1樓：匿名使用者
1、燒烤烤糊時是因為溫度過高，火勢過大，所以在燒烤時應該火勢關小，溫度降低，同時在燒烤食物的時候油需要不斷地刷，儘量減少使用明火燒烤食物的次數，即使吃食物時半生不熟，也不要烤糊了。
2、生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。
2樓：韋韋呀
1.燒烤烤糊時是因為溫度過高，火勢過大，所以在燒烤時應該火勢關小，溫度降低，同時在燒烤食物的時候油需要不斷地刷，儘量減少使用明火燒烤食物的次數。
3樓：兩好邊一
為什麼烤肉叫烤肉？1.「烤肉」是由鐵棒製成的圓形盤子。
大塊劈開的木頭、松木或水果木在下面燃燒。羊肉被切成薄片（也有烤牛肉，更少），服務員將調味料-醬油、麻油、料酒、大量香菜和少量水混合，然後給顧客。顧客用長筷子在烤肉上撒調味品。
2、「烤雞」的鐵棒之間有乙個小縫隙，木柴煙和火可以從縫隙中穿透。不僅整個「烤雞」加熱均勻，而且烤肉還帶有木柴的香味；頂部的湯和肉屑可以填充到接縫中，這增加了烤肉的燃燒香味。
4樓：匿名使用者
加的油不夠，或者鍋不是不粘鍋。
5樓：家路
1、「炙子」，是一根一根鐵條釘成的圓板。下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。
2、「炙子」的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個「炙子」受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯滷肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。
燒烤的時候為什麼會烤糊？
6樓：匿名使用者
燒烤的時候烤糊大概有幾種原因。首先，火候太大，導致肉容易烤焦，所以是糊的。另乙個原因，大家稀罕這種糊糊的味道，覺得好吃有味兒，特別是再撒上些好吃的調味品，這種糊肉燒烤反而更加有吸引力。
另外，肉類還是加工好點更容易被消化和吸收，可以更好的有營養物質被好好由身體吸納營養。
所以，燒烤的時候會烤糊，當然，燒烤還是少吃為好。
7樓：丨四季甜橙丨
燒烤會口服的原因很簡單，其實是因為你在騷烤的過程中火太大，火力太急。導致他所要受熱的那一面長時間的燒烤導致他被烤糊了。
有的人燒烤的時候是第一次是新手燒烤，那麼他肯定會出現這樣的問題，因為以前沒有燒烤過，那麼現在突然要他燒烤了，那麼它對用火的這個程度把握得不夠好。
另外在燒烤的過程中，有的時候人也會分心，當分心的時候，嗯或者做其他事情的時候，那麼它也會出現燒烤烤糊的情況。
基於以上兩點情況就會在燒烤的時候烤糊。
8樓：修學的人
燒烤的時候為什麼會烤糊，那是因為你放太久了，或者是你的醬料不夠，或者是你的油不夠，畢竟在烤燒烤的時候我們要加一些醬料啊，一些油啊，這樣子才能夠讓烤出來的食品非常的鮮美，不然的話會容易烤糊烤糊就是烤焦的嘛，把肉全部都給烤焦掉了，那為什麼會烤糊，放的時間太久了在考的時候沒有注意就把食物給烤糊了，而且有些食物是很容易糊的，比如說蔬菜這一類的。
9樓：長渺
燒烤的時候因為下面的火一直在燃燒著，而此時就要成熟的食品。已經在高溫的作用下產生了。有毒的物質。
因為有油就更願意燃燒了。所以就容易烤糊，所以燒烤這種食物還是應該少吃為妙，免得對身體健康不利。
10樓：樹影搖曳丨
燒烤的時候一定要注意火候和獸火的面積，通常而言的話，當你燒到火力過大過急的時候，另外同一面燒的時間過長的時候就會出現烤糊。
有經驗的燒烤人員都知道同一面雞翅的話，結果只能接個一兩分鐘就行了，而且要注意火的遠近。
通常燒烤這種事情，只要你多幹幾次多了解幾次，那麼你就能幹好了。
燒烤其實是很容易的一件事情。
11樓：傾心的小北老師
燒烤的時候非常容易烤糊，主要原因就是火候沒有掌握好。燒烤的本質就是對於火候的掌控，只要掌握好火候，燒烤才可以更加美味，也更加營養健康。一般出現烤糊的狀況，主要是因為火太急了或者是火太硬，都會出現這樣的情況。
