1樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
2樓：匿名使用者
您好，很高興為您解答。
準備好以下材料。
牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、士多啤梨鍋、碗、筷子。
1. 準備好材料：牛奶、糖、雞蛋、蜜豆、士多啤梨。
2. 把牛奶倒入鍋中煮熱，一定不可以煮開。
3. 趁熱倒在碗裡，一會牛奶表層結出奶皮。
4. 用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5. 把雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖均勻攪拌。
6. 把蛋液倒入牛奶中攪勻。
7. 攪拌以後，我們需要去除表面的泡沫、氣泡。
8. 取出泡沫以後，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
9. 包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
10. 等蒸好以後，我們就可以取出，根據個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
希望以上解答對您有所幫助！
提問。會腥嗎。
您好，不會。
提問。好的謝謝。
3樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
4樓：匿名使用者
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法： 1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
好了，就這樣一碗美味的雙皮奶完成了，自己辛勞的成果，嘗一口吧。試想，在這個夏日的午後，端出這樣乙份自製的小點心，慰勞辛苦了大半輩子的父母，又或者，為心愛的他她做上乙份，呵呵，甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃，可這份心意卻是外面買不到的，不是麼？
5樓：戰飛荷
布丁雙皮奶做法來啦，收藏關注學習喲！
6樓：雪泡泡
雙皮奶做法：
材料：一包純牛奶（蒙牛啥的隨您喜歡，別脫脂的就行了），乙個雞蛋，兩勺白砂糖。
步驟：1.雞蛋取蛋清，加兩勺白砂糖輕輕攪拌，如果冒泡的話把泡沫用勺子弄掉。
2.牛奶入鍋加熱，沸騰後倒碗內，稍涼後會結層皮。差不多後把牛奶倒入蛋清的容器內微微攪拌、拌勻，奶皮放在最上層。然後上蒸鍋。
3.小火8-10（量大可能需要15-20）分鐘左右起鍋。可以冷卻直接吃或者入冰箱。
7樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
8樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
9樓：趕海斌子
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
10樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
11樓：陶蔚
翻泡泡就是開了……剛開始翻的時候，太久就有糊味了。
12樓：
廚房做法，用二樓做法，蒸的時候加一張糯公尺紙就可以了。
13樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味。
14樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
15樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
16樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
17樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
18樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味。
19樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
20樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
21樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
22樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
23樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
24樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
25樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
26樓：王者多多
跟著老炅老師學做雙皮奶！真的是太好吃了。
27樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
28樓：憑實陀雪
雙皮奶的製作方法：
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼。
3、打蛋清，打散。
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮。
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
最後說說製作要點和重複一下製作順序：
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
哪位朋友照著這個方法成功的製作出來雙皮奶以後，記得叫我去品嚐品嚐哦！偶一次也沒弄出來兩層皮……
29樓：網友
雙皮奶材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3、隔水中火蒸15分鐘即可。
注意：1、蒸成，熄火的時候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會起皺皺的。
2、牛奶不能蒸過沸，過沸，奶色會變黃，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可熱可冰。
冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱。
30樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
31樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
32樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
33樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
34樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
35樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
36樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
37樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
38樓：科技微技巧
原料：新鮮的牛奶。
做法：先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再沿碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的***壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的水牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
39樓：幻燈怪
1.煮牛奶，晾涼，結成皮，扎一小孔，將奶倒入另乙個碗中。此碗留下一層奶皮。
2.蛋清+糖適量+剛倒出的牛奶，攪拌到絕對均勻（非常重要），後倒入留下奶皮的碗中。
3.上鍋蒸20——30分鐘。上面結成一層奶皮，故稱之為雙皮奶。
40樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
41樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
42樓：匿名使用者
1大碗蒙牛牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂糖二勺。
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒 4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
ps:1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
43樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
雙皮奶怎麼做，怎樣做雙皮奶
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶怎麼做？碗中打入...
雙皮奶怎麼做，雙皮奶是怎麼做的？
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶怎麼做？碗中打入...
怎麼做雙皮奶呢，雙皮奶是怎麼做的？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做？碗中打入...