1樓：匿名使用者
原料：黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫公升、白醋 240毫公升、冰糖 160克。
做法：1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
山西有哪些美食
2樓：匿名使用者
山西美食的沒事有刀削麵、莜面栲栳栳、過油肉、貓耳朵、剔尖面等。
1、刀削麵。
刀削麵是山西美食最具代表性的名片之一。特色是麵條本身的製作方法：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，再將麵一片一片地削到開水鍋內，出來的麵條不像正常麵條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。
2、莜面栲栳栳。
莜面栲栳栳是是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象「笆鬥」，民間叫「栳栳」，是陝西高寒地區著名的傳統小吃。它的製作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結合的典型。
3、過油肉。
過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜餚，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮鹹，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
4、貓耳朵。
山西有貓耳朵這個特色美食，好吃，基本上去山西玩的話，這個美食是不容錯過的，我們在外面吃的貓耳朵和山西本地的貓耳朵差距還是比較大的，那邊的比較正宗。
5、剔尖面。
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的麵條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打滷，吃起來又香又滑十分可口。
3樓：星華
1、刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉。
2、莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。"栲栳栳"是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象"笆鬥"，民間叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西十大麵食之一。
它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
3、剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源於山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西食中極具代表性的一種。
4、撥爛子，山西特產，流行於晉中地區，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者麵食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。
5、羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。
過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫"羊雜"。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、薑等作料，加上一些煮肉湯，做成"羊雜"，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
6、山西油茶健脾暖胃，營養豐富秋冬季節保護腸胃的養生佳品。是冬季節餐桌必備的"暖肚湯" 製作原料為麵粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄欖油40克、或者是牛油40克。油茶，傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁，芝麻，小茴香。
喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。
7、過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。"過油肉"在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
4樓：陽光就會有希望
山西美食比較多，碗團比較受歡迎，碗團是山西的特色美食。比如溝門前碗團。
介紹山西的美食
5樓：桃子蘇
太原老鼠窟裡的灌腸，呵呵，好吃！
6樓：哈拉多爾斯
。「抿扒鍋」的原理其實和壓麵沒有多大區別，不同的只是工具：滾水上面架的不是壓麵機，而是乙個類似擦胡蘿蔔絲用的刀一樣的傢伙。
面要和的很稀，放上去才能直接從小孔裡漏出來落入下面的水中，基本用不著施加什麼外力。
這樣做出來的小麵坨粗細和一般麵條並無二致，卻只有指關節差不多長短，所以熟得很快，過一下開水撈出來淋上澆頭灑上香菜就算大功告成。這種小巧的特徵讓「抿扒鍋」至少具有兩大優點：一是吃的時候用勺而不是筷子，一大口一大口的很是爽快利索，甚合我心；二是個子小容易入味，用不著就什麼便能讓人食慾大開。
話雖然是這麼說，周到的攤主一般還是會擺上一小壇「爛醃菜」(其實就是醃圓白菜，我不知道為什麼在大同話裡它被冠以這樣乙個**的稱呼，可能也是賴名好活吧)免費讓食客自由取用。菜是那種剛醃了兩三天左右的最好，酸味適中而恰恰又不太鹹--於是一頓熱氣騰騰的、鮮亮的麵食早餐就可謂十全十美了；而你全部的花費的不過是一塊錢而已。
山西飲食特點是什麼
7樓：三年離歌
