1樓：日久生情
1.黃豆芽是由黃豆泡發而成，綠豆芽是綠豆泡發；2.黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大且根莖比綠豆芽粗，更適合煲湯炒菜，綠豆芽更嫩熟的更快，適合涼拌和快炒；3.
綠豆芽在口感上更嫩更軟，黃豆芽更加結實纖維感強；4.黃豆芽的營養價值比綠豆芽更豐富一些。
2樓：網友
黃豆芽：黃豆泡發的，黃豆芽的豆瓣比綠豆芽的更大一些，黃豆芽根莖也比綠豆芽更粗一些，黃豆芽的纖維感更強，常用來炒菜及煲湯。綠豆芽：綠豆泡發的，綠豆芽更嫩更軟，常用來快炒及涼拌。
3樓：網友
黃豆芽是用黃豆發的芽，綠豆芽是用綠豆發的芽。黃豆芽豆瓣比較大，根部較粗，綠豆芽豆瓣小，黃豆芽的營養價值也是比綠豆芽高的。
4樓：網友
黃豆芽耐炒。綠豆呀好熟清脆爽口。
5樓：檸檬不酸吖
個人感覺口感不一樣。
6樓：萌人廚房
綠豆芽和黃豆芽哪個營養高 脂肪含量竟相差十幾倍。
7樓：獨步悠然
黃豆芽和綠豆芽用的豆子不一樣呀。
8樓：冰巨集
1、外形不同
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色；綠豆芽的原料為綠豆，根較纖細，豆瓣也較小呈綠色。
2、營養不同
每100黃豆芽含蛋白質熱量44千卡、膳食纖維脂肪1.
6g、碳水化合物3g等，而每100g綠豆芽含蛋白質熱量18千卡、膳食纖維克、脂肪0.
1克、碳水化合物克等。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多，但是黃豆芽營養素含量高於綠豆芽，營養價值略高於綠豆芽。
3、食療功效不同
黃豆芽具有祛斑潤膚、明目消腫等功效，經常吃黃豆芽能讓保持頭髮烏黑潤澤，消除疲勞，軟化血管及降低膽固醇，尤其適合便秘、血脂高、**長痘、脾胃濕熱等人群食用。
綠豆芽營養價值高於綠豆本身，具有清熱解毒、祛濕利尿、消暑除煩等功效，尤適合小便不利、目赤腫痛、口腔潰瘍等人群食用。
4、烹飪方式不同
黃豆芽的吃法很多，炒、煲湯都可以，涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽，烹飪時間比綠豆芽長。
綠豆芽一般用來炒或者涼拌，比較嫩熟得快，炒的時候無需加水，烹炒的時間不宜過長；綠豆芽更適合夏季食用。
9樓：匿名使用者
黃豆芽和綠豆芽都是由豆類發芽培育出來的蔬菜，區別在於是由黃豆還是綠豆發出來的。
從形態來看黃豆芽根比較粗壯，豆瓣比較大且是黃色的；綠豆芽根比較纖細，豆瓣比較小且是綠色的。
每100克黃豆芽中水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪及維生素c、維生素e、鈉、鈣和鐵分別有克、克、3克、1.
6克及8毫克、毫克、毫克、21毫克和0.
9毫克，每100克綠豆芽中上述營養素分別有克、克、2.
1克、克及6毫克、毫克、4.
4毫克、9毫克和毫克。從資料上可以看出來，這兩種豆芽的蛋白質、碳水化合物和脂肪這三大產能營養素以及各種維生素和礦物質的含量的確存在差別。
總的來說綠豆芽水多能量少，當然維生素和礦物質含量也較黃豆芽少一點。
黃豆芽的維生素a、維生素c、維生素b族、鉀、鈣、鎂等營養素的含量均高於綠豆芽；黃豆蛋白質含量高、***，其營養素分布更接近於肉類，是植物性食物中少有的蛋白質質量上乘的食物；而綠豆屬於「澱粉豆」，即澱粉含量較高，其營養素分布更接近於穀物，蛋白質質量一般；因此，二者發芽後的產物——芽菜，營養價值也會有所差異！
10樓：金明珠
區別很大的哦，首行黃豆芽是黃豆所發，綠豆芽是綠豆所發其味也是不一樣的，綠豆芽較嫩，吃起來清淡爽口，較適宜炒著吃；黃豆芽較硬，較適宜做湯喝。由於豆芽都會有點泥味，做菜時記得加點姜或蒜哦，這樣更香哦！
11樓：網友
顧名思義，黃豆芽是黃豆所發，綠豆芽是綠豆所發。
其味也是不一樣的，綠豆芽較嫩，吃起來清淡爽口，較適宜炒著吃；黃豆芽較硬，較適宜做湯喝。由於豆芽都會有點泥味，做菜時記得加點姜或蒜哦~
12樓：匿名使用者
黃豆芽由黃豆長出，綠豆芽由綠豆長出，黃豆芽比綠豆芽粗！個人感覺綠豆芽更好吃！
13樓：明雪兒
黃豆芽是用黃豆泡出來的，綠豆芽是用綠豆泡出來的。
口感，做法都不一樣。
14樓：萌人廚房
綠豆芽和黃豆芽哪個營養高 脂肪含量竟相差十幾倍。
15樓：小佳佳
乙個是用黃豆發的，乙個是用綠豆。
如何區分黃豆芽和綠豆芽?
16樓：是卡塔庫慄啊
1、從外形上看。
黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。有些黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應。
綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味，綠豆芽胚莖長約5～6厘公尺，根長約厘公尺，豆瓣呈淡黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根，購買綠豆芽時選5～6厘公尺長的為好。
2、營養上。
黃豆芽的蛋白質、維生素c、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於綠豆芽，而維生素b1要低於綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養更勝一籌。
17樓：匿名使用者
看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的大，和黃豆一樣大小。厘公尺。
而綠豆芽則沒有多大的豆瓣，也就2-3公釐吧。
和顏色沒有多大的關係。黃豆芽是黃豆發的。綠豆芽是綠豆發的。
18樓：匿名使用者
看豆的大小。
大的是黃豆芽。
小的是綠豆芽。
綠豆芽和黃豆芽有什麼區別？哪個營養更好呢？
19樓：瞬間擺
豆芽在我們日常生活中是一種相當好吃又便宜的一種菜，一元錢就可以買一大包的那種。
豆芽中有兩種豆芽，黃豆芽和綠豆芽，它們外形不同。自然而然的口感也不太相同。綠豆芽多水容易出水，不一和其他菜一起炒。
更加的適合清炒，而且炒的時候，不能炒太久也不能炒得太軟，不然就會影響綠豆芽的口感了。在生活中我們經常吃炒麵的時候，會看見綠豆芽也在其中。而且常吃綠豆芽能清腸胃解熱毒，還有**的功效哦。
對比一下黃豆芽綠豆芽更清脆一點。色澤看上去也更誘人。
而黃豆芽則不同。不太容易煮熟。需要多煮一會，和綠豆芽不同的是，黃豆芽更適合和其他菜一起炒，這樣搭配起來好吃又有色彩。
黃豆芽也分好幾種形狀的，有長的短的，有粗壯的。當然粗壯的就不建議買。那種可能是有機化肥發的。
豆芽這種菜最大的特點可能就是不會斷貨，不會因為天氣原因而買不到。一年四季都可以吃的到。但豆芽有一種弊端，那就是容易腐爛。
儲存時間不長。上午買的，下午可能就壞了，不能吃了。黃豆芽比起綠豆芽，儲存的時間更長一些。
兩者相比之下不知道你們更喜歡吃哪一種。
20樓：黃小波先生
綠豆芽和黃豆芽，營養上有區別嗎？選擇哪種比較有營養呢？
21樓：生活小當家番茄
綠豆芽顧名思義是用綠豆發出來的，黃豆芽則是用黃豆發出來的，是兩種不同的豆類。
2、豆瓣。看看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的會比較大，呈黃色，和黃豆一樣大小，厘公尺。而綠豆芽就沒有多大的豆瓣，也就2-3公釐吧，豆瓣呈綠色。
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根要粗壯。而綠豆芽的原料為綠豆，根則較纖細。
黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
22樓：匿名使用者
最簡單的分辨就是黃豆芽，芽上面有黃豆。綠豆芽，芽上面只有綠芽或者有綠豆衣，營養成分一樓都說完了。
23樓：匿名使用者
綠豆芽營養成分含量：（每100克中）
熱量 19千卡 蛋白質 克 脂肪 克 碳水化合物 克 膽固醇 無。
膳食纖維 克 鈣 毫克 鐵 毫克 磷 40毫克 鉀 68毫克 鈉 毫克。
銅 毫克 鎂 18毫克 鋅 毫克 硒 微克 b1 毫克 b2 毫克。
b6 毫克 c 9毫克 e 毫克 胡蘿蔔素 20毫克 泛酸 毫克 菸酸毫克。
a 3 微克 葉酸 56微克 k 47微克。
黃豆芽營養成分含量（每100克中）
熱量 40千卡 蛋白質 克 脂肪 克 碳水化合物 2克 膽固醇 無。
膳食纖維 克 鈣 68毫克 鐵 毫克 磷 61毫克 鉀 160毫克 鈉 毫克。
銅 毫克 鎂21毫克 鋅 毫克 硒 微克 毫克 b2 毫克。
b6 毫克 c 6毫克 e 毫克 胡蘿蔔素 30毫克 泛酸 毫克 菸酸 毫克。
a 5微克 葉酸 42微克。
綠豆芽和黃豆芽，營養上有區別嗎？
24樓：海之風南
很多路邊賣的炒麵炒粉裡面都喜歡放它，不僅僅是因為味道好，最主要是成本低。它雖然便宜，但是營養也很充足。這是一道老人小孩都愛吃的菜，很容易消化吸。
豆芽中有綠豆芽有黃豆芽，它們外形不同，口感不太相同， 綠豆芽非常的出水，炒的時候不宜炒得太久了。不然會影響口感就不好吃了，脆一點的比較好吃，不能炒軟了。而且不宜和其他菜一起炒，更適合清炒。
炒的時候最好先放一點醋進去，這樣可以使豆芽不變色，還能防止營養物質流失，也不容易炒老。做炒麵的時候放一點進入也很不錯。
經常吃這種菜，能清腸胃，解熱毒還有**的功效。相比黃豆芽，綠豆芽更清脆爽口一些，還有利尿的功效。好的豆芽水分特別充足，色澤也更誘人一些。
黃豆芽則不同，不太容易熟，需要多炒一會，和綠豆芽不同，更適合和其他菜炒在一起，和肉搭配在一起，尤為好吃。做水煮魚片水煮肉片，毛血旺也可以放一些進去。相比綠豆芽，黃豆芽的口感更香甜一些，黃豆芽也分為好幾種形狀的，有長的，有短的。
有些過於粗壯的，最好不要買，因為很有可能那是化肥發的。 這種菜最大的特點就是不會斷貨，不會因為天氣的原因而買不到和一些時令青菜不同，豆芽一年四季都能吃得到。
尤其是冬天，很多菜都會因為天氣太過寒冷而買不到。炒黃豆芽的時候，切記不能炒得太生了，不然會有一股澀味。多吃這種菜也好處多多，它所含的營養並不比一些貴的蔬菜少。
做法也是多種多樣，可以涼拌可以炒，做起來也很簡單，買回來直接洗洗就可以炒了，不用切不用二次加工，對於上班族來說，也算是一道可以快速做好的的菜。豆芽雖然好吃，但是太容易腐爛了。早上買的，下午如果沒有吃就壞掉了，買回來吃不完的，最好是放在冰箱裡冷藏或者是浸泡在水裡。
黃豆芽相比之下儲存的時間更長一些市場買回來的豆芽看起來非常的乾淨，但其實，都隱藏著很多垃圾。還是很有必要多洗幾遍的。
25樓：釁卓佟痴梅
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素b2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
如何區分黃豆芽和綠豆芽，綠豆芽和黃豆芽的區別
1.顏色，綠豆芽和黃豆芽最明顯的區別就是豆瓣的顏色，黃豆芽為黃色豆瓣，而綠豆芽為綠色豆瓣。2.豆瓣大小，黃豆芽的豆瓣要比綠豆芽豆瓣大，一般黃豆芽的豆瓣直徑大約為，而綠豆芽的豆瓣直徑大約為。3.根部粗細，將大小差不多的黃豆芽和綠豆芽放一起比較，會發現黃豆芽的根部要粗一些，綠豆芽的略細。黃豆芽的根粗壯，...
銀芽是什麼黃豆芽還是綠豆芽怎麼區分
御慕桖雅 銀芽即豆芽。銀芽包括黃豆芽和綠豆芽。豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽 豆芽菜 如意菜 掐菜 銀芽 銀針 銀苗 芽心 大豆芽 清水豆芽，是各種穀類 豆類 樹類的種子培育出可以食用的 芽菜 也稱 活體蔬菜 品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽 黑豆...
豆芽是我們常吃的一種蔬菜，那麼黃豆芽和綠豆芽在營養方面有什麼區別嗎
小小的 豆芽大概是我們最常見的一盤菜了，而豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，乙個是由黃豆發出來的，乙個是由綠豆發出來的。但是這兩種豆芽他們在做法上都差不多，通常都是炒以及涼拌，但是在口感上會有一些不同，像黃豆芽就會比較有嚼勁，而綠豆芽如果長時間過長就會軟軟的。他們各自都有自己的特點，像黃豆芽他的性情就比較量，...