我們一般是用文火來做燒烤的，不可以用太旺得火。只要把握好這一點，就完全可以做出美味的燒烤。
12樓：阿輝娛樂
燒烤的時候烤的時間長了，自然會烤糊，所以燒烤的時候一定要注意火候，火大了，也會將食物烤糊，烤糊的燒烤是不能吃的，沒有口感，而且特別苦。
13樓：獨一無二的娜娜老師
我覺得一般情況下燒烤的時候會烤糊，是因為燒烤的東西直接放到火上去烤，然後離得比較近。如果想要烤出香味的話，就不會產生糊的狀態。
14樓：御丹秋
燒烤的時候之所以會烤糊，主要是因為溫度過高，沒有很好的控制火候。在燒烤的時候，火候是最重要的 ，燒烤時應該把火勢關小，溫度降低。還要不斷的翻動烤肉，同時在燒烤食物的時候 ，也要不斷地刷油，這樣燒烤時就不容易烤糊了。
15樓：情感心理小專家
燒烤的時候烤糊是因為技術不到家。燒烤的時候下面的碳一定要不冒火頭子才可以，而且樓上滴油的時候千萬要離火遠一點，這樣才不會**，才不會烤糊，而且一定要掌握好火候。
16樓：情感筆記姐姐
燒烤的時候首先你火候沒掌握好看，二火候過大或者烤的時間過長，沒有注意方面，這樣子都會導致烤糊的。還有就是你的技術不過關嘍。
17樓：烏蒙別戀
燒烤的時候烤糊一部分很正常，因為火焰總是飄忽不定，火焰溫度最高的表示頂端接觸食物那裡，如果正在燒烤食物某部分被火焰頂端多燒了一會兒，在其他地方烤熟之後，那裡就容易烤糊。
18樓：匿名使用者
燒烤會烤糊是有幾種原因的，有可能是因為炭火溫度太高，有可能是因為烤肉的時候油刷得不夠，或者是烤肉的時候轉得太頻繁了等等，都有可能導致燒烤的時候烤糊了。
19樓：網友
燒烤的時候會烤糊是因為火勢過大，溫度過高所造成。可以減少火勢，降低溫度，同時在燒烤食物的時候油要不斷地刷，儘量減少使用明火燒烤食物的次數，這樣就能夠有效的防止燒烤烤糊。在燒烤時應該多吃一些綠色蔬菜，能夠有效幫助抵抗致癌成分，有利於身體的健康。
20樓：北靜秋梵
因為燒烤的時候火太急了，還有燒烤的時間太長了，都可以出現烤糊的這種情況，所以一定要掌握火候和時間。
21樓：律政巧佳人
因為燒烤的時候你火候太大了，不是一通主或者燒烤的溫度，而且和你使用的燒烤的材料以及燒烤簽子的原材料有很大的聯絡，其實我們在燒烤的時候烤糊，肯定是因為它乙個地方溫度不均勻，就是這乙個溫度，它比起其他的溫度太高了，所以就會產生糊掉的現象，像我們炒菜的時候也是這樣子的，在燒烤和炒菜之間它都是有聯絡的。
22樓：嵇珈藍疏
燒烤跟炒菜一樣，都需要掌握好火候。所謂火候就是把握燒烤的時間，以及火力的大小配合上。剛開始燒烤的時候一般都掌握不好會烤糊，當掌握了其中技巧後，就能夠得心應手了。
23樓：園園的小勤快
燒烤的時候第一可能有時候就是東西在上面烤，但是沒有人看著他隨他考，然後就烤糊了。第二可能是那個下面的炭火太大了，然後沒有控制住，一下子就把東西給烤糊了。
24樓：離家哥哥
說到燒烤的時候為什麼會烤火，其實這個道理很簡單，那就是火太大了或者是烤的時間太長了，所以在燒燒烤的時候一定要注意乙個，這個火候的掌握這才是最好的。
烤肉時總是容易糊，有什麼辦法能解決這個問題？
25樓：辰星
補充水分食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤油，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，否則會燃起明火將食物燻黑。
26樓：峰佘無敵
我很喜歡去吃自助烤肉，鋪肉的時候，火一定是要關著的，以防手忙腳亂。等到鋪了滿滿一烤盤的肉，就**。不要有重疊，盡量不要打褶，不同種類的肉不要一起烤，鋪一次不要貪多。
27樓：匿名使用者
適時翻面食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
28樓：fdsb05109俚巖
