1樓：網友
醃菜的鹽放的少容易酸，做好的是一斤醃菜1兩鹽。吃的時候如果鹹了的話，就先用水泡20分鐘在去加工。
2樓：lh浩浩學長
請稍等你的問題我正在查詢。
醃十斤芥菜放一斤鹽，醃製品一般都是按照十比一的比例放鹽。如果鹽放的太少的話，會變質的。製作方法：
1、清洗。將芥菜頭清洗乾淨、削去外皮。將花生淘洗乾淨，放在水中浸泡2小時。
2、切絲。首先切成薄片，然後切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。
3、熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。乾辣椒切碎，下入鍋中，並加入食鹽。
4、下菜。待鍋開之後轉成小火，熬煮5分鐘，然後將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。5、出鍋。
等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋裡的芥菜裡連湯一起裝進乾淨無油的容器，隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。
3樓：離心咒源
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。
如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
4樓：匿名使用者
100斤鮮菜放7斤鹽醃上一星期熟了。
5樓：匿名使用者
炒菜時溫讀高，分子擴散能力強，所以放一點鹽菜很快變鹹。
(冬天)醃菜時溫讀低，分子擴散能力弱，所以放了鹽要好幾天才能變鹹。
我做過。
醃酸菜放多少鹽合適？
6樓：星月說生活
您好，一斤菜醃製需要一兩鹽。
1、所要醃製的菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽，比如3斤的白菜需加入3兩的蒜片和鹽。2、然後拌勻，再放入罈子裡密封儲存40天後，即可食用。3、儲藏時間越久，味道就越好。
7樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下醃酸菜十斤放公斤鹽即可。放少了容易腐爛，而且味道會比較淡，放多了會比較鹹。
因此，放的時候還要看自己的口味輕重。鹽的作用，是讓乳酸菌繁殖迅速，加一點就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，對發酵不利。醃製酸菜是用白菜醃製的酸菜，營養豐富、酸爽、味美，是冬季食用的美味佳餚。
特別是在中國東北，用酸菜豬肉燉粉條，更是一道好菜餚。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝。
醃鹹菜一斤菜放多少鹽
8樓：阿梨吃飽了
醃鹹菜一斤菜放50g鹽。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，而且蔬菜與鹽的比例一般為10：1最為合適。
蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由於加工方法簡單、成本低廉、容易儲存、產品具有獨特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜醃製品深受消費者歡迎。醃製蔬菜可以使用多種原料，常用的有白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、蒜薹、蓮花白、辣椒等。
9樓：生活達人明明
回答需加50克鹽。但是有些醃製食品不同，例如胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜根、黃瓜、韭菜等，醃製之前最好先用鹽醃一下，否則水會太多。食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味的鹹菜。
食鹽是否合適也是決定鹹菜口味的關鍵。
醃菜十斤菜要放多少鹽?
醃菜10斤該放多少鹽，十斤鹹菜放多少鹽
醃菜的鹽放的少容易酸，最好的是一斤醃菜1兩鹽，10斤菜放1斤鹽。醃菜最初的意義不是醃菜，而是貯藏。那時候不像現在這樣科技發達，交通發達，很多蔬菜可以跨越季節和地區障礙，成為桌上的菜餚。夏天，勤勞的農民種下的蔬菜太多，吃不完，爛在了田地裡。而冬天菜卻不夠吃。要是能讓蔬菜跨越季節，貯存起來，留到冬天吃，...
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