1樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
2樓：離人**
泡製鳳爪關鍵是要雞爪在沖洗過程中加少許的鹼，要多衝避免還有表面有油，泡的時候才爽口。
醋泡鳳爪怎麼做？
3樓：小落影
醋泡鳳爪做法步驟：
雞爪洗淨，除去爪尖，再切成對半。
鍋裡加水，放入薑片，料酒，鹽，雞爪，燒至雞爪熟透。
準備一盤涼開，把煮熟的雞爪浸入放涼，雞爪膠質非常多，浸水可以除去，泡醋的時候可以更好入味。
蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一點醬油，重口味的親多加些鹽，加入一勺糖（個人喜歡甜味，多加糖），倒入多一些醋（可選窄深的容器來裝，最好沒過雞爪的量），拌勻，泡一夜，入味即可，也可淋些許香油或辣椒油會更好。
4樓：
材料滷料：花椒、八角、香葉、桂皮、
材料：雞爪、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、白醋、糖。
做法1、準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。
2、準備滷水料生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。
3、鍋中注入適量水，加入所有滷水料，調入鹽。
4、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到滷水裡。
5、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，對半切開。
6、胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。（刀也不能有生水）
7、滷水燒好以後，調入料酒，倒入雞爪，拌勻。
8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。煮的時間短一點，就脆一點，長一點，就軟一點。
9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆裡浸泡著，中間換上幾次水，這麼做的目的是為了去掉雞爪裡面的膠質，讓雞爪不粘粘的、吃起來有q感。
10、容器裡加入老罈鹽水，要連同醃製的泡椒一起。量的話以能淹沒雞爪為準。調入一湯勺的白糖，白醋、和適量花椒、香葉，拌勻。（這罈鹽水可是媽媽的寶貝 泡出來的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝乾水份，倒進去拌勻。
12、加入胡蘿蔔條，拌勻。蓋上密封蓋，醃製一天就可開始食用。
泡鳳爪怎麼做的
5樓：匿名使用者
製作方法。做法1
精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）
做法21、泡菜水一壇。
2、野山椒一瓶。
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲：p)
將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。
做法3原料：雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。
作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
做法4鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備乙個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。
放些花椒和乙個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
6樓：匿名使用者
把鳳爪煮到八分熟，將芹菜胡蘿蔔切成條狀，用上好的山海椒及他的泡山海椒的汁將所有的材料泡上，放入適當的鹽味精和少許姜，花椒即可。
泡鳳爪怎麼做
7樓：畸形的豬
泡鳳爪的製作食材：
鳳爪500克，泡山椒一瓶。
泡鳳爪的做法詳細步驟。
將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌裡的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
泡雞爪爪，怎麼做？
8樓：手機使用者
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪。用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
菜名】 酸辣鳳爪。
所屬菜系】 全部。
特點】原料】
去骨鳳爪300克，蔥頭6個，洋蔥半個，朝天椒2個。青露、青檸汁、糖各2湯匙，鹽少許，辣椒粒半匙，開水2湯匙。
製作過程】1)鳳爪洗淨煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。(2)鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調料拌勻，放進冰箱冷凍後便可。
9樓：永記恥辱不忘本
將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
怎樣做泡椒鳳爪，怎麼做泡椒鳳爪
說到泡椒鳳爪，都流口水了。這可以算是我妹的最愛呢！還沒結婚的時候，我特別喜歡做東西給我妹吃，泡椒鳳爪因為我妹非常喜歡吃，外面買的又不是很衛生，所以我自己也做了好幾次給她吃呢。她這麼挑的嘴巴都覺得我做的很好吃哦，下面就來說說我做泡椒鳳爪的步驟吧！做起來非常的簡單。首先，注意在買雞爪時候，要挑個頭大肉多...
泡椒鳳爪的泡椒水怎麼做的？怎樣做泡鳳爪的泡椒水？
泡椒鳳爪又辣又好吃，用來泡製的泡椒水是在超市買的現成的，超市裡有專門的泡椒水，幾塊錢一大袋，很實惠。首先需要適量的涼白開。然後加入酸泡椒。加入適量的白醋。因為。泡腳本身就有辣味，但是他有酸味。所以需要另外的放辣椒來中和一下。同時也能做到顏色上的點綴。提高食慾。碗裡放泡椒 蔥段 薑片 蒜 白醋 白酒 ...
泡腳鳳爪怎麼做
一人廚 教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法 你看看這個啊明 我們平時在家的時候，時間總過得很慢，感覺才剛起來沒一會，就得準備家人的午飯了，但是大部分人尤其是家庭主婦，做來做去就那幾個家常菜，家人都吃膩了，自己也做煩了。今天我們就教大家做泡椒鳳爪，不一樣的口味，不一樣的做法，酸辣爽口，略微帶一點點甜，保證你...