1樓：熊珈藍佑
蒜凍了以後，就不能再做臘八蒜了，因為用凍蒜做出的臘八蒜會容易變質，而且口味也是很不純正的。
2樓：青雲學姐
凍蒜和新鮮的蒜做出的臘八蒜口感會略有不同，但是仍可以食用。因為凍蒜本身並無變質，不會產生有害細菌。凍蒜做臘八蒜做法：
材料：凍蒜、公尺醋、罈子。1、蒜去皮洗淨後控乾水份。
2、取罈子裝滿蒜進去。3、加公尺醋至壇口，然後蓋緊蓋子放在陰涼且能見到陽光的地方，醃製半個月到乙個月即可。
3樓：辱火
凍蒜最好不要做臘八蒜。大蒜凍了，以後一定味道就不一樣。凍蒜會影響喇叭上的味道最好不能用。
4樓：卜梓暄
凍蒜是不可以做臘八蒜的。一是凍蒜已經變蔫，也就說變軟，臘八蒜變綠是需要時間的而且要經過長久用醋泡製，既然蒜已凍，那麼凍蒜在醋裡面會變爛的，浪費醋和時間；二是凍蒜醃出的糖醋蒜也是不脆的，（之前說過會爛）沒辦法吃。凍蒜最好的吃法就是在炒菜的時候作為調味是不錯的選擇。
5樓：匿名使用者
臘八蒜對蒜的要求還是比較高的，如果算動過了的話，我認為是不太適合做臘八蒜的，而且做臘八蒜的時候最好是選擇紫皮的小蒜，這樣做起來更容易變綠，所以你對算的選擇還是要慎重，這樣才能做出滿意的臘八蒜。
6樓：網友
凍蒜能做臘八蒜嗎？大蒜凍了以後不能做臘八蒜，因為大蒜凍過了的，緩過來以後，他就不像沒動了大蒜一樣，味道也是不一樣，醃製臘八蒜必須用好算煙，醃出來的臘八蒜是焦慮的，吃起來味道也是比較好的。
7樓：淳蘇懷蕾
動算是不能做臘八粥的，我們要用新鮮的蒜頭去做臘八粥，這樣的話它的味道就會很好，動算的話它的味道就沒有新鮮的好吃。
8樓：曉怡
我覺得不可以，做臘八蒜選擇食材最主要，凍蒜可以做不出，只能選新鮮的蒜。
9樓：網友
凍蒜能做臘八蒜嗎？凍蒜不能做臘八蒜，蒜凍了以後它一股味兒不好吃。
10樓：畜牧業養殖裝置基地
凍壞了的不能做，一般的大蒜都不怕凍的，看看是不是凍壞了。
11樓：小溪閒談影視劇
凍蒜不能做臘八蒜，凍蒜做出來的味道不行。
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」；泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
12樓：我去有意思好吧
是可以的。
醃製臘八蒜需要具備兩個條件：
1、乙個是要用低溫儲藏過的大蒜（對品種沒要求），只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。
2、另外乙個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而醃糖蒜並沒有同時達到這兩個要求，因此糖蒜不是綠色。
13樓：汽車資訊推送
不過有個問題我一直搞不明白，有過2次我用獨頭蒜醃製的，別的蒜幾天就發綠，唯獨獨頭蒜不發綠，不知道為什麼，當初我是想可能與種蒜的土質有關，但2次間隔1年，不可能一樣的土質，有知道為什麼的夥伴，說一下。我用的是幹蒜。
一、大蒜最好選擇紫皮蒜，如果是新鮮的，買回來可在太陽底下曬幾天再用，這樣容易去皮衣。
二、用玻璃瓶盛裝大蒜，倒入砂糖或者冰糖。
三、倒入公尺醋（必須用公尺醋）沒過大蒜，密封。
四、放2~3天大蒜表面即開始變綠。陰涼不見陽光處放置半個月左右就可開始食用。
做臘八蒜最好用紫皮大蒜，做的時候沒買到，只好用白皮的做了，公尺醋最好選用橙黃色的這種，這樣做出來顏色更加翠綠，口感更好。剝大蒜的時候相對注意衛生，剝好的大蒜可以不用洗。
如果想要洗的，建議提前將大蒜泡一泡，泡後也容易剝皮，但洗後一定要將水分擦得乾乾淨淨。不洗它的原因也是不希望洗的過程中滲入生水。
玻璃密封罐仔細清洗乾淨，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
