1樓：網友
香腸灌得好不好吃，放鹽是最關鍵的，因為灌香腸時鹽放多了，灌好的香腸吃著只有鹹味，不管您怎麼做，味道都會差很多，所以每當有人問我如何灌香腸時，我都會問一下他們1斤肉到底放多少食鹽。有的粉絲說，一斤肉放20克食鹽，還有人說一斤肉放10克鹽。
2樓：楣綺豔
1斤肉放15克食鹽是不鹹不淡的，灌香腸時雞精肯定會放，而還有少許的地方還會放生抽或者老抽，這些調料中，都會有食鹽，所以灌香腸放鹽量要根據實際情況決定，但是1斤肉絕對不能放超過15克的食鹽。
3樓：匿名使用者
香腸調味料的比例是10斤肉放兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
4樓：安國村民張正紅
灌腸的肉裡面放鹽一般是放肉的3/100，一斤肉要放的鹽就是斤，也就是15克。
5樓：小美
其實一斤肉放20克鹽肯定會鹹，因為老一輩講：「醃臘肉時，10斤肉3兩鹽，換算下來，一斤肉放15g鹽是不淡不鹹的。」而灌香腸時，肯定還要放其他調味品如生抽等，這些調料中肯定會有食鹽，所以灌香腸一斤肉放多少鹽要根據實際情況確定，但是一斤肉絕不能超過15克食鹽。
6樓：匿名使用者
看你喜歡什麼口味，在於自己，一般一斤肉灌香腸在20克左右，如果你口味比較重那麼就加到30左右，不要超過40克，
灌香腸一斤肉放多少鹽?
7樓：掛機的樂趣
灌香腸一斤肉放100g鹽。以下是灌香腸的做法：
主料：五花肉1000g。
輔料：蔥薑適量、鹽200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、腸衣適量。
1、五花肉切成粗條，放入薑片。
2、放點大蔥。
3、放入鹽、糖。
4、放點高度白酒、生抽，用手拌勻，醃24小時。
5、準備好腸衣，放在水裡泡一會。
6、把腸衣套在灌香腸的漏斗上，排乾淨空氣，把末端用線紮緊。
7、撿出蔥薑，棄之不用。
8、放入肉。
9、放到自己滿意的長度，用線紮緊。
10、全部灌好後放在通風的地方，7-10天就可以了。
11、放在鍋裡蒸或煮一下，取出晾涼。
12、切薄片。
13、盛盤上桌。
8樓：鹿鹿學姐
回答親，香腸的配方比例是：香腸調味料的比例是10斤肉放兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
具體一斤肉放多少鹽根據自己喜好即可，但是1斤肉絕對不能放超過15克的食鹽。
灌香腸一斤肉放多少鹽
灌香腸一斤肉用多少鹽？
9樓：網友
自己做灌香腸的話，一斤肉放鹽大約在16克左右（適合甜香腸）,喜歡鹹的話可多放一些。當然，也不要太多。放多了鹽不但吃起來很鹹，影響口感，也對身體健康不利。
一定要嚴格控制含鹽量。 灌香腸時調料的配比最重要。以10斤肉為例，想做鹹的話，調味料的比例是大約3.
5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、..
10樓：朱森利
10斤肉灌香腸要放3-4兩鹽，那麼1斤肉灌香腸廣大概要鹽15克-20克左右。
11樓：稀樹草原狼
香腸一斤肉用五克鹽左右。
12樓：牽曉星
灌香腸1斤肉用一兩鹽就夠了。
13樓：匿名使用者
灌香腸一斤肉用一小勺鹽。
14樓：aa微湖來客
自做香腸的製作材料：
主料：前腿豬肉10斤。
調料：鹽150克， 冰糖150克， 自製五香粉50克， 白酒1杯（約100毫公升）,材料說明：鹽南方人請酌減，冰糖南方人可酌加，自製五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克做成。
個人建議：大約放120克到130克鹽就夠了。如果口味重，可以適當多新增一點。
灌香腸一斤肉需要多少鹽?
