酸菜汆白肉做法，酸菜汆白肉白肉怎樣做

1樓：匿名使用者

一到冬天，就想吃一口東北酸菜，和五花肉一起做，真是太過癮了。

酸菜片開切絲洗淨擰乾，熱鍋倒油，倒入酸菜翻炒兩三分鐘盛出，蒜切末，蔥切段，薑切片，五花肉涼水下鍋，燒開撇去浮沫，倒入砂鍋，下入薑片、大料、蔥段、酸菜、鹽、胡椒粉，小火燉30分鐘，撈出白肉晾涼，下入粉條，微火保持溫度，白肉切薄片下入鍋中，小火燉5分鐘出鍋，碗中加蒜末、醬油做成蘸料即可。

2樓：可愛的雅楠

五花肉最好吃的做法之一。

酸菜汆白肉白肉怎樣做

3樓：小符學姐

材料：五花肉、蔥、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、鹽1．帶皮五花肉清洗乾淨。

2．蔥切段、薑切片、準備香料。

3．將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲。

4．鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出。

5．肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫後加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開。

6．中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻。

7．切成薄片。

8．熱鍋涼油爆香大料。

9．加入酸菜絲略微翻炒。

10．倒入煮肉原湯裡，蓋蓋約煮15分鐘。

11．加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味。

12．將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可。

4樓：遠巨集

材料：五花肉200克、酸菜400克、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、乾辣椒3個。

酸菜汆白肉做法如下：

1、主要食材：五花肉、東北泡菜。

2、將洋蔥、姜、切成片和乾辣椒切下。

3、五花肉放入涼水中，加入蔥段姜，和1茶匙料酒大火燒開。

4、煮沸後撇去浮沫，繼續燃燒。

5、醃菜洗淨，切成薄片。

6、切成細絲。

7、把泡菜切成小塊放入水中浸泡一會。

8、把五花肉煮熟，直到它可以很容易地被筷子夾住。取出後切成大薄片備用。

9、爆香大蔥、生薑後，加入酸菜炒，多炒一會，再炒至酸菜出香味。

10、倒入砂鍋，加入肉湯，加少許鹽。

11、將五花肉切好，加熱，蓋上鍋蓋，小火煨15－20分鐘。

12、用泡菜把肉焯一下。

5樓：玩遊戲做**的大叔

食材：五花肉適量、酸菜適量、乾辣椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

步驟：1、將配料如辣椒，蔥與姜洗淨切好備用。

2、將酸菜切成絲在清水裡泡一會備用。

3、五花肉洗淨後放入冷水鍋裡，再放入生薑片、蔥段以及適量料酒。

4、煮到五花肉可以輕易用筷子穿插而過時取出切片。

5、熱鍋裡放油，並放入蔥絲、生薑與辣椒煸炒爆香。

6、再放入酸菜絲炒出香味。

7、將之前煮五花肉的肉湯裝入砂鍋，再將炒好的酸菜放入湯裡，加入鹽。

8、再將切成片的五花肉擺在酸菜表面，**煮約一刻鐘。

9、關火上桌開吃。

6樓：姬覓晴

準備材料：酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量。

1、帶皮五花肉清洗乾淨，如下圖所示：

2、蔥切段、薑切片、準備香料，如下圖所示：

3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲，如下圖所示：

4、鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出，如下圖所示：

5、肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫後加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開，如下圖所示：

6、中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻，如下圖所示：

7、切成薄片，如下圖所示：

8、熱鍋涼油爆香大料，如下圖所示：

9、加入酸菜絲略微翻炒，如下圖所示：

10、倒入煮肉原湯裡，蓋蓋約煮15分鐘，如下圖所示：

11、加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味，如下圖所示：

12、將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可，如下圖所示：

7樓：惲海冬

主料：豬後肘肉450克、酸菜400克。

輔料：油8毫公升、鹽4克、胡椒粉 5克、蔥薑10克、乾紅椒2克、大料3克。

1、豬肉洗乾淨。

2、蔥薑洗乾淨切塊，備好大料，乾紅椒。

3、鍋加冷水，豬肉入鍋。

4、蔥薑，大料入鍋**煮煮至6、7分熟撈出瀝乾水。

5、酸菜洗乾淨，瀝乾水。

6、起油鍋，蔥薑、乾紅椒入鍋煸香。

7、酸菜入鍋炒。

8、加適量煮肉的水蓋上鍋蓋燉。

9、白肉切成稍微厚些的大片。

10、白肉放到酸菜鍋裡一同燉。

11、燉至食材熟，加鹽胡椒粉關火，翻炒均勻即可。

12、成品圖如下。

8樓：匿名使用者

酸菜汆白肉。

主料酸菜1棵、五花肉500克。

輔料蔥2棵、姜2克、八角1粒、花椒5粒、食鹽2茶匙、水適量酸菜汆白肉的做法。

1.東北酸菜一小顆，切掉頂部，一片片用水沖洗後備用2.如此把一片酸菜再從中間片開，使酸菜更薄3.然後把片好的酸菜一片片碼在一起。

4.切成細絲。

5.再次用水洗淨，攥去水分，備用。

6.蔥切段，薑切片，八角備好。

7.帶皮五花肉洗淨，切成約一寸大小的塊。

8.鍋內放水，放入肉塊。

9.放入蔥、姜、八角、花椒粒，蓋上蓋煮約30分鐘10.肉拿出稍涼切成薄片。

11.把肉片下入煮肉的湯中，酸菜也下入，放鹽，再煮約20分鐘12.加雞精出鍋。

烹飪技巧。1、要用煮肉的湯，做為酸菜汆白肉的湯，是做汆白肉的關鍵；

2、因為用的是老湯，所以不用再放油炸鍋，那不是地道的汆白肉的做法；

3、白肉要蘸著蒜醬吃，吃肉喝湯，要是再有血腸放裡就更好了。

9樓：人比黃花瘦

- 用料 -

豬大骨5個。

五花肉1000克。

正宗東北酸菜一包鹽大料。

蔥段薑片。花椒十三香。

- 做法 -

1.將豬骨頭和五花肉洗淨，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出2.準備乙個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、薑片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。

