1樓：幹萊資訊諮詢
山西刀削麵、碗團
山西刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。據傳山西刀削麵是馬柴紹發明，刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。
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山西除了深厚的歷史文化，還有很多美食。
過油肉。這是山西菜裡最家喻戶曉的一道，過油炒肉，添上筍片木耳等，它源於魯菜，傳入山西後加入醋進行調味。
所以，山西不僅面好吃，肉也好吃！
糖醋丸子。糖醋丸子顏色很能勾起食慾，味道酸酸甜甜，肉緊實有彈性。
丸子各地都有，這道糖醋丸子能代表晉菜，大約是因為獨特的醋香加持。
定襄蒸肉。它並不是實實在在的蒸「肉」，而是把豬肉和土豆煮熟後打成餡狀，再加麵粉和其他調味混合，放入碗裡再蒸。
不像純蒸肉那麼膩口，也不像純澱粉那麼噎人。
抿圪蚪兒。乍一看像刨黃瓜絲，其實是刨小麵糰，將它架在鍋上輕壓，做出來的麵條短小彈滑，吃起來也很省勁兒。
大燴菜。山西大燴菜是普通的家常菜，卻是山西人心裡最隆重的美食，是春節餐桌必不可少的火鍋菜，象徵圓圓滿滿，相容幷包。
糖醋鯉魚。糖醋鯉魚為山西的傳統菜餚，是用正宗山西老陳醋，黃河天橋鯉魚，烹製出的美味佳餚。
八珍湯。藥膳八珍湯，俗名「頭腦」，太原人的早餐，從一碗熱乎乎的頭腦開始。
特別是冬天，吃一碗暖胃暖肚子，是最好的抗寒早餐！
羊雜割。羊雜有葷有素，油而不膩，剛出鍋是熱氣騰騰，香氣襲人。
大同刀削麵。
如果你沒去過山西，你也肯定聽過山西刀削麵，最出名的就是大同刀削麵！
總之，給山西人一把刀，他能用雙手削出整個世界！
莜面栲姥姥。
栲姥姥一定要用莜面，莜面是山西人的主食之一。
將和好的麵用手捲成小卷卷，放入蒸屜大火蒸熟就能吃了。
可以沾西紅柿、肉醬滷子吃。
貓耳朵。山西人的日常主食，拇指食指配合捏成貓耳朵，先用水煮熟再爆炒，搭配韭菜和蝦子簡直無敵。
晉中油糕。外皮是用黃公尺磨成的面做的，裡面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙等，包好以後放入油鍋中，炸至表面金黃就可以出鍋了。
渾源涼粉。土豆做的涼粉，白白淨淨滑滑溜溜，撒幾顆油炸蠶豆酥又脆，湯頭也酸辣撲鼻，讓人忍不住滋溜兩口。
陳醋。在山西菜中，有乙個永恆的**配角，那就是「醋」。
太原的醋，以陳為佳，不單是一種炒菜的調味料，還有很多醋飲品。
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1.定襄蒸肉。
定襄蒸肉在山西當地的民間是宴席的必備菜品，定襄蒸肉歷史可久遠了，在古代時就是當地人向皇帝進貢的貢品，所以定襄蒸肉就算是宮廷也把它視為珍品，定襄蒸肉主要是以豬肉、土豆澱粉為材料，做出的成品豬肉香撲鼻，所以很多人喜歡吃。
2.過油肉。
山西的過油肉是著名的傳統菜餚，過油肉在每個地區都有，不過屬山西的過油肉最好吃，味道鹹鮮，過油肉吃起來是軟軟的，再加上山西的老陳醋真是一絕。
3.平遙碗託。
平遙的美食還是很多的，碗託主要是由白麵粉製作，比涼粉更爽口，比灌腸更香，而且碗託是精而不膩，製作也很方便，而且**還不貴，在夏天的時候可以涼拌，冬天還可以熱炒，真是一年四季都必吃的佳品。
4.羊雜割。
羊雜割就像它的名字一樣，是用羊的心、肺、肝、血等，煮好以後放在肉湯裡再加上粉條，吃的時候還可以放入花椒或者辣椒、醋、蔥、蒜、香菜等調味料，羊雜割是男性最喜歡的一種美食。
5.筱面栲栳栳。
筱面栲栳栳是用筱面精工製作的麵食，它的形狀漏斗一樣，所以民間叫它栳栳，它的製作工藝是很講究的，看起來就很美觀，吃起來更是口感完美，清朝的時候，康熙皇帝最喜歡吃這個筱面栲栳栳，曾經專門去五台山就為了品嚐這個美食。
4樓：枚初昳
其實他們那邊的肉夾饃，包括一些麵食是比較出名的，比如說麵條或者有很多也是會有自己的一些特色，其實那邊的刀削麵還是比較正宗的，所以去山西一般都是可以喝他們那邊的一些麵條。或者說也是會有一些餄絡面，其實有很多地方也是會有這樣的一些面，但是他們那邊相對來說可能會比較正宗一點。
山西有哪些美食
5樓：匿名使用者
山西美食的沒事有刀削麵、莜面栲栳栳、過油肉、貓耳朵、剔尖面等。
1、刀削麵。
刀削麵是山西美食最具代表性的名片之一。特色是麵條本身的製作方法：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，再將麵一片一片地削到開水鍋內，出來的麵條不像正常麵條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。
2、莜面栲栳栳。
莜面栲栳栳是是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象「笆鬥」，民間叫「栳栳」，是陝西高寒地區著名的傳統小吃。它的製作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結合的典型。
3、過油肉。
過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜餚，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮鹹，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
4、貓耳朵。
山西有貓耳朵這個特色美食，好吃，基本上去山西玩的話，這個美食是不容錯過的，我們在外面吃的貓耳朵和山西本地的貓耳朵差距還是比較大的，那邊的比較正宗。
5、剔尖面。
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的麵條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打滷，吃起來又香又滑十分可口。
6樓：星華
1、刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉。
2、莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。"栲栳栳"是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象"笆鬥"，民間叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西十大麵食之一。
它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
