1樓：橙子愛幫客
水開後，方面條，放鹽下去一起煮，煮的時候不要蓋鍋蓋，水再次沸騰後可以再加一次冷水，容易熟不會粘鍋。
2樓：帆
因為麵條是麵粉做的，在水裡燒的時候麵粉的小顆粒會分離一些出來，所以起沫。
下麵條先在滾水裡燒至八分熟撈出瀝乾水，這就是所謂的出水，然後再放進滾水裡和配料一塊煮一下，這樣就能解決起沫的問題了。
3樓：
我也想知道答案。呵呵。
煮麵條時為什麼會起泡沫
4樓：匿名使用者
因為麵條中含有蛋白質，不管是大公尺還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬於不完全蛋白。在製作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫。其次，澱粉糊化讓液體變得粘稠，加熱後，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫。
這些泡沫是沒有必要撇去的，既乾淨又衛生，還不影響口感。甚至在製作蛋糕、公尺糕時，泡泡的存在會增加食物的口感，讓食物呈現蜂窩狀，更容易消化。
擴充套件資料：
其他產生泡沫的食物：
1、豆漿表面的泡沫。
豆漿表面的泡沫主要由於大豆蛋白和皂苷產生，只要高溫煮開，是可以食用的。但是由於這些泡沫的存在會導致豆漿假沸現象，一般在90℃時，豆漿就開始沸騰。而假沸的豆漿其中的毒素還沒有被完全破壞，如胰蛋白酶抑制劑，會導致人體出現中毒現象。
想要健康安全的飲用豆漿，最好在豆漿沸騰後再煮15-20分鐘。
2、泡茶時的泡沫。
泡茶時產生泡沫的物質稱之為茶皂素，具有抗菌和抑制脂肪吸收的作用。所以，喝茶時這層泡沫不必去掉。但是，對於人體的疾病來說，茶葉中的茶皂素保健作用太小。
不過茶葉中泡沫吃存在可以讓茶更富有口感。抹茶，便屬於一種吃茶方式，通過茶筅刷出濃厚的泡沫，讓茶的口感豐富、細膩，以及增加茶葉中有效成分的溶解。平時泡茶時，茶葉中真正容易水的營養物質不足35%。
**堅持喝這種茶可以**。
3、果汁表面的泡沫。
雖然果汁表面的泡沫口感非常不好，還影響美觀，但千萬別撇掉，這層泡沫中含有豐富的水果酵素，對人體有抗衰、美容、淨化血液的作用。但是，如果果汁放時間長，泡沫會變黑、失去活性。所以鮮榨的果汁要盡快飲用。
4、啤酒中的泡沫。
啤酒是一種以麥芽、水、啤酒花為主要原料的飲品，經過發酵，啤酒中會含有二氧化碳。
同時，啤酒在釀造過程中，會含有來自原料的蛋白質、多肽等物質，這些物質會類似起到表面活性劑的作用。在倒酒過程中，而二氧化碳揮發，帶起來很多泡泡，而蛋白質和多肽形成的表面活性劑，會讓泡泡持久、穩定和不易破碎。
不過，啤酒表面的泡泡真的不必擔心，反而具有營養，這也是啤酒被稱為「液體麵包」的原因之一。
鳳凰網-煮這4種食物時出現的泡沫，是精華還是髒東西？你或許想
5樓：魔球啊
水開了，會有泡泡。
面上佔了乾麵，溶解到水裡，會起泡泡。
麵條上有蘇打粉，溶解到水裡，也會起泡泡。
在日常生活中，煮麵條時出現泡沫，要用勺把它撇掉，再加勺冷水，沸騰後，再加勺冷水，再沸騰後，即可關火。
6樓：順高節能空壓機
煮麵條時起泡沫的原因有：
1、麵條裡有蘇打粉，遇水會產生反應。
2、麵條在製作過程中會沾乾粉，在水中會起泡沫3、火開的太大。
7樓：匿名使用者
麵條在製作過程中會沾乾粉，在水中會起泡沫，起沫的的時候你把火開小點沫自然會退下去。
8樓：白羊失落葉
火開大了的關係 ，火關小點就可以了！
麵條煮出來的白色泡沫跟煮餃子出的泡沫一樣的 那只是麵條外面的殘餘麵粉 在水裡煮出來的。
9樓：love·璐
水開了是有泡泡的，然後面上也有些乾麵，乾麵溶在水中，水中的泡泡就成了泡沫。
10樓：重慶
麵條在製作過程中會沾乾粉，在水中會起泡沫。
11樓：給予人生的源泉
因為有蘇打粉，溶到水中，就會有泡沫！
煮麵條時候為什麼起泡沫
12樓：萬萬碎逗比
麵粉和水混和後形成糊狀物，而將氣體包住，形成氣泡。
開蓋後，由於鍋內和室外溫差大，受到冷空氣，冷縮，而使泡沫破碎。
13樓：姬覓晴
煮麵條的時候會有很多的泡沫是因為麵條中含有蛋白質。
大公尺和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大公尺和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這樣的麵湯和公尺湯喝起來濃濃的，特別香，而且這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。
