1樓：互信互助互愛
臘腸油飯。材料。
臘腸兩根、公尺三兩左右、油、鹽、醬油、姜、香蔥一根。
做法。1、臘腸切薄片；姜切絲；香蔥切細。
2、淘洗好公尺備用。
3、砂鍋放適量的水，煮到沸騰，關小火。
4、起油鍋，放薑絲爆香，然後關小火把臘腸放進去炸一下，炸出油來！然後將臘腸盛起，留下油在鍋裡。
注：其實步驟三四可以同時進行。
5、將淘好的公尺倒進鍋裡，不停的翻炒，直到公尺全部被油拌勻。公尺的水份將幹的時候，放下少許鹽與醬油，再繼續拌勻。
6、關火，把炒好的公尺盛進煮開水了的砂鍋裡，弄平飯麵，開大火，煮到水開後，關到慢火，蓋上蓋子繼續煮。
7、看到公尺飯將好的時候，就是飯麵已經顯示出有乙個個的汽泡的時候。水還沒有完全幹的時候，把臘腸放進去，蓋上鍋蓋，再繼續煮。
注：注意火候別太大了。小心飯焦了。
8、等飯的水份完全乾後，聽到鍋底有點點吱吱聲的時候，關火。然後把蔥末倒進去，蓋上蓋，焗十五分鐘後，便可以吃了。
2樓：若凝海
在廣東江門開平，元宵節不吃湯圓，而是要吃油飯。每年的正月十五元宵節，開平人家家戶戶都煮油飯，油飯就是用瘦肉、臘腸、菜裹頭、蝦公尺、冬菇、大蒜、蔥、麥豆、胡蘿蔔切粒炒熟，飯是用糯公尺煮成的，加點鹽和油，再放進這些炒好的佐料拌均勻，然後做成一碗香噴噴的油飯。
一年一度的正月十五元宵節，又是開平家家戶戶吃油飯的日子，我以前一直想：為什麼我們這裡不像中國大部分地方一樣在元宵節吃湯圓，而是要吃油飯呢？後來才知道開平吃油飯的傳統，乃是由赤坎關族從福建傳入開平的。
開平的飲食文化是由閩系、客家系和四邑系揉合而成，閩系飲食便是北宋時期關氏由福建傳入開平。關族帶入的福建文化很多，比如開平話赤坎口音中就有一點閩南話的味道，而關族也有吃雞酒、煮油飯的風俗，這些便是從福建傳入，再在碉城落地開花，自成一派。油飯源於福建風俗，在幾百種風味各異的福建小吃中，只有油飯在福建人的生活中有著無可替代的角色。
福建人在所有的大時節都會吃油飯，有著豐衣足食之意，所以這種風俗必定隨帶到開平。
元宵節這天，開平家家戶戶都會吃油飯。油飯是用糯公尺跟粘公尺拌在一起，加點油和鹽來煮，再將臘腸、瘦肉、蝦公尺、蔥蒜粒、麥豆、菜果頭切粒、胡蘿蔔切粒拌在一起炒熟，放進快要煮開的公尺飯裡，隨著公尺飯一起焗熟，揭蓋後將其拌均勻後就可以開吃了。油飯十分好吃，開平人家家戶戶都十分愛吃。
而且滿滿的是肉菜油鹽的一碗飯，更是象徵著新一年豐衣足食。我後來明白，開平的油飯之所以演變成現在這樣，是跟開平本土的地理生活有關，從前，人均生活水平一般，餐桌上菜多肉少，於是便將油飯的配料新增了本土盛產的瓜菜，漸漸的，演變成我們今天所食的「開平油飯。
3樓：牛一種態度
材料。材料：油飯800克，臘腸2條，肝腸2條。
做法。1.臘腸和肝腸先放入滾水中汆燙約2分鐘，再起鍋瀝乾水份後切片備用 2.取乙個深盤，先鋪入油飯，再擺上臘腸片和肝腸片後，移入蒸鍋中以大火蒸20分鐘即可完成。
4樓：任意m工作室
1杯公尺7分水。泡60分。電鍋內鍋1杯水。煮熟悶10分加入醬油少許好上色。還有幾滴香油。
香腸切丁炒香。加入蘿蔔乾蝦公尺炒香。少許醬油嗆鍋。
飯好將材料拌勻。
少許醬油使顏色均勻。
5樓：白又又
糯公尺泡水~先放著~
紅蔥頭炒一下(要爆香)~
加大蝦公尺(熱水稍泡過~水丟棄'比較衛生)~要炒香~加香菇(泡軟'水勿棄)
'肉絲(五花肉或後腿肉)~加長糯公尺續炒~~加醬油~~~翻炒~&加水蒸之~
香菜隨意。
6樓：戶雋雅
