1樓：匿名使用者
[臘肉炒竹筍]主料：臘肉200克，竹筍1個；調料：雞精少許，蔥適量，蒜適量，乾辣椒適量。
蒜苗1根。臘肉炒竹筍的做法。
1.臘肉切小片，大概半厘公尺厚。
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻。
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把乾辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、乾辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油。
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
烹飪技巧。小貼士：如果臘肉比較鹹的話就不用放鹽了，如果不鹹可以加適量的鹽。
營養功效。1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，脘痞納呆之病症；
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌；
3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
2樓：李和霖
香菇竹筍燒鴨子
香菇竹筍燒鴨子的做法
1.準備食材，鴨腿肉洗淨剁塊，細筍洗淨一切兩段，香菇提前泡發洗淨切十字刀，蔥薑蒜切片。
2.把生抽醬油，鹽，糖，啤酒，花椒大料蔥薑蒜和小辣椒準備好。
3.鍋中放適量清水，水開下入香菇和細筍焯水，微開撈出控制水分。
4.然後倒入鴨塊焯水，再次水開撈出備用。
5.熱鍋涼油煸香蔥薑蒜，花椒大料和小辣椒。
6.隨後倒入鴨塊炒幾下。
7.在下入細筍和香菇炒勻。
8.在放入醬油，鹽和糖繼續炒勻。
9.倒入一桶啤酒，抺過鴨肉在次開鍋轉小火。
10.蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。
11.開啟鍋蓋大火收汁。
12.成盤撒少許蔥碎即可端上餐桌。
13.色香味俱全，味道好極了^_^
小貼士 提示：鴨肉依家人來定量，四人以上最好使用半隻鴨來烹飪，像人口少用乙個鴨腿就合適，調味料跟個人隨意掌握一下，啤酒用烹飪鴨子是最好不過了，啤酒可以去掉鴨子腥味，還提鮮肉易爛，燉半小時用筷子扎透鴨肉就熟了，這時用大火收下汁。
3樓：良子美食
清炒竹筍，好吃美味。
4樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口。
竹筍怎麼做好吃？
5樓：zeze嘖
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
一、先挑選新鮮的竹筍。
將竹筍到外殼去掉，然後將它切成大塊的那一種，放到開水裡面去抄一遍水，這樣可以去除竹筍的苦味兒。
二、將新鮮的五花肉切成薄薄的片兒。
我們買的五花肉可以將它切成薄薄的片兒，然後起鍋燒油，先去爆炒五花肉，將五花肉裡面的油給煸炒出來。然後煸炒好之後再放入醬油，料酒，還有放入一些白沙糖。
三、第三步就是炒這個竹筍。
在我們將五花肉煸炒好之後，再倒入竹筍是金的，翻炒一會兒，然後再倒入適量的水放到裡面去燜煮，這樣煮出來的竹筍非常的好吃。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會採許多竹筍回家，竹筍也是可以曬乾了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來醃製，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。
6樓：夜雨待春風
竹筍炒肉片兒最好吃。把竹筍切成薄薄的片備用。鍋中倒油，把肉片放進去，然後放入蔥，姜，蒜，辣椒，等肉炒熟了以後，把竹筍倒進去放入雞精味精等一些調料就好。
7樓：公尺包
回答一般的做法 ，切斷拍裂 ，最好放點小小的肉片 ，讓他有肉香味，更加好吃 ，放油 ，猛火爆炒 ，見幹的時候，中間加點水 ，不能讓他太乾 炒啦半成熟 ，加點鹽 ，生抽 ，點點料酒 ，薄薄的肉片 ，最後炒至九成熟 放點蠔油 ，放點老抽調色 ，拌勻上碗 ，最後就有色香味俱全。
8樓：行樂樂樂行
比如說可以製作成涼拌竹筍，燒竹筍，風味滷筍，或者是醬燒竹筍，然後也可以製作成筍子燒雞，竹筍炒肉，清炒竹筍。
9樓：教育知識之家
1、青椒洗淨切絲，紅辣椒洗淨切絲，大蒜切末，蔥切段備用。
2、將竹筍去殼洗淨，切成細絲狀。
3、將竹筍絲放入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分。
4、放入青紅椒絲於竹筍絲中。
5、加入蒜末，適量糖、鹽、白醋、辣椒油，攪拌均勻，撒上蔥段。
10樓：候山