煮麵條是湯裡有很多泡沫是什麼原因
14樓：自娛自樂說今宵
火開太大，會有很多泡沫。
可以用涼白開煮麵條，這樣就不會有泡沫，具體做法如下，首先準備材料：麵條（生）：1塊、雞蛋：3個、食鹽：適量、食用油：適量。
1、起鍋倒入適量的食用油燒熱，然後把雞蛋打進去。
2、在雞蛋中間的蛋黃裡灑上適量的鹽調味。
3、把雞蛋煎好一面，再翻過來煎另外一面。
4、另起一鍋倒入適量的涼白開，然後把煎好的雞蛋放進鍋裡。
5、把所有煎好的雞蛋都倒進去。
6、把麵條放進去。
7、**煮一分鐘，用筷子把麵條挑散開來。
8、等所有麵條都散開，倒入適量的鹽和蔥花，即可出鍋享用。
15樓：匿名使用者
因為麵條下去後會膨脹，水開後鍋裡的水會因為麵條而變的濃，糊，就是黏稠，容易產生大量氣泡，水自然就會往上冒。所以煮麵的時候水不易過多，大多就會冒出來，也不易過少，太少了面會糊。應該適易掌握好水的量。
水剛開的時候，把泡沫打掉，水開後，加少許冷水，再開，再加少許冷水，這樣泡沫最少，另外如果在裡邊打入蛋類，也會另外產生很多泡沫。
煮麵條時下雞蛋，怎樣才能不起沫？
16樓：牛油有果
水燒開後關火，打入雞蛋，讓雞蛋凝結後再**即可不起沫。具體做法如下：
主料：麵條150g、雞蛋1個。
輔料：鹽適量。
1、鍋裡放入適量的清水。
2、水燒開後關火，打入雞蛋，讓雞蛋凝結後再**。
3、加入麵條。
4、燒四五分鐘再次煮沸悶一會兒加入鹽調味即可。
17樓：匿名使用者
這個我最有經驗，就是火一定不能大，小火慢慢的煮開就不會起沫沫了。
18樓：匿名使用者
麵條煮1分鐘改小火，打蛋下去，等蛋清凝固後，**煮熟即可。
19樓：海浪
在水溫剛有點熱時，放入雞蛋最好，這是我坐火車時，火車上的餐車師傅告訴我的。
20樓：匿名使用者
先把麵煮一下 然後雞蛋打號備用，麵條好就轉小火慢慢加入打好的雞蛋 這樣就不會了。
21樓：網友
起沫是應為麵條含有很多澱粉的原因，和雞蛋沒有關係！
22樓：御廚
等到面差不多好的時候再下雞蛋。就不會起泡了。
23樓：李小飛**
在水還沒開時，就把雞蛋打進，這樣產生的泡沫很少，而且蛋黃容易熟。
24樓：匿名使用者
水沒開的時候打雞蛋，水開了再下麵條。
25樓：毛毛蟲
等水還沒開時把雞蛋放鍋裡，不容易煮飛。
26樓：網友
煮麵條時下雞蛋，火不能大，小火慢慢的煮開就不會起沫沫了。
27樓：外號叫牛牛
先把雞蛋打散，關火，接著立刻邊攪邊倒入蛋液。
28樓：匿名使用者
把雞蛋完全打碎倒進鍋裡，不要荷包。
29樓：匿名使用者
迅速攪拌，一開就關火可以避免的 同意！
30樓：匿名使用者
在打之前在沸水裡加些涼水。
31樓：匿名使用者
雞蛋都會起泡的，除非用油煎了。
32樓：匿名使用者
這不是蛋的事這是面的事~ 打散只是看不見沫而不是不起沫！
33樓：匿名使用者
用小火煮就沒有了，不信試試看！
34樓：我爸一下子
我也想知道，最近開始做飯了。
煮麵條時出現的白色泡沫是什麼？能吃嗎？
35樓：匿名使用者
麵條煮出來的白色泡沫跟煮餃子出的泡沫一樣的 那只是麵條外面的殘餘麵粉 在水裡煮出來的 也就是說 白面煮的泡沫能不能吃 我只能告訴你那東西能吃 但不好吃。
36樓：呵呵噠木木醬
可能是涮鍋時殘留的洗潔精(◦˙
37樓：匿名使用者
不清楚 如果裡面放了肉 或者是雞蛋 那是正常的。
38樓：匿名使用者
應該很多東西的混合物，當然能吃！
煮麵條的時候是鍋裡起的泡沫多的麵條好、還是不起泡沫的麵條好。
39樓：匿名使用者
，從科學原理上是正確的，但是家裡的鍋都是比較小的，沒有那麼大，如果是大鍋的話，那樣子才可以。家裡小鍋必須等水煮開了才行，不然面會黏住的。
煮麵時為什麼會有泡沫，怎麼消除泡沫？
40樓：網友
是正常現象。你可以吧泡沫打出來哦。最好是每次水開了以後加入少許冷水。這樣幾次後就沒泡沫了。
41樓：網友
水開了，會有泡沫。
面上佔了乾麵，溶解都水裡，會起泡泡。
麵條上有蘇打粉，溶解到水裡，也會起泡泡。
在日常生活中，煮麵條時出現泡沫。用勺子把泡沫撇掉，再加勺子冷水，沸騰後，再加勺冷水，在沸騰後，即可關火。
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