1樓：匿名使用者
如果你只是想喝湯的話，又實惠的就是鯽魚湯了，個人認為河魚要香點！
鯽魚打理好後先用少許油煎炸，待表面變黃後撈起。
最後再白水煮沸，最好是在這之前煎個蛋，很營養，而且湯色讓人特別有食慾，希望你能用到。
2樓：匿名使用者
海魚都比較少刺。
但我告訴你做魚湯想好喝一點都不容易 沒有簡單的方法。
首先把魚處理好 **把鍋燒熱 薑片起鍋 稍微把魚煎一下 然後倒水進去 煮開後=看到湯色變濃就放豆腐啊配料之類的下去煮一下就可以調味上桌。
3樓：匿名使用者
青斑肉，龍利球都是很好的選擇。
4樓：哈比小豬豬
建議用黑魚，這種魚脂肪少。
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水煮魚什麼魚好吃刺少
5樓：金融曉曉
做水煮魚，用什麼魚沒有刺？怎麼做？
很好高興來這個問題！
一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是：
黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃。
草魚：相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料。
總體來說，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了。
現在來說說水煮魚應該怎麼做吧。
1魚買回來洗乾淨，魚骨頭和肉分開，把肉切成薄片。（這個步驟如果不會，可以麻煩賣魚老闆，和他說是做水煮魚，他就知道應該怎樣切了）可以適當的準備點配菜，比如豆芽，豆皮，金針菇，火腿腸，生菜等，選擇自己喜歡的菜就可以了。
2準備生薑，大蒜，火鍋底料，豆瓣醬，蔥（打結）乾辣椒等。
3把魚加蛋清，生粉，鹽，料酒，生薑先醃半個小時。
4**，鍋裡放油，把我們第2步準備的生薑，大蒜，火鍋底料，豆瓣醬，蔥（打結）乾辣椒等配料全放進鍋裡炒出香味，加水，先把配菜放鍋裡煮熟，（嚐下鹹淡，可以根據自己口味加鹽）撈出放大碗中。
5繼續先下有骨頭的魚，熟了撈在配菜碗中，在放魚片。煮熟撈出。（適當的撈點湯在碗裡）在做好的魚上面灑上蔥花。
6洗鍋從新燒油，在油裡面加點花椒，油熱後澆到魚碗中就行了。
6樓：007東風一號
水煮魚片是川菜的經典菜餚之一，現在成立紅遍全國的一道菜，在所有的飯店裡面基本都能做，並且上桌率也非常高。魚的品種不同，肉質不同，所以魚的選擇直接影響著水煮魚的味道和口感，那麼做水煮魚片一般都可以用什麼魚最合適呢，什麼魚做出的水煮魚又最好吃呢？今天我們就來一起看看吧！
草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然**低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店裡面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。2、鯉魚。
鯉魚的肉質緊實，刺比較少，**也較便宜，但是處理不好可能有土腥味。
3、花鰱魚。
花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界占有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃，可是卻因為**比草魚便宜，屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。4、鱸魚。
鱸魚這種魚算是比較好吃的一種魚了，這種魚勝在肉質肥美而細膩，而且食用起來刺也比較少，自古至今備受大家喜愛，范仲淹詩有雲「江上往來人，但愛鱸魚美」。
5、清江魚。
清江魚也叫鮰魚，被成為淡水魚之王，肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。6、黑魚。
黑魚肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。做水煮魚真的好吃。7、鯰魚。
鯰魚肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚。
8、龍利魚。
龍利魚肉質肥厚、質地十分鮮嫩，而且不腥，營養非常豐富；魚肉久煮而不老，處理起來還特別簡單，魚肉沒有什麼魚刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮肉片也是乙個絕佳的選擇。
魚的種類繁多，適合做水煮魚片的魚更是數不勝數，今天只是給大家介紹了幾種常見的魚供大家選擇，至於什麼魚最適合做水煮魚，那麼又最好吃還是要根據自己的口味來。今天為大家講的只是拋磚引玉而已，歡迎大家留言評論分享你認為做水煮魚最合適的最好吃的都是哪種。
魚湯鮮美營養豐富，但喝魚湯時很容易會摻雜魚刺在湯裡，那麼哪些魚的魚刺較多？
7樓：網友
鯽魚，鯽魚主要是一種以植物為食的雜食魚，它喜歡群居。這種肉很嫩，營養價值很高。每100克肉類含有13克蛋白質和11克脂肪，並含有大量礦物質，如鈣、磷和鐵。
鯽魚有很高的藥用價值。本品性質溫和，口感甘甜，入胃腎，具有調和中補虛、去陽暖胃進食、補中益氣的功效。 鯽魚分布廣泛，常年產於全國水域。
鯽魚從2月到4月和從8月到12月是中國最胖和最重要的食用魚之一。
最長的一般度約30cm，棲息深度0-20m，是無毒、經濟的食用魚，***、**低。 它們大多數在黃河和長江流域。洱海鯽魚很出名。
鰱魚的刺肯定最多！我能在幾分鐘內吃完同樣的鯽魚，但是我不能在半小時內吃完鰱魚。除了頭和腹部，鰱魚的其他部分都長滿了刺。
在與鯽魚大小相同的情況下，鰱魚的刺比鯽魚多得多。在過去的兩天裡，我每天都吃鯽魚，每天五分鐘就可以吃到。 然而，如果鰱魚燒焦了，我基本上只吃乙個頭和腹部，不吃任何其他部分。
這個與身體裡面的刺是真心多，30分鐘內你不會想吃鰱魚的。此外，鰱魚既便宜又無價值。鯽魚的**是鰱魚的幾倍。
鰱魚刺得太多而且不好吃，外國人在國外基本上不吃鰱魚，很多人不能接受鰱魚的刺。但是不得不說的是這種魚肉營養很豐富。
8樓：網友
鯽魚（carassius auratus），國內常見的淡水魚之一。最肥美的時段是2-4月和8-12月，常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉魚湯的回答不提鯽魚豆腐湯，愛喝這道湯的都饒不了我。
鯽魚湯的功效是補虛、除羸、開胃、益氣和通乳，是老弱病患和產婦床邊常見的補品。燉湯魚選用野生鯽魚為佳，把魚身用油煎至兩面金黃，加入料酒和水，大火煮到湯汁成奶白色，再加入豆腐用小火燉。燉到湯汁濃稠，再加入鹽燉幾分鐘，出鍋前加入蔥段。
鯽魚細小的刺多，吃魚時容易被刺卡喉嚨。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來得鮮美，有些人家只用小鯽魚燉湯喝，不吃魚光喝湯也是個解決魚刺的辦法。真被魚刺卡了，上一代人多採用香醋和飯糰除去魚刺的土法，不行再上醫院掛急診。
土法有弊端，被魚刺卡住還是掛急診安全些。
9樓：網友
在跟鯽魚同體型的情況下，鰱魚的刺遠遠要比鯽魚多，這兩天我天天都吃鯽魚，一天鯽魚5分鐘就能吃完。但如果燒的是鰱魚，我基本只吃乙個頭部和腹部，其它部位一概不吃。
10樓：排黑爾丁
將炒鍋中的全部東東倒入湯鍋中，再加入適量水，中火煮沸，（根據個人口味可放幾塊豆腐），轉小火燉1個小時左右。
11樓：哈哈歌兒
先在炒鍋中放少許油，加熱，放入鯽魚，每面大概煎10秒左右。
放入料酒，姜、大蔥、少許鹽，加少許水。
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