1樓：微言悚聽
揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
驢肉，一定要選渤海驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製的各種香料滷製而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎。
在剁肉的過程中，還會將特質的青辣椒切到驢肉裡，但驢肉火燒裡一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，滷製後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裡邊。
乙個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
2樓：仁芷文
麵粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法：1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
主料：麵粉300g、熟驢肉200g。
輔料：香菜適量、青椒1個、鹽適量。
做法：麵粉加入淡鹽水和成麵糰。 2.
揉均勻後蓋濕布靜置15分鐘。 3.這就是帶來的驢肉，真空小包裝。
4.青椒，香菜洗淨，熟驢肉取出準備好。 5.
把熟驢肉切碎。 6.香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。
7.靜置過的麵糰取出揉均勻光滑。 8.
然後分成小份。 9.每乙份上面抹油。
10.兩份疊加，上面再加上棗子大小的一塊麵糰。 11.
包起成為乙個小饅頭狀，去掉上面一塊小麵糰。 12.依次都像上面一樣包起成為乙個小饅頭。
13.然後封口按扁成為小餅。 14.
火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。 15.成為中堅薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。
16.差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃。 17.
再把火燒放入烤箱，200度烤製15分鐘。 18.烤好的火燒取出。
19.在火燒中間劃開。 20.
加入熟驢肉和香菜青椒即可食用。
3樓：團隊小助手
材料。驢肉一塊，自發粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精。
做法。1.醬驢肉一塊準備好備用。
2.香蔥洗淨，香菜洗淨備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘。
4.自發粉加入40度溫水和成麵糰。
5.將和好的麵糰放入陽關下曬30分鐘。
6.驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末攪拌成餡料。
7.此時的麵糰在陽光下自發成蜂窩狀。
8.將麵分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個麵糰擀好。
11.將餡料放入麵餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
4樓：桓悅欣
熟驢肉切末，青椒切粒。
和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉。
倒上少許香油、再撒上薄薄的一層麵粉，這樣烙熟後會起層，方便加入驢肉末和青椒粒。
餅皮上切一刀，朝乙個邊捲起。
邊捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，是正宗的吃法。
5樓：在生活中成長
驢肉火燒做法就是把驢肉煮熟，切成片，加入蔥薑蒜和調味料，加入燒餅中，就是驢肉火燒了。
6樓：網友
如果你想學習的話，其實現在在快手上就有很多的教程，你隨便搜尋一下就可以。
驢肉火燒咋做
驢肉火燒怎麼做
7樓：帥鍋取名真難
驢肉火燒。食材：驢肉、免費、發酵粉、蔥、黃瓜、姜。
配料：油、烤肉醬、黃豆醬。
步驟：1、做餅子。
準備乙個大碗，倒入麵粉和發酵粉，加入清水後攪拌後，然後等待其發面。揉成麵糰，分成乙個個劑子，按壓成橢圓形的餅狀。
2、蒸餅子。
將做好的餅子放入鍋內蒸熟，一般大火蒸10分鐘就ok了。
3、炒蔥花。
小蔥洗淨，切成蔥花，倒入鍋裡炒香，加入黃豆醬攪拌。
4、烤餅子。
餅蒸熟後晾涼後，裡外都塗一下炒好的蔥花醬，塗好之後繼續塗上烤肉醬。接著將餅子放入160℃烤箱中，中火烤15分鐘。
5、夾驢肉。
火燒已經烤好了，將買來的熟驢肉夾在火燒裡面，再放點黃瓜片，夾好就可以吃了。
驢肉火燒怎麼做？
8樓：幹萊資訊諮詢
食材用料：熟驢肉、和面、青椒。
1、熟驢肉切末，青椒切粒；
2、和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉；
3、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層麵粉，這樣烙熟後會起層，方便加入驢肉末和青椒粒；
4、餅皮上切一刀，朝乙個邊捲起；
5、捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，是正宗的吃法。
驢肉火燒是流行於華北地區的著名漢族小吃，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的乙個重要的組成部分。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
驢肉火燒怎麼做
9樓：愛蝶子
原料：和面一團、熟驢肉一塊、青椒乙個。
做法：1、熟驢肉切末，青椒切粒。
2、和好的麵糰醒20分鐘。
3、擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉。
4、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層麵粉，這樣烙熟後會起層，方便夾入驢肉末和青椒粒。
5、餅皮上切一刀，朝乙個邊捲起，邊捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙熟6、趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。
驢肉火燒的製作方法
10樓：舞璇瀅
準備材料：麵粉300克，發酵粉3克，牛奶適量，糖粉少許，醬驢肉適量，小蔥末少許，香菜末少許，玉公尺油少許，十三香少許。
1、將牛奶、發酵粉、麵粉、糖粉倒入容器中攪拌成麵糰。
2、做好的麵糰放置室溫處發酵1小時備用。
3、玉公尺油加熱放入十三香、鹽、麵粉做成油酥。
4、將麵糰分別若干個小劑子。
5、將小劑子擀成麵皮。
6、將做好的油酥抹在麵皮上。
7、像包子一樣包上按成小餅。
8、蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。
9、將驢肉切碎加入小蔥，香菜攪拌均勻。
10、不粘鍋燒熱刷上玉公尺油，放入餅坯小火烙至金黃色即可。
11、將餅開啟放入驢肉。
12、裝入盤中，驢肉火燒就可以開始享用了。
11樓：禮秋芹己香
◎製作驢肉。
這驢肉火燒裡的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的淨驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200
克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25
克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好）和大蔥段、薑塊（用刀拍碎）各150克，以及乾辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關火即可。
◎火燒的製作。
麵粉10千克，加溫水千克揉勻，餳30分鐘後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油並撒少許鹽，然後自左右向中間對折兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐（特製的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉動能夠離**口）上面的平底鍋上，烙上色（溫度約為180℃~200℃）。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。
此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦裡嫩。
驢肉火燒一定要趁熱吃，如果火燒涼了，味道就不那麼鮮美了。吃時趁熱用刀拉**燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒裡邊，乙個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
12樓：匿名使用者
就做個香菇燉雞好了；1.先把雞解凍，剁成塊，放進鍋裡焯水幾分鐘撈起來備用，把焯過雞塊的水倒掉；2.鍋裡重新摻水，放入焯好的雞塊，加上燉雞的料，比如當歸，草果乙個，陳皮一小塊，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火慢燉；3.
等雞快熟時加入香菇和鹽即可；gfdhg
13樓：孫衛聰
打製麵餅，出鍋後加入切好的驢肉和香燜，還可是適量加入青椒，學習，sunweicong008
驢肉火燒怎麼做
14樓：匿名使用者
原料：麵粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）。
輔料：千島醬。
做法：1、將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘；
2、將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶；
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大；
5、取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅；
6、最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜；
7、**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出；
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；
9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉火燒是哪個地方的美食？驢肉火燒怎樣介紹？
是河北保定的美食，驢肉火燒是非常好吃的，味道很鮮美，也很划算，所以有很多人都非常喜歡吃。是河北這個地方的特色美食，而且河北這個地方的驢肉也非常的出名，而且一般外皮都是比較酥脆的。這是屬於保定的美食，是華北地區非常有名的一道食物，也非常的好，其實有當地的特色。驢肉火燒怎樣介紹？驢肉火燒是河北保定著名漢...
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