時放一點調味用），用量就自己掌握了！
6樓：浮雲
牛肉500克，大蔥適量，醬油50克，鹽，糖適量，大料，小茴香，花椒少許。 把牛肉切成1.5厘公尺的方塊，用開水氽洗乾淨，撈出。
氽肉湯澄清待用。 把肉放入湯中，放入鹽，醬油，糖，大蔥，並把大料，小茴香，花椒，裝布袋封口放入，把鍋置微火蓋住，勤翻動，約燉3小時左右即熟，盛出即可。
7樓：僑嚇
水煮牛肉 【使用原料】 主料∶瘦黃牛肉300克 副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲 調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、溼澱粉各25克，精鹽2克，乾辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。 【製作過程】 1、黃牛肉洗淨，切成約5厘公尺長、2.
5厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片。高筍切成骨牌片。
蔥切成6厘公尺長的段。乾辣椒切段。 2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、溼澱粉拌勻稍醃。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入乾辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味； 4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裡即可上桌
8樓：流年
原料： 牛腿肉、胡蘿蔔、洋蔥、紅椒、生粉、黃酒、紅酒、老抽、蔥薑蒜、鹽、糖。 做法：
1、準備原材料； 2、牛肉切塊，加黃酒，薑末，糖，生粉，醃製約半小時（加生粉是為了牛肉吃起來口感更嫩）； 3、醃製牛肉期間，胡蘿蔔洋蔥切塊，紅椒切成片狀，同時切好蔥薑蒜； 4、油鍋倒入油，燒熱，放入蔥薑蒜和少許洋蔥爆香； 5、放入醃製好的牛肉，翻炒； 6、隨後放入胡蘿蔔和紅椒，一起翻炒，加老抽適量； 7、鍋中加水適量，加鹽，並加少量紅酒（紅酒可不加，加了味道更好）； 8、蓋上鍋蓋，燉半小時左右； 9、臨出鍋前放入剩餘洋蔥，略燉片刻即可
9樓：遺忘
首先看個人口味；其次看什麼部位的牛肉，不同部位的肉適合不同的菜色；第三，有很多人是不喜歡吃牛肉的。最好的吃法還是牛排，正宗，簡單。
記得採納啊
10樓：中野梓醬嚭
香辣牛肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 香辣牛肉絲的製作材料： 主料：
牛輾肉500克。 調料： 鹽,黃酒,蔥段,薑片,白滷水,花椒末,醬油,蔥花,薑末,蒜泥,味精,糖,花椒油,紅油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各適量。
教您香辣牛肉絲怎麼做，如何做香辣牛肉絲才好吃牛輾肉洗淨，加鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬，加白滷水滷熟，切絲，加其他調料拌勻即可。 香辣牛肉絲的製作要訣： 牛輾肉醃至肉質收緊、肉色變紅。
陳皮滷牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 清爽冷盤 陳皮滷牛肉的製作材料： 主料：
牛腱肉500克。 調料： 鹽,陳皮,花椒,乾辣椒,酒釀汁,蔥,姜,黃酒,香油,清水各適量。
教您陳皮滷牛肉怎麼做，如何做陳皮滷牛肉才好吃 牛腱肉洗淨，加鹽、黃酒醃漬，加其他調料燜熟，涼透後切片裝盤，澆汁即成。 陳皮滷牛肉的製作要訣： 陳皮用量要多。
瑞士式牛肉扒的做法詳細介紹 菜系及功效： 其他國家 家常菜譜 口味： 鹹酸味 瑞士式牛肉扒的製作材料：
主料： 牛外脊肉1500克。 輔料：
胡蘿蔔150克,淨洋蔥150克,炸土豆條1000克（見該菜製作）。 調料： 番茄醬150克,鮮番茄200克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,牛肉湯500克,麵粉50克。
瑞士式牛肉扒的特色： 清香爽口，鹹鮮而酸。 教您瑞士式牛肉扒怎麼做，如何做瑞士式牛肉扒才好吃 1.
