1樓：旅遊達人瑤瑤
將處理乾淨的鮮蝦瀝水後薄薄地撒在席子上，待四成乾時進行翻動，曬到九成乾時即可收藏。加工生蝦一定要選擇晴朗乾燥的天氣進行，溫度較高的陰天易把蝦皮曬臭。生蝦皮的出品率一般在20%左右。
在鍋中加入適量的淡水，按水的重量加入6%的食鹽，水沸後把原料蝦投入鍋中(蝦與水的比例為1∶4)，煮沸後即可撈出瀝水。在煮蝦的過程中要及時清除鍋中的浮沫。每煮一鍋都要適當加鹽，以保持鹽水的濃度，當煮到8鍋左右時湯水已很混濁，應立即更換新水。
瀝水冷卻期間，不可搖動蝦筐，否則蝦體之間會鬆散，影響瀝水效果，加速半成品的質變，尤其在陰雨天加工更應注意。
煮好的蝦經過充分瀝水冷卻後方可出曬。曬蝦前先搖動蝦筐使其鬆散，把蝦均勻地撒在席子上。蝦曬到四成乾時用木耙翻扒，翻動要均勻，以免乾燥不一引起變質。
天氣乾燥時半天左右即可曬好，當曬至六七成乾時收攏堆起來存放2天，然後再曬至九成幹即可包裝。掌握好蝦皮的乾燥度很關鍵，太乾易碎，而且味道也不鮮美；太濕易引起變質，不能久藏。
2樓：匿名使用者
蝦皮富含蛋白質，鈣和磷對骨骼很好。?
吃蝦皮簡單的方法就是煮湯時加一點。也可以沖燙，燒好湯，直接倒進有蝦皮的碗裡，就可以吃了。如果想單獨油炸要洗一下，因為鹽重。
3樓：帶檔滑行
蝦皮冬瓜湯。
原料。蝦皮適量、冬瓜適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、雞粉適量、麻油適量。
做法：1、主料準備好。
2、姜切絲，蔥切沫。
3、冬瓜洗淨，去皮切片。
4、蝦皮用水沖洗一下，然後控乾備用。
5、鍋中放少許油，放薑絲爆香。
6、隨後放蝦皮，炒至變色。
7、放冬瓜一起拌炒。
8、兌入適量清水，煮開。
9、等冬瓜煮至軟熟後關火，調入少量鹽和雞粉。
10、出鍋前淋上麻油，撒上蔥花即可。
小竅門：蝦皮本身帶有鹹味，鹽和雞粉調入少量即可。
胡蘿蔔蝦皮雞蛋餅。
這道能量早餐裡包含了豐富的維生素、澱粉、蛋白質和碳水化合物 ，搭配一道暖胃小公尺粥或者一杯牛奶，都是非常不錯的選擇！
原料。胡蘿蔔半根、雞蛋2個、鹽5克、蝦皮1小撮、油20毫公升、麵粉60克、蔥1截、五香粉2克、生抽2毫公升、水100毫公升。
做法：1、食材準備。
2、胡蘿蔔洗淨切細絲，蔥切細蔥花，在把鹽、五香粉、蝦皮倒入混合。
3、打入雞蛋攪拌均勻。
4、倒入麵粉。在逐步加入清水，攪拌成稍微濃稠一些的糊狀。不必過度攪拌，沒乾粉即可。
5、最後放入生抽調色、調味，攪拌均勻。
6、這是攪拌均勻的麵糊，稠度剛剛好。
7、電餅鐺裡倒入適量油，加熱。倒入麵糊，鋪平鍋底。
8、電餅鐺是雙面加熱的，所以也可以不用翻面。煎至兩面金黃，改刀裝盤即可。
9、簡單美味、方便快捷，很好吃哦。早餐隨意搭配都是美味的。
小竅門：1、配方中食材的量是可以增減的，因為每個人的口味不同。
2、喜食香菜的也可以適量新增。
4樓：青島小魚聊創業
南瓜蝦皮湯 、韭菜蝦皮炒雞蛋、蝦皮海帶湯。蝦皮是毛蝦的幹製品，有生乾品和熟乾品兩種。蝦皮體小、皮薄，乾製後很薄使人感到只是一層皮。
「蝦皮」一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。
皮皮蝦怎麼做好吃?