3、剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源於山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西食中極具代表性的一種。
4、撥爛子，山西特產，流行於晉中地區，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者麵食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。
5、羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。
過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫"羊雜"。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、薑等作料，加上一些煮肉湯，做成"羊雜"，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
6、山西油茶健脾暖胃，營養豐富秋冬季節保護腸胃的養生佳品。是冬季節餐桌必備的"暖肚湯" 製作原料為麵粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄欖油40克、或者是牛油40克。油茶，傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁，芝麻，小茴香。
喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。
7、過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。"過油肉"在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
7樓：陽光就會有希望
山西美食比較多，碗團比較受歡迎，碗團是山西的特色美食。比如溝門前碗團。
山西特色小吃有些什麼？
8樓：熊熊熊灬熊孩子
山西特色小吃：
【神池麻花】 【過油肉】 【莜面栲栳】 【黃公尺油糕】【仁用杏】 【太谷餅】 【吳家燻肉】【揪片】 【代縣麻片】 【聞喜煮餅】 【錢錢飯】【忻州葵花子】 【河曲酸粥】 【燒大蔥】【油炸滷製花干】 【蒲州清柿】
豆腐腦又叫老豆腐，色澤金紅透亮，舀入碗中再加入各種調料，淋點芝麻香油，同時泡食餅饃是山西人喜愛的早餐。
莜面栲栳 莜面的營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大公尺、高粱、蕎麥、黃公尺這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。
蕎面河撈用溫水加生石灰水和好，上河撈開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味十分奇特。
碗託又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗託和蕎麵碗託。吃時用刀切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食、或油炒熱吃。
山西特色小吃，山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西麵食館」具有山西特色而吸引著中外遊人。
9樓：厙漾漾許航
兩張皮，壓韭茄子，河曲酸粥，饞酥，太后御膳泡泡糕，油糕，刀削麵，羊肉泡饃，莜面栲栳，揪片，太原醬肘花，神池麻花，長治臘驢肉，山楂餅，壓合落，吳家燻肉，平遙牛肉，原平鍋魁，臺蘑。鄉寧白面油糕，忻州葵花子，杏瓣兒，扯麵，過油肉，介休貫餡糖，保德油棗，黑豆葉菜，河曲紅果，忻州瓦酥，保德碗託，雙醣油食，周家酥餅，油炸滷製花干，茄團，太原泡菜，片烤方肉，興縣冒湯，羊雜割，糜子粉，子推蒸餅，輕糖杏脯，柳林腕脫，拉絲烙餅，桂花元宵，六味齋燻雞，無殼南瓜子，羊肉稍梅，柳林芝麻餅，羊肉蒸餃，六味齋醬豬肉，油鋤片，黃公尺油糕，金絲蜜棗，孟門熬，同川梨，山西腐乳，果丹皮、果瓣子，圪飥湯，五寨豬黑肉燉粉，精莜面。
10樓：封溥問長鈺
你是要去山西玩麼？
我前段時間去的。
有問題可以問我。
臨汾有白老三肉丸子面。
就這個還不錯。
刀削麵到處都是。
11樓：縱興有宜念
山西特色小吃，山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西麵食館」
具有山西特色而吸引著中外遊人。
12樓：莘明革曼吟
山西特色小吃就選廖記棒棒雞，口味好，投資少，創業好選擇。
山西省有哪些特色食品
13樓：鄭州老推車滷肉
山西美食還是挺多的，滷肉可以說是很多人都喜歡吃的，稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄之類的。
山西特色小吃有哪些？
14樓：宗政志強偶仙
拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸、花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬麵饃、扯麵、龍鬚麵、刀削麵、轉盤剔尖、刀撥面，包皮皮。
山西的美食，山西有哪些美食
1.各類麵食 山西最出名的美食就是麵食了。而人們更多知道的，就是刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。拉麵 也是山西很出名的麵食。顧名思義，就是把麵拉長特別長...
山西傳統美食，山西有哪些美食
在江嶺騎馬的金銀花 山西傳統美食有很多的，這個你上網搜一下就能搜到很多山西美食的，比如說山西刀削麵就是其中之一。 99626久 山西傳統美食給我的印象，也就是麵食麵條，饅頭餅這些食物 好男兒志存千里 陝西的美食有很多，特別是以面為主，像山西的刀削麵，就是全國聞名的美食。 廉秀豔 在我的印象中，山西傳...
山西孝義的醃菜做法，山西有哪些美食
原料 黃瓜 1600克 蒜 2頭 姜 1小塊 朝天椒 5個 泡椒 5個 食鹽 2勺 生抽 240毫公升 白醋 240毫公升 冰糖 160克。做法 1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。2 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分。3 大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表...