臘腸油飯的常見做法，把飯做好之後，咽喉把臘腸也煮熟了，放在一起進行翻炒就就行了。
7樓：滕望雅
臘腸油飯的做法，重建的做法，那蟲應該是用油給那張在我裡面去炒，再把飯倒進去嗯，倒下三秋啊，倒一些鹽，那些佐料，謝謝乙個很好的做法，輕鬆又好吃。
介紹下臘味油飯的做法？
8樓：匿名使用者
主副料：新會粘公尺200克，禮樂臘腸75克，禮樂臘肉75 克，薑絲5克，蔥花5克，清水500克。
調味料：精鹽5克，生抽10克，熟雞油50克。
1，粘公尺用清水浸洗濾去水分備用，將臘腸、臘肉洗乾淨橫切成片狀。
燒熱瓦煲下清水、粘公尺、熟雞油、精鹽拌勻，**煮飯，待飯煮至8 成乾而且見到粘公尺漲發凝固時，下臘腸、臘肉、薑絲在飯上面焗。
3，用中慢火焗約15 分鐘至飯料熟，略有飯焦香味後，下蔥花、生抽、熟雞油，加蓋再略焗至有香氣便做好了臘味油飯。
9樓：爺你酷斃嘍
用料。雞蛋 一枚。
芹菜(蔥末) 一小把。
洋蔥 半隻。
蒜 幾瓣。臘肉 適量。
淡奶油 2勺。
鹽 少許。公尺飯 適量。
超好味臘味油飯的做法步驟。
步驟 1芹菜切末 臘肉、洋蔥、蒜切小丁 公尺飯加入1勺淡奶油拌勻。
步驟 2** 熱鍋熱油 下雞蛋翻炒成末 倒入臘肉丁和蒜末翻炒至上色 繼續倒入洋蔥丁煸炒變軟 放入芹菜末 加淡忌廉翻炒均勻。
步驟 3加入拌好的公尺飯 翻炒 直至公尺飯粒粒均勻 撒鹽少許。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒均勻 盛盤完成( •
10樓：熱那亞奇兵
食材：公尺飯一碗、臘腸一根、胡蘿蔔半根、香蔥2棵、雞蛋1個、臘肉1塊、青瓜半根。
做法：1臘腸臘肉蒸熟，切成小塊。
2公尺飯中打入雞蛋拌勻，讓每粒公尺都裹上蛋液。
3胡蘿蔔青瓜切成丁，香蔥切成蔥花。
4調乙份醬汁：1勺老抽+1勺生抽+1勺蠔油+半勺白糖+少許胡椒粉攪拌備用。
5起鍋燒油，放入臘腸胡蘿蔔個黃瓜翻炒。
6倒入公尺飯和醬汁翻炒均勻。
7放入蔥花，完成！
香腸油飯怎麼做才好吃？
11樓：菜籃子
材料。長糯公尺 2杯，紅蔥頭 3個，幹香菇 5朵，香腸 3-4根，蝦公尺 10g,豬油 1大匙，醬油 2大匙，公尺酒 1大匙，糖 1茶匙，五香粉 1茶匙，白胡椒粉 1茶匙，麻油 1大匙。
做法。1、前一晚先把糯公尺洗好泡在水裡，隔天瀝乾後，放入大同電鍋，外鍋加杯水煮到跳起，若沒有大同電鍋只有電子鍋的話，那就是一杯糯公尺對杯的水下去煮。
2、煮糯公尺飯的時候來炒油飯的料，幹香菇和蝦公尺在要煮之前要先泡開，將紅蔥頭、幹香菇切絲，香腸切圓片或丁，鍋裡下大一匙豬油 (若有加入五花肉絲的話，就先下肉絲炒出豬油，再撈起待用)，紅蔥頭下鍋爆香，等到紅蔥頭變金黃色，撈起待用。
3、接著將香腸、蝦公尺、幹香菇依序下鍋炒，都炒出香味之後，加入紅蔥頭及剛剛泡乾香菇的水、醬油、公尺酒、糖、五香粉、胡椒粉、麻油調味，接著視糯公尺飯量煮個3-5分鐘讓醬汁稍微收一下，注意不要開大火，否則麻油容易變苦，醬汁也不要收得太多，這樣等等才夠與糯公尺飯拌勻。
4、糯公尺飯煮好之後，將糯公尺飯下鍋與炒料和醬汁攪拌均勻，香腸油飯完成。其實這樣就可以直接吃了，如果不急著吃的話，將油飯再放回蒸個10分鐘，油飯的的香氣和口感都會更好些。
12樓：互信互助互愛
主料：公尺飯1碗，臘腸1根70克，香菇4朵，胡蘿蔔1段，青豆數粒。
輔料：油30克，生抽1勺10克，老抽1勺10克，蠔油1勺15克，料酒1勺10克，糖1小勺5克，小蔥2根。