由於肉片很薄，所以特別容易烤得過火。等全鋪好再**，如果是第一鍋肉，那麼烤盤的溫度是涼的，就不用那麼著急，慢慢等；如果不是第一鍋，烤盤溫度過高，就要眼疾手快。等到朝上的一面變成生熟相間的時候，翻面。
生熟比例大約是4:6，這時候肉比較硬了已經，所以也不必像鋪肉篇中所說的那麼小心謹慎，不過還是要注意：一定要一塊一塊的翻，不要胡亂炒，不能重疊，不能放生肉。
29樓：一簡單小姐
要把握好火候，刷上一層油，慢慢烤，多嘗試幾次。
30樓：盛星竹
考前準備。在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩口感。
31樓：花開68057煥慌
燒烤烤東西總是糊，主要是溫度過高，油過少導致的。撲滅明火，減少煤炭量，使其降溫，或者在碳上蓋一層碳灰。勤翻動，不要一直烤乙個地方，油要到位，很多人烤肉就是懶，放那不愛動，燒烤位置加高，離高溫處略遠，或者上面加一層錫紙，倒上油，與明火隔絕開。
不同的肉質烤的時間都不一樣，肉質醃製的時間也不同，相信掌握好這幾個要點，烤出來的肉既好看又好吃。
32樓：三熙
鐵板一般會搭配紙面，烤出來的油會保留得比較好，我一般會先刷一點植物油，再上兩片五花肉出油，要麼烤成燒肉狀態吃掉，要麼烤成碳徹底榨乾油分就不吃。然後再烤雞肉這些含油量一般的，最後再上海鮮之類不含油的，最後上蔬菜。油太多或者紙面受汙染的時候要及時換紙。
33樓：匿名使用者
你只能快速的翻動肉串，沒有其他的好辦法。或者你可以把火調小一點試試。
在家用烤箱烤肉的時候總是烤糊，是我烤的方法不對嗎？
34樓：匿名使用者
估計是你自身操作的原因導致 也就是火候沒有掌握好，溫度設定的太低容易烤乾，太高容易外面烤糊裡面還沒有熟透，正常來說一般用160——170度的溫度來烤製，具體時間還需要經常檢視烤製的情況，比如用刀切開了看一下即可知道是否烤熟。
35樓：匿名使用者
可以試試鋪一張妙潔的鋁箔紙，有兩種鋁箔，一種放粘連，一種不容易烤焦；肉放在上面就不容易糊了，還能保證肉的水分不流失，口感不會變。
36樓：莘凱撒大
不知道怎麼解答你的疑惑。
烤肉時容易粘，有什麼辦法可以避免?為什麼?
37樓：網友
可以用蔬菜的羊皮紙，然後刷上一層色拉油，或者也可以冷油下鍋，這樣可以有效防止烤肉時粘鍋；因為這樣可以有效避免肉跟鍋的直接接觸，能好好的起到防粘的效果。
38樓：清秋雲奕
應該在燒烤架上放上一層錫紙，然後將油倒在錫紙上，這樣能夠避免烤肉粘在燒烤架上，因為這些肉在烤焦後可能會粘在錫紙上，不太可能粘在燒烤架上。
39樓：幸福小豬豬
鍋底可以多放一些油，等到溫度足夠高的時候，再把肉放進去，而且大火快烤，再加入一點鹽，因為鹽可以讓蛋白質變性。
燒烤時的煙會持續多久？為什麼燒烤的時候會有煙出現？
燒烤的煙不會持續太久，太久對人體有害，產生一種有毒氣體現在燒烤往外排煙也有兩種，一種是炭火，這種燒烤願出煙，對人體是最有害的，另一種就是電烤，他達到一定的溫度，也會產生油煙，不管那種，都採取了排煙措施，用排煙罩往外排煙，減少對人體的侵害。燒烤的煙會持續很長的時間，要看你通風的乙個條件，然後一般情況下...
為什么我煎魚老是粘鍋，為什麼我煎魚老是粘鍋
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法 1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3 將洗...
為什么男生都很反感粘人的女生呢，為什麼男生都很反感粘人的女生呢？
其實並不是這樣的。男生有時候也會喜歡非常粘人的女生。但女生的粘人程度一定要適中才好。一旦過度的粘著他，會給男生一種壓抑感和束縛感，這樣他們就會慢慢的不喜歡你。合理的粘人，只要不影響他的工作和正常生活，那麼他都是可以接受的。並且還會覺得你是乙個非常可愛的女生。可能是因為男生性格的不同，有一些男生就非常...