1樓：尹朶月
紅燒肉的做法有很多種。我也不知道你喜歡哪種，給你介紹介紹我自己做的方法。備料：
五花肉、冰糖適量、色拉油適量、八角香料、姜、蔥、花椒（10粒左右即可）、澱粉輔料：胡蘿蔔（我個人喜歡茶樹菇）操作發法：五花肉洗淨，切成大拇指粗細的塊；鍋內加清水，把切好的五花肉放入鍋內煮。
主要是去血水，打去浮沫。?
打去浮沫後，加入八角香料，蔥挽結繼續煮5分鐘。瀝乾晾冷，湯待用。鍋內加油，4成熱（有一點點冒煙，大概就是下鍋30秒左右）時加入冰糖，要不停的翻炒。
直至冰糖溶化，泛出紅色。把煮好的五花肉放進鍋內進行炒製，炒到顏色發亮出油。加入姜、花椒粒。
繼續炒出香味。再加入胡蘿蔔炒。加入之前煮肉的湯。
大火燒開，關中火繼續煨煮（20-30分鐘）。 少量澱粉調勻，加入適量的鹽。勾薄芡起鍋。
（這樣是為了讓紅燒肉的顏色更亮更 好看的。備註：我個人更喜歡用茶樹菇等菌類。
菌子香甜鮮美，混合著紅燒肉的香味，好的不得了。紅燒肉加入了菌類的香醇，更能提公升肉的質感。
南乳紅燒肉做法？
2樓：匿名使用者
原料：五花肉、鹽、紅油腐乳、冰糖、油、冰糖、料酒、醬油。
做法：1、五花肉500克，切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用；
2、取紅油腐乳2大塊，和著適量腐乳汁，搗碎備用；
3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬製；
4、熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃；
5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油，翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時；
6、湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。
3樓：落伍小小魚
如不用高壓鍋，可以考慮隔水蒸爛。
時間當然很關鍵，首先是肉塊爆鍋，使之外表金黃，加醬油、適量鹽，糖及根據自己喜好加入其它調味料如南乳，再加水一次到位且適當大些，先用大火燒開，然後用小火煨，期間注意湯汁變化，煨的時間長短決定入味程度。最後再大火收汁起鍋。
南乳汁肉的做法 5
4樓：南昌志明
南乳燒肉是一道類似於燉肉的魯式菜餚。具有香濃軟爛、肉香濃郁、營養豐富、老少皆宜的特點。
南乳燒肉的家庭做法很簡單，但要注意火候一定要足。那麼，南乳燒肉怎麼做？如何做好南乳燒肉？下面我就來跟大家分享一下南乳燒肉的做法。
南乳燒肉的家庭做法：
主料：五花肉。
輔料：蔥薑蒜。
調料：南乳、鹽、糖、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：1、五花肉洗淨後切塊。
2、蔥切段、薑切片、蒜整隻備用。
3、南乳加少許糖與肉塊抓勻醃製2小時。
4、鍋中做少許油，5成熱時下入醃好的肉塊大火煸炒。
5、炒出南乳的香味之後烹少許醬油、料酒。
6、下蔥薑蒜、加入溫水至與食材平齊。
7、大火燒開後變小火燜燒小時。
8、加鹽、糖二次調味後繼續燜燒至肉塊酥爛。
9、將肉塊取出裝盤。
10、將鍋中湯汁收濃後淋在肉塊上即成。
ps：1、水不要放太多，否則成品的口味受影響。
2、一定要小火燜燒，總時長不要少於2小時。
5樓：匿名使用者
【製作材料】
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)
調料：腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 鹽(5克) 味精(3克) 大蔥(3克) 姜(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克) 料酒(5克)
【製作工藝】
1. 肋條肉切小塊焯水瀝乾；
3. 倒入250克水，放料酒燒開，撇去浮沫；
4. 倒入南乳汁、糖、鹽，改小火將肉燜至八成熟；
5. 開大火，將滷汁收至七分幹，用溼澱粉勾芡，淋明油裝盤。
的做法，南乳紅燒肉怎麼做好吃，南乳紅燒肉的家常做法
6樓：獨手f天下
南乳紅燒肉的做法步驟11.五花肉涼水下鍋煮至斷生南乳紅燒肉的做法步驟22.切成塊放鍋內炒。
南乳紅燒肉的做法步驟33.加八角和生薑。
南乳紅燒肉的做法步驟44.加入白酒適量。
南乳紅燒肉的做法步驟55.加公尺醋。
南乳紅燒肉的做法步驟66.加鹽和白糖。
南乳紅燒肉的做法步驟77.加老抽。
南乳紅燒肉的做法步驟88.加南乳汁。
南乳紅燒肉的做法步驟99.炒勻。
南乳紅燒肉的做法步驟1010.炒過的肉放砂鍋內加大蔥和適量的水南乳紅燒肉的做法步驟1111.蓋上蓋大火煮開轉小火慢燉南乳紅燒肉的做法步驟1212.燒至肉熟爛湯汁收濃即可。
糯公尺紅燒肉怎麼做
7樓：高雅大氣很有笵
燒腩肉，南乳，糯公尺，蔥，蒜，糖，鹽，味精，美極醬油，是拉差辣醤。
做法1)蔥切成蔥花再放進熱油微炒香備用。糯公尺先泡水二十四小時然後隔水蒸熟備用。
2)燒腩肉斬件成長方形備用。
3)熱一中鍋，放兩匙油熱後爆香蒜茸，再放兩大塊南乳炒香後放燒肉塊炒香，4)再倒進熱水淹蓋過燒肉後，轉小火燜大約乙個半小時糯軟後，放糖，鹽與味精調味後熄火即成。呢。盛糯公尺飯於碟上，灑些蔥油，再放兩塊南乳燒肉，淋些肉汁，吃時可隨意新增美極醬油與是拉差辣椒醤。
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
9樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
原汁原味紅燒肉的做法，原汁原味紅燒肉怎麼做
