1樓：晴
在餃子餡出汁比較多的情況下，是否放入蝦仁就能夠一定改善情況，必須還要根據合適的味道調配，來進行有效選擇，才能達到更理想的進食效果。
蝦，性溫，味甘，營養豐富，含有豐富的蛋白質、大量的鋅、硒、碘等礦物質、氨基酸、少量的脂肪、維生素a、維生素d、維生素b族等營養物質，可以為身體虛弱和病後人群補充營養，長期食用，還可以增強機體的免疫力；
含有的蝦青素，有很強的抗氧化作用，起到延緩衰老的功效；
含有牛磺酸及鎂等礦物質，可以降血壓、降膽固醇，保護心血管系統健康，起到預防動脈硬化及心肌梗塞的作用。
1、蝦仁營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，當然了，蝦仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，經常食用蝦仁可以很好的補充這種物質哦。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，所以我們適當的食用蝦仁不僅可以幫助我們補充鎂元素，更是可以起到非常補充的預防高血壓的作用哦。
4、蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦仁青素，就是表面紅顏色的成分，蝦仁青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦仁青素含量越高。
廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。蝦仁體內的蝦仁青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
2樓：彤寶老師
其實餃子，不光要有賣相，裡面的餡兒也很重要。做到嫩而不柴，需要在拌餡的時候「打水」，用清湯或花椒泡的水，向著乙個方向攪，攪到「上勁」，餡料成團不散，這樣包的餃子才會鬆軟鮮嫩，滿口留香。
一、韭菜豬肉餃子餡。
食材：豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
做法：1)蔥薑切末2)豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3)用筷子順乙個方向攪拌上勁兒4)加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5)將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末6)將韭菜末加入到肉餡中7)輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦8)將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
3樓：帳號已登出
餃子餡出汁較多放入蝦仁並不能緩解出汁，可以把餃子餡用濾布撰幹水分，這樣能減少出汁。
4樓：滿意
建出資太多了，放點蝦仁，減少出資是可以的。但是最好放上一些澱粉呀，這樣的話才能減少水的量。關鍵是你閒言不能早放。該包的時候把鹹鹽放進去。就不會出那麼。
5樓：99626久
感覺蝦仁兒是不吸收湯汁兒的。如果真是特別多的話，就是一邊包餃子的時候，一邊或餡兒，這樣湯汁就會收回去。
6樓：平靜快樂
餃子餡出汁比較多，放蝦仁也吸不了多少湯，還是把湯倒了，再放蝦仁會更香。
7樓：田禾陽光雨露
可以放乾蝦仁，或者是炒熟的雞蛋都有收湯的作用。
8樓：宮澤雨幽
餃子餡出資較多，可以放入蝦仁減少出資，這個我覺得你也可以考慮一下，而且嚇人，比較新鮮。
餃子餡的種類有哪些
9樓：陌上小桑樹
中華文化博大精深，源遠流長，我們生活之中的很多小東西都有它獨特的來歷，可能到了現在我們不大一定明白當年的故事，但是它產生的時候的確很有意思。
比如說我們今天要說的這個餃子就很有意思，餃子的形狀大家可以看起來它非常的像我們的耳朵，這就是因為首先的話，我們之前吃餃子就是在冬天的時候去吃，就是防止凍掉耳朵嘛。我們現在冬至吃餃子，還有這樣一種說法。
同時的話，最開始的餃子裡的餡，它使用的是像羊肉，然後以及其他一些比較辛辣的東西，是為了能夠讓我們的身體吃完之後感覺熱騰騰的，比較禦寒。
但是發展到現在的話，我們可以發現南方和北方的餃子是存在很大的不同的，我們今天就來講一下最開始角色文化發展到現在，南北兩地出現了怎樣的不同。
包餃子的習慣首先我是乙個北方人，然後如果說我們這邊包餃子的話，一般就是自己和面自己擀皮，然後自己剁餡，然後就我們就是去買一些肉買一些菜，這樣剁個餡就可以了。
但是男方那邊不是男方的話，一般就是可能因為他們經濟相對來說發達一點吧，不管是擀皮兒還是說包餡，他們一般都不自己做，一般都是去買麵皮，然後餡料的話也都是讓人家現場直接加工好。
餃子的餡料我們北方這邊包餃子一般就是像我們比較常見的就是豬肉啊大蔥啊，或者說是白菜芹菜，再或者就是韭菜，主要就是這幾種材料，然後進行搭配。比如說大家經常吃的韭菜雞蛋，豬肉白菜，豬肉芹菜，大概就是這樣。
但是男方那邊跟我們不一樣，男方那邊除了我們常吃的一些餡料之外，他們還會有像比如說是蝦仁這些海產品之類的。
我想這應該跟男方他的地理位置有很大的關係。
10樓：梁毅的娛樂日誌
很多，老百姓經常吃的有：韭菜肉餡、白菜肉餡、茴香肉餡、三鮮餡、芹菜肉餡、香菇肉餡、西葫蘆肉餡、酸菜肉餡、玉公尺肉餡、韭菜雞蛋餡、圓白菜肉餡、茄子肉餡、香菜尖椒肉餡等等。
韭菜豬肉餃子——
食材準備：豬肉300g、韭菜500g、花生油適量、香油一湯匙、姜一小塊、醬油兩湯匙、鹽適量、雞精或味精適量(可不放)、麵粉500g左右、清水適量。
注：1、豬肉盡量買成塊兒的回來自己處理，乾淨衛生，而且剁的肉餡比絞的好吃。
2、韭菜的味兒很鮮，所以味精或雞精放不放都無所謂。
3、在準備餡兒之前就把面和好，這樣等餡兒準備好了，面也醒的差不多了。
4、放韭菜之前把肉餡和所有調料拌勻，這樣肉餡容易拌開和入味。
步驟：1、盡量買成塊兒的，回來後洗淨，自己剁成餡兒，乙個是乾淨衛生，再乙個是對肉的品質比較放心。
2、韭菜擇好，洗淨晾乾，切碎。
3、生薑一塊，剁碎。
4、剁好的肉餡兒裡加薑末、花生油、香油、少許鹽、醬油、雞精調勻。
5、加入提前調好的肉餡兒裡，攪拌均勻。
6、再加入適量的鹽，包之前調勻即可。
7、麵粉加適量清水和光滑，在準備餡兒之前和好，等餡兒調好後，面正好醒的差不多了。
8、揪或切成你認為大小合適的劑子。
9、壓平後擀成中間厚周圍薄的麵皮。
10、包好。
11、水開下煮餃子，約10分鐘左右出鍋。
11樓：帥氣的小宇宙
1、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，薑泥。
製作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和薑泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。
記住每次加水都要少，要分幾次加。
2、魚肉餡：
製作方法：草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
3、韭菜蝦仁餡：
製作方法：將瘦豬肉切厘公尺左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；.
將韭菜洗淨切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
4、番茄雞蛋餡：
製作方法：雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；快速包水餃，以防出汁太多。 餃子餡的做法八（韭菜蝦仁餡）。
5、雞肉冬筍餡：
製作方法：將雞脯肉洗淨，剁成細泥，備用；冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
12樓：長安多英雄
餃子是一種美味食物，更是我們中華民族的傳統食物，很多地區春節過年時年夜飯就是餃子。餃子餡有哪些？餃子餡是多種多樣的，每個人的口味都是不同的，有人喜歡吃素的，有人喜歡吃肉的。
素的大眾普遍愛吃的就是韭菜雞蛋餡的，肉的最出名的就是豬肉大蔥的。
製作餃子餡是很有講究的，餃子餡有哪些？
餃子餡的種類很多，素餡和肉餡，素餡裡面包括很多，肉餡裡面也有很多種，能夠滿足不同口味的人的不同喜好。
豬肉大蔥、韭菜雞蛋、羊肉餡的餃子等等都是很受歡迎的。
餃如按原料的性質來分，大體可分為葷餡、素餡和肉菜餡三大類。
一、葷餡。凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。
葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡。
幼教水餡，因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡。
摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。
3、三鮮餡。
三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，淨三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮；半三鮮以豬肉、雞蛋、海公尺三種原料。
4、合餡。以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調配而成。
二、素餡。又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡。
不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡。
2、葷素餡。
葷素餡用動物油調製餡心，並可加海公尺或雞蛋配料。
3、全餡。全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。
三、肉菜餡。
蝦爬子包餃子餡的做法
亮爺說娛樂 蝦爬子餡水餃的做法如下 用料 皮皮蝦1斤 韭菜300克 雞蛋2只 花椒麵少許 步驟如下 1 蝦去皮，取蝦線。2 蝦仁切成丁和豬肉一起放盆裡，放入蔥 薑末。放一個雞蛋更嫩滑 拌入黃酒 生抽及自己喜歡的香辛料，加入少量骨頭湯或水均可，用筷子使勁往一個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。3 韭菜洗淨...
用剩下的餃子餡可以做什麼美食，剩下餃子餡可以做什麼
青椒釀肉的做法 食材豬肉餡 300克，青椒 6個，蔥薑蒜 適量，花椒 適量，幹辣椒 3個，生抽 2勺，料酒 2勺，醬油 1勺，澱粉 2勺，胡椒粉 適量 做法步驟 1 豬肉餡加兩勺料酒，兩勺生抽，一勺醬油，兩勺澱粉，適量胡椒粉，兩勺油拌勻靜置 2 選細長飽滿的青椒去蒂，去芯，儘量讓口大一點完整一點 3...
白菜可以做餃子餡兒嗎，白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
材料 豬肉末200克 胡蘿蔔100克 白菜350克 油7克 蒜7克 生抽3克 雞精2克 鹽3克 蠔油6克 姜5克 料酒9克 蔥8克。白菜餃子餡好吃做法 1 白菜洗淨，用料理機打碎，加些鹽醃製一會。2 胡蘿蔔也用料理機打碎。3 買的現成豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打到餡料粘稠。4 在肉餡裡加入鹽 蠔油...