5樓：團隊小助手
皮皮蝦蒸著好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：皮皮蝦750克、醋20克、姜10克。
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。
2、姜剁成薑末。
3、放在小碗裡倒上醋。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。
5、10分鐘開啟蓋子。
6、擺盤完成。
注意事項：1、蒸的時間不用太長，不然會影響口感。
2、吃時一定注意別扎手，刺很多。
皮皮蝦怎麼做好吃？
6樓：侯爵哆啦
花椒皮皮蝦：準備用料：皮皮蝦750g、花椒適量、姜適量、醋適量1、準備皮皮蝦。
2、用冷水浸泡花椒。
3、洗乾淨皮皮蝦，用冷水浸泡10分鐘。
4、花椒水入煮鍋。用花椒水煮皮皮蝦，一可以去腥提鮮，二可以祛濕，三可以殺菌。
5、皮皮蝦入鍋煮。視情況再加少許水。不要多加，因為皮皮蝦在煮的過程中要出些水的。
6、姜切成末。
7、薑末加醋，作為蘸料。
8、煮7、8分鐘皮皮蝦就熟了。鍋裡的水幾乎沒有減少。
9、出鍋配上蘸料即可享用。
7樓：網友
皮皮蝦蒸著好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：皮皮蝦 750克、醋 20克、姜 10克。
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。
2、姜剁成薑末。
3、放在小碗裡倒上醋。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。
5、10分鐘開啟蓋子。
6、擺盤完成。
注意事項：1、蒸的時間不用太長，不然會影響口感。
2、吃時一定注意別扎手，刺很多。
8樓：擬態
1、鹽水皮皮蝦。
做法：鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖淨浮沫即可食用。
2、椒鹽皮皮蝦。
做法：油溫8成熱時，把弄幹水分的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
3、辣炒皮皮蝦。
做法：鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，放入香菜段即可出鍋。
4、醬香皮皮蝦。
做法：起油鍋，把薑蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最後把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可。
9樓：吃貨峰子
皮皮蝦 烹飪技巧 美食 皮皮蝦學會這樣做，實在太好吃了，鮮味十足，比飯店做的都好吃。
10樓：上古天真啊
生活在海邊城市的喜歡下廚的小年輕來答一發。
皮皮蝦可以說是海邊人民的一大心頭之好，其肉質之鮮美，讓人欲罷不能，即使表層有著堅硬的殼與刺，仍然讓人趨之若鶩。
吃皮皮蝦一般有這樣幾種做法，清蒸的，炒的，椒鹽的，今天我要來介紹的就是椒鹽皮皮蝦的做法。
1. 首先，你需要去菜市場買一些新鮮的皮皮蝦，其中活的是最好的，而皮皮蝦也分為紅心白心兩種，紅心較貴，但是更好吃一些，而如果沒有太多講究，買**親民的白心的也是可以的。
2. 買回來洗淨之後，用黑胡椒、鹽粉、料酒醃製半個小時。醃製過後的皮皮蝦會更加入味，如果想吃更有味道一些的，也可以醃製久一些。
4. 等到皮皮蝦炸熟變紅之後，便將之撈起，然後放置一旁，等其冷卻一些。這時候鍋裡的油繼續開大火，讓其油溫增高。
8. 皮皮蝦正式做好，外酥裡嫩，直接可以整個拿來吃，椒鹽味道十足，非常美味。這個時候如果再配上一碗白粥，那邊是最好的享受了。
11樓：摩羯小星雲
乾鍋椒鹽皮皮蝦做法很好吃哦，具體做法如下：
食材準備：新鮮皮皮蝦，蔥，姜，蒜，料酒，椒鹽，鹽，油。
具體做法：1、將新鮮的皮皮蝦去蝦線，用水洗乾淨放置一旁瀝乾備用，將姜蔥蒜切成小段放置一旁備用。
2、將油倒入鍋中加熱，油溫上公升後加入姜蔥蒜翻炒爆出香味，然後將皮皮蝦倒入鍋中一起翻炒均勻，炒至皮皮蝦變色後加入料酒，鹽調味，用小火繼續翻炒慢慢燜。
3、將皮皮蝦翻炒三到四分鐘後，加入適量的椒鹽繼續翻炒，炒出香味後，大夥收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。
這樣乙份簡單好吃的皮皮蝦就完成了。皮皮蝦肉質鮮美，蛋白質高，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。這種做法超級簡單又十分美味，喜歡吃皮皮蝦的朋友不妨試試。
12樓：小廚神美食
老師，我很皮，我要吃皮皮蝦！