裝入大蒜，加入公尺醋，讓大蒜全部浸泡在公尺醋裡。蓋子密封好，放到陰涼處。
至於加不加糖，要根據個人的口感來定，加糖後減少大蒜的辛辣味，做的沒加糖。
泡20來天的時候口感最好，泡好後顏色就是翠綠色的了。
14樓：職場導師小周
主料凍蒜 (7頭)
1、蒜去皮洗淨後控乾水份。
2、取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3、加公尺醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
15樓：墜入深海
做臘八蒜最好是新鮮的蒜，凍過的蒜拿出冰箱，室外溫差會上蒜上水汽，水汽進入蒜後會影響一定的口感。做臘八蒜的注意事項：1、大蒜剝皮後，不可水洗，將大蒜表面擦拭乾淨即可；2、儲存不要用塑料材質的瓶罐，要用耐酸的材質；3、將大蒜的頭部切掉一點，更容易上色。
16樓：健康知足
做臘八蒜一定要去蒂，選用公尺醋浸泡，並且要醃製三周以上的時間。凍蒜可以使用，只是因為水分的流食，在解凍之後，會影響口感。
17樓：劉哇噻
做臘八蒜最重要的一點是蒜的選擇，蒜要選擇當年新鮮的蒜，不能選擇陳年的老蒜，特別是發了芽的蒜，凍了的蒜不夠新鮮，因此不能用來做臘八蒜。
18樓：萌倉鼠
製作臘八蒜的時候，要選用紫皮蒜，肉質更細膩，還有要用公尺醋，不要用陳醋，不然會影響臘八蒜的顏色。凍了的蒜最好不要用了，裡面有太多水分，影響口感。
19樓：杞璇璣
可以的吧 只是味道和新鮮有些差距。
新蒜可以醃製臘八蒜嗎
20樓：薄荷溭
泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。
一、醃漬「臘八蒜」得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，大蒜瓣硬繃瓷實，醃好後脆香。泡蒜用的醋最好用白醋，白醋的色調淡，醃漬出去的蒜才可以是翠綠色的，香辣也適當。
二、泡浸臘八蒜的方式非常簡單：將大蒜瓣切頭，剝掉厚皮，清洗後晾曬水份；將大蒜瓣裝進小醃菜罈子或者玻璃瓶內，倒進白醋，未過大蒜瓣；蓋上外蓋密封性，置放在蔭涼超低溫的地區。
臘八蒜醃製如何最快變綠，臘八蒜的醃製方法，怎麼泡臘八蒜一定會變綠
逮長逸穆驪 臘八蒜的做法 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。主要是原材料要選好。大蒜是當然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。挑些紫皮蒜來做臘八蒜的，至於醋都是用米醋。這...
臘八算怎麼醃製，怎麼醃製臘八蒜
臘八蒜的製作方法一 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1 選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器 2 選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度 15度的條件下，泡製10天即成。此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋 糖的配量還可以適當變換...
怎樣淹臘八蒜淹的綠，臘八蒜怎麼醃製才能綠
怎樣醃臘八蒜醃的綠？把拔好的蒜兩頭去點兒放入罐中。倒入醋三四天兒就可吃了。您好，很高興你的問題解答如下食材清單2斤紫皮大蒜 100克生抽 200克白糖 500克公尺醋 製作步驟1 先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香 2 先給大蒜剝...