15樓：教育解答
12克左右的食鹽。
灌香腸時，有一樣必不可少的調料，食鹽。鹽放少了，香腸不耐放，容易壞掉；鹽放多了，會鹹得沒法吃。因此，拿捏好鹽的比例，對於灌好香腸至關重要。
一般來說，1斤肉放12克左右的食鹽即可，如果還放了生抽等鹹味調料，還得適量減少食鹽的使用量。
因此，在製作香腸時，我們要根據肉的使用量，來控制好鹽的新增比例。一斤肉裡不要放超過15克的鹽，最好在12克左右，並且要根據其它鹹味調料的新增情況，來進一步調整鹽的用量，以不鹹不淡為好。
儲存方法：灌好的香腸，有時候吃著不得勁，可能是在儲存方法上出了問題。儲存方法不當，香腸中的風味容易流失掉，並且口感會變幹，還容易變質。
香腸的儲存方法可以分成2種，一種是將做好的香腸放在通風、陰涼、乾燥的地方儲存，這種方法只適合短期儲存，氣溫太高或太低都不行；還有一種是用保鮮袋將香腸密封起來，再放到冰箱中儲存，冷藏可放3個月左右，冷凍可放1年左右，這種方法不受氣候影響，能放較長時間。
16樓：生活領域小王
提問請告訴我，其他配方。
回答好的。1、灌香腸的配方比例。灌香腸以10公斤肉為例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生薑榨出的汁。
此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好後，要用手反覆攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉後便可以灌製。
2、家庭自製香腸的配方。要做好香腸，一定要選好豬肉，最好是選豬後腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。
肉要切塊，不要用絞肉機絞碎了再灌，這樣雖然好灌，但是味道不好。豬後腿肉5千克，腸衣兩袋。白砂糖150克，高度白酒80毫公升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。
這是20斤的配方，40斤的多加一半。
臘腸一斤肉放多少鹽
17樓：浮代佛
臘腸的製作方法。
原料 瘦肉選擇肉質厚實、結締組織少的腿肉和臀肉，肥肉宜用背膘，腸衣則應用口徑28～32mm的幹豬腸衣。
將選好的肥、瘦肉分開，除去骨、皮、腱膜及肥油，分別切成1cm3大的肉粒，肥肉粒用40～45℃溫水清洗兩次，以除去雜質和油膩，將洗好後的肉粒放在有孔隙的容器中，瀝去水分待用。
將幹腸衣用溫水浸泡，回軟之後，瀝乾水待用。此外，準備一些用無害色素染色的小麻繩，作為結紮香腸用。
輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽。
5kg，優質的醬油1～，白酒，硝酸鹽25g，溶解於7.
5～10kg清水中，混合均勻。
製作方法。
灌製 先將肥瘦肉粒混合，加入配料和少許清水，攪拌均勻。
然後取腸衣用30～35℃溫水灌入洗滌一次，將水排出後，用灌腸機(手工操作則插入漏斗)將肉料灌入腸衣內，灌時以灌滿無空隙為準。每灌12～15cm，使用小麻繩結紮，邊灌邊扎，直到灌滿全腸，灌好後用細針在每節刺若干小孔，以便烘曬時排出水分和空氣。
漂洗和烘焙 灌完扎好後的溼腸，用溫水漂洗一次，以除去附著腸衣表面上的汙染物，然後掛在竹竿上，置於日光下晾曬3h後移入烘房內烘焙。
烘房溫度應保持在47～52℃，經3～4d烘焙即可。為使臘腸受熱均勻，在烘焙時應適當把上、下層的臘腸轉掛。
製成的臘腸，掛在空氣乾燥的地方，在低溫(0～5℃)下，可儲存1～2個月，優質臘腸應是：肉身乾爽，結實，有彈性，色澤鮮明，瘦肉呈紅色或棗紅色，肥肉為乳白色。
18樓：南風知我意
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
製作香腸一斤放多少鹽
19樓：醉醉
回答親，需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 500克、白糖 35克、鹽 15克、白酒 10克、五香粉 1克、胡椒粉 2克、玉公尺澱粉 30克。
一斤酥肉放多少紅薯粉和生粉，炸酥肉一斤要多少澱粉
一斤肉做酥肉要放雞蛋3個，澱粉45g。1 準備原料 豬五花肉350克 雞蛋2只 溼澱粉30克 料酒10克 精鹽2.5克，味精2克 鮮湯100克 黑鹿角菜10克 香菜段10克 蔥 姜各20克 醬油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克。2 製作方法 1 將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘公尺長...
一斤肉能做多少個包子，一斤肉可以包幾個包子啊
劉文後 一斤豬肉可以做多少個包子的陷，要視乎配料和每個包子用陷多少決定。1.麵頭用水泡開 2.加入三碗麵粉 3.一邊加水一邊和面 4.揉成光滑的麵糰 5.蓋上蓋，把麵糰放在溫暖的地方進行發酵 6.發好的麵糰成蜂窩狀 我都是頭一天發面第二天蒸 有股酸味7.面鹼和小蘇打放小碗裡加少量水調勻 8.把鹼麵水...
四十斤肉灌香腸要多少配料，十斤肉灌香腸應該放多少克的調料？？
材料豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫公升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫公升，礦泉水瓶1個 做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一厘公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3 4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用 2.生薑洗淨後...