1樓：植物發燒友小叮咚
建議用冷水煮，如果用熱水煮的話，肉質就會變老，而且吸收不了料酒，就會導致很腥，如果用冷水煮的話，在慢慢公升溫的過程，蝦就會吸收料酒，達到去腥的效果。
2樓：君君別熬夜
用熱水煮更好，熱水煮出來的蝦口感更有彈性，並且時間好掌控，一般3-5分鐘就好，能夠保證蝦裡面的營養物質不會流失。
3樓：小樣愛美食
水煮蝦不需要熱水，也不用太多水，在煮蝦時水在蝦的三分之一就可以了。也可以用清蒸都是不錯的做法口感也很好。
4樓：小小凸凸
水煮蝦的時候應該用熱水，幾分鐘就撈起來，這樣的味道更鮮更美，用冷水煮出來的蝦吃起來有一點柴。
5樓：胖妹妙招
你愛吃水煮蝦嗎？是用熱水煮還是冷水？知道的人太少。
做水煮蝦，到底用冷水還是熱水來煮？
6樓：信思
熱水下鍋可以讓蝦肉加速的成熟，避免蝦肉脫水嚴重變得很老，也可以大部分保留蝦肉的營養，而冷水下鍋會使蝦肉煮的時間變長，使蝦肉變老，還會帶有一點腥味。
7樓：蕭翊童吖
自我認為應該用冷水吧，因為蝦本來就生活在冰冷的海水中，溫度太高的話，做出來的味道會影響他的口感。
在煮蝦時，到底用熱水還是冷水？正確的方法是什麼？
8樓：匿名使用者
今天是我老婆的生日，知道她最喜歡吃蝦了，咱也不會浪漫，就給她做一頓她最愛吃的龍蝦吧，也不知道老婆喜歡不喜歡！
滿滿一大袋子的大蝦，花了一百多塊錢。夠吃兩頓了，老婆愛吃的話，經常做給老婆吃。
這是我第一次做蝦，平時都是老婆做，一般都是水煮蝦，或者用蝦來煲湯。今天，我也來給老婆做一頓。煮蝦看似簡單，其實十分考驗人的技術，煮的時間長短就是最大的問題，煮久了，肉質不鮮，容易老，時間短了吧，又容易煮不熟！
當我信心滿滿的把蝦都是都是乾淨準備下鍋煮時，發現，該用熱水還是冷水呢？可把我難住了！後來專門打**請教了我媽媽，和媽媽聊天之後才發現，很多人煮蝦時，都是直接下鍋，其實都錯了！
還應該多加一步！媽媽告訴了我她的訣竅，得到媽媽的真傳之後，開始擼起袖子大幹一場！
2：第二步就是媽媽的訣竅——醃製，無論是冷凍蝦還是活蝦，最好在下鍋煮前用白酒和生薑醃製一段時間，大概20分鐘就好，給我們的大蝦去去腥味。
3：最後就是下鍋煮了。有人說蝦必須用冷水煮熟，這是乙個大錯誤。
媽媽說，冷水會使蝦的口感變得發柴，而是應該鍋中加入少許清水，加入生薑片，花椒，倒啤酒，鹽，用高火煮1分鐘，然後加入大蝦，煮沸後煮3分鐘。煮好後，立即將其取出，在冰水中浸泡5分鐘，然後就可以安裝盤子了。
4：最後調一碗美美的料汁，洋蔥切碎，青椒和紅椒切碎，放入小碗中，倒入熱油，然後倒入適量的蒸魚露，白醋，糖，攪拌均勻。
9樓：為啥不吃飽
煮蝦的時候用熱水一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴口感極差。
10樓：花花就是我
在煮蝦的時候，其實要先用冷水，正確的方法應該就是把蝦放入冷水當中慢慢的煮熟。
11樓：匿名使用者
應該用熱水，首先是清洗，然後是醃製，最後是用熱水煮。
12樓：李小公尺美食
煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋，今天給大家詳細講解。
煮蝦是用熱水還是冷水？
13樓：推書人湘雪
做蝦的水一定要用開水，很多人喜歡用涼水，認為這樣更方便，但是涼水煮出來的蝦肉不僅會失去鮮味，而且還會讓營養有所流失。
如果放的是冷水，當溫度慢慢公升高的時候，蝦肉中所含的一些物質開始分解，會讓大蝦的部份營養流失。冷水燒蝦需要一定的時間，蝦在水中的時間長了，味道也會變得非常的老。水煮開後再放蝦，做出來的蝦味道非常鮮美，營養物質也不會丟失。
下面介紹幾道蝦做法：
1、白灼蝦：首先在蝦中放入蔥薑白酒醃製一會，這樣可以有效去除蝦的腥味。水開後將蝦倒入鍋中，變色後就撈出來。
2、鹽灼蝦：在鍋中加入少量水，燒開後放點鹽，將蝦放進去不停的翻炒，燜一會後加入雞精即可，這樣做出來的蝦味道也非常的鮮美。
3、豆瓣醬燒蝦：先在鍋中加入比較多的油，將蝦放進去炸一會撈出。鍋中放油，爆香蔥薑蒜，豆瓣醬，加入大蝦，翻炒，加入料酒，醬油，糖，翻炒一會加一點水燜熟，最後加入雞精即可。
14樓：胖妹妙招
你愛吃水煮蝦嗎？是用熱水煮還是冷水？知道的人太少。
煮蝦時，用冷水還是熱水？
15樓：曠慧利
一般我們自己在家煮的都是要熱水下鍋，因為如果冷水下鍋的話，容易將蝦肉的營養分解，煮出來的蝦肉就會變，失去嫩潤滑感，熱水下鍋煮出來的蝦很嫩，好吃。
16樓：紅顏無罪
一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一下肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。
17樓：網友
一、先將大蝦鬍子剪掉，蝦線挑掉。
二、最重要的一定要冷鍋涼水，放入兩片姜、兩段蔥、一把花椒、兩勺料酒。
三、然後稍微加熱一點，直至起小泡 ，放入處理好的大蝦，之後開大火，直至水沸騰，就可以將大蝦撈出了。
蝦熱水下鍋還是冷水，煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋？
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