將牛外脊肉剔去筋皮，頂刀切成1厘公尺厚的片，用肉拍子拍成0.5厘公尺厚的圓片，撒入鹽5克、胡椒粉，醃1小時入味。將洋蔥切滾刀塊，胡蘿蔔切片，鮮番茄燙去皮，去蒂、籽，切滾刀塊。
2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，將醃好的肉片蘸勻麵粉，撣去餘面，下入油中，炸上色至剛熟（成熟度可根據客人需要），下入漏勺瀝盡油，碼入湯盤中排好。鍋迅速回火上，淋入油25克，下入洋蔥塊、胡蘿蔔片、香葉，一起炒透至微黃，下入番茄醬炒至出紅油，下入牛肉湯、番茄塊燒沸，調入鹽，澆在肉扒上。
將炸土豆條盛入小碟與之一同上桌。
11樓：對方哈
紅燴牛肉（紅蘿蔔 洋蔥 土豆 牛肉 牛奶）
12樓：鄉網處丶
有蔥爆羊肉 也可以蔥爆牛肉
牛肉有哪些好吃的家常做法？
13樓：清心
烤、炒、爆、燉、蒸、做湯、紅燒、滷、醬等。
烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如里脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、滷、醬。
另外，不同的加工方式對於火候乃至鍋具都有相應要求，如果想要軟爛入味，一般都需要把水或者湯汁大火燒開，或者直接把肉放到開水中，然後再用小火慢燉。
如果是燒牛肉，也是小火收汁，大火則會讓肌肉纖維縮得更緊失水嚴重而變硬變柴，一口厚重公升溫較慢的鍋可以防止溫度不穩，肉硬湯糊。
如果需要爆炒或者炸製，那麼就要勾芡掛漿、熱鍋熱油，縮短烹飪時間以保留嫩滑口感。而烤製也是要用高溫、短時間，一些韓日式的烤肉30秒到1分鐘就可出爐。
14樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，希望大家能夠學會，做給家人吃
15樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
16樓：汪汪的美食
家常牛肉，營養美味又補身
牛肉有幾種做法好吃！
17樓：匿名使用者
牛肉的吃法很多，介紹幾種常見又好吃的做法
一、煎牛排方法
材料：牛排250克，油鹽、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
1、將買回來的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。
2、加入適量的鹽、胡椒粉和雞蛋清醃製15分鐘左右。
3、在平底鍋中放入適量的色拉油，放入牛排小火煎製。
4、煎至變色後翻面，加入適量的老抽，放進適量的生抽。
5、加入適量的清水，汁收的差不多就可出鍋了。
二、牛肉湯的做法
1.準備好所有的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
3.然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥薑。
5.再加入白酒。
6.加入咖哩粉。
7.加蓋大火燒煮20分鐘。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗淨切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.在加入粉絲。
18.加入切好的牛肉。
19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
三、牛肉火鍋的做法
主料：牛腱1100g白蘿蔔600g
輔料：八角適量乾紅椒適量桂皮適量蒜瓣適量紅油火鍋底料適量鹽適量老抽適量菠菜適量雞蛋適量生薑適量
步驟1.牛肉洗淨、切大塊。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
3.準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
5.撇淨血沫。
6.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
7.白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
8.菠菜摘洗乾淨備用。
9.牛肉煮爛，下入白蘿蔔；大火煮開。
10.小火熬煮20分鐘。
11.煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
12.倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
四、醬牛肉做法
主料牛腱子肉1000g
輔料茶葉2小勺八角2個桂皮5g老抽1大勺鹽適量糖1大勺白酒適量香葉適量花椒適量蔥25g姜25g
步驟1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可
13.涼後即可撈出切片
18樓：匿名使用者
孜然牛肉
主料:牛肉250 克
輔料:香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,乾辣椒8個
調料:食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
做法:1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘;
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法:油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的**聲);
3、將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份;
4、鍋裡留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
耗油牛柳
材料牛肉，蠔油，鹽，老薑，胡蘿蔔，紅燈籠椒，洋蔥，生抽，糖，味精，麻油，澱粉。
做法1. 牛肉按切斷纖維的方向片成大片，放碗中加鹽、清水、一勺蠔油，用手和轉保證肉片吸水。和好擱一邊兒
2. 老薑去皮切片，胡蘿蔔乙個去皮切片，紅燈籠椒切菱形塊，一條蔥子斜刀切絲。洋蔥半個切菱形塊
3. 小碗裡一勺半蠔油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一點兒麻油，大半勺澱粉調勻。
4. 肉片和兩勺澱粉一起和轉
5. 鍋裡放少量油，油燒熱後，先下洋蔥胡蘿蔔片紅燈籠椒快速過油出鍋。
6. 再追加少量油，燒熱後，爆香薑片，再下牛肉片滑炒至變色，下前面炒過的配菜。再下調好的蠔油汁，待芡色變數，翻炒一下讓肉片均勻掛上芡汁。再入蔥絲，略炒出鍋。
牛肉餃子的正宗做法，牛肉餃子怎樣做才好吃的做法步驟
安徽華夏研究院 食材主料 牛肉末500克 紅彩椒100克 小麥麵粉 600克輔料油 適量鹽適量料酒 適量胡椒粉 適量芝麻油適量水 適量花椒粉 適量大蔥 100克 姜20克 步驟1.紅色彩椒洗淨，取半個切成小塊 2.放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥 3.將打好的紅椒汁過濾 4.將過濾好的紅椒汁加入到麵...
有什麼好吃的牛肉醬值得嗎？什麼牌子的牛肉醬比較正宗，每個
我吃過一款牛肉醬，肉塊很大，而且肉很多，叫菜爺大大大塊肉醬，特別好吃。上應該有賣的。如果喜歡特別辣的，吉香居的野山椒也不錯，很好吃，但真的是很辣 姑香牛肉醬 欣和牛肉醬 遠野風牛肉醬 吉香居牛肉醬 蘇伯牛肉醬 是比較有名的五種了 折元昳 江蘇徐州龍澤牌牛肉醬，肉多味美，筷筷都有肉。的牛肉醬好吃啊 或...
牛肉麵的牛肉要用什麼部位的好吃
於是忘了季節 辣解三饞，再辣像過年。來碗香辣牛肉麵足以滿足色 香 味，吃完好過癮。香辣牛肉麵的做法 步驟step 牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。步驟step 泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。步驟step 煮好後用涼水沖洗乾淨控水。步驟step 蔥薑蒜，八角，...