1樓：布裙君
做法步驟。1、食材集合。
2、挑選新鮮、飽滿的山楂。洗淨後，晾乾（建議在通風處晾乙個晚上）。
3、將山楂的葉子、小把全部剪掉。
4、在消過毒的密封罐中，放入山楂和冰糖（山楂與冰糖比例為3:2/3:1）。
5、倒入酒。酒可以是朗姆酒、伏特加、金酒、清酒，或燒酒。
6、浸泡30天即可飲用。
2樓：智愛分享
山楂掰開，輕輕用力擠壓，果核就脫落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影響成品的的成色，也能用這個辦法擠一下，很容易就撕掉了。2/82.放入大口瓶中，洗淨，不沾油；搗碎，裝7分滿即可，留足夠空間發酵。
3/83.加白糖拌勻，然後在上面淋上一層白酒（可不放白酒）。4/84.
加蓋，放置溫暖的地方。秋天在室溫下適宜發酵。5/85.
每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬鬆，有汁液分泌，有氣泡產生，糖份轉化為酒液。6/86.經1~2個月(溫度低時間延長)，發酵而成山楂酒。
7/87.以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。8/8
8.釀好的山楂酒在室溫下能繼續發酵（可加糖助發酵），酒液日益澄澈。
怎樣做山楂酒
3樓：盡心的云云老師
自己製作山楂酒方法有兩種。
一種是將山楂泡在白酒裡，時間過乙個月左右就可以了，這種酒叫山楂露酒，前面已經回答了，在此不贅述。其實嚴格說起來是山楂泡酒，不是自釀山楂酒。
所謂釀就是通過發酵獲取酒的方法，所以釀山楂酒就是把山楂發酵。
在此就以100斤山楂舉例說明。如果是自己小規模製作可降低比例。
將山楂洗淨兌1倍水煮熟，（100斤兌100斤水）自然降溫到常溫，將山楂破碎，可以用手或借助工具。釀製果酒的最佳溫度是20-30度。然後加上果膠酶（100斤山楂加入1克）充分攪拌靜止半天3-4小時，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前須活化）發酵啟動需半天時間，有氣泡產生。
然後把40斤白糖分兩次加入，第一次發酵啟動後，第二次發酵的第2-3天，發酵旺盛期。白糖的加入量可靈活，一般每公升酒中17克白糖產生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放，酒精度最高可達到14-5度，再高酵母就會終止發酵。
如果想喝甜酒可中途過濾掉果渣，把酒液加熱至80度殺死酵母停止發酵。想喝幹酒就等發酵把糖份耗盡。一般發酵5-8天結束，以有少量氣泡或無氣泡產生為準。
酒液過濾後需要沉澱，倒兩次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小規模釀造可加皂土加速沉澱。然後密封儲存。
果酒廠家還要加入so2，殺菌可儲存更久。家庭自釀一般一年內飲完最好，什麼都不加，時間長了容易變壞。最好分裝小容器，大瓶長期半瓶容易氧化影響口感。
以上就是自釀山楂酒的基本步驟，需要注意幾點，1煮過的山楂如果靠自然發酵很難啟動，煮的過程會殺死所有細菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易啟動發酵，所以加酵母啟動發酵。
2釀酒所需新增劑某寶都有，可以自己按說明使用。新增劑並非有害，在允許劑量下安全無害。自己釀可只加酵母，其他都不加。
3釀酒容器需是玻璃、瓷缸、或不鏽鋼容器。塑料和鐵不要使用。
4發酵溫度控制20-30度，太低無法啟動，太高抑制酵母發酵，容易壞。
4樓：網友
自釀山楂酒【原料】
散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素適量）
自釀山楂酒【用具】
大於15l容器1個。
適用陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不鏽鋼容器。禁用銅鐵鋁容器以及有毒容器。
自釀山楂酒【備料】
1.將10斤散白酒加水10斤（生水、涼白開、礦泉水、軟化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大於15l容器中備用。
2.選取大綿球山楂，去掉雜果、爛果、病果及雜質。迅速用清水沖洗一遍（沖洗不可過長），空幹餘水。
3.將空幹餘水的山楂拍碎，以碎裂為宜。
自釀山楂酒【浸泡】
將拍碎的山楂放入降好度的白酒內，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。隔天攪拌一次。
自釀山楂酒【過濾】
山楂浸泡到期，撈出山楂，餘酒用紗布過濾。
自釀山楂酒【配糖】
白糖加水2斤，放火上不斷攪拌至開鍋，呈微黃色離火，糖水涼後徐徐加入。
自釀山楂酒注意事項：
1、秋天的山楂汁水飽滿，適宜釀酒。
2、早春的山楂已經起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的氣溫低，發酵的速度慢。
3、高度白酒可以不放，放白酒助於發酵。
4、過濾後，隨著時間推移，酒液與日澄澈。
山楂泡酒的製作方法
5樓：匿名使用者
山楂泡酒的話，比較簡單，將山楂洗淨，曬乾，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲存，浸泡1個月左右即可，也可與其它材料一起，比如。
【配方】紅棗，山楂各80g，枸杞50克，冰糖100克。
【製作方法】將紅棗，山楂，枸杞放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封浸泡15日即成。
6樓：山林逸性
鮮山楂去核500克，糧食白酒5斤浸泡七天即可服用。
7樓：匿名使用者
山楂洗淨，晾乾。不用去籽，捏碎就可以。山楂子有安神的作用。
五十度以上的白酒，不能用窖香型的酒，用清香型的以保證山楂的原味。
廣口玻璃瓶（必須是玻璃的）放入山楂，二斤山楂放半斤冰糖，增加酒的口感和香味。酒要漫過山楂。封瓶，放陰涼避光處，三個月，（時間少了，果內的營養物質融不進酒內。
）開瓶，過濾。即可飲用。
同樣的方法，可以釀製很多果酒，美味又經濟。喝不完的可以在玻璃瓶中存放很久，越久越醇。乾杯！
8樓：匿名使用者
山楂酒配方：
山楂150克，白酒500克 .