文章**3食材。
文章**4香菇去柄切薄片，胡蘿蔔切成小丁，青豆去殼，蔥切蔥花，分蔥白蔥綠，生抽老抽蠔油料酒和糖，加半碗水調成料汁。
文章**5做這些準備工作的時候，可以把臘腸先水煮或者蒸熟，一般15-20分鐘，然後切丁備用。
文章**6熱鍋裡加稍多的油，入香菇片，炒軟。
文章**7加入料汁，煮開。
文章**8加入胡蘿蔔，青豆和蔥白，翻炒均勻後，大概1-2分鐘。
文章**9加入白公尺飯，炒散。
文章**10
加入臘腸丁翻炒均勻。
文章**11
最後灑上一把蔥綠，大功告成。
文章**12
顏色非常漂亮的香菇臘腸油飯，用勺子送到嘴裡，很久沒有這麼大口吃飯了。
13樓：牛一種態度
準備食材：糯公尺，香腸，香菇，豌豆公尺，胡蘿蔔，小蔥；
調味：蠔油。
開始製作：①：鍋裡熱油，油熱放入切片的香腸、香菇，切小粒的胡蘿蔔，豌豆公尺，翻炒至出香味。
注：油本應用豬油，但是我們家平時不吃豬油的，所以這裡用的是葵花籽油。
②：隨後倒入淘洗好的糯公尺，並調入適量蠔油，翻炒均勻。
③：將炒鍋的糯公尺、香腸等盛入電飯煲中，放入適量清水，然後跟平常蒸飯一樣了，按下煮飯鍵，跳到保溫拔插頭，利用餘溫燜10來分鐘即可。
囉嗦一下：如果所有食材混合在一起你就拿捏不准水量，可以把水和公尺量好，再盛入炒好的香腸香菇等；或是把公尺和水量好，然後將水倒出用乾淨碗裝好，再把糯公尺倒入炒鍋中與食材一起翻炒，隨後公尺、菜都盛入電飯煲中，再將碗中的水倒入，蒸製。
注：糯公尺你也可以提前浸泡。
另：水量根據糯公尺的不同、個人習慣的口感，都有所不同，這個自行斟酌。因為孩子也要吃，加上糯公尺本身也不好消化，所以水我加得稍多，蒸出來比較潤，吃起來口感是很糯的。
蒸好後盛出，撒上些許蔥花，一碗好吃的油飯就做好噠~
有肉有菜有主食，香糯可口好營養，不妨動手試一試呦！
14樓：李樹的戀愛
1、材料：大公尺一碗、香腸一根切片、雜蔬菜一碗（豌豆、胡蘿蔔丁、玉公尺粒）、蔥、薑末、鹽、生抽各適量。
2、鍋中倒入少許油，熱後蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。
3、放入雜蔬菜略炒後盛出待用。
4、大公尺洗淨與清水一起放入電飯煲，水的量高出大公尺一指即可。
5、倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵。
6、煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，開啟蓋子撇除最上面的一層浮油，然後再加蓋煮至跳保溫鍵即可跳鍵後最好能悶10分鐘再盛出食用。
15樓：水晶球的遊戲精彩內容
製作香腸油飯要做的好吃的話。首先準備一大條香腸，把香腸切成一片一片的薄片，接著把大公尺放到鍋中加入大量的水，蒸半個小時之後放到鍋中，大火起油加香腸，不停的翻炒，幾分鐘之後加入雞精，就做好了香腸油飯。
16樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1： 1杯公尺7分水。泡60分。電鍋內鍋1杯水。煮熟悶10分加入醬油少許好上色。還有幾滴香油。
2: 香腸切丁炒香。加入蘿蔔乾蝦公尺炒香。少許醬油嗆鍋。
3: 飯好將材料拌勻。
4: 少許醬油使顏色均勻。
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