1樓：大佛
板筋用高壓鍋上汽15-20分鐘，用筷子稍一用力能通透為好，涼透斜刀切薄片在穿，烤時前放涼水裡一直侵著，爐火猛上爐就給料，翻幾次就好了，速度要快，千萬別老了。
2樓：洋含李迎秋
用高壓鍋壓上45分鐘，烤之前刷刷油，熱了都可以吃了。
3樓：外星勝將
慢慢烤 那玩意硬了不好吃吧。
燒烤牛板筋怎麼醃不硬的
4樓：善彥昌
怎麼醃都硬，要想不硬只有用高壓鍋壓熟，壓爛。
燒烤牛板筋怎麼嚼不動
5樓：他鄉的牽掛
答：先用的高壓鍋17分鐘放點姜就行，就是剛熟時間長就廢了。嚼著就象棉花嚼不爛。 可以片 片，可以切厘公尺的墩（就是頂刀直接切）上火烤熱就行，時間不能過長，
6樓：熱情的
考到勁道十足，你這樣吃的才有口感。
牛板筋怎麼烤 20
7樓：網友
用嫩肉粉＋調料醃製幾小時，然後穿串烤。
8樓：網友
牛板筋焯水煮熟，蘸燒烤料。
9樓：匿名使用者
一。材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油。
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收乾後關火。撒上香菜即可。
我是開燒烤的，牛板筋怎麼烤好吃，烤多長時間？請問問
10樓：匿名使用者
烤得太久會變硬碳多，危害別人的健康，烤時間要看你切的厚度，要烤得肉裡暴油不冒煙，一扯就爛剛剛好。
11樓：儲小浩
貌似這個問題已經過去很久了 都沒有乙個靠譜的答案 題主還在不在開燒烤攤都兩說了吧 我覺得烤牛板筋最容易出現的問題是太柴太乾 嚼不動 如果時間過短 可能又比較難熟 如果是我來處理 我應該會買新鮮的來滷 花椒大料香葉桂皮小茴香生抽冰糖料酒 考慮到還要烤 就不放鹽了 高壓鍋滷出來二十分鐘 切片上籤快速烤 這樣的話就不用肥油什麼的來保證烤串不幹了 當然 現在燒烤攤買的都是現成的藥水泡好的板筋 我這方法恐怕也不太合用 現成的板筋 重油防幹就好了吧。
12樓：零豆餐飲培訓
多練習就好了，看樣子你查基本功。
燒烤牛板筋怎麼做
13樓：虛幻之壁
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜麵醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。
7、炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香，再下入蔥薑蒜和八角炒出香味。
12、燒烤牛板筋就完成了。
14樓：撿心事的兔子
先煮熟後再用手撕開即可，下面介紹做法：
準備材料：牛板筋2條、油適量、白糖一勺、雞精一勺、鹽適量、芝麻適量、孜然粉少許、辣椒粉兩勺、花椒粉一勺、蒜末適量、薑末適量。
製作步驟：1、新鮮板筋，放入鍋中大火煮。
2、放入料酒、薑片。撇去浮沫煮15分鐘，撈出晾涼。
3、收拾乾淨的板筋放入高壓鍋，加少許燉肉調料，壓50分鐘。
4、涼了之後再用手撕成絲。
5、薑蒜切末備用，鍋中倒入食用油（量大一點）放入薑蒜煸炒出香味，關火 溫度稍微低一點（70度左右）倒入辣椒粉 、花椒粉、鹽、糖，雞精、孜然粉，白芝麻翻炒。
6、倒入撕好的板筋絲中攪拌均勻，還可以加點麻油，晾涼就可以吃。
15樓：餘溫永恆散盡
牛板筋（新鮮的要高壓鍋。
開鍋後保持微開40－50分鐘，冰凍的進口板筋大概35分鐘左右）撈出不燙手後去油然後速凍10分鐘左右，拿出來後不發軟後切片。注意：切的越薄越好，竹籤縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天（也可以密封包好速凍儲存，烤製前用溫水化開，切記用溫水）
烤製注意，先包油（適合牛油烤製）在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前後不超過1分鐘。 成品應該綿軟，油香，有彈性但不塞牙。
16樓：匿名使用者
牛板筋焯水煮熟，蘸燒烤料。
牛板筋咋做都不爛啥辦？
17樓：慕清顏
牛板筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛。其實，要把牛板筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧。
如果是幹的牛板筋，首先必須發製好才能入鍋煮。具體發製方法請點選：幹的牛板筋怎麼發，油髮牛板筋的做法。
經過這種方法發製的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同——
一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉製的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
18樓：聽不清啊
放在高壓鍋裡煮上半小時就一定爛了。
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