選料精細，切配講究，以鹹為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重油、重味的特點。山西麵食最著名，品種多，吃法別緻，風格各異，成品勁道，無不滑利爽口，餘味濃長，山西麵食可成宴，從頭到尾不重樣。
山西人對一些辛辣的蔥、姜、蒜的用量相當可觀，老百姓很喜歡吃，這是炒菜、燉肉必不可少的佐料，晉南人喜食辣椒。
山西人喜歡吃花椒油、冷盤、熱炒、調餡都用花椒油調製。山西五台山的花椒，大紅袍，質量很好。
山西人吃牛肉主要是醬牛肉和燉牛肉兩種，要求肉類肥不能膩，瘦不能柴。
8樓：豆村長de草
山西飲食特點：
1、山西人喜食雜糧，幹稀飯結合，主糧、雜糧調劑食用，花樣很多，南北各異。晉北寒，喜食熱量高的莜面、玉公尺、土豆。副食蘿蔔、豆腐、醃菜。
忻州晉中以高粱、玉公尺、酸菜。晉南對小公尺飯、饅頭、餅子有濃厚興趣。
2、山西人「日出而作，日落而歸」面朝黃土背朝天，辛勤勞作，鹽份損失很大，山西過去吃飯少食蔬菜，全憑鹽、醋相佐口味重，從生理上需要鹽份，山西晉中人喜早上喝湯飯的特點，也是補充身體水份的原因之一。
晉南人吃餅，乾食。山西人愛吃鹽，醋習慣來歷久已，同當地的水土特徵、自然氣候和多數人以雜糧為主的生活條件有關。貧乏的餐桌上，全靠鹽、醋調味，艱苦的勞作之後靠鹽補充身體，如山西林縣地區現在仍然吃麵以：
鹽、醋、醬油吃麵。
3、山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水鹼性大，加上以雜糧如莜面、高粱、玉公尺、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為「老醯」，山西人無論麵條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。
否則，做出的飯不香。山區有的居民以酸湯代替酸菜的習慣，以前山西山區的百姓窮，買不起醋，只能以酸湯做菜。山西人家家要做醋，醋壺、鹽並不離桌。
4、山西人喜歡吃鹹菜，大部分自己醃，蘿蔔、豆角、大白菜等等都能醃，在山西吃鹹菜是每個人都喜歡的，口味有酸，有鹹的 ，口感較脆，山西人醃鹹菜要用粗鹽，據說粗鹽醃製的好吃。
到目前，山西每到秋季有一段時間專供粗鹽，山西一家人一頓飯吃下一兩個大頭菜是常有的事，鹹菜到了冬季，春季是餐桌上主要的下飯菜。鹹菜喜食口感較脆的，如將白蘿蔔切成條經曬製幾天後，用鹽、蒜籽一同醃，醃好用花椒油熗食，喜食辣椒的放點辣椒。口感脆有嚼頭，蒜香味濃。
山西美食都有哪些？
9樓：我愛我們家峰峰
我英文不是很好。我只知道山西老陳醋不錯。還有什麼擔擔麵還是什麼面的。
10樓：fly美麗星空
大同涼粉，運城的麻花，清徐葡萄。
山西十大美食
11樓：網友
尋味天下山西十大美食，本地人天天吃？網友：個個讓人口水直流。
12樓：網友
山西的麵食比較出名，有各種各樣的麵點！
山西美食有哪些？
13樓：網友
山西的麵條肯定是最出門的，山西吃麵喜歡放醋，所以那裡的醋也很出名。刀削麵擦面揪片河漏撥魚貓耳朵頭腦。
山西特色美食是怎麼排名的？
14樓：雞蛋加灌餅
山西特色美食排名是：刀削麵、一窩酥、石頭餅、涼粉、公尺麵灘黃、羊雜、泡泡油糕。
刀削麵真的就是鼎鼎大名的存在了。相較於其他的特色小吃的話，刀削麵這個小吃是特色排行榜第一的。一窩酥這樣的小吃是非常的酥脆的。
如果口感回味非常香甜的話，那就說明這樣的一窩酥就非常的正宗和地道。
石頭餅利用一定的物理原理，所以在石頭上燒熱製成的美食，就會有一定的酥脆程度在裡邊。這樣的酥脆鹹香，也只有在山西可以吃到了。有人在形容山西的特色涼粉時，會把它形容成像豬皮凍一樣的東西。
這足以說明涼粉的彈和晶瑩。
公尺麵灘黃有金黃的光澤，軟糯的質感就讓這樣的特色小吃，變得非常的易於消化，而且老少咸宜。羊雜特色小吃在冬天，那就會在渾身滿足口腹之慾之後還得到溫暖的回饋。
泡泡油糕單聽這個名字就覺得很可愛。其實這也是一種特色。酥軟，輕盈雖然過油，但是絲毫不會覺得膩呀。
就是因為這其中隱藏著山西的秘密。百花燒賣最出名的地方就在於山西大同了。顧名思義，就是將傳統上賣雕琢成花朵的形狀，並向裡灌以相同的湯汁。
15樓：狼騎薩滿
山西特色美食排名是：刀削麵、涼皮、羊肉泡饃、平遙牛肉、六味齋醬肉。
麵食：山西的麵食可謂是名揚天下，其中以刀削麵，貓耳朵，面片兒和蕎面餄烙最為出名，也最為味美。一碗熱氣騰騰，滋味鹹香的麵條下肚，使人精神抖擻，通體舒暢。
每個城市都應該有乙個屬於自己的老字型大小，六味齋就是屬於太原的味道。六味齋，始創於2023年，源於清朝乾隆三年間的北京城，有兩名舉子：一為魯人，一為晉人，在京趕考名落孫山，盤纏所剩無幾。
二人搭伙，在北京西單牌樓附近開設了一家熟肉店，名為天福號。
六味齋醬肉特點，「肥而不膩，瘦而不柴」，不論冷熱都能保持絕佳口感的醬肉絕對是這輩子都忘不了的味道千萬不要在網購，因為真正美味的肉製品只能嘗鮮（平遙牛肉就是被方便包裝給徹徹底底的毀了），你只要來了太原大街小巷的超市都能找到六味齋的醬肉。
山西的美食，山西有哪些美食
1.各類麵食 山西最出名的美食就是麵食了。而人們更多知道的，就是刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。拉麵 也是山西很出名的麵食。顧名思義，就是把麵拉長特別長...
山西有什麼美食特色，山西有哪些美食
山西刀削麵 碗團 山西刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。據傳山西刀削麵是馬柴紹發明，刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌 醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。山西除了深厚的歷史文化，還有很多美食。過油肉。這是山西菜裡最家喻戶曉的...
山西傳統美食，山西有哪些美食
在江嶺騎馬的金銀花 山西傳統美食有很多的，這個你上網搜一下就能搜到很多山西美食的，比如說山西刀削麵就是其中之一。 99626久 山西傳統美食給我的印象，也就是麵食麵條，饅頭餅這些食物 好男兒志存千里 陝西的美食有很多，特別是以面為主，像山西的刀削麵，就是全國聞名的美食。 廉秀豔 在我的印象中，山西傳...