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
12樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
15樓：豬仔紅色
花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。
這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。(收起)
食材主料。五花肉250克輔料油。
適量鹽適量生抽。
適量老抽適量蒜。
適量蒜苗適量姜。
適量步驟。1.將五花肉洗淨切成乙個手指厚度的塊狀；
2.生薑去皮洗淨切片，蒜去皮，蒜苗洗淨切段；
3.置鍋火上，放入五花肉煸炒；
4.煸炒至兩面稍微焦黃，多餘的油份可用容器盛出，放入蒜，蒜苗，薑片；
5.炒出香味後，加入老抽上色；
6.加入生抽，鹽進行調味；
7.倒入適量的清水；
8.倒入砂鍋中，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火，煮至五花肉軟爛收汁後即可盛出食用；
小貼士1 五花肉放到冷凍室1個鐘頭，這樣會比較好切。
2 最後一次性加足水，才能燜至五花肉軟爛入味。
3 有人喜歡用糖上色，我覺得這樣用老抽上色也很漂亮，而且還省事。
16樓：匿名使用者
美味紅燒肉。
主料五花肉500g 八角2個 老抽10g 鹽1g 糖5g 料酒10g 蔥薑適量 油20g
紅燒肉的做法步驟。
1. 五花肉洗淨切塊。
2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3. 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6. 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放乙個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮乙個小時。
7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^
9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗公尺飯，絕配哦。
10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^小貼士。
17樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
紅燒肉怎樣製作？
18樓：咧嘴呲牙獸
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
19樓：匿名使用者
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
20樓：豬豬的飼養員啊
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
21樓：匿名使用者
第一步：把差不多同等的醬油和醋倒入鍋裡 （不需要太多）然後再倒入適量的水。
專 （水 和醬油 醋都是看屬肉的多少而定的）.
第二步：放大料，八角，茴香，蔥 蒜 薑等第三步：放入肉，大火開 小火燉（剛開始的水 和醬油 醋剛好過肉就行，不用多）
第四步：燉好的時候先別急關火，再放適量的糖（糖加早的話會坐底的）第五步：可以出鍋！
注：此法做出來的肉 油而不膩 而且可以長期儲存的（夏天差不多也能三四個月）原理很簡單剛開始放的醋能起到殺菌的作用，最後放的糖把肉給隔離空氣了，所以就不會壞掉了。可以試一下，真的很不錯！
22樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
23樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
26樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
好吃的紅燒肉怎麼做？就是做出來特別香 口感特別好的、使肉香又嫩！！
27樓：匿名使用者
有一種紅燒肉的做法即簡單又美味，每次我做上一**，都會馬上被一掃而光的。不管是男的女的，老的少的，胖的瘦的，要**的，怕長胖的，都會大口大口的吃，吃完了還問＿＿還有嗎？
特點是：材料超簡單。
做法超簡單。
口感超美味。
原料：五花肉（底部有薄薄一層肥肉的）一斤（平時我一次都要做2、3斤）。
配料：老抽4湯匙、黃酒（沒有黃酒用啤酒、料酒也可）4湯匙、生薑3大片、白糖少許。
做法：1、將五花肉清洗乾淨，切成厘公尺見方的塊。注意：不要弄亂，整齊的放在乙個平盤中，有肥肉的一面朝下。
2、鐵鍋燒熱，放入食油少許，放入生薑煎一會，將整盤的五花肉滑入鍋中，肥肉面朝下。用中火煎至肥肉金黃，用鏟子翻炒至肉塊整體變的微黃。
3、將炒好的肉倒入高壓鍋中加入4湯匙老抽、4湯匙黃酒、少許白糖，加蓋加閥大火燒至噴氣，改小火再燒15分鐘，關火。
4、待高壓鍋放完氣時，將燒好的肉再重新倒入鐵鍋中，用中火炒至水份蒸發，湯汁基本沒有時，鏟子上沾有粘粘的醬油，即可關火，就大功告成了。
注意：倒出高壓鍋復炒時，一定要不停的用鏟子貼鍋底翻動，以免糊鍋。千萬不要炒糊了。
特點：鹹鮮紅亮，外焦裡嫩，肥而不膩，入口即化，口齒留香。
28樓：匿名使用者
主要是肉要切成丁狀，過水再用油稍微炸一下，加點香料最好是加點南乳醬小火燉至肉爛為止就可以了！
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