13樓：江西博聞君
更新了，皮皮蝦闊以這樣做。
14樓：天幕網路
可以增強人體免疫力，補腎壯陽。
15樓：聽風說他
個人認為皮皮蝦清蒸應該是最好吃的了，這樣既不會破壞皮皮蝦的營養，皮皮蝦的鮮味也不會被其他食物的味道覆蓋。
16樓：老蘿莉吖
我個人感覺皮皮蝦直接清蒸比較好吃，首先把屁屁蝦清洗乾淨，然後上鍋蒸熟，在這期間可以準備調味品，準備乙個小碟子裡面放入生抽醋香油即可。
17樓：網友
可以做成椒鹽皮皮蝦，這也是一種很常見的做法了。主要材料就是皮皮蝦，另外輔料選擇柿子椒和紅椒，再加適量椒鹽和色拉油。
18樓：農村鄉土風情小李
你可以爆炒皮皮蝦不錯的，或者是清蒸1蒜蓉的味道都是不錯的。要看你自己的喜歡什麼型別的！
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蝦皮蒸雞蛋。
材料：雞蛋2個、溫水、鹽、食用油、蝦皮、生抽適量。
做法：1、雞蛋打入碗中用筷子攪散後，再加入溫水和鹽繼續攪拌均勻。
2、將攪拌好的雞蛋液過濾一遍，主要是濾掉表面的氣泡，防止蒸出來的雞蛋有氣孔，顯得不滑嫩平整。
3、鍋內加水燒開後，將過濾好的蛋液裝入燉盅內，蓋好蓋子，中火蒸10分鐘左右。
4、鍋內加適量油，放入蝦皮，炒出香味後，將蝦皮和油一同倒入蒸好的雞蛋上，然後加入適量生抽和蔥花即可。
20樓：劍經業
蝦皮營養極為豐富，100克蝦皮中，含蛋白質克、鈣2克，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人在做菜時放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。 蝦皮可做湯，可炒，可做餡，可調味，岢做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等。但對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎，支氣管炎、反**作性過敏性皮炎，過敏性腹解期或發作期則不宜進食蝦皮。
21樓：網友
蝦皮營養豐富，有好多種食用方法。常見的可以用蝦皮蒸雞蛋羹、蝦皮燉豆腐、包韭菜蝦皮素餡兒包子、餃子等等。營養又美味。
22樓：幹萊資訊諮詢
1、蝦皮炒韭菜。
蝦皮泡開，熱鍋熱油，一起下鍋翻炒，韭菜變色撈起，任何調味料都不用給，香的不得了；
2、蝦皮紫菜雞蛋湯。
蝦皮紫菜蔥花放在碗裡，鍋裡水開淋入雞蛋成花，再衝到碗裡，滴幾滴香油就成了。
蝦皮的營養價值：
1、蛋白含量是牛肉的2倍。人體對蛋白的需要，主要通過食物吃進來，牛肉價錢貴，就是因為比豬肉營養價值高，核心價值是蛋白質。單就這一點，蝦皮完勝。
2、高鈣高磷好吸收。蝦皮鈣含量相當的高，接近1%，磷含量也高達，兩者相互作用，便於人體對鈣質的吸收。
3、蝦青素抗癌抗衰老。蝦皮最厲害的是含有蝦青素，所以最是適合老人吃，要經常吃才好。
新鮮的皮皮蝦怎麼做好吃，皮皮蝦怎麼做好吃？
1 清蒸皮皮蝦。食材 皮皮蝦 薑末 醋 薑片 蒜瓣 鹽 花椒 大料 蔥段。做法步驟 準備乙個蒸鍋，鍋底放好水，把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，腹部朝上，這樣更容易入味 把花椒 大料 蔥段 薑片 蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上，用點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上，再蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般蒸3 5分鐘皮皮蝦...
晒乾的皮皮蝦怎麼做好吃，幹鍋皮皮蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解
tutu天然呆 一 做法如下 1 皮皮蝦洗淨，淡鹽水裡浸泡二十分鐘 2 洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃 3 炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末 4 出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。二 小...
皮皮蝦肉要怎麼做，皮皮蝦肉怎麼做好吃
小廚神美食 老師，我很皮，我要吃皮皮蝦！ 天幕網路 可以增強人體免疫力，補腎壯陽 健康8多福 主料鮮皮皮蝦肉 500g 輔料澱粉 適量雞蛋1枚鹽 適量白胡椒粉 適量料酒適量油 適量步驟 1.新鮮皮皮蝦肉，用料酒，鹽，白胡椒粉醃製。2.澱粉用水調勻，沉澱待用。3.沉澱好的澱粉，把水倒掉，放雞蛋拌勻。4...