3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然後將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。燉20分鐘入味即可。

10樓：別川上人

1.製作方法：

煮肉的方法：帶皮五花肉清洗乾淨，花椒少許、大料1個、蔥薑少許2.鍋中加冷水，下入五花肉，煮開，撇去浮沫後加入蔥薑、花椒大料及料酒少許。

3.文火煮制約40分鐘八成熟後撈出晾涼。湯中的調料撈出，留湯備用。

4.「砂鍋酸菜汆白肉」製作方法：

5.酸白菜橫切成細絲，比較厚的菜幫最好要片開再切成絲6.煮好的五花肉頂刀切成大片。

7.砂鍋中加少量油，小火加熱後加入乾辣椒及蔥薑炒出香味8.加入酸菜絲略微翻炒。

9.倒入煮肉的原湯，蓋蓋煮約15分鐘。

10.將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮製20分，肉片變透明即可。

11樓：小萌妹紙不裝萌

燉著吃。

白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。

白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。

白肉是乙個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。

雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

蛋白質的數量上，雞肉的蛋白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質優量足的蛋白質。肉質細嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。

魚肉富含優質蛋白、10餘種氨基酸、脂肪、核酸、b族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。

酸菜汆白肉的做法

12樓：可愛的雅楠

五花肉最好吃的做法之一。

13樓：海蝶輕唱

酸菜切細絲洗淨擠乾水分。五花肉洗淨切片。鍋熱加油，把酸菜炒一下，味道更美。加開水。放入蔥薑八角。把右片兒下入。燉煮30分鐘。放鹽，味精即可。

怎麼做酸菜汆白肉好吃

酸菜汆白肉的簡介

14樓：羞澀的小卓卓

酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。

怎麼可以把酸菜汆白肉做好吃啊?

15樓：匿名使用者

主料：豬肋條肉（五花肉） 150克酸白菜 200克粉絲 75克輔料：韭菜花 15克。

調料：鹽 3克味精 2克花椒 3克腐乳（紅） 10克辣椒油 5克各適量。

做法：1.將五花肉洗淨切成10厘公尺長的薄片；酸菜洗淨先順長片成薄片，再頂刀切成細絲。

2.勺坐火上，放入肉湯750克燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下入勺中，加精鹽、花椒燒開，改小火燉製3-5分鐘，加入水發粉絲再燒製五分鐘，加味精，倒入湯碗中即成。上桌時跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。

16樓：匿名使用者

【原料】酸菜600克，熟豬五花肉100克，水泡粉絲50克。

【調料】精鹽、味精、花椒水、肉湯。

【制法】（1)、把五花肉切成長約5cm的薄片。酸菜切成細絲洗淨。

（2)、炒勺內放入肉湯，燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內，開鍋後移在小火上，撇淨浮沫，燉10分鐘。

（3)、加上精鹽、味精，花椒水即可。

特點：白肉不膩，酸菜鮮口。

17樓：匿名使用者

酸菜氽白肉酸菜氽白肉把熟豬肉切成長方薄片。酸菜用水洗一遍，世成細絲再用水先一遍。水粉條用刀斷開（約一尺長）；勺內放入肉湯，湯燒開後放入酸菜、白肉、鹹香菜、花椒水；再燒開待二分鐘後放入水粉條，再移到小火上燉。

二、三分鐘，開鍋摘去浮沫，加味精出勺盛碗即成（吃時最好蘸韭菜花或腐乳）。白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮，是東北有名的家常湯菜。

酸菜川白肉的做法步驟圖，酸菜川白肉怎麼做

18樓：匿名使用者

食材明細。

主料酸菜800g

五花肉500g

輔料油適量。

鹽適量花椒適量。

雞精適量。蔥適量姜適量。

酸鹹口味。燉工藝三刻鐘耗時。

普通難度。酸菜汆白肉的做法步驟。

酸菜洗淨擠乾水分；

用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般乙個酸菜幫能片三片；

片成很薄的；

片好的酸菜摞成斜摞；

用刀切成細細的酸菜絲；

已經切好的酸菜絲；

五花肉冷水下鍋放入蔥段，薑片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；

鍋中放油放入洋蔥薑絲煸炒出香味；

下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。

炒過的酸菜下入煮肉的鍋裡；大約要燉30分鐘；

煮好的肉切薄片備用；

再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）；

看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多餘的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。

小竅門1、酸菜是很吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家裡沒預備，所以就只用五花肉了，但是也很香的。

2、一定要燉到時候，時間短了不好吃，有點發澀；

3、一次多燉點，酸菜是越燉越好吃。

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