1樓：老劉說金融
配料：辣椒麵50克、白芝麻15克、八角適量、香葉5片、花椒10克、鹽適量、桂皮適量、食用油適量。
烹飪步驟：1.準備食材，桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒粉，白芝麻，鹽，把鹽直接加入辣椒麵中。
2.鍋內倒油，冷油下入所有香料小火慢慢煸炒。
3.煸炒至油溫公升高，香料變色，油鍋冒煙，就可以把所有香料撈出了。這時把炸香的油澆到辣椒麵上，這時你會聽到滋滋的響聲，邊攪拌邊淋油。
4.出鍋。菜譜小貼士：
1.乾辣椒一定要買粗一些的，太細的很容易糊，也不太香。
2.油溫不可以太高，不然潑出來的辣椒油會發黑。
3.放辣椒麵進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊。
4.芝麻一定要先放，才能爆出香味。
陝西油潑麵。
配料：高筋麵粉300克、陝西辣椒麵適量、菜汁油適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、蔥適量、蒜適量、乾辣椒適量、花椒適量、八角2個、香蔥1棵、香菜1棵、雞精少許、芝麻適量。
烹飪步驟：1.溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的麵糰，餳乙個小時。
2.面餳好後做成小劑子，然後再擀成長片，擀的時候放少許油。
3.然後把擀好的麵片放到平盤中，放的時候每層用保鮮膜隔開，以免粘連。
4.最後用保鮮袋蓋上餳兩個小時左右，如果天氣太熱就放冰箱裡。
5.餳好以後開始抻面，兩個手各拿一邊向外抻。
6.寬窄薄厚由自己掌握。
7.起鍋燒開水，把抻好的面放進去煮。
8.這時在碗中放鹽，糖，生抽，醋，雞精和蒜。
9.然後再放焯熟的綠豆芽墊底。
10.然後把麵撈出過涼，放在碗中，在面上面放陝西辣椒麵和芝麻，辣椒麵的量根據自己的口味酌量增減。
11.起炒鍋放適量菜籽油，放蔥薑乾辣椒，花椒和大料爆香，然後把料撈出。
12.油溫在七八層熱時澆到辣椒上。
13.放上香蔥和香菜即可。
菜譜小貼士：
1。和麵時要放一勺鹽，而且要活的硬一些，中間要反覆揉麵，餳面要到位。
2。辣椒盡量用陝西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果沒有菜籽油花生油也可以。
2樓：空白
，辣椒麵最好挑手工舂的，一般帶有辣椒籽的就沒錯。機器磨的辣椒粉顆粒太細，遇到高溫的油容易焦糊。還有，辣椒麵放得越久香氣越淡，買來要盡早用掉。
3樓：匿名使用者
油辣子可以用來拌麵吃，和拌冷盤，也可以用來做菜吃，最後可以用來做蘸料吃餃子用等等…
4樓：匿名使用者
1.將辣椒乾用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在乙個容器裡(不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油，將油燒熱。
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上公升，空氣中全是油煙時關火。(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定。(放醋是關鍵啊，可提味的)
油辣椒要怎麼做才好吃
5樓：匿名使用者
主料幹辣椒麵150g 白芝麻15g
菜籽油 山奈1個。
八角2個 桂皮1個。
草果1個。辣椒油（獨家秘方）的做法步驟。
1. 準備乙個口大的碗，並且備好以下香料，放在碗裡。
2. 鍋裡倒油。
3. 用勺在鍋裡攪動，加熱到油不再冒煙，關火。
4. 把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。
5. 待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
6. 用左手取另乙個小勺把辣椒麵一勺一勺的挖進油碗裡，並用右手不停的攪動。
7. 當攪動油碗裡辣椒麵的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個時候辣椒的香味就出來啦。
8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。
9. 待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。
6樓：耿鈮
油辣椒做法，簡單又美味。
7樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
8樓：雙龍美食教做菜
醬辣椒這樣做，怎樣都好吃。
9樓：東潤易經
辣椒油怎麼做才好吃又香？按著這個配比方法，在家也能做正宗的辣椒油。
油潑辣子怎麼做好吃**
10樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
幹辣椒麵。熟白芝麻。
大蒜 適量。
鹽 適量。色拉油 適量。
－ 步驟 －
1.大蒜，用刀背拍扁，切成末。
2.把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺鹽一起放入辣椒麵中。
3.小的不粘鍋中倒油，油多一些，大概是辣椒的4-5倍，加熱至五成熱（鍋中初冒氣泡）。
4.把鍋中三分之一的油倒入放好料的辣椒中，不停地攪拌。
5.攪拌出紅油了。
6.鍋中油加熱至七分熱，再倒三分之一至碗中。不停攪拌，使出辣味。
7.把油繼續加熱至十成，全部倒入碗中，這時，碗中會沸騰，小心一些，繼續攪拌，攪拌過後，色澤紅亮。
8.放在那裡，冷卻後可以把它裝在瓶子裡，24小時後食用最佳。
油潑辣椒怎麼做好吃
11樓：用其英邊衣
材料乾辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ml，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵。
做法1.浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。乾紅辣椒洗乾淨晾乾，剪開，去除發霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關係（油多料少的話，就多熬制些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。
把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌麵拌冷盤或者做菜什麼的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒乙個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ml，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。
這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。
油潑辣子怎麼做
12樓：江蘇強盾消防裝置****
主料：乾辣椒。
輔料：花椒、八角、鹽、薑粉、陳醋。
1、乾辣椒洗淨晾乾。我這裡有自家晾的紅辣椒，不夠辣，但是香氣足。還有買來的朝天椒，這個是增加辣味的。
2、花椒一把和八角少許。花椒裡可以加適量麻椒，增加麻的感覺。
3、一部分乾辣椒磨碎成粗顆粒，這個可以保證油潑辣子的口感。
4、將剩下的乾辣椒和花椒、八角一起用攪拌機磨成粉。磨好的粉比較細，這個可以讓油潑辣子比較濃稠。
5、將粗細兩種辣椒粉混合。加入少許鹽。少許薑粉。（如果家裡有很乾燥的老薑，也可以放入攪拌機一起磨碎）將所有材料攪拌均勻，放入耐高溫的容器內。
6、鍋裡燒熱油。
7、油熱後澆到辣椒末上。趁熱油翻滾的時候，淋上陳醋，然後用筷子或勺子攪拌。 完成。
13樓：性疾控制中心
大片辣椒麵150克。
細辣椒麵150克。
油潑辣椒專用調料兩勺。
菜籽油100克。
熟芝麻一勺。
油潑辣子的做法。
1.準備所需材料。
2.把大片辣椒麵和細辣椒麵放在碗裡。
3.再放一勺油潑辣椒專用調料（這個是在我們這的賣調料的地方買的：沒有可以省略）
4.再放一勺熟芝麻。
5.熱鍋倒入菜籽油燒熱冒煙後關火。
6.稍微涼一涼，不然油太熱潑到辣椒麵裡就會糊掉：吃的時候就會苦。舀一勺油倒在辣椒麵上。
7.倒上後拿勺子攪拌一下，如果辣椒麵發黑了就是油太熱，再晾一小會兒，如果沒有黑就可以再往裡面倒入油了，每倒一勺都要攪拌一下。直到辣椒麵變成辣椒油就可以了，這樣就行了。
8.油紅紅的，辣椒聞起來香香的。口水都要流出來了。
14樓：火星公主
把油燒熱淋在辣椒末上，辣椒末用調料拌拌好，熱油一澆就可以了 很簡單。
15樓：蘭折玉損
辣椒乾炒然後倒進油即可。
16樓：魯姐美食
油潑辣子面怎麼做？準備蔥花蒜末，小公尺辣白芝麻胡椒粉，澆上熱油，把煮好的土豆粉，倒入一起攪拌均勻，加入香草。
17樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。
18樓：一根弦兒
萬能的秘製油潑辣子❗️涼拌菜必備❗️
油潑辣子怎麼做才香才好吃
19樓：桐姐姐與恩寶寶
最近又饞涼皮吃了，所以提前炸點油辣子，這可是涼皮的靈魂配料，一次多做一點留著慢慢吃！平時配粉面也是好吃的不要不要的，油辣子製作看似簡單幾個步驟，實際要做到香而不糊，還是很考技術的！
油辣椒怎麼做好吃又香
20樓：鄉土丫頭
辣椒油怎麼做才好吃又香？學會這幾招，自己在家也能做出正宗的辣椒油，步驟簡單配方詳細，拌什麼都好吃，存放幾個月都不會壞，特別香。
21樓：匿名使用者
一般家庭自己製作用於吃粉面的油辣椒：把乾辣椒在大灶邊上炕幹或在鐵爐子上烤，直至乾脆——在石臼裡舂碎——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至九成熱——離火晾涼一會——把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡——邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱——待油完全避免冷卻後加入即成。
22樓：敏鴻遠
你好，這個辣椒的話可以曬乾之後可以做辣椒乾，這樣子辣椒醬就會比較好吃，比較香一點。
23樓：湛潔玉
油辣椒怎麼做好吃又香。把膠的話，先把它洗油，辣椒洗乾淨以後，然後用切一點大蒜，主用熱油煸香，然後放入油辣椒去編把它編。將以後就可以起鍋條路，適量的佐料。
24樓：匿名使用者
你好，這個油辣椒的話，你可以放鍋裡面煎的金**黃的，然後放點肉末，這樣一起非常好吃。
25樓：云云小達人
有辣椒的話，你可以切成段的，然後在鍋中炸一下，這樣的話就比較好吃了呀，吃起來非常的香的呀。
漢中油潑辣子的做法，陝西油潑辣子是怎麼做的？
油潑辣子的正確做法，放什麼油，放幾次油？一招吃遍天。陝西是著名的旅遊勝地，在陝西不僅有各式各樣的名勝古蹟，而且還有著各種各樣的美食。在之前去陝西旅遊時，有幸吃到了油潑辣子，並且親眼看到了廚師的操作。在看廚師製作時，感覺操作步驟非常簡單，但是真正嘗試起來才發現其實並沒有看起來那樣簡單，經過幾次嘗試以後...
油熗辣子，怎麼做才又香又辣，油辣椒怎麼做才又香又辣又紅
首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮 其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4 4 2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒麵子，這樣的辣椒麵，有朝天椒的紅潤 二金條的香醇 小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊。至於...
辣椒油要怎麼製作才香，油辣子怎麼製作才香
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下 辣椒油是鴨肉製品加工中常用油狀調味品，是以幹辣椒為原料，放入植物油中加熱而成，其加工方法如下 選用辛辣味強，無雜質，無黴變的紅色幹辣椒，清水洗淨後晾乾，切成小碎塊。新鮮植物油加入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，使不良氣味揮發後冷卻至室溫。將碎辣...