1樓：血刺熊貓
牛舌即牛的舌頭，可供食用。粵澳地區多叫「牛脷」。下面我為大家分享牛舌的烹飪方法。
材料。牛舌1/2條，小黃瓜1條，紅辣椒1條，蒜頭3粒，甜麵醬2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少許。
做法。1.將牛舌放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮1小時撈出，剝去外皮切丁，過油30秒取出備用。
2.小黃瓜切丁、紅辣椒切片、蒜頭切末備用。
3.炒鍋中熱油將蒜末爆香，放入甜麵醬、酒以小火炒1分鐘，再放入作法1的牛舌、醬油、糖，以小火炒1分鐘，最後放入小黃瓜丁、紅辣椒片轉大火炒2分鐘即完成。
材料。牛舌150g，薑泥1/4茶匙，檸檬1瓣，竹籤2根，蒜香粉1/4茶匙，鹽1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理公尺酒1/2茶匙。
做法。1.牛舌洗淨後切成薄片。
2.取一大碗，倒入薑泥及所有調味料一起混合均勻，再放入作法1的牛舌片醃漬約10分鐘。
3.取竹籤，將作法2醃漬好的牛舌片全部串起。
4.烤箱預熱至250℃備用。
5.將作法3的牛舌串平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。
6.取一碗適量的白飯，將作法5烤好的羊排放於白飯上，食用前滴上幾滴檸檬汁，風味更佳。
材料。韓式烤牛舌300g
做法。方法一：1、平底鍋放入30g油燒熱(鍋邊緣冒煙)，將牛舌均勻放在鍋中，兩邊各煎1分鐘左右(煎至兩邊變色捲起為最佳)即可。
方法二：1、將烤箱預熱後，將牛舌放在錫紙上入烤箱中180攝氏度烤約2分鐘(煎至兩邊變色捲起為最佳)即可。
方法三：1、室外燒烤，將牛舌均勻的放在烤盤中，刷一層油，兩邊各烤1分鐘即可。
材料。生牛舌1000克，菜膽200兜，仡生油、生抽、醬油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量。
做法。1、牛舌用蔥、姜、料酒、鹽、味精醃製後放入香料水中，小火煮2小時左右。
2、煮好的牛舌改刀切片，放入碗中，加入花生油、生抽、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉，蒸半小時。
3、蒸好的牛舌扣在菜膽上，將蒜末和調好的汁澆在牛舌上，淋油即成。
小訣竅。特點。
2樓：陳其喜
孜然牛口條。
主料：牛舌250克、孜然粉適量、辣椒粉少許。
輔料：鹽適量、雞精少許。
1.鍋裡加入清水大火燒開，下入牛舌。
2.燙至舌苔變白撈出。
3.用水果刀刮去白色的舌苔，洗淨。
4.將牛舌切成薄片。
5.鍋裡抹油，下入牛舌中火煎制。
6.煎製表面微焦翻面。
7.撒入孜然粉。
8.撒入辣椒粉、鹽和雞精，出鍋前用筷子拌勻。
9.美味可口。
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