功效：消食積，散淤血。適用於身痛疲勞、痛經、腸風、腰痛、疝氣、惡露不盡，肉積等症。
製作：1.將山楂除去雜質洗淨，切成片，裝入酒罈(瓶)中。
2．將酒倒入盛有山楂的壇中，蓋上蓋子，封嚴，每3天攪拌l次，浸泡15--20天即成。
食法：每日晚餐或臨睡前服15--30克。
9樓：網友
怎麼用山楂泡酒_怎樣自製山楂酒_山楂家庭釀製。
山楂酒要怎樣製作？
10樓：廣西師範大學出版社
山楂酒：材料：鮮山楂50克，葡萄酒500毫公升。
操作：①鮮山楂洗淨，拍破，放入葡萄酒中。
②密封7天，每日搖動數次，以使藥液充分析出。
作用：本品酸辣微甜，具有化淤活血、行氣止痛、降低血壓、降低血脂之功效。適用於氣滯血淤所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病心絞痛、高血壓、高血脂症等。
山楂酒是怎樣製作的？
11樓：漫閱科技
山楂酒：材料：幹山楂片200克，60度白酒300毫公升。
操作：1.幹山楂片200克，去核，放入毛口瓶中。
2.加60度白酒300毫公升，泡1週後可用。每次服10～20毫公升，每日2次。
功效：山楂甘酸微溫，善走血分。功能化淤通經，白酒甘辛大熱。此方治寒性痛經有顯效。
注意：各種血熱血虛症忌服。
怎樣製作山楂酒？
12樓：露珠心愛陸虎
製作方法：將山楂洗淨，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經常攪拌，經1~2個月，發酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。
功效與主治：活血，補氣，健脾。此酒對恢復體力疲勞，增加精力，促進食慾有較顯著功效。
服法：每日2次，每次1小杯。
怎樣做糖炒山楂，如何做糖炒山楂
糖炒山楂球。主料 山楂250g 輔料 白糖150g 純淨水適量 澱粉1勺。步驟 1.準備好所有的食材。2.山楂用果蔬清洗劑清洗乾淨。3.然後把山楂去蒂和底部。4.所有山楂用廚房擦拭紙擦去水分備用。5.鍋中加入白糖和適量的清水。6.中小火熬製出大氣泡。7.然後關小火熬製變為小氣泡，差不多5 8分鐘左右...
山楂酵素怎麼做最好，如何做山楂酵素
007東風一號 酵素是使用一些天然植物發酵出來的一種保健品，而很多種水果都可以製作成要素，每一種水果製作出來的酵素所發揮的作用也是不一樣的。大家都應該知道山楂有開胃健脾的功能，特別是山楂促進人體腸胃消化的作用非常明顯。因此山楂也是可以拿來製作成酵素的，那麼山楂酵素的製作方法是什麼呢?山楂，又叫山里紅...
山楂撈做法，山楂酪的家常做法，怎麼做山楂酪好吃
主料金糕1塊。輔料蘋果。1個山楂酪的做法。1.準備好食材。2.將蘋果洗淨去皮備用。3.金糕和蘋果切成小粒。4.豆漿機加適量的水將山楂糕和蘋果粒放入。5.調至果蔬汁按鈕。6.煮熟後稍微晾涼。7.取生蘋果切片，修成頭髮 嘴巴 眼睛形狀放在湯裡裝飾。的說法啊嘎兒過生日吧我突然被南韓人法國男人。山楂酪有新增...