大竹筍可以選擇炒菜吃，也可以選擇涮火鍋，吃炒菜吃和涮火鍋吃都是非常好吃的，首先先看自己買的是什麼樣的筍。首先先準備好冬筍，或者是自己準備好的筍。先把筍進行切好，把筍的外皮去掉，然後把筍進行清洗，然後切成小片狀，然後從中間也可以再切切好以後將鍋中放入水進行煮沸，煮沸以後把冬筍放入，焯水一分鐘就是讓它的顏色和口味更好。
弄好以後就可以把它撈出，將鍋中放入蔥薑蒜，再準備一些小的乾辣椒，再準備一些桂皮大料花椒，準備好這些將食用油放入以後，把鍋中的這些小料配料完全放入，放入以後進行翻炒，最後再放入冬筍，進行翻炒，調味的時候在之前可以再加上一些青辣椒或者紅辣椒，解放好以後進行調味就好了，可以放入食醋，食用鹽，醬油進行調味，還可以放入少量的好友，味道會更加好，口味也是非常好吃的。
大竹筍的營養價值。
竹筍含有非常豐富的維生素b1，維生素b1對身體的好處是非常多的，很有效的讓身體獲得營養，而且還可以補充這方面的維生素，營養，避免生機缺失維生素b1導致身體出現的問題，於是同時大竹筍含有的膳食纖維是非常豐富的，這些纖維對身體的好處是非常高的，因為它可以促進腸胃的乙個消化，避免由於腸胃堆積導致身體出現的一些問題，因為腸胃的消化系統對我們的身體來說非常重要，因為一旦缺失了，這樣營養的乙個收入對於身體的傷害是非常大的，因為腸胃無法消化我們所吃的一些食物，這樣的話，對於消化系統就會造成一定的負擔，所以在這個時候一定要多吃一些這樣的食物，為身體補充膳食纖維纖維。與此同時它含有的胡蘿蔔素也是非常高的，胡蘿蔔素對於我們身體的好處也是非常多的，多吃胡蘿蔔素對於眼睛可以起到一定的保護作用，所以可以選擇吃含有胡蘿蔔素的大竹筍。
竹筍怎麼做最好吃
11樓：生活軌跡
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收乾入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗淨，切成2厘公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示。
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
春筍砂鍋煲鴨湯
主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)
輔料：胡蘿蔔 (半根)、生薑 (1小塊)
做法：1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。
2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。
5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。
鹹肉片煲春筍
主料：春筍 (250克)、鹹肉 (100克)
做法：1、春筍剝去殼，洗淨，切片。鹹肉洗淨切片。
2、把鹹肉用開水焯一下，去掉點鹹味。
3、春筍片也放開水焯一下撈出。
4、取砂鍋，放薑片，蔥段。放入鹹肉片、春筍片。
5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘。
6、放些枸杞。煮開即可。
竹筍怎麼做最好吃
幹竹筍怎麼做最好吃，幹竹筍怎麼做好吃
食材主料 乾筍200克 豬肉200克輔料油 適量鹽適量青椒 4個蒜末 適量生薑 適量步驟 1.將乾筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要乾筍全部泡發，大約2 3片乾筍就可以製作一盤！2.將泡發的乾筍橫切成條狀，放入盤中備用！3.豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點...
竹筍怎麼做孩子最愛吃，新鮮竹筍怎麼做好吃？竹筍做的菜式都有哪些啊？想做一些給孩子吃
食材食譜熱量 2032 大卡 主料竹筍300克 豬肉適量 方法步驟 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，將嫩的部分切片。將豬肉切片，將瘦肉和肥肉分開，肥肉另外放置待用。瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製，大約半個小時，在此期間，將蒜拍碎。將鍋燒熱，放少許油 或不放油 待油燒熱...
新鮮的竹筍怎麼做好吃，美味的炒鮮竹筍怎麼做好吃又簡單，做法圖
雙筍肉絲 原料 豬裡脊肉 冬筍 青筍 調料 雞蛋清 紹酒 精鹽 味精 白糖 麻油 幹澱粉 做法 1 將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清 精鹽 幹澱粉拌勻上漿。冬筍 青筍同樣切成絲待用 2 炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾 ...