1樓：幹萊資訊諮詢
1.買蛇時，請賣家宰殺開肉，熬蛇骨湯(製作方法見本文體驗部分)，將蛇肉煮熟，撈起晾涼，切絲，放入蛇骨湯內煮一小時。
2.將雞肉、瘦肉、魚肚、香菇、木耳、姜切絲。陳皮泡發，刮淨切絲。
3.將湯燒開，放入雞肉等食材，煮1小時，撈出，放入蛇湯、蛇肉15分鐘。
4.蛇羹調味後，用老醬調成金黃色，加入生粉和水勾芡。加入胡椒粉，檸檬葉絲，熟油，香油，脆，菊花和香菜即可食用。
2樓：貓貓老師來解疑
北芪蛇肉煲。
材料：黃豆250克，蛇段300克，北黃芪50克。
調味料：清湯，香油，蔥薑汁，黃酒，鹽。
做法：1、黃豆洗淨，放清水裡浸泡，去豆皮；蛇段洗淨後瀝乾，調入蔥薑汁、黃酒、鹽，放置15分鐘，北黃芪洗淨備用；
2、取砂鍋，加入蛇段、黃芪、黃豆、黃酒、清湯，武火煮沸，撈去浮沫，文火燉2小時，至到黃豆酥爛，最後加鹽即可。
功效：化瘀通絡，補氣活血，健體強身，實症陽盛者不宜食用。
二、芪精蛇肉煲。
材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黃精25克，黃芪50克。
調味料：清湯，香油，黃酒，鹽。
做法：1、蛇肉洗淨，切段，百合、枸杞、黃精、黃芪洗淨備用；
2、取砂鍋，倒入蛇肉、百合、黃酒、黃精、黃芪和清湯，武火燒開，撈去浮沫，加入枸杞，中小火燉2小時，至到蛇肉酥爛，然後加鹽調味，淋上香油即可。
功效：益氣、活血、通絡，補中潤肺強身，痰溼痞滿者不宜食用。
三、清燉蛇肉湯。
材料：蛇肉，生薑3片，陳皮6克。
調味料：精鹽。
做法：蛇肉洗淨，陳皮、生薑洗淨，將這三者一起放入砂鍋裡，倒入適量清水，**燉煮，蛇肉酥爛後，加鹽調味即可。
功效：清燉蛇肉湯能夠除濕止痛，祛風通絡。
3樓：生活小助手
您好親，燉法如下：1、將脆蛇宰殺後，去皮、頭、尾及腸雜，並切成4厘公尺長的段；2、冬瓜去皮、瓤後洗淨，並切成4厘公尺見方的塊；3、薑切成片，蔥切成段；4、將脆蛇、冬瓜、料酒、姜、蔥一同置於燉鍋內；5、加入1800毫公升清水，用文火燒沸，再用文火煮28分鐘；
4樓：匿名使用者
不要吃蛇。
您對因果有興趣的可以看看《現代因果實錄》（三合一版本）
南無阿彌陀佛。
蛇要怎麼燉才好吃
5樓：我愛夏至
肯定是材料放的越多，燉的時間越長越好吃。
蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝乾淨， 蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放點鹽，味精，最好再放點火鍋大料，蛇的肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用，所以放心燉，能燉多久燉多久，反正燉的時間越久，材料越入味。
最好用木材燒，火旺，千萬不要生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇肉的營養價值：
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
6樓：匿名使用者
主 料： 蛇肉6兩（約240克），雞肉3兩（約120克），瘦肉2兩（約80克），濕髮魚肚3兩（約120克），濕髮冬菇木耳各1兩（約40克），姜2兩（約80克），檸檬葉2塊，陳皮少許，上湯7杯，老抽（深色醬油），鹽、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花適量。
2、雞肉、瘦肉、魚肚、冬菇、木耳及薑均切絲，陳皮浸軟刮囊切絲。
3、將上湯煮沸，把雞肉等各料放入，煮1小時撈起，放入蛇湯與蛇肉同煲15分鐘。
4、蛇肉湯調味後，再用老抽調至金黃色澤，並以生粉加水推芡，加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
備 注： 蛇湯制法是把蛇骨先氽水，再把適量水煲滾，放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成。也可用較少量水熬蛇骨1小時，倒出蛇湯，再加清水熬，如是3次。
家庭美食菜譜： http://gzms.
7樓：大師的菜
美味與膽量並存的經典粵菜—椒油蛇！
8樓：小咖美食
蛇羹是這樣做的，看蛇宴大師如何烹製蛇羹，看著都好吃！
9樓：匿名使用者
來乙個龍虎鳳好喝一點。
10樓：南京大學
蛇燉湯，怎麼做營養最好。
蛇怎樣煲湯？
11樓：漫新蘭平申
土茯苓燉水蛇：祛濕。
土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。
土茯苓水蛇煲豬骨頭湯。
材料：新鮮土茯苓1斤，水蛇一斤，豬骨頭斤、蜜棗兩顆、姜兩片。
製作方法：1、買土茯苓的時候請他幫你去皮，砍件（因為土茯苓很硬，自己很難弄）
2、買水蛇的時候請他幫你鏜好，去皮，水蛇很可怕，鏜了好久都還會動，我特怕。
3、把豬骨放進開水時節煮5分鐘，去掉血水。
4、把水燒開，把水蛇、土茯苓、豬骨、蜜棗、姜一起放進沙鍋中，先大火煲開，轉小火煲個小時，下鹽，可以吃了。
如果家有小孩，最好用煲湯魚袋把水蛇裝著一起煲，因為水蛇很多骨，怕小孩不小心吃到骨頭了，如這樣做，水蛇就吃不到了，因為全煲爛了。
這是乙個很適合春天喝的湯水，可以起到去溼排毒的效果，當然，運動是最好的去溼排毒方法。
蛇要用什麼煲湯才鮮美?
12樓：匿名使用者
材料蛇鯁魚1斤，絲瓜1根，姜適量，鹽適量。
做法1.將魚洗淨，燒熱油鍋，下魚煎一下。
2.加水燒開。
3.下絲瓜再煮開加鹽調味就可以了，很簡單，很美味的湯就出鍋了。
煲湯五忌。湯很有營養，很多人都有家庭煲湯的習慣，尤其是南方的朋友，但煲湯也有自己的學問，下面介紹五點事項大家在煲湯過程中需要注意的：
01.忌中途新增冷水。
因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
02.忌早放鹽。
因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
03.忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料。
以免影響湯汁本身的原汁原味。
04.忌過早過多地放入醬油。
以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
05.忌讓湯汁大滾大沸。
以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。
13樓：0南哥
材料：水蛇500克，瘦肉200克。土茯苓300克，胡蘿蔔、玉公尺各一根，蜜棗三粒，鹽、雞精適量。
做法：1、 將水蛇去皮洗淨，瘦肉切塊。
2、 土茯苓切片（在市場讓人代勞，也可用乾品），胡蘿蔔、玉公尺切塊。
3、 將所有材料入鍋加入清水。
4、 猛火燒開後文火煮三小時調味即可。
14樓：鳳清卓
我以前吃什麼都不放，味道鮮美。
蛇如何煲湯
15樓：日常生活
蛇羹我倒是知道的，和做其他羹類一樣的作法。
16樓：匿名使用者
1蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3厘公尺長的段，氽水後待用；黃豆洗淨，用溫水泡至五成發；薑切片，蔥切花。
2鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。
17樓：曉笑
直接煮就行啦 裡面不用新增任何東西。
蛇拿什麼燉湯好啊？
18樓：匿名使用者
1.洗淨後，切成長的段，放入鋼精鍋內，加入清水1500克，燒開後撇去血汙，加入整汙，加入整蔥、薑片、陳皮、桂圓肉、甘蔗、黃酒，用中小火翻滾，約1小時左右，取出蛇段，稍晾後剝下蛇肉，撕成不規則的絲，蛇湯用網篩濾淨。另將燒鴨、熟雞、冬筍、冬菇、金華火腿世成細絲待用；燒熱鍋，放入黃酒（25克）、蛇絲、燒鴨絲、雞絲、筍絲、冬菇絲、火腿絲，加入黃灑（25克）、鹽、味精、醬油、糖、胡椒粉，燒開後用溼菱粉勾成薄芡，亮入雞油，推勻起鍋盛入湯碗內，即成。
2.陳皮蛇羹的製作材料：
主料：蛇肉100克，陳皮50克。
輔料：火腿40克。
調料：鹽2克，黃酒3克。
陳皮蛇羹的做法：
1. 陳皮加水煎取汁液約200毫公升。蛇肉切絲，火腿切絲。
2. 將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。
健康提示。陳皮蛇羹具有行氣血，補虛損的功效。
食物相剋。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
19樓：醒囧貴
雞，酒，鹽，薑片，胡椒粉。
煲蛇湯最好用什麼藥材才好，煲蛇湯用什麼藥材
豬瘦肉，北芪，黨蔘，上湯，姜，蔥，味精，精鹽，米酒適量。做法 1 蛇去頭，開腹除髒，洗淨，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗淨切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。2 猛火燒鍋，落油，入薑片 蔥條爆香，下山龜 花蛇 瘦肉，贊薑汁 米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精 鹽 北芪 黨蔘，煮滾後...
鴨湯怎麼煲才好喝
無需善良 推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。材料 老鴨800克 山藥300克 大棗20克 枸杞5克 黨蔘2克 當歸15克 百合10克 蓮子5克 芡實10克 白果10克 生薑30克 做法 1 鴨子冼淨切成大塊 將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。2 山...
豬腳湯要怎樣燉才好喝
1 黃豆豬手湯 用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上乙個小時。需要注意的細